Route gourmande de la Choucroute

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Information about Route gourmande de la Choucroute
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Published on February 4, 2014

Author: TablesAuberges

Source: slideshare.net

tables & auberges DE FRANCE ROUTE GOURMANDE DE LA CHOUCROUTE tables-auberges.com

AlzeyWesthofen Heidolsheim Höchst Illhaeusern Ohnenheim Guémar Seeheim- 2 2 11 A67 D1 N8 3 D11 II 9 9 D4 I Gernsheim 55 27421 Reinheim D 7 Jugenheim RIBEAUVILLÉ 20 3 Nahe 131 D1b 53 420 Aubure 8 Kirn 41 Bad Münster am Stein-ebernburg Mussig DARMSTADT 18 38 Rheinland-Pfalz 44 r Echternach Bad Kreusnach Gemünden 7 Trittenheim Morbach SÉLESTAT ST-HIPPOLYTE Thannenkirch D42 Nierstein Oppenheim Bergheim 6 Köngernheim D416 n Rhi 51 ue Sa Ehrang 32 Bernkastel Kues 128 129 Wörrstadt 428 127 H 53 17 A35 24 D4 0 Bitburg 50 Haut-Kœnigsbourg D35 N59 D1 59 Ste-Croix aux-Mines Ste-Marieaux-Mines D1 0 06 Michelstad ZELLENBERG Elsenheim Bensheim RIQUEWIHR 46 56 30 22 0 Bürstadt TRIER Grussenheim IdarMitelwihr Beblenheim Heppenheim 47 Wasserbillig 11 Oberstein Bennwihr LAPOUTROIE Wald FlörsheimLauterecken A1 KAYSERSBERG A5 Konz Worms Michelbach Riedwihr Jebsheim 132 12 Dalsheim 58 Houssen Baumholder Hermeskeil 13 GREVENMARCHER AMMERSCHWIHR Birkenfeld Weinheim Rockenhausen ORBEY 0 Holtzwihr 23 A62 24 22 42 40 D112 19 Zerf Viernheim 4 3 Muntzenheim Winnweiller 13 Saarburg Les 18 D4 Frankenthal 07 4 Trois-Épis D11 Nohfeldem 5 BISCHWIHR Trassem 24 Ludwigshafen INGERSHEIM 7 emich A6 14 Wadern Kusel 7 Urschenheim 139 17 Hochspeyer Turckheim 4 Horbourg Wihr Heidelberg Tholey 2 16 Ramstein Mettlach 15 D4 A1 Bad-Dürkheim 9 Mutterstadt 28 Zimmerbach St-Wendel A62 8 25 3 Andolsheim Frankenstein Neckarge 9 13 38 Schifferstadt 4 13 Widensolen 140 Walbach Kaiserslautern Deidesheim Soultzeren WETTOLSHEIM 29 Schwetzingen N4 Sierck0 Merzig Lebach 6 11 11 Landstuhl 15 A61 63 Lambrecht 3 WIHR-AU-VAL 141 Ottweiler 11 26 42 7 m les-Bains 48 A6 Hohrod Gunsbach9 64 Sundhoffen 41 10 A8 EGUISHEIM 39 Walldorf D12 39 NEUSTADT 13 Dillingen 269 Friedrichsthal sse-Ham Halstroff Neunkirchen Stosswihr Appenwihr A35 32 9 8 an der W. Speyer VILLE MUNSTER 16 S 12 A62 Ebenkoben Homburg 2 23 14 272 Logelheim 33 A8 D48 28 Waldfischbach27 Bad Schönborn Saarlouis SaarlandSt-Ingbert 35 ESCHBACH-AU-VAL Metzervisse 41 Burgalben Ste-Croix- Hettenschlag 7 3 Zweibrücken D1b 30 15 Luttenbach- Trifels D1 Bouzonville Völklingen en-Plaine 92 D 1b 2 3 0 Gemerheim Près-Munster 15 Hinterweldenthal 1 32 28 GrabenNiederhergheim Eppingen 33 Landau 17 9 Le Bonhomme D10 Saa r 210 MANNHEIM 8 37 41 271 COLMAR 6 N 51 268 D11 15 N4 51 38 D4 8 48 D1b 41 32 7 269 G 10 Fréland KirchheimN4 1 bolanden 5 Meisenheim D9 2 42 3 ette 10 15 HAUT- e Mosell 36 4 FREIBURGIM-BREISGAU 31 63 35 Tuttling BadenWürttemberg A81 5 Donaueschingen 38 Neustadt Hüfingen Geisingen 31 64 Bad Krozingen 29 4 D919 3 3 36 3 3 62 29 D46 29 2 N8 3 14 Breisach NeufBrisach 27 Rottw Schwenning Villingen Furtwangen 500 12 28 Elzach Triberg 34 St-Georgen Simonswald Waldkirch 61 Rhin D914 13 D9 D22 35 D9 BALLONS DES VOSGES 26 A35 D83 Emmendingen Baling A81 Schramberg Hornberg Kenzingen 60 33 Schiltach Hausach Oberprechtal 58 31 14 32 Haigerl Biberach Wolfach Ettenheim Haslach SÉLESTAT Lossburg 14 D4 415 Titisee 3 Eng RHIN Saulxures314 Le Val-d'Ajol Blumberg s.