Revista Hostelaria

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Information about Revista Hostelaria
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Published on February 27, 2014

Author: grupolasendacentraldecompras

Source: slideshare.net

Description

Esta es la nueva revista Hostelaria de Grupo Lasenda. En ella encontrarás información del sector hostelero, reportajes y entrevistas a profesionales y muchas ofertas y promociones.

www.grupolasenda.com Nº 1 - Febrero 2014 CENTRA L DE COMPRAS Y SE RVICIO S ESPECIAL PROVEEDORES Los mejores proveedores de la provincia Plataforma de compras con descuentos Todo para la hostelería

Editorial Central de compras lasenda A todos los hosteleros... ...Ya van 5 años de crisis. Me parecía exagerado, haya por el 2008, cuando algunos decían que hasta mediados del 2011 no íbamos a salir de la crisis, pero si me dijeran ahora, que no saldremos hasta el 2015, me parecería que están siendo demasiado optimistas. Tendremos que aprender a vivir con estas “apreturas” Hay quien dice que nunca vamos a estar como estuvimos antes de la crisis, que tendremos que aprender a vivir con estas “apreturas” que ahora tenemos. No me gusta opinar de cómo vamos a estar en el futuro, ni pensar en predicciones para dentro de 1, 2 o 3 años. Lo que sí quiero pensar, es en cómo resolver la situación que tenemos ahora; en cómo reducir gastos para poder tener mejores precios o mayores ingresos. En que mejoras añadir a mi establecimiento para atraer a más gente. En los detalles que harán a mis comensales decidirse por mí y no por otro restaurante, etc. Los problemas en la hostelería llegaron más tarde que en otros sectores, como la construcción o la industria. Se fueron perdiendo algunos negocios, otros fueron bajando beneficios, pero aun así se podía subsistir. Algunos, para frenar esta caída que se nos echaba encima, optaron por poner precios low cost, y lo único que consiguieron fue prolongar su agonía. Pero la crisis duro más de lo que ellos pensaron y lo único que consiguieron fue dejar la hostelería en una situación más dramática. Disfrutar de días de actividad frenética y de duro trabajo. En estos momentos, son muy pocos los que no han tenido un descenso en sus ventas, muy pocos los que cuando rinden cuentas a fin de mes, o en el momento que lo hagan, ven que su trabajo de todos los días, desde bien temprano hasta horas tardías, no tiene apenas valor económico. Aun así, los que somos hosteleros, y vivimos esta actividad como algo necesario en nuestras vidas, no nos queda nada más que seguir luchando, aunque algún mes nos toque sacar dinero de nuestros ahorros para aguantar el chaparrón, aunque no tengamos otra que esperar a que la crisis deje de apretarnos y podamos volver a disfrutar de días de actividad frenética y de duro pero gratificante trabajo. Antonio Quesada Director de Grupo Lasenda y hostelero Sumario 4-5 Productos del café Cafés en cápsulas y especiales 14-15 Entrevista 6 Servicio de consultoría 16 Grupo Lasenda estará en GastroAlicante Sección de Consultoría para asociados 8 Anuncios clasificados Negocios, maquinaria, empleo 10-11 Grupo Lasenda Reportaje de las Centrales de Compras Entrevista al director de Redpymed GastroAlicante, los días 22, 23 y 24 de febrero de 2014 18 Próxima edición lasenda 3

