advertisement

Premisies

42 %
58 %
advertisement
Information about Premisies
Business & Mgmt

Published on January 24, 2009

Author: zulkhaidarsyah

Source: slideshare.net

Description

pengenalan dasar2 tata letak pabrik dan kantor yang mendukung penerapan GMP untuk aplikasi HACCP dan ISO 22000
advertisement

GMP TRAINING MODULE INFRASTRUKTUR

Pendahuluan Sasaran Skup Prinsip Umum Deskripsi desain, tata letak dan konstruksi Pembagian area MATERI PRESENTASI

Pendahuluan

Sasaran

Skup

Prinsip Umum

Deskripsi desain, tata letak dan konstruksi

Pembagian area

PENDAHULUAN

Lokasi, tata letak dan desain bangunan harus sesuai dengan proses dan meminimalkan resiko kontaminasi silang dan kesalahan selama proses produksi, penerimaan sampai pengemasan. Bangunan harus mudah dibersihkan dan dirawat untuk menghindarkan dari debu dan kotoran serta segala sesuatu yang dapat mempengaruhi produk atau lingkungan sekitar produk. PENDAHULUAN

Menjelaskan area yang digunakan untuk proses produksi yang sesuai lokasi, desain konstruksi dan perawatannya hingga proses produksi, personil dan aliran material berada pada resiko kontaminasi minimal. Identifikasi material yang digunakan untuk konstruksi hingga mudah dibersihkan dan terhindar dari penumpukan debu dan kotoran atau situasi lain yang secara langsung dan tidak langsung mempengaruhi kualitas produk selama proses dan penyimpanan. SASARAN

Menjelaskan area yang digunakan untuk proses produksi yang sesuai lokasi, desain konstruksi dan perawatannya hingga proses produksi, personil dan aliran material berada pada resiko kontaminasi minimal.

Identifikasi material yang digunakan untuk konstruksi hingga mudah dibersihkan dan terhindar dari penumpukan debu dan kotoran atau situasi lain yang secara langsung dan tidak langsung mempengaruhi kualitas produk selama proses dan penyimpanan.

Diterapkan pada semua infrastruktur yang terkait dengan produksi makanan dan rantai makanan yang terkait. SKUP

Diterapkan pada semua infrastruktur yang terkait dengan produksi makanan dan rantai makanan yang terkait.

PRINSIP UMUM INFRASTRUKTUR

DESAIN Fasilitas harus didesain : Sesuai dengan aliran material dan orang Ruang kerja yang cukup dan peralatan yang pada tempatnya Mulus, bebas retak, mudah dibersihkan permukannya Produksi makanan harus terpisah dari kegiatan lain (mis. pencucian, pengemasan dll) Bahan kimia untuk pembersih diletakkan terpisah untuk menghindari kontaminasi silang. Garis batas, plastic curtain and flexible barrier dapat digunakan untuk pemisah.

Fasilitas harus didesain :

Sesuai dengan aliran material dan orang

Ruang kerja yang cukup dan peralatan yang pada tempatnya

Mulus, bebas retak, mudah dibersihkan permukannya

Produksi makanan harus terpisah dari kegiatan lain (mis. pencucian, pengemasan dll)

Bahan kimia untuk pembersih diletakkan terpisah untuk menghindari kontaminasi silang.

Garis batas, plastic curtain and flexible barrier dapat digunakan untuk pemisah.

Penerimaan bahan baku dan kemasan Pengujian Penimbangan / pemisahan bahan Ruang ganti/loker Area simpan untuk bahan baku yang lolos uji, bahan kemasan dan produk jadi Area karantina dan produk cacat Proses PEMBAGIAN AREA (1)

Penerimaan bahan baku dan kemasan

Pengujian

Penimbangan / pemisahan bahan

Ruang ganti/loker

Area simpan untuk bahan baku yang lolos uji, bahan kemasan dan produk jadi

Area karantina dan produk cacat

Proses

Lab QC Pencucian peralatan Penyimpanan sementara peralatan bersih Penyimpanan produk curah Pengemasan dan pemasangan label Penyimpanan alat yang bersih PEMBAGIAN AREA (2)

Lab QC

Pencucian peralatan

Penyimpanan sementara peralatan bersih

Penyimpanan produk curah

Pengemasan dan pemasangan label

Penyimpanan alat yang bersih

DESKRIPSI DESAIN, TATA LETAK DAN KONSTRUKSI

LANTAI Keras dan tahan lama Diupayakan tidak ada permukaan yang pecah dan memudahkan bakteri hinggap. Mudah dibersihkan dan disanitasi

Keras dan tahan lama

Diupayakan tidak ada permukaan yang pecah dan memudahkan bakteri hinggap.

