Traceability Systems in Food & Packaging Materials Industries

50 %
50 %
Information about Traceability Systems in Food & Packaging Materials Industries
Business & Mgmt

Published on November 19, 2008

Author: Theodorou

Source: slideshare.net

Description

Traceability Systems in Food & Packaging Materials Industries. By Theodorou Automation.
See more at www.theodorou.gr

Φ.Σφυρής, Ε.Θεοδώρου, ΘΕΟΔΩΡΟΥ ΑΒΕΤΕ Η ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ στις επιχειρήσεις τροφίμων & υλικών συσκευασίας

Ορισμοί εννοιών Υπάρχουσα κατάσταση Γιατί Ιχνηλασιμότητα; Βασικές προδιαγραφές συστημάτων Ιχνηλασιμότητας Δομικά στοιχεία συστήματος Ιχνηλασιμότητας Λειτουργίες συστήματος ιχνηλασιμότητας ΘΕΜΑΤΑ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗΣ

Ορισμοί εννοιών

Υπάρχουσα κατάσταση

Γιατί Ιχνηλασιμότητα;

Βασικές προδιαγραφές συστημάτων Ιχνηλασιμότητας

Δομικά στοιχεία συστήματος Ιχνηλασιμότητας

Λειτουργίες συστήματος ιχνηλασιμότητας

ΟΡΙΣΜΟΙ ΕΝΝΟΙΩΝ Σύστημα Ιχνηλασιμότητας Προϊόντων: Σύστημα που δίνει τη δυνατότητα για εξακρίβωση της προέλευσης και της κατάληξης των προϊόντων, μέσα από την παρακολούθηση της διακίνησής τους στην εφοδιαστική αλυσίδα και του μετασχηματισμού τους στις διάφορες φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας. Track : Που πήγαν οι παρτίδες που παρήχθησαν; Trace : Τι Α’ ύλες χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή; Ταυτοποίηση προϊόντων Συλλογή & αποθήκευση πληροφορίας Συσχετισμός πληροφορίας Παροχή πληροφορίας (Α)

Σύστημα Ιχνηλασιμότητας Προϊόντων:

Σύστημα που δίνει τη δυνατότητα για εξακρίβωση της προέλευσης και της κατάληξης των προϊόντων,

μέσα από την παρακολούθηση της διακίνησής τους στην εφοδιαστική αλυσίδα και του μετασχηματισμού τους στις διάφορες φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας.

ΟΡΙΣΜΟΙ ΕΝΝΟΙΩΝ Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα -1 Εσωτερική Ιχνηλασιμότητα Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα +1 Προμηθευτές Πελάτες (Β)

ΟΡΙΣΜΟΙ ΕΝΝΟΙΩΝ Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα -1 Εσωτερική Ιχνηλασιμότητα Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα +1 Προμηθευτές Πελάτες Επιχείρηση Οριζόντια Ολοκλήρωση (Β)

ΟΡΙΣΜΟΙ ΕΝΝΟΙΩΝ Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα -1 Εσωτερική Ιχνηλασιμότητα Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα +1 Προμηθευτές Πελάτες Επιχείρηση (Β) Κάθετη ολοκλήρωση

ΟΡΙΣΜΟΙ ΕΝΝΟΙΩΝ Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα -1 Εσωτερική Ιχνηλασιμότητα Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα +1 Προμηθευτές Πελάτες Επιχείρηση (Β) Προμηθευτές Πελάτες Επιχείρηση ERP Σύστημα Ιχνηλασιμότητας PLC, SCADA… Παραγγελίες Εντολές παραγωγής Συνταγές Στοιχεία Προμηθευτή Προδιαγραφές Ποιότητας … Αριθμοί παρτίδας Reporting παραγωγής Αναλώσεις υλικών Μη συμμορφούμενα … PLANNING EXECUTION Κάθετη ολοκλήρωση

ΟΡΙΣΜΟΙ ΕΝΝΟΙΩΝ Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα -1 Εσωτερική Ιχνηλασιμότητα Διαδοχική Ιχνηλασιμότητα +1 Προμηθευτές Πελάτες Επιχείρηση ERP Σύστημα Ιχνηλασιμότητας PLC, SCADA… Παραγγελίες Εντολές παραγωγής Συνταγές Στοιχεία Προμηθευτή Προδιαγραφές Ποιότητας … Αριθμοί παρτίδας Reporting παραγωγής Αναλώσεις υλικών Μη συμμορφούμενα … ISA-95 PLANNING EXECUTION (Β)