Central de compras lasenda Central de compras lasenda Productos del Café s.a. es la empresa líder en distribución de café, por su larga tradición y experiencia cafetera, por tener la más completa y sugerente variedad de cafés y por ofrecer una calidad constante en todos nuestros productos. Nuestra pasión Desde los inicios, el espíritu de innovación y continuo perfeccionamiento de Productos del Café, ha marcado un estilo de empresa que nos ha permitido liderar el mercado del café en España. Nuestro equipo de ventas y distribución ha sabido ampliar y mantener el predominio de nuestras marcas en el mercado, mediante el trabajo constante, una evidente profesionalidad y la voluntad de ofrecer un servicio permanente. tes a los que debemos nuestra posición y por quienes nos esforzamos día a día para mejorar. Nuestras marcas tos del mercado en distribución y servicio porque satisfacemos con creces las necesidades de cualquier negocio de hostelería: llegamos a cualquier rincón de nuestra geografía con el mismo nivel de atención personal, le asesoramos sobre los productos que necesita, le ofrecemos un completo soporte técnico y le ayudamos a solucionar cualquier problema que pueda surgir. Productos del Café pone a su disposición los mejores cafés y le acompaña en su negocio esté donde esté. www.cafeysalud.es Tenemos un compromiso con la sociedad y con el medio ambiente. Por ello, aplicamos con rigor una estricta política medioambiental durante todo el proceso de producción. Cuidamos del café y también de nuestro entorno. Productos del Café es una empresa motivada, comprometida y preparada para entender y afrontar la evolución del mercado del café, tanto en hostelería como en alimentación. Un compromiso que aceptamos con responsabilidad y orgullo. Un compromiso con nuestros clien- Nuestros productos Café en grano, café molido, cápsulas de café, café monodosis, café soluble, azúcares, edulcorantes, tés y maquinaria hostelería. Nuestro compromiso Hacemos mucho más que venderle café. Somos líderes absolu- Nuestra formula El café de la más alta calidad + la tecnología más avanzada + los materiales de formación, el servicio al cliente atento y exclusivo y el asesoramiento técnico elevados al máximo exponente = el éxito. Pero… ¿qué es exactamente un espresso? Un espresso es una infusión de café rica en aroma y sabor, densa, de color negro y con una uniforme capa de crema color avellana en la parte superior. Se consigue al hacer pasar a través del café tostado y finamente molido, agua caliente (alrededor de 90º C) a una elevada presión (aproximadamente 9 atmósferas). 4 lasenda Innovando desde los orígenes “Desde que en 1887 D. José Gómez Tejedor fundó Cafés La Estrella en Badajoz, hasta la reciente incorporación de la prestigiosa marca Cafés Castel, Productos del Café no ha dejado de sumar experiencias y consolidar su profesionalidad. A lo largo de los años, se han incorporado diferentes marcas a la gran familia de Productos del Café: Brasilia (1984), La Estrella (1985), Santa Cristina (1985), Café 154 (1993), lanzamiento de Medalla de Oro (1996), Cubalux (2000), 3JP (2003) y Castel (2009). Productos del Café ha heredado la constancia de los hombres que lo han hecho posible y la tecnología más actual. Con una capacidad de tueste y envasado de 25.000 toneladas anuales, la fábrica de Productos del Café es una de las más modernas y productivas instalaciones de Europa. En 1901 Cafés La Estrella patentó en España el café torrefacto, que en aquel entonces era sólo una forma de conservar el café tostado. Productos del Café no ha dejado de innovar, adaptándose a los nuevos gustos de los consumidores de café y a las necesidades de nuestros clientes. La calidad de nuestros cafés es una cuestión de tradición. La constancia en mantener día tras día esta calidad es fruto del esfuerzo de todos y cada uno de los que componemos el equipo humano de Productos del Café. El amor y la pasión por el café son las constantes que durante más de 100 años han guiado nuestra empresa. Un amor y una pasión que siguen vivos hoy igual que el primer día y que se plasman en la elaboración de unos cafés excelentes, con todas sus propiedades naturales y con un sabor y un aroma insuperables”. Productos del Café es la mayor empresa de España de torrefacción y distribución de café. Nuestro Objetivo Todas las inversiones que Productos del Café hace en capital humano, calidad del producto y servicio van encaminadas hacia un único objetivo: lograr que los consumidores repitan café en su negocio. Esta es la clave. Su experiencia y profesionalidad unida a nuestra voluntad y conocimiento de los gustos y preferencias de los consumidores nos asegura una total satisfacción, para usted y sus clientes. Nuestra Voluntad Ser líder no se improvisa. Hay que trabajarlo y demostrarlo día a día. Por ello en Productos del Café continuamos esforzándonos en fabricar productos de la más alta calidad e invertimos todos los recursos necesarios para ofrecerle el mejor servicio y la máxima atención para su negocio. Nuestra capacidad tecnológica, creativa y humana está en continuo desarrollo y seguiremos trabajando para que nunca deje de hacerlo. lasenda 5

