poceso productivo Cerveza

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Information about poceso productivo Cerveza

Published on August 6, 2007

Author: evelynejovita

Source: slideshare.net

La cerveza La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos mesopotámicos y por los egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura. Aunque existe en el mercado cervezas de trigo, mijo y Consumo mundial arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada. Desde 1945 la industria Proceso productivo cervecera ha logrado un gran desarrollo; entre 1945 y 1965 Etapa 6 Pateurizado Etiquetadora se duplicó la producción Encajonadora mundial. El aumento de la Encajonado y Lavado de botellas y paletizadora Malta molida a Llenadora producción y del consumo ha cocimiento Distribución Silos de Malta sido notable en países como Japón, URSS, México y España. Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya El consumo anual de cerveza en Inspector eletrónico sean de plástico o de Etapa 5 Romana Chile bordea los 400 millones cartón, según el cliente y Recepción de Malta de litros, lo que equivale a cerca cerveza reposada Llenado de botellas. su punto de destino. Etapa 4 de 27 litros per cápita, Finalmente todas las cajas Etapa 1 La máquina llenadora participando CCU Chile con más son apiladas sobre Dilusión y filtración A velocidades de más de 500 Dilución del 90% del mercado. plataformas de madera Recepción de granos botellas por minuto, nos denominadas quot;palletsquot;. En esta etapa de entrega botellas con un El proceso de producción comienza con la maduración la cerveza contenido exacto de cerveza. molienda de la cebada malteada y el arroz. adquiere su sabor, brillo y la máquina coronadora tapa Filtro Aditivos Filtro lauter aroma característicos. la botella herméticamente. Mediante un proceso de filtración final, las últimas levaduras y proteínas Marcas propias de CCU,Chile. Arroz molido sedimentadas en la cerveza son eliminadas. Macerador Estanques de Cerveza Agua caliente Agua fría Matrias Primas Mosto frío Fermentadores CO2 Calentador de Mosto Etapa 2 Enfriadera Está constituida por granos de cebada Cociminento y enfriamiento germinados durante un periodo limitado de tiempo, y luego desecados. de mosto Mosto frío con El lúpulo levadura Es indispensable para la elaboración de la En el Macerador reciben distintas temperaturas, Enfriadero de cerveza, su sabor amargo agradable y su cerveza Etapa 3 Adición de la levadura presiones y reposos hasta convertirse en azúcares aroma suave característico. solubles. La mezcla es enviada a un Filtro donde queda Sala de Levadura un líquido claro, color ámbar llamado Agua Estanques de Estanques de levadura Con una combinación de sales minerales mosto.Terminado el cocimiento, el mosto es enfriado reposo La etapa de Fermentación se realiza en tanques de acero que garantizan el exclusivo sabor. para su próximo proceso, fermentación, que se logra inoxidable cilindro - cónicos. En esta etapa del proceso gracias a las levaduras que le son incorporadas. Levadura interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y se Mosto aireado con levadura Son hongos microscópicos que encargará de transformar los azúcares del mosto en transforman los glúcidos y los aminoácidos anhídrido carbónico y alcohol. Mosto frío en alcohol y CO2.

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