Ponencia Lázaro Rosa, presidente ctaquA, jornadas innovación

25 %
75 %
Information about Ponencia Lázaro Rosa, presidente ctaquA, jornadas innovación
Technology

Published on January 21, 2009

Author: aguelfo

Source: slideshare.net

Description

El sector productivo de acuicultura viene trabajando desde hace años en la diversificación del sector a través de nuevos productos y presentaciones.

Coincidiendo con la celebración de las I jornadas de Innovación en Acuicultura organizadas por el IFAPA "El Toruño", Lázaro Rosa, presidente de ctaquA, presentó las reflexiones del organismo ante este nuevo reto del sector.

A continuación la ponencia de Lázaro Rosa.

Jornada Innovación en Transformado de Productos Acuícolas Mesa Redonda EL Puerto de Santa María, 20 de enero de 2008 FUNDACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO ACUICULTURA DE ANDALUCÍA Lázaro Rosa Jordán. Presidente.

La orientación al mercado decidida de forma mayoritaria por las empresas acuícolas les conduce necesariamente a la diversificación en la oferta, manteniendo las presentaciones actuales – entero , fresco, a granel y sin diferenciar – pero desarrollando nuevos productos. Estos nuevos productos deben de abarcar desde trasformados muy básicos y poco elaborados – eviscerado, descabezado, desconchado o fileteado – hasta presentaciones más complejas – cuarta y quinta gama -. Pero en todos los casos, para afrontar y justificar el desarrollo de estas tecnologías es necesario contar con: Un volumen mínimo de producto. Una garantía de disponibilidad. 1 .Introducción. Concepto de transformado. 1

La orientación al mercado decidida de forma mayoritaria por las empresas acuícolas les conduce necesariamente a la diversificación en la oferta, manteniendo las presentaciones actuales – entero , fresco, a granel y sin diferenciar – pero desarrollando nuevos productos.

Estos nuevos productos deben de abarcar desde trasformados muy básicos y poco elaborados – eviscerado, descabezado, desconchado o fileteado – hasta presentaciones más complejas – cuarta y quinta gama -. Pero en todos los casos, para afrontar y justificar el desarrollo de estas tecnologías es necesario contar con:

Un volumen mínimo de producto.

Una garantía de disponibilidad.

El producto acuícola consigue satisfacer esta doble demanda: Los volúmenes de producción han alcanzado el nivel necesario para plantearse la transformación de su producto y Cumple con la garantía de disponibilidad: El producto está disponible para su captura o recolección y venta en todo momento. Se captura según pedido, por lo que no hay que conservarlo o almacenarlo antes de su distribución. Las poblaciones son de tamaño homogéneo y existen diversos tamaños entre los que elegir. La disponibilidad del producto hace que los precios sean asequibles y moderadamente constantes. Son precisamente estas características la que favorecen la posibilidad del transformado del producto acuícola. 1 .Introducción. Características del producto acuícola. 1

El producto acuícola consigue satisfacer esta doble demanda:

Los volúmenes de producción han alcanzado el nivel necesario para plantearse la transformación de su producto y

Cumple con la garantía de disponibilidad:

El producto está disponible para su captura o recolección y venta en todo momento.

Se captura según pedido, por lo que no hay que conservarlo o almacenarlo antes de su distribución.

Las poblaciones son de tamaño homogéneo y existen diversos tamaños entre los que elegir.

La disponibilidad del producto hace que los precios sean asequibles y moderadamente constantes.

Son precisamente estas características la que favorecen la posibilidad del transformado del producto acuícola.