Central de compras lasenda Servicio de consultoría Esta es una sección de Consultoría de Hostelería para los asociados de Grupo Lasenda, podéis mandar vuestras preguntas a nuestro experto Jesús San José e intentará darles la mejor solución. Antonio Martos. Benidorm Tengo 5 personas fijas trabajando en mi restaurante. Algunos llevan más de 12 años conmigo y parece que están desmotivados, ¿Cómo los podría motivar? Hoy tenemos que tener equipos bien formados, motivados, que crea en el proyecto, que se identifique con la empresa, y sobre todo, que trabajen a gusto, creando buen ambiente para ello. A mi juicio, para que los negocios progresen, y los equipos perduren, hay que hacer participes a los trabajadores de los éxitos y de los fracasos. El todo para mi, ya no vale. Un negocio sin un buen equipo no tiene ningún futuro y mucho menos un negocio de hostelería donde el equipo de trabajo juega un papel fundamental. Esther Fernandez. Alcoy Quiero cambiar la carta de mi restaurante, tengo la misma hace 6 años, ¿Qué cambios me aconsejáis? Mucho ha cambiado la cocina en España en los últimos veinte años. La nueva cocina ha traído sus cosas buenas y no tan buenas. Sin embargo si es cierto que ha servido en gran medida para reciclar a aquellos cocineros que seguían anclados en la sopa castellana y el lechal asado. Si queremos triunfar y no perder cuota de mercado, debemos tener ofertas gastronómicas actualizadas y con una relación precio calidad en su justa medida. La oferta que nos encontramos en el mercado en este sentido es amplia y variada, por ello si queremos atraer a los clientes hacia nuestro negocio debemos diferenciarnos de la competencia. Alfonso Pomares. Villena La maquinaría de mis instalaciones tiene más de 12 años, me dicen que ahorraría dinero cambiándolas por otras que consuman menos, ¿es cierto? Un negocio bien diseñado operativamente y dotado en cuanto a tecnología, puede ayudarnos a minimizar costos. La industria nos ofrece en estos sentidos todas las posibilidades, desde hornos de alto rendimiento, sistemas de fritura en cadena, cámaras y congeladores de alta tecnología y mayor rendimiento, maquinas de envasado al vació de alto rendimiento, sistemas de producción por programas informáticos, etc. Hoy es vital conocer la situación de nuestro negocio, en los diferentes apartados. Mantener los costos bajo control: mercadería, costos fijos y variables, de personal, escandallos de la oferta gastronómica actualizados, ajustes de plantilla, etc. Solo lo conseguiremos con un negocio actualizado y bien dotado, sobre todo tecnológicamente. Mandar vuestras consultas al correo info@grupolasenda.com y las responderemos por orden de llegada. 6 lasenda Jesús San José Director de Consultoría Hostelería Grupo Lasenda. ¿En qué medida nos puede ayudar una consultoría o auditoría sobre la situación real de nuestro negocio de hostelería? Hace unos años, este servicio en el sector de la hostelería en España se veía muy lejano en el tiempo. Que un consultor pudiera asesorar sobre sistema de gestión a un hostelero parecía difícil. Pues bien, los tiempos han cambiado y hoy las consultoras en este sentido pueden ayudar, y de qué manera, a rentabilizar los negocios con mayores garantías y sobre todo en el menor tiempo posible. Conocer como se está gestionando un negocio de hostelería es vital si queremos triunfar y crecer. Para ello se debe conocer la situación de los costos en sus distintos apartados, tener un equipo formado, cualificado y sobre todo, con arreglo a las necesidades del modelo de negocio. En el mercado se encuentran asesorías de hostelería con diferentes criterios y formas de ver un negocio de hostelería. A nuestro juicio y después de indagar en el mercado, Consultoría Hostelería con Jesús San José a la cabeza, con casi cuarenta años de experiencia en el sector, desarrollando, poniendo en funcionamiento y gestionando todo tipo de establecimientos de hostelería, es a tenor de nuestras referencias la consultoría mejor cualificada del mercado y que ofrece mejores servicios, a la hora de hacer una consultoría o auditoría con mayores garantías. Consultoría hostelería 902 886 495 686 414 013 info@consultoriahosteleria.es C/ Barrio nuevo, 12 - 47513 Valladolid