ΥΠΑΡΧΟΥΣΑ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ Η ιχνηλασιμότητα είναι οικεία έννοια και η ανάγκη για συστήματα που την υποστηρίζουν είναι κοινώς αποδεκτή. Η παρακολούθηση γίνεται κυρίως με χειρόγραφο τρόπο. Ιχνηλασιμότητα ως εργαλείο «συμμόρφωσης» με τις απαιτήσεις της Νομοθεσίας και των πελατών. Διαπίστωση : Σημαντική βελτίωση των διαδικασιών όπου υλοποιήθηκε μηχανογραφικό σύστημα ιχνηλασιμότητας.

Η ιχνηλασιμότητα είναι οικεία έννοια και η ανάγκη για συστήματα που την υποστηρίζουν είναι κοινώς αποδεκτή.

Η παρακολούθηση γίνεται κυρίως με χειρόγραφο τρόπο.

Ιχνηλασιμότητα ως εργαλείο «συμμόρφωσης» με τις απαιτήσεις της Νομοθεσίας και των πελατών.

Διαπίστωση : Σημαντική βελτίωση των διαδικασιών όπου υλοποιήθηκε μηχανογραφικό σύστημα ιχνηλασιμότητας.

ΓΙΑΤΙ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ; ΕΞΩΤΕΡΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Νομοθεσία Πελάτες Προμηθευτές Διαχείριση Ρίσκου Βελτίωση Παραγωγικότητας Κανονισμοί (ΕΚ) 178/2002 , 1935/2004 Οι επιχειρήσεις τροφίμων/υλικών συσκευασίας θα πρέπει να είναι σε θέση να προσδιορίσουν: Τις επιχειρήσεις από τις οποίες προμηθεύτηκαν Α’ ύλες και υλικά Τις επιχειρήσεις στις οποίες διαθέτουν τα προϊόντα τους Νομοθεσία

Κανονισμοί (ΕΚ) 178/2002 , 1935/2004

Οι επιχειρήσεις τροφίμων/υλικών συσκευασίας θα

πρέπει να είναι σε θέση να προσδιορίσουν:

Τις επιχειρήσεις από τις οποίες προμηθεύτηκαν

Α’ ύλες και υλικά

Τις επιχειρήσεις στις οποίες διαθέτουν

τα προϊόντα τους

ΓΙΑΤΙ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ; ΕΞΩΤΕΡΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Νομοθεσία Πελάτες Προμηθευτές Διαχείριση Ρίσκου Βελτίωση Παραγωγικότητας Πελάτες Προσδιορισμός των ορίων ευθύνης Άμεση ενημέρωση Άμεση παροχή αξιόπιστων δεδομένων Προμηθευτές

Προσδιορισμός των ορίων ευθύνης

Άμεση ενημέρωση

Άμεση παροχή αξιόπιστων δεδομένων

ΓΙΑΤΙ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ; ΕΞΩΤΕΡΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Νομοθεσία Πελάτες Προμηθευτές Διαχείριση Ρίσκου Βελτίωση Παραγωγικότητας Νομοθεσία Πελάτες Προμηθευτές Διαχείριση Ρίσκου Άμεση απόκριση σε περίπτωση κρίσεως Μείωση του κόστους ανάκλησης Τεκμηρίωση των θέσεων της επιχείρησης Προστασία εταιρικής φήμης Αντιμετώπιση απομιμήσεων

Άμεση απόκριση σε περίπτωση κρίσεως

Μείωση του κόστους ανάκλησης

Τεκμηρίωση των θέσεων της επιχείρησης

Προστασία εταιρικής φήμης

Αντιμετώπιση απομιμήσεων

ΓΙΑΤΙ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑ; ΕΞΩΤΕΡΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ ΟΦΕΛΗ Νομοθεσία Πελάτες Προμηθευτές Διαχείριση Ρίσκου Βελτίωση Παραγωγικότητας Νομοθεσία Πελάτες Προμηθευτές Άμεση απόκριση σε περίπτωση κρίσεως Μείωση του κόστους ανάκλησης Τεκμηρίωση των θέσεων της επιχείρησης Προστασία εταιρικής φήμης Αντιμετώπιση απομιμήσεων Βελτίωση Παραγωγικότητας Εξάλειψη χειρόγραφων καταγραφών Καλύτερη διαχείριση πόρων Υποστήριξη λήψης αποφάσεων Άμεση απόκριση σε απρόβλεπτες καταστάσεις Εντοπισμός των πηγών των προβλημάτων