-M. Bussang GUEBWILLER 68 Schluchsee 31 Todtnau 17 317 Soultz Ensisheim A5 Bonndorf Münstertal Schluch-See St-Amarin 6 Le Thillot oupD6 Ballon d'Alsace THANN Cernay Wittenheim Bernau65 Thayngen 315 mouse FaucogneySt. Blasien 32 21 im S. Müllheim 1250 9 Schönau 22 Stühlingen Luxeuil- et-la-Mer SCHA Todtmoos Masevaux les-B. 86 18 Neuhausen 33 St-Sauveur D4 16 RougemontHabsheim D483 le-Ch. Schaffha 15 ey MULHOUSE Schopfheim WaldshutA36 Jestetten Tiengen 34 13 Thur Wehr 4 Saulx N19 BELFORT Fontaine 35 Huningue 5 34 Zurzach Bad 7 ALTKIRCH Lörrach 34 D43 hein 13 R SOUL LURE 8 Säckingen 90 Dannemarie St-Louis 3 Bülach NoroyLaufenburg 11 Danjoutin Hirsingue le-Bourg 3 Dielsdorf Héricourt Brugg Villersexel D9 Kloten Granvillars D463 Rheinfelden Sochaux Baden BASEL A3 A D9 Étupes Delle Sissach MONTBÉLIARD 9 A1 3 Basel Ferrette Arleshm Beaucourt D66 3 Rougemont Aare 8 7 ntbozon 1 LIESTAL A2 AARAU Valentigney Porrentruy D34 Bremgarten L'Isle-s.Laufen 2 le-Doubs Hérimoncourt Olten DELÉMONT Lenzburg 1 ZÜRIC H z 6 6 Courgenay 3 48 N4 6 D 46 5 N 19 D50 D D7 D73 2 A 34 314 N5 7 500 14 317 4 D6 Cartographie : www.aprim-graphic.com - © P. JOURNOU ; CDT31/I. BERTRAND, Conseil Général 31/F. CANARD, M. WISSINK Lahr COLMAR 25 Munster 463 Cornimont A5 2 A35 56 Bad Rippoldsau Alpirsbach 27 b D57 1139 La Bresse 294 64 D1 Plombières- 57 N les-B. Remiremont Benfeld 3 31 D4 Ill Riegel 59 Orbey Pfalzgrafenweile r 28 33 PARC DES Le Syndicat 17 Vagney D1083 13 23 Col de la Schlucht 462 23 Gérardmer Nagold Bad PeterstalGriesbach Gengenbach 11 3 D4 D1 1 18 Altensteig Schonmünzach 4 Oberkirch Kehl Lapoutroie Kaysersberg Marckolsheim D8 D4 ÉPINAL 17 D459 Brouvelieures Fraize Corcieux 1 24 Bruyères Xertigny Achern 14 16 RIBEAUVILLÉ Herren 53 STRASBOURG D4 Girecourt D420 Villé Provenchères ST-DIÉ-DESVOSGES 6 D434 5 D32 VOSGES 88 49 4 54 14 Baiersbronn IllkirchDornstetten Graffenstaden A352 Horb Oppenau 55 Geispolsheim Offenburg Freudenstadt 30 5 2 Le Hohwald Sin Calw 28 Rambervillers N59 D4 asey 6 Schirmeck Enzklösterle Bühl 10 8 7 420 Rothau Senones Saales D415 Thaonles-V. 727 Col du 2 Donon D39 24 St-Blaise D4 D1 A5 33 14 D4 Dompaire Badonviller Raonl'Étape Vennezey MOLSHEIM Cirey-s.-V. 2 46 Bayon ChâtelN57 s.-M. 2 06 D1 N4 Bad Wildbad Gernsbach Weil Calmbach der Stadt 49 D10 04 BASRHIN 67 Wasselonne Lorquin Blâmont D32 52 A8 Bad Libenzell Bad Herrenalb BadenBaden 52 48 4 D400 D9 N59 Blainville14 s.-l’Eau D9 Gerbéviller urt 62 SAVERNE 51 53 Pforzhei Neuenburg 49 50 10 M 45 43 Tiefenbr Rastatt 7 56 55 Muhlacker Ettlingen 57 Ma 35 Durlach 48 A35 Seltz Bischwiller 47 Hochfelden 3 59 HAGUENAU D1340 46 N4 Marmoutier Réchicourtle-Ch. LUNÉVILLE mes Bouxwiller 45 KARLSRUHE 44 D1063 Phalsbourg44 Bourdonnay N333 1 3 SARREBOURG 3 Br 3 Gügli Bretten 22 D28 Drulingen Bruchsal 29 A5 D3 D91 9 42 36 Kandel 21 Wörth D3 NiederbronnSoultzles-Bains Woerth s/s-Forêts DES D4 Arracourt St-Nicolasde-Port A33 7 27 9 20 VOSGES DU NORD A4 Fénétrange LORRAINE D D95 5 D38 ANCY 43 DE D38 Dieuze Rohrbachlès-Bitche A65 WISSEMBOURG D35 D1061 7 CHÂTEAUSALINS 74 D6 PARC Morhange Vic-s.-S. éville Sarralbe Sarre-Union D2 THESELLE PARC D6 5 MOSELLE 57 y ny 56 D6 10 D9 Baronville Han-s.-N. 42 38 Bad Bergzabern Bitche Puttelange 4 67 Grostenquin D D20 D9 5 D99 9 Breidenbach D662 D910 48 427 Volmunster 41 41.1 Neudorf Pirmasens Dahn Mandelbachtal 10 Pange Faulquemont y 43 40 39 A4 St-Avold D603 423 FreymingMerlebach 38 TZ A8 FORBACH Vigy D 45 270 3 SAARBRÜCKEN BOULAYMOSELLE 2