Central de compras lasenda Anuncios Clasificados de Hostelería Traspasos / Negocios Disco Pub Alquiler Disco pub se ALQUILA, con parking para sus clientes, totalmente equipado listo para funcionar, abierto todos los días y con buena clientela, alquiler 1.200 € FIANZA 4.000 €. Ideal para after hours. Llamar al Teléfono 655. 25. 26. 38 Maquinaria de Ocasión Botellero Ocasión Botellero 3 puertas, exterior e interior inoxidable, nuevo a estrenar, oportunidad!! Precio 660 €. Llamar al Teléfono 678732077. Cortina de aire y 2 cocinas Se vende cortina de aire, una cocina de tres fuegos a gas, esta 8 lasenda como nueva y funciona perfectamente, la otra cocina es de tres fuegos con horno y tiene el hueco para poner la botella de gas, está en muy buen estado y funciona perfectamente. Precio 700 €. Llamar al 626833574 Cortadora de fiambre Vendo por no darle uso, cortadora de fiambre GRANITA de 25 cm de diámetro. Precio 220€. Llamar al teléfono 965034013 Plancha eléctrica Plancha de asar eléctrica de ocasión, sin estrenar, proviene de exposición de una tienda, 3 kw, medidas 55x47x23 cm, tiene un pequeño golpe en el perfil superior, el precio incluye impuestos y transporte. Precio 273 €. Llamar al Teléfono 678732077 Empleo Oferta/Demanda Cocinero Experto Arrocero Mi nombre es Rafael y soy cocinero Alicantino (Alcoy), amplia experiencia, especialista en arroces de todo tipo, comida tradicional española y un largo etc. Compras, gestión de almacén, limpieza y todo lo que supone gestionar una cocina. WhatsApp Llamar al Teléfono 678661514 Busco Empleo Busco trabajo en El Campello, Alicante, Benidorm o cercanías, de media jornada o jornada entera. Tengo experiencia en hostelería (camarera de barra y terraza, freganchina); domino idiomas-castellano (nivel alto); ingles y ruso (nivel medio); lituano (nativo). Actualmente estoy en paro (servef). Nacionalidad –lituana (12 años afincada en España); edad: 39 años. Disponibilidad total. Llamar al Teléfono 646258419. Donata.