Άμεση απόκριση σε περίπτωση κρίσεως

Μείωση του κόστους ανάκλησης

Τεκμηρίωση των θέσεων της επιχείρησης

Προστασία εταιρικής φήμης

Αντιμετώπιση απομιμήσεων

Εξάλειψη χειρόγραφων καταγραφών

Καλύτερη διαχείριση πόρων

Υποστήριξη λήψης αποφάσεων

Άμεση απόκριση σε απρόβλεπτες καταστάσεις

Εντοπισμός των πηγών των προβλημάτων

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Ελαχιστοποίηση ανθρώπινης παρέμβασης Άμεση πληροφόρηση Ταχύτητα απόκρισης Ταυτοποίηση προϊόντων κατά την παραγωγική διαδικασία “ Aggregation Management” Συγχρονισμός με τα επιχειρησιακά συστήματα Διαχείριση απρόβλεπτων καταστάσεων Επεκτασιμότητα – ευελιξία – Ευχρηστία Συσχετισμός κωδικών LOT

Ελαχιστοποίηση ανθρώπινης παρέμβασης

Άμεση πληροφόρηση

Ταχύτητα απόκρισης

Ταυτοποίηση προϊόντων κατά την παραγωγική διαδικασία

“ Aggregation Management”

Συγχρονισμός με τα επιχειρησιακά συστήματα

Διαχείριση απρόβλεπτων καταστάσεων

Επεκτασιμότητα – ευελιξία – Ευχρηστία

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Ελαχιστοποίηση ανθρώπινης παρέμβασης Άμεση πληροφόρηση Ταχύτητα απόκρισης Ταυτοποίηση προϊόντων κατά την παραγωγική διαδικασία “ Aggregation Management” Συγχρονισμός με τα επιχειρησιακά συστήματα Διαχείριση απρόβλεπτων καταστάσεων Επεκτασιμότητα – ευελιξία – Ευχρηστία

Ελαχιστοποίηση ανθρώπινης παρέμβασης

Άμεση πληροφόρηση

Ταχύτητα απόκρισης

Ταυτοποίηση προϊόντων κατά την παραγωγική διαδικασία

“ Aggregation Management”

Συγχρονισμός με τα επιχειρησιακά συστήματα

Διαχείριση απρόβλεπτων καταστάσεων

Επεκτασιμότητα – ευελιξία – Ευχρηστία

ΔΟΜΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΙΧΝΗΛΑΣΙΜΟΤΗΤΑΣ Σύστημα Κωδικοποίησης Λογισμικό Ιχνηλασιμότητας Πληροφορίες Παραγωγής Πληροφορίες Διακίνησης Συλλογή δεδομένων Διαχείριση ανακλήσεων Καταγραφή ποιοτικών ελέγχων Προγραμματισμός παραγωγής Διασύνδεση με ERP …… Σύστημα Κωδικοποίησης Λογισμικό Ιχνηλασιμότητας

Συλλογή δεδομένων

Διαχείριση ανακλήσεων

Καταγραφή ποιοτικών ελέγχων

Προγραμματισμός παραγωγής

Διασύνδεση με ERP

……

 

ΤΙ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΘΥΜΟΜΑΣΤΕ Η ιχνηλασιμότητα εντάσσεται στο πλαίσιο των συστημάτων για την εκτέλεση και διαχείριση της παραγωγής . Ο συγχρονισμός των επιχειρησιακών και των παραγωγικών διαδικασιών είναι απαραίτητος για την Ιχνηλασιμότητα. Η ταυτοποίηση των προϊόντων πρέπει να γίνεται κατά την παραγωγική διαδικασία και να συσχετίζεται με τις πληροφορίες διακίνησης. Το σύστημα ιχνηλασιμότητας θα πρέπει να ελαχιστοποιεί το ρίσκο, το κόστος και τα λάθη που συνδέονται με τη χειροκίνητη εισαγωγή στοιχείων.

Η ιχνηλασιμότητα εντάσσεται στο πλαίσιο των συστημάτων για την εκτέλεση και διαχείριση της παραγωγής .

