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Por que a cerveja congela

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Published on February 14, 2009

Author: cirleamat

Source: authorstream.com

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Por que a cerveja, ainda líquida quando retiramos a garrafa do congelador, congela em contato com as mãos? : Por que a cerveja, ainda líquida quando retiramos a garrafa do congelador, congela em contato com as mãos? Slide 2: Em sua fabricação, a adição de gás carbônico (CO2), que aumenta a pressão dentro da garrafa. Slide 3: O gás está presente em seu interior em duas formas: uma parte no espaço onde não há líquido e o restante dissolvido dentro da cerveja. Slide 4: A pressão e as baixas temperaturas fazem com que uma quantidade maior do gás carbônico permaneça no líquido. Slide 5: Em certas temperaturas pouco abaixo de zero grau Celsius, essa mistura fica em um estado bastante instável, chamado de sobrefusão, em que uma pequena alteração na temperatura basta para congelá-la. Slide 6: Quando seguramos a garrafa pelo bojo, causamos um desequilíbrio em seu interior. Slide 7: O calor de nossas mãos faz com que mais gás carbônico dissolvido na cerveja passe do estado líquido para o gasoso, sendo liberado. Slide 8: Isso reduz ainda mais a temperatura do líquido, que acaba congelando. Quando, porém, seguramos a garrafa pelo gargalo, a alteração é mínima e a cerveja permanece líquida.

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