Central de compras lasenda Una Central de Compras para Hostelería U na Central de Compras no es, ni mucho menos, un invento nuevo, aunque en España podamos decir que no se haya extendido igual que en otros países como Francia o Alemania. En una Central de Compras se suman las experiencias, los conocimientos, las esperanzas y las ganas de avanzar. A través de esta suma creamos sinergias, compartimos procesos y tecnología con el objetivo de incrementar la rentabilidad de nuestros negocios. El proyecto tiene como objetivo principal el ahorro de las empresas de hostelería. Desde el año 2008 estamos asistiendo a una serie de sucesos que han cambiado irremediablemente el sector hostelero y lo continuarán haciendo; caídas de consumo, falta de crédito, subidas de IVA, ley anti tabaco, competencia agresiva, escasez de rentabilidad, márgenes nulos, etc. Un abanico de cambios que nos perjudican gravemente y que difícilmente podremos resolver individualmente. Se hacen necesarios cambios, por parte de las empresas de hostelería, para adaptarse a unas nuevas condiciones y evolucionar o, cuanto menos, sobrevivir.” Cada día es más evidente que pertenecer a un grupo es una excelente oportunidad para desarrollar una verdadera alianza estratégica de los miembros con el grupo y también entre ellos. De esta forma pueden conseguirse más ventajas por la agregación de volumen de compra. ¿Para qué se crean las Centrales de Compras? Para tener más fuerza negociando: si en lugar de haber una sola empresa que compra botellas de vino blanco(o cualquier otra cosa) cada ciertas semanas, hay un grupo fuerte de empresas, seguro que es más fácil negociar precios mejores, recibir más ofertas, etc. Es una forma de funcionar muy sencilla. Las CCS representan un modelo de negocio con una dilatada trayectoria en el mercado. Su origen surge, generalmente, de la necesidad de concentrar la función de compras de las empresas para obtener mejores condiciones comerciales y, progresivamente se van especializando en otras áreas hasta finalizar su recorrido en las ventas y el servicio al cliente. Nuestra capacidad de negociación le ofrece la garantía de obtener un acuerdo económico competitivo y altamente satisfactorio, porque entendemos que los negocios, los buenos negocios, se basan en el beneficio mutuo. 10 lasenda 5 VENTAJAS DE GRUPO LASENDA 1.- Es gratis. No tienes que pagar por darte de alta, ni tienes cuotas mensuales, ni tampoco por utilizar nuestra plataforma. 2.- Obtienes descuentos. En las compras que hagas con nosotros vas a tener descuentos de hasta el 60%, en productos y servicios de los mejores distribuidores de la zona. 3.- Apoyo de un grupo. Tendrás el apoyo de un grupo de empresas como la tuya, te resolveremos dudas que puedas tener sobre tu negocio e intentaremos resolverlas de manera satisfactoria y sin costes. 4.- Tu identidad. Seguirás teniendo tu identidad y tu serás el que decida quién entra en tu casa y quién no. 5.- Sin obligaciones. No te imponemos ninguna obligación, no tendrás que comprar grandes cantidades de productos, podrás darte de baja cuando quieras y no tendrás que dar explicaciones. ¡Únete ahora! Estamos en la parte inicial de un proyecto que crece a buen ritmo, con necesidad de empresas que apoyen el proyecto, que aporten valor y que gracias a las alianzas, consigan beneficios. Esto es posible y solo podemos hacerlo juntos, bares, restaurantes y cafeterías, integrados en un grupo para que podamos ser grandes y que nos traten como una empresa importante. El proyecto tiene como objetivo principal facilitar el ahorro de las empresas en el aprovisionamiento de bienes y servicios. Optimizar recursos, bajar costes y mejorar la posición competitiva de las empresas participantes son los objetivos de este proyecto de creación de una Central de Compras y Servicios. Ante la situación económica actual, se observa una clara tendencia, en todos los sectores, a establecer alianzas entre compañías con la finalidad de asegurar el crecimiento y/o los beneficios, y crear sinergias. La clave para el éxito de la alianza pasa por definir el objetivo, que garantice con máxima probabilidad la creación de valor, y formar un sólido tándem, aún contando con culturas empresariales distintas. lasenda 11

SpumaClean es una empresa joven pero con una gran experiencia en el sector. Su personal además de ser cuali�icado para la limpieza de campanas, �iltros y extracción industrial, formado en TEINNOVA (www.teinnova.es) tiene a sus espaldas años de experiencia en electromecánica industrial y en construcción de edi�icios, experiencias valiosas para realizar el trabajo con una óptica y actitud diligente y resolutiva. Experiencias favorables para resolver rápidamente averías en el sistema de extracción y ofrecer al cliente un servicio e�iciente. Reparamos hornos eléctricos y freidoras, reformamos e instalamos puertas, azulejos, vitrinas para restaurantes y cafeterías. Limpiamos las cocinas a fondo (limpieza general). Llámenos al 693 51 00 53 o al 661 25 80 98 www.spumaclean.com spumaclean@gmail.com