1 BARR (67140) S’Barrer Stuebel TT Tél. 03 88 08 57 44 5 place de l’Hôtel de Ville Menus 22/29 € Formule midi : 8,50 € 6 OTTROTT (67530) Beau Site *** TT Tél. 03 88 48 14 30 Ottrott le Haut, 1 place de l’Eglise Menus 26/36 € 2 ITTERSWILLER (67140) Hôtel-Restaurant Arnold *** TG Tél. 03 88 85 50 58 98 route des Vins Menus 20,80/60,80 € Formule midi : 16,80 € 11 RIQUEWIHR (68340) Restaurant Le Maurin des Maures TT Tél. 04 94 05 60 11 avenue du Mistral Menus 15/28,5 € Formule midi : 15 € 7 ROPPENHEIM (67480) Auberge à l’Agneau TT Tél. 03 88 86 40 08 11, rue Principale 12 ROUFFACH (68250) Au Relais d’Alsace *** TT Tél. 03 89 49 66 32 - RD 83 Menus 10/45 € 8 BISCHWIHR (68320) Hôtel-Restaurant & SPA Le Relais du Ried *** TT Tél. 03 89 47 47 06 3 grand rue Menus 23/39 € 13 SIERENTZ (68510) Auberge St Laurent **** TP Tél. 03 89 81 52 81 1 rue de la Fontaine Menus 36/85 € Formule midi : 28 € 9 BOURBACH LE HAUT (68290) La Framboiseraie TT Tél. 03 89 82 41 44 9 route Joffre Menus 17/55 € Formule midi : 11 € 13 SOULTZMATT (68570) Hôtel-Restaurant Klein ** TT Tél. 03 89 47 00 10 44 rue de la Vallée Menus 17,50/42,50 € 3 LAUTERBOURG (67630) Au Vieux Moulin TT Tél. 03 88 94 60 29 5a rue du Moulin Menus 28/40 € Formule midi : 14 € 4 MARLENHEIM (67520) Le Cerf **** TP Tél. 03 88 87 73 73 30 rue du Général de Gaulle Menus 41/125 € Formule midi : 41 € 5 OTTROTT (67530) Hostellerie des Châteaux & Spa **** TG Tél. 03 88 48 14 14 11 rue des Châteaux Menus 45/92 € Formule midi : 18 € 10 ORBEY (68370) Hôtel-Restaurant Wetterer TT Tél. 03 89 71 20 28 206 à Basses Huttes Menus 16/40 € Formule midi : 18 € 14 WESTHALTEN (68250) Auberge au Vieux Pressoir TG Tél. 03 89 49 60 04 domaine du Bollenberg Menus 27,50/77 € Formule midi : 29 € 15 WETTOLSHEIM (68920) Hôtel au Soleil *** TT Tél. 03 89 80 62 66 20 rue Sainte-Gertrude Menus 16,5/38 € Formule midi : 9,8 € Légende : TP = Table de Prestige TG = Table Gastronomique TT = Table de Terroir BG = Bistrot Gourmand 1* à 5* = Classement de l’hôtel www.tables-auberges.com information-réservation partout en France Rejoignez-nous sur Facebook : www.facebook.com/tablesauberges Nous suivre sur Twitter : http://twitter.com/TablesAuberges Application Tables & Auberges disponible gratuitement sur App Store et Google Play