La finalidad del ctaquA es “fomentar la innovación competitiva de las empresas, en respuesta a las necesidades empresariales del sector acuícola, así como el desarrollo de una investigación aplicada a los distintos procesos productivos”. Y alcanzar los siguientes objetivos: 1.- Que las empresas andaluzas desarrollen productos y procesos innovadores y diferenciados. 2.- Que sean capaces de obtener en el mercado el valor de los mismos. Una de las principales líneas de trabajo de la fundación ctaquA es precisamente la innovación en el transformado de productos de acuicultura como una de las principales herramientas para su valorización. 1 .Introducción. Líneas de trabajo de ctaquA. 1

La Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía (OPP-56) nos ha encargado la realización de un estudio previo de mercado de los productos transformados de la acuicultura. Está orientado exclusivamente a distribuidores y mayoristas y se realiza de manera conjunta con el equipo de Investigación de Mercados y Márketing de la Facultad de Económicas y Empresariales de la Universidad de Cádiz. Presupuesto: 17.000 € Plazo de ejecución: 6 meses. Trabajos iniciados por la Fundación ctaquA. 2 Conocer el volumen de producto transformado acuícola actualmente en el mercado. Conocer la opinión de distribuidores y mayoristas. Analizar las posibles alternativas en nuevos productos y su comercialización. Objetivo

La Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa ha aprobado un proyecto para financiar mediante la orden de incentivos a los Agentes del sistema Andaluz del Conocimiento, cuyo título es: VALORIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA. Determinación de alternativas (en transformado y envasado), estudios de mercado y valorización con la presentación y transformación del producto acuícola. Presupuesto: 332.000 € Plazo de ejecución: 18 meses. Trabajos iniciados por la Fundación ctaquA. 2 Desarrollar la mejor tecnología de transformación. Puesta a punto de nuevas tecnologías para la elaboración de productos de 4ª gama. Diseñar y verificar la viabilidad de nuevos envases. Estudio de aceptabilidad de estos productos por los consumidores. Objetivo

Posibles líneas de investigación. 3 Selección de las especies más adecuadas para su transformación. Desarrollo tecnológicos de equipos para la automatización del transformado. Diseño y puesta a punto de nuevos envases, incorporando los denominados envases inteligentes. Diferenciación del producto transformado mediante la utilización de marcas de calidad. Diseñar campañas de publicidad y promoción de los productos transformados de la acuicultura. Desarrollar estudios multidisciplinares para abordar la puesta en el mercado de la 5ª gama de estos productos. ..para ello debe de diseñarse una estrategia que cuente con:

Selección de las especies más adecuadas para su transformación.

Desarrollo tecnológicos de equipos para la automatización del transformado.

Diseño y puesta a punto de nuevos envases, incorporando los denominados envases inteligentes.

Diferenciación del producto transformado mediante la utilización de marcas de calidad.

Diseñar campañas de publicidad y promoción de los productos transformados de la acuicultura.

Desarrollar estudios multidisciplinares para abordar la puesta en el mercado de la 5ª gama de estos productos.

..para ello debe de diseñarse una estrategia que cuente con:

Conclusiones 4 El sector productivo: La decisión empresarial de afrontar este reto debe de ser el primero de los requisitos. Esto implica producir considerando la presentación final del producto. Intermediarios, distribuidores y mayoristas: Deben participar en la estrategia y especialmente en la promoción del nuevo producto. La administración: debe seguir apoyando tanto el plan global como las iniciativas individuales de las empresas . ……………… .Muchas gracias.

El sector productivo: La decisión empresarial de afrontar este reto debe de ser el primero de los requisitos. Esto implica producir considerando la presentación final del producto.

Intermediarios, distribuidores y mayoristas: Deben participar en la estrategia y especialmente en la promoción del nuevo producto.

La administración: debe seguir apoyando tanto el plan global como las iniciativas individuales de las empresas .

……………… .Muchas gracias.

Add a comment

Related presentations

Related pages

Boletín Ctaqua Actividades - Diciembre 2011 by Ctaqua ...

Boletín de actividades DICIEMBRE 2011. Ctaqua fomenta el desarrollo de la acuicultura andaluza en su taller sobre los nuevos retos del sector. Además en ...
Read more

Universidad de Granada > Buscador - ugr.es

Jornadas de Consejos sociales de las ... Presidente de Secuware; en "La innovación como clave de la productividad en la ... D. Javier Lázaro ...
Read more

Memoria 2014 tecnova by Fundación Tecnova - issuu

Issuu is a digital publishing platform that makes it simple to publish magazines, catalogs, newspapers, books, and more online. Easily share your ...
Read more