Central de compras lasenda Central de compras lasenda Entrevista a Juan Carlos Gomez Diaz socio director de Redpymed En Grupo Lasenda tenemos una persona que pertenece a una gran empresa de asesoría y consultaría. Nos aporta la tranquilidad de poder consultar cualquier duda o problema a nivel de empresa que podamos tener. Es un orgullo para nosotros poderle realizar esta entrevista. ¿Qué balance puede realizar de los últimos años sobre el sector hostelero? El sector hostelero depende en gran medida y especialmente en algunas zonas del sector turístico. Acaba de publicarse el informe de perspectivas del ejercicio 2013 del sector turístico de EXCELTUR, creo que contiene indicadores que no debemos dejar de analizar. Entre otras saca las siguientes conclusiones: • El crecimiento de la actividad turística en España durante 2013 se debe en su totalidad al aumento de la demanda extranjera, que alcanza sus máximos históricos, mientras la demanda nacional desciende por debajo de los niveles de 2004. • España acabará el año 2013 con un record en términos de demanda turística, con un volumen de 370,3 millones de pernoctaciones en establecimientos reglados, superando los registros de antes de la crisis. 14 lasenda ¿Y qué perspectivas tenemos para el próximo año? Siguiendo dicho documento podemos ver que: • El Consenso de analistas anticipan para 2014 un escenario macroeconómico marcado por un crecimiento del consumo de las familias tanto en Reino Unido (+2,2%) como en Alemania (+1,4%) y Francia (+0,6%), que debería traducirse en mayores viajes y gasto turístico, del que se han de beneficiar los destinos españoles. • La mejor noticia para el año 2014 sería la moderada recuperación del consumo de los españoles, tras el crecimiento ya observado en el último trimestre del año. El aumento del +0,4% que esperan los analistas deberá empezar a notarse en la propensión a viajar y en la cuenta de resultados de las muchas empresas turísticas que dependen casi en exclusiva de la demanda nacional. ¿Que cree que puede aportar la Central de Compras Lasenda a los establecimientos de hostelería? Hoy día debemos unir nuestros esfuerzos hacia una economía colaborativa. Si conseguimos mejores precios para nuestro establecimiento con mejor o igual calidad podremos seguir ofreciendo buenos precios a nuestros clientes y sin duda los establecimientos que tomen estas medidas estarán mejor posicionados para afrontar la evolución de los precios. ¿Alguna de las medidas por parte del gobierno nos pueden beneficiar o perjudicar a los establecimientos de hostelería? Realmente las últimas decisiones del ejecutivo no creo que estén ayudando a los establecimientos. Las subidas de impuestos que estamos sufriendo, tanto en IVA como en IRPF permiten una menor disposición de renta y que se priorice donde vamos a realizar el gasto. Por tanto el consumo se contrae ante la actual situación económica. De todas formas, mi opinión es que debemos ser conscientes de que debemos superar la crisis y gestionar nuestro negocio sin esperar nada del gobierno, pues el que se quede esperando soluciones externas seguramente tendrá que cerrar. Las empresas que sobrevivan serán aquellas que realmente conocen lo que ocurre en su empresa. En el sector de la hostelería ¿qué tipos de contratos y condiciones laborales consideras más adecuados para el empresario? Mi opinión es que como empresarios no debemos fijar nuestro objetivo de contratación en un tipo de contrato bonificado, buscando el perfil que se