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Published on March 8, 2014

Author: karlitafernanda3

Source: slideshare.net

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“ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA QUE BENEFICIE A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DEL ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DURANTE EL PERIÓDO DE ENERO A MARZO ” GRUPO # 3 SALUD V02 P I S 2013-2014 Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica.

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN CURSO NIVELACIÓN ÁREA: SALUD PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES “ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA QUE BENEFICIE A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DEL ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DURANTE EL PERIODO DE ENERO A MARZO DEL 2014” AUTORES: BURBANO SÁNCHEZ KARLA FERNANDA CALDERÓN VIVANCO MERCEDES CAROLINA CUENCA TINOCO JESSICA CARLA SÁNCHEZ OCHOA KAREN JEANNETH QUEZADA OCHOA MARITZA ELIZABETH VERA VILLA CHRISTIAN JAVIER PARALELO: VO2 TUTOR BIOQ. CARLOS GARCÍA.MSC. MACHALA – EL ORO – ECUADOR ENERO DE 2014 2

AGRADECIMIENTO Queremos agradecer primeramente a Dios por darnos salud y fuerzas para poder concluir este proyecto, también queremos agradecer a nuestros padres por todo su apoyo incondicional que día a día con sus consejos y valores nos guían por el camino de la sabiduría y finalmente queremos agradecer al nuestro tutor Bioq. Carlos García, MsC. por su inmenso aporte y paciencia por la cual nos llevó a finalizar nuestro trabajo de investigación. Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica. 3

DEDICATORIA Dedicamos a este trabajo a Dios y nuestros padres quienes con su sabiduría y exigencia nos han llevado tener persistencia y responsabilidad en este trabajo para obtener resultados positivos y desfallecer nunca también se lo dedicamos a nuestro tutor ya que gracias a él tuvimos la guía para concluir adecuadamente este trabajo de investigación. Karla, Carolina, Christian, Karen, Maritza, Jessica. 4

ÍNDICE GENERAL TEMA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES _______________________________ 8 RESUMEN _____________________________________________________________ 9 1. INTRODUCCIÓN ___________________________________________________ 10 1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. _____________________________ 10 1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. _______________________________________________________________________ 1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ______________________ 1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. ________________ 1.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR _________________________________________ 1.2. 10 10 11 12 SITUACIÓN PROBLÉMICA ____________________________________________ 13 1.2.1. EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DEL PROBLEMA ________________________ 13 1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA _____________________________________ 13 1.4. OBJETIVOS __________________________________________________________ 13 1.4.1. 1.4.2. OBJETIVO GENERAL ___________________________________________________ 13 OBJETIVOS ESPECIFICOS _______________________________________________ 13 1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN _________________________________________ 14 1.6. JUSTIFICACIÓN ______________________________________________________ 15 2. DESARROLLO _____________________________________________________ 16 2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES ____________________________________ 16 2.1.1. DATOS INFORMATIVOS__________________________________________________ 16 2.1.2. CARACTERIZACIÓNDE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, DE LA CIUDAD DE MACHALA. ___________________________________________________________ 17 2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS _______________________________________________ 21 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.3.1. 2.2.3.2. 2.3. MARCO TEÓRICO _______________________________________________________ PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS _________________________ VARIABLES _____________________________________________________________ VARIABLE INDEPENDIENTE____________________________________________ VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s) _________________________________________ 21 24 24 24 24 PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO _____________________________________ 25 2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO _________________________________ 25 5

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES _________________________________________________________ 2.3.3. HOJA DE VIDA __________________________________________________________ 2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO ____________________________________________ 2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO _________________________________________ 2.4. 26 28 34 36 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS _________________________ 37 2.5.1. UNIDADES DE ANÁLISIS ________________________________________________________ 37 2.5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN _____________________________________ 37 2.5.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS _____________________________________ 38 2.5. PROPUESTA DEL PROYECTO ______________________________________________ 43 2.6.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA __________________________________________________ 2.6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA ___________________________________________ 2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS __________________________________________ 2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS __________________________________________________ 43 43 43 44 3. CONCLUSIONES. __________________________________________________ 46 4. RECOMENDACIONES. _____________________________________________ 46 5. BIBLIOGRAFÍA ____________________________________________________ 47 Bibliografía _____________________________________________________________ 47 6. GLOSARIO ________________________________________________________ 48 7. ANEXOS __________________________________________________________ 50 PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE __________________ 50 PROCESO DE ENCUESTAS ____________________________________________ 51 PROCESO DE ENTREVISTAS __________________________________________ 53 PRIMERA ENTREVISTA ________________________________________________ 53 SEGUNDA ENTREVISTA _______________________________________________ 54 PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA _________ 56 6

ÌNDICE DE TABLAS TABLA 1: DATOS INFORMATIVAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.....16 TABLA 2: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?.........................38 TABLA 3: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?.........39 TABLA 4: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?........40 TABLA 5: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?.......................................................................................................................41 ÌNDICE DE GRÀFICOS GRÁFICO # 1: CROQUIS DE LA UTMACH……………………………………..……….……16 GRÁFICO # 2: ORGANIGRAMA DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA…………………….…20 GRÁFICO 3: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?....................38 GRÁFICO 4: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?........................................................................................................................39 GRÀFICO 5: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?.......................................................................................................................40 GRÀFICO 6: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?........................................................................................................................41 7