Ο συγχρονισμός των επιχειρησιακών και των παραγωγικών διαδικασιών είναι απαραίτητος για την Ιχνηλασιμότητα.

Η ταυτοποίηση των προϊόντων πρέπει να γίνεται κατά την παραγωγική διαδικασία και να συσχετίζεται με τις πληροφορίες διακίνησης.

Το σύστημα ιχνηλασιμότητας θα πρέπει να ελαχιστοποιεί το ρίσκο, το κόστος και τα λάθη που συνδέονται με τη χειροκίνητη εισαγωγή στοιχείων.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 http:// ec.europa.eu/food/food/foodlaw/traceability/index_en.htm Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1935/2004 http:// eur-lex.europa.eu/ Οδηγός εφαρμογής του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/guidance/index_en.htm ECR Europe Blue Book, 2003. Using Traceability in the Supply Chain to meet Consumer Safety Expectations. http://www.ecrnet.org Can-Trace, 2006. Canadian Food Traceability Data Standard, version 2.0. http://www.can-trace.org

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 http:// ec.europa.eu/food/food/foodlaw/traceability/index_en.htm

Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1935/2004 http:// eur-lex.europa.eu/

Οδηγός εφαρμογής του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 http://ec.europa.eu/food/food/foodlaw/guidance/index_en.htm

ECR Europe Blue Book, 2003. Using Traceability in the Supply Chain to meet Consumer Safety Expectations. http://www.ecrnet.org

Can-Trace, 2006. Canadian Food Traceability Data Standard, version 2.0. http://www.can-trace.org

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ISO 22005: Ιχνηλασιμότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων και ζωοτροφών – Γενικές αρχές και βασικές προδιαγραφές για το σχεδιασμό και την υλοποίηση Συστημάτων Ιχνηλασιμότητας. http://www.iso.org/ McCellan, 2003. Collaborative Manufacturing: Using Real-Time Information to Support the Supply Chain. St. Lucie Press. Scholten, 2006. The Road to Integration: A Guide to Applying the ISA-95 Standard in Manufacturing. ISA.

ISO 22005: Ιχνηλασιμότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων και ζωοτροφών – Γενικές αρχές και βασικές προδιαγραφές για το σχεδιασμό και την υλοποίηση Συστημάτων Ιχνηλασιμότητας. http://www.iso.org/

McCellan, 2003. Collaborative Manufacturing: Using Real-Time Information to Support the Supply Chain. St. Lucie Press.

Scholten, 2006. The Road to Integration: A Guide to Applying the ISA-95 Standard in Manufacturing. ISA.

Ευχαριστώ!

Add a comment

Related presentations

Related pages

TRACEABILITY APPLIED TO THE PAPER AND BOARD FOOD PACKAGING ...

The processing chain for paper and board food packaging is ... Paper Industries ... of traceability for these materials will differ from ...
Read more

INDUSTRIAL GUIDELINES ON TRACEABILITY OF MATERIALS ... - APEAL

The traceability of materials and articles ... VI.1 The role of Quality Systems Traceability has become an ... traceability of food and feed ...
Read more

Food safety law advances role of traceability | Packaging ...

Food safety law advances role of traceability. ... with packaging materials that touch food. ... and traceability for the food and beverage industries.
Read more

| Manitoba Agriculture | Province of Manitoba

Food Processing and Traceability. Traceability systems are an ... ingredients or packaging materials ... established food traceability policies ...
Read more

Food traceability

For food processing businesses, traceability should extend to being able to identify the source of all food inputs such as: raw materials ; ... packaging ...
Read more

Traceability in the meat, poultry and seafood industries ...

Advances in Meat, Poultry and Seafood Packaging. ... the meat, poultry and seafood industries ... traceability in food systems for the ...
Read more

Traceability - Wikipedia

In regard to materials, traceability ... Traceability within the food ... India has started taking initiatives for setting up traceability systems ...
Read more

Food Packaging—Roles, Materials, and Environmental Issues

of food packaging in the food supply chain, the types of materials used in food packaging, ... Traceability, convenience, and tamper indication
Read more

Packaging Industry | Lighthouse MES Software

Industries. Aerospace; Automotive; ... Food & Beverages; Green Energy; ... MES software solutions for the Packaging industry ...
Read more