ajuste a dicho contrato bonificado. Creo que debemos hacerlo de forma correcta, es decir, buscamos un perfil para un puesto de jefe de barra, por ejemplo, y buscare el mejor perfil que cumpla con dicho cometido, sin filtrar los perfiles no bonificables, los cuento todos, y elijo la persona optima para el puesto. Ahora una vez elegida, consulto con mi asesor laboral si existe alguna bonificación para esa persona. Si cumple los requisitos: la bonifico, en caso contrario, no lo bonifico. Pero estoy seguro de que la productividad y trabajo realizado será mejor. ¿Qué tipo de empresas de hostelería cree que serán las que sobrevivan cuando pase la crisis? Las empresas que sobrevivan serán aquellas que realmente conocen lo que ocurre en su empresa. Realizan presupuestos, ven desviaciones, toman decisiones en base a la información económica. Conocen exactamente sus costes. Controlan la situación financiera y de tesorería del negocio a corto y medio plazo. Debemos superar la crisis y gestionar nuestro negocio sin esperar nada del gobierno. ¿Qué debe aportar un buen asesor a un establecimiento de hostelería? Su asesor debe ser capaz de ayudarle a tomar decisiones en su negocio. Debe realizar un trabajo de formación para transmitirle la importancia de determinados informes y datos que debe conocer. Con rigor y profesionalidad se puede realizar un trabajo muy bonito donde el empresario conozca la evolución de su negocio y pueda tomar decisiones con la rapidez necesaria. ¿Qué debe exigir un hostelero a su asesor? En muchas ocasiones nos encontramos con que el cliente que contrata un servicio de asesoría fiscal o laboral cree que ha contratado todos los servicios del asesor. Muchas veces por reducir costes únicamente contratamos la tramitación de los impuestos ante hacienda. Por tanto podemos pensar que como le pago una iguala tengo el servicio completo…. Yo puedo ir a un restaurante, pedir una pequeña tapa y salir del establecimiento diciendo que todavía tengo hambre y no me quede saciado pues ponen poca comida… Por tanto, es importante exigir el trabajo a su asesor que realmente contrata, pero pídale consejo de que debería contratarle según su opinión profesional. Posiblemente es cuando pueda ver las diferencias entre las distintas asesorías (algunas solo se quedan con fiscal contable y laboral) o consultaras que pueden realizar otros trabajos para ayudar en la gestión. ¿Dónde se pueden reducir costes en una empresa de hostelería? ¿De qué manera? Es un error reducir costes sin conocer exactamente la estructura de la empresa, el motivo de los costes y el retorno de ese gasto a nuestra cuenta. Por ejemplo si tenemos anuncios online y gastamos 1000 € al mes en publicidad de google. Una posibilidad sería reducirlo. Pero si esa publicidad me genera 10000 € de ingreso lo mismo es interesante incrementar ese gasto. Lo primero que debe hacer son los presupuestos de gastos e ingresos. Realizar los escandallos de producto/servicio para ver los costes directos e indirectos de su negocio. De esta forma vamos a poder conocer los costes por producto y los márgenes por producto. Muchas veces descubriremos productos en los que perdemos dinero. En redpymed seguimos una metodología que nos permite en poco tiempo conocer exactamente la situación de los costes de la empresa. Este conocimiento nos permite tomar las medidas necesarias sobre los costes para optimizar los mismos. Redypimed Av. Salamanca, 31 — 03005 Alicante Tel: 965063276 — info@redpymed.es lasenda 15