« Auberges de Village est une démarche de développement local qui valorise les auberges situées au cœur de nos territoires ruraux et de montagne.L’objectif est de permettre au grand public de partager les valeurs d’authenticité et de convivialité autour d’une cuisine traditionnelle et familiale réalisée à partir de produits locaux ; ceci en toute simplicité ». 1 GRAUFTHAL (67320) Au Vieux Moulin Tél. 03 88 70 17 28 7, rue du Vieux Moulin Menus 11/40 € Formule midi : 11 € 5 VILLE (67220) La Bonne Franquette ** Tél. 03 88 57 14 25 6 place du Marché Menus 21/38 € Formule midi : 9 € 2 MITTELBERGHEIM (67140) Au Raisin d’Or Tél. 03 88 08 93 54 1 rue Principale Menus 25/40 € 6 RIMBACH PRÈS GUEBWILLER (68500) A l’Aigle d’Or ** Tél. 03 89 76 89 90 5 rue Principale Menus 10,50/39 € Formule midi : 10,50 € 3 OBENHEIM (67230) L'Auberge A l'Eperon d'Or Tél. 03 88 98 30 79 1 rue du moulin Menus 20/34 € Formule midi : 10,5 € 4 PFULGRIESHEIM (67370) Restaurant Bürestubel Tél. 03 88 20 01 92 8 rue de Lampertheim Menus 19/27 € Formule midi : 19 € 7 SIERENTZ (68510) Restaurant Winstub Au Cep de Vigne Tél. 03 89 81 50 53 10 rue Rogg Haas Menus 24/29 € Formule midi : 11,90 € www.aubergesdevillage.fr Rejoignez-nous sur Facebook : www.facebook.com/tablesauberges Nous suivre sur Twitter : http://twitter.com/TablesAuberges Application Auberges disponible gratuitement sur App Store

LA CHOUCROUTE Selon le Chef de l’Auberge St Laurent à Sierentz INGREDIENTS pour 6 personnes : • 1 chou 1kg • 1 jambonneau 500 g • 8 saucisses viennoises • 2 jarrets de porc • 4 saucisses de Montbéliard • 1 lard fumé 500g • 1 lard frais 500g • 1 palettes de 500g • feuilles de laurier • 4 oignons • 1 kg de pommes de terre • sel, poivre • huile d’arachide • 75 cl de vin blanc sec PRÉPARATION - Laver le chou à l’eau chaude et en faire des boules. - Piquer le lard à l’ail et le saler. - Couper les oignons en petites lamelles et les faire suer dans une marmite avec beaucoup d’huile. Ensuite, ajouter le chou, disposer les boules dans la marmite. - Une fois que le chou commence à être chaud ajouter du vin blanc et couvrir le chou en le mouillant bien. - Ajouter l'ail entier, et 2 ou 3 feuilles de laurier. - Raidir le lard dans de l’huile. - Quand le chou aura bien commencé à cuire, pour le parfumer ajouter le jambonneau et si il y a de la place dans la marmite, ajouter la palette. - Couper un oignon en 2 que l’on ajoute aux lards. - Mouiller le tout avec le reste de vin blanc et couvrir d eau. - Ajouter les jarrets de porc au lard. - Laisser mijoter les marmites de lard et de chou pendant 1h15/1h30. - Eplucher quelques pommes de terre que l’on fait cuire également. - Après 1h30, égoutter la viande. - Couper la palette en tranche. - Couper également le lard fumé en tranche ainsi que le lard frais. - Placer le tout sur une assiette avec le chou. Fédération Nationale des Tables & Auberges de France - Auberges de Village 2, rue Lanternières BP 81225 - 31012 Toulouse cedex 06 Tél. (0033) (0) 5 34 66 60 19 - Fax : (0033) (0) 5 61 99 41 29 - contact@tables-auberges.com Réalisation: TAFD - Dépôt légal : septembre 2013 - RCS 509761011 Toulouse - Dans l’autre marmite retourner le lard en saisissant bien tous les cotés.

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