Mudah dibersihkan dan disanitasi

DINDING DAN PLAFON (1) Dinding berstruktur blok dengan kerapatan yg tinggi, diplester halus, dicat dengan cat anti air. Dinding semen : Tahan cuaca Anti rayap dan serangga Bebas formaldehyde Bebas asbes

Dinding berstruktur blok dengan kerapatan yg tinggi, diplester halus, dicat dengan cat anti air.

Dinding semen :

Tahan cuaca

Anti rayap dan serangga

Bebas formaldehyde

Bebas asbes

Lantai Plafon tanpa sambungan Plafon dengan sambungan WALLS & CEILINGS (2)

SAMBUNGAN DAN BINGKAI Desain sambungan dan bingkai harus mudah dibersihkan dan disanitasi Sambungan permukaan Desain jendela dan cara penyesuaian dengan bingkai

Penerimaan dan pengiriman barang di dok, area khusus harus dilindungi dari debu,kotoran dan hujan. PENERIMAAN DAN PENGIRIMAN

VENTILASI Udara harus di filter secukupnya, khusus di area proses dan pengemasan. lubang sirkulasi udara untuk setiap area. Untuk produk kering atau bubuk harus ada sistem penghisapan debu. Untuk area dimana produk terbuka bebas, harus ada ventilasi udara yg sesuai.

Udara harus di filter secukupnya, khusus di area proses dan pengemasan.

lubang sirkulasi udara untuk setiap area.

Untuk produk kering atau bubuk harus ada sistem penghisapan debu.

Untuk area dimana produk terbuka bebas, harus ada ventilasi udara yg sesuai.

TIPE OF VENTILASI Tipe dinding AC sentral Kipas ventilasi dg filter

RUANG GANTI Simpan sepatu kerja ditempat terpisah. Simpan baju di laci untuk mencegah debu dan kotoran. Sabun cuci tangan harus ada dekat wastafel. Handuk atau pengering tangan lainnya harus tersedia juga di dekatnya.

Simpan sepatu kerja ditempat terpisah.

Simpan baju di laci untuk mencegah debu dan kotoran.

Sabun cuci tangan harus ada dekat wastafel. Handuk atau pengering tangan lainnya harus tersedia juga di dekatnya.

PEMBAGIAN AREA

Area simpan harus dengan kapasitas cukup untuk pengaturan bermacam2 kategori produk dan material. Status label simpan harus terus diperiksa. AREA SIMPAN (1)

AREA SIMPAN (2) Penyimpanan bahan beracun Bahan kemasan Area produk kembali/reject

GUDANG BAHAN MUDAH TERBAKAR Sesuai dengan peraturan nasional alcohol dan gudang bahan mudah terbakar di letakkan di lokasi terpisah dengan fasilitas ventilasi, dipagar, terkunci dan dipasang atap tahan ledak. Gudang ini diberi tanda peringatan.`

AREA KARANTINA DAN REJECT Setiap sistem untuk menempatkan prduk karantina harus di beri keamanan. Area reject harus dikunci.

SAMPLING BOOTH Sample diagram of air flow Pengujian sample harus dilaksanakan terpisah untuk menghindari kontaminasi silang.

Penimbangan bahan baku harus di laksanakan di area khusus dilengkapi dengan pengendalian debu. PENIMBANGAN DAN PEMISAHAN

AREA PROSES Ruang kerja yang cukup untuk: Peletakan peralatan dan material secara teratur untuk meminimalkan resiko, Hindari kontaminasi silang dan pengurangan / penghilangan bahaya atau penerapan yang salah dari langkah proses atau pengendalian.

Ruang kerja yang cukup untuk:

Peletakan peralatan dan material secara teratur untuk meminimalkan resiko,

Hindari kontaminasi silang dan pengurangan / penghilangan bahaya atau penerapan yang salah dari langkah proses atau pengendalian.

Mulus, dapat dibersihkan, mudah di rawat dan tahan terhadap bahan pembersih atau kimia. Titik pertemuan dinding dan lantai mesti diperiksa teratur. Pemasangan pelindung lampu. INTERIOR AREA PROSES (1)

Mulus, dapat dibersihkan, mudah di rawat dan tahan terhadap bahan pembersih atau kimia.

Titik pertemuan dinding dan lantai mesti diperiksa teratur.

Pemasangan pelindung lampu.