Central de compras lasenda Grupo Lasenda estará en GastroAlicante Queremos mostrar las ofertas de que disponemos por ser una Central de Compras. Os atenderemos desde el stand 02/193, (junto a la Cocina Central), y estaremos encantados de que paséis a vernos. Durante estos días tendremos a algunos de nuestros proveedores junto a nosotros. El domingo, Ruben al Corte nos hará una demostración de cómo se tiene que cortar un jamón. L os días 22, 23 y 24 de febrero de 2014 se celebrará la 1ª edición de GastroAlicante, organizada por la Institución Ferial Alicantina. Grupo Lasenda estará en este certamen para dar a conocer los proveedores y ofertas que ofrecemos desde nuestra plataforma de compras. El certamen pretende unir una amplia oferta en torno al ámbito gastronómico, reuniendo los siguientes sectores: equipamiento para hostelería, pastelerías, producto semielaborado, hostelería, bodegas, vajillas, cristalerías, cuberterías, menaje, textil, indumentaria profesional, venta directa, vending (distribución automática), organismos e instituciones, prensa especializada, etc…. La Institución Ferial Alicantina cuenta para la organización del certamen con “Gastronostrum”, una joven empresa formada por profesionales con una larga trayectoria en el mundo de la comunicación, los negocios editoriales y la gastronomía, así como con el apoyo de los más destacados representantes de la restauración de la provincia de Alicante como son Susi Díaz, del restaurante La Finca; Mª José San Román, del restaurante Monastrell o Quique Dacosta, todos ellos poseedores de una estrella Michelin, así como otros santuarios de la cocina tradicional de la zona como Bon Amb, Casa Alfonso, Casa Pepa o L’Escaleta. ¿Mejores expectativas para la restauración? Sí, se puede... ...incrementar las ventas, ofreciendo PRODUCTOS SALUDABLES, take away, con posibilidad de venta cruzada con otros productos Podemos ayudar Mejorando la rentabilidad en los locales de restauración. Cambio en la demanda Los consumidores cada vez están más informados, son más exigentes y demandan conceptos de restauración basados en tendencias actuales. Por eso nuestros productos pueden ayudarle. El certamen contará además con ponencias, talleres, catas, campeonatos concursos y otras actividades paralelas al desarrollo de la feria. Smoothies Grupo Lasenda regalará invitaciones para todos los usuarios registrados en nuestra plataforma de compras. El registro es gratis y no tiene cuotas mensuales ni permanencia. elaborados con fruta 100% natural o con fruta y yogur Los smoothies de alta gama le ofrecen la posibilidad de AUMENTAR EL TICKET MEDIO DE LOS CONSUMIDORES, ampliando de forma sencilla su oferta hacia una gama más saludable, ofreciendo una NOVEDAD en su oferta respondiendo a las nuevas tendencias y a su vez, ayudando en la venta de productos complementarios (ensaladas, sándwiches etc...) a través de menús saludables. Rubén al Corte “Nunca el arte tuvo mejor sabor” ¿Tiene un evento importante? Cualquiera de ellos será único e irrepetible, y en todos ellos habrá un momento o un detalle que recordará para siempre. Por este motivo, debe asegurarse de contratar siempre a los mejores profesionales. Ya lo hemos hecho antes Rubén al Corte ofrece corte de jamón en todo tipo de eventos, de forma seria, elegante y profesional. Sus invitados apreciaran que “nunca el arte tuvo mejor sabor”. Nuestra experiencia es amplia tanto en franquicias como en cadena de hoteles, parques de atracciones, centros deportivos, campos de golf, spas etc... Nos adaptamos a su tipo de negocio teniendo en cuenta el perfil de sus clientes, la ubicación, el entorno y complementándonos con su oferta de productos. En colaboración con grupo LaSenda también se imparten cursos de iniciación en corte de jamón, tanto para particulares, como para profesionales del sector hostelero. Rmorav87@gmail.com | Tel. 696 351 292 | 16 lasenda @Rubenalcorte | Rubén al Corte Solicite más información info@zumit.es // 965 14 07 75 // www.zumit.es

Central de compras lasenda Patrocinadores En el próximo número Para el próximo número tendremos un especial de la feria GastroAlicante, donde hablaremos con los participantes más importantes de la feria. No os lo perdáis. Proveedores Colaboradores 18 lasenda

VLM products Sal... y disfruta Mesas y sillas para terrazas Ámplia variedad de modelos con los que podrá disfrutar de unos momentos especiales C/ Juan de Herrera, 12 - Elche Parque Industrial - 03203 - ELCHE (Alicante) ESPAÑA Tel.: + 34 965 683 513 | Fax: + 34 965 682 419 | www.vlm.es | info@vlm.es

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