MINIMUM REQUIREMENTS INTERIOR AREA PROSES (2) Lampu dengan pelindung Prosedur pembersihan pada titik temu dinding dan lantai

INTERIOR AREA PROSES (3) Apa yang harus dihindari: Jendela terbuka ke dalam Tepi dan celah jendela Window ok X Window not ok Pintu geser harus mudah dibersihkan

Apa yang harus dihindari:

Jendela terbuka ke dalam

Tepi dan celah jendela

PACKAGING AREA Infrastruktur untuk pengemasan harus didesain dan terhindar dari pencampuran produk atau kontaminasi silang.

lab QC didesain sesuai penggunaannya. Harus ada tempat simpan cukup untuk contoh, standar pelarut, reagents dan catatan lab. LAB QC Reference standard Record cupboard Reagent & solvent Laboratory apparatus

ALAT BERSIH DAN CUCI Area cuci Area alat bersih

Area simpan untuk peralatan bersih yang digunakan untuk produksi harus disediakan. PENYIMPANAN PERALATAN

PENYIMPANAN PERALATAN BERSIH DAN BELUM DIPAKAI Ruang terpisah untuk penyimpanan peralatan bersih yang harus tetap kering setiap saat (bila perlu). Penyimpanan alat yang butuh untuk tetap kering harus diperiksa dan dijaga dari lembab cairan. Lemari untuk alat bersih

CONTOH TATA LETAK PABRIK personnel packaging materials raw/bulk materials FINISHED PRODUCTS STORAGE AREA APPROVED PM AIR LOCK WEIGHING LABELING/ PACKAGING LABELING/ PACKAGING LABELING/ PACKAGING FILLING FILLING COMPOUNDING COMPOUNDING LABELING/ PACKAGING COMPOUNDING/ FILLING CLEAN EQUIPMENT STORAGE WASHING AREA QUALITY CONTROL AREA FEMALE MALE FILLING LOCKERS LOCKERS MICRO BULK STORAGE BULK STORAGE BULK STORAGE LABEL STORAGE / CODING AREA QUARANTINE AREA REJECT AREA SAMPLING RM APPROVED RM RECEIVING Material flow through plastic door Finished products

REFERENCES ASEAN Guidelines for Cosmetic GMP (2003) WHO EDM, Basic Principle of GMP: Premises part 1 and 2 (2004) [email_address] www.tripconsultant.co.cc email at [email_address]

ASEAN Guidelines for Cosmetic GMP (2003)

WHO EDM, Basic Principle of GMP: Premises part 1 and 2 (2004)

[email_address]

www.tripconsultant.co.cc email at [email_address]

Thank You

Add a comment

Related presentations

Canvas Prints at Affordable Prices make you smile.Visit http://www.shopcanvasprint...

30 Días en Bici en Gijón organiza un recorrido por los comercios históricos de la ...

Con el fin de conocer mejor el rol que juega internet en el proceso de compra en E...

With three established projects across the country and seven more in the pipeline,...

Retailing is not a rocket science, neither it's walk-in-the-park. In this presenta...

What is research??

What is research??

April 2, 2014

Explanatory definitions of research in depth...

Related pages

premises - Englisch ⇔ Deutsch Wörterbuch - leo.org

Das Sprachangebot für Englisch-Deutsch: Wörterbuch mit Übersetzungen, Flexionstabellen und Audio, interaktivem Forum und Trainer für flexibles Lernen.
Read more

premises - Deutsch-Übersetzung – Linguee Wörterbuch

Viele übersetzte Beispielsätze mit "premises" – Deutsch-Englisch Wörterbuch und Suchmaschine für Millionen von Deutsch-Übersetzungen.
Read more

at your premises - Deutsch-Übersetzung – Linguee Wörterbuch

Viele übersetzte Beispielsätze mit "at your premises" – Deutsch-Englisch Wörterbuch und Suchmaschine für Millionen von Deutsch-Übersetzungen.
Read more

premisies Tenders, premisies Tender Latest Tender Notice

premisies Tenders information, International premisies Tender Notifications, Indian premisies Tenders, Indian Government premisies Project info, online ...
Read more

premisies - Picture of Coco-Mat Eco Residences Serifos ...

Coco-Mat Eco Residences Serifos, Vagia Picture: premisies - Check out TripAdvisor members' 114 candid photos and videos of Coco-Mat Eco Residences Serifos
Read more

are the fries prepared on premisies or frozen?

Bigfoot Bar B Que, Flagstaff: "are the fries prepared on premisies or frozen?" | Check out answers, plus 220 unbiased reviews and 39 candid photos: See 220 ...
Read more

A Health To The Gentlemanly Profession Of Servingmen, Or ...

A Health To The Gentlemanly Profession Of Servingmen, Or The Servingman's Comfort: With Other Things Not Impertinent To The Premisies 1598: Amazon.de ...
Read more

A Health to the Gentlemanly Profession of Servingmen, or ...

Markham I. M. - A Health to the Gentlemanly Profession of Servingmen, or the Servingman's Comfort: With jetzt kaufen. ISBN: 9781168907547, Fremdsprachige ...
Read more