TEMA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES “ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA QUE BENEFICIE A LOS ESTUDIANTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DEL ÁREA DE SALUD DE LA UTMACH DURANTE EL PERIODO DE FEBRERO A MARZO DEL 2014” 8

RESUMEN El proyecto trata de la elaboración de un té endulzante natural a base de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni). La elaboración del té se realiza de forma natural ya que es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales. Al ser un té natural pueden ser ingeridos por cualquier ser humano sin restricción alguna ya que gracias a investigaciones se puede decir que la Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial. No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces. El siguiente proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que es un producto que genera muchos beneficios. 9

1. INTRODUCCIÓN 1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. 1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA. Durante mucho tiempo la gente no ha sabido las propiedades de la stevia por lo que se ha venido utilizando endulzantes químicos que a la larga producen secuelas en el organismo y en la vida de cada organismo que lo ingiera. Es una planta increíblemente dulce. El edulcorante (esteviósido), que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tienen un agradable sabor a regaliz y se puede usar para reemplazar el azúcar refinado. En efecto, las hojas contienen glucósidos de sabor dulce pero que no son metabolizables y tampoco contienen calorías. La mayor parte de los glucósidos consisten en moléculas de esteviósido. Las hojas secas son entre 20 y 35 veces más dulces que el azúcar. Muchos de los usos de stevia son conocidos, como: edulcorante de mesa, en bebidas, en pastelería, en dulces, en confituras, en mermeladas, en yogures, en chicles. 1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA. La stevia no afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos. La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudará a disminuir la ingesta de calorías, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces. A la Stevia también se le confieren propiedades para el control de la presión arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurético y cardiotónico (regula la presión y los latidos del corazón). Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas. Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparación de cualquier alimento. La Stevia se encuentra en las tiendas de productos naturales en forma de extracto (polvo) o en su forma natural. 10

Esta hierba, usada desde hace mucho tiempo por los indios guaraníes, es conocida también como Hierba Dulce, Ka-á he-é o Caá-jhe-é, y ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. 1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA. Los conquistadores españoles tuvieron conocimiento de la stevia durante el siglo XVI, no atrajo la atención de los europeos hasta finales del siglo XIX gracia al Dr. Bertoni. Antes de tener conocimiento en Europa, la planta lógicamente ya era conocida desde la antigüedad por los indios guaraníes de cuyos campos era nativa, la llamaban “kaá-heé”, lo que en esa lengua significa “hierba dulce”. Esta planta tiene excelentes propiedades edulcorantes y medicinales, destacando su acción antidiabética. La Stevia rebaudiana Bertoni ha superado con éxito los estudios de laboratorio, por lo que en muchos los países se han autorizado sus extractos. El cultivo puede realizarse en la mayoría de los suelos de los países cálidos o templados. La stevia natural, sin refinar, contiene más de 100 elementos y aceites volátiles identificados. Eso ya lo aprovecharon desde los tiempos precolombinos los indios guaraníes, los cuales la usaban para endulzar sus bebidas o simplemente masticaban las hojas a modo de una golosina, como hacen los niños de hoy cuando lamen el néctar de las flores de la planta llamada “lengua de buey” o más popularmente “lenguaza” (Anchusa azurea), néctar que también es más dulce que el azúcar y sobre el cual no se conocen estudios. En los EEUU, la FDA (Food and Drug Administration), aprobó en septiembre de 1995, a la stevia, aunque solo podría venderse en tiendas naturistas, así no interfiere con los intereses de las industrias productoras de los otros edulcorantes no naturales. Esta planta cuyo nombre científico es Stevia rebaudiana Bertoni, puede usarse de muchas formas, cada una de ellas con un fin diferente: como una simple infusión, en forma líquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendrá diferentes propiedades o aplicaciones. Aunque se usa ampliamente en muchos países como una alternativa para endulzar, la Stevia rebaudiana es poco familiar para la mayoría de la gente, sin embargo, ahora está empezando a conocerse, sí bien en Europa se ha prohibido su “publicidad y venta” argumentando dicha prohibición ante el consumidor potencial, de que “se van a realizar nuevos estudios” y de esta forma su conocimiento se demorará sin duda. Pero gracias a los esfuerzos de botánicos y 11

especialistas en dietas y entornos naturistas, este inconveniente está a punto de superarse. 1.1.4. REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR Basándose en la gran diversidad de plantas que tiene nuestro país y que no todas han sido enfocadas desde el punto de vista de prevención de enfermedades, sin emitir efectos secundarios, y apoyándonos en lo que dice la constitución sobre el buen vivir y su relación con el medio ambiente, este proyecto motiva a la utilización de plantas de forma responsable y que ayude al ecuatoriano en su salud, como se enuncia en el Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir. El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional. 12

1.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA 1.2.1. EVIDENCIAS DE LA EXISTENCIA DEL PROBLEMA Después de haber realizado una observación de campo, encuestas y entrevistas a estudiantes y profesores del curso de nivelación del área de salud de la UTMACH, hemos constatado que existe un alto índice de estudiantes que consumen bebidas altas en edulcorantes químicos. 1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA Consumo excesivo de bebidas altas en edulcorantes químicos por parte de los estudiantes del curso de nivelación área salud de la UTMACH 1.4. OBJETIVOS 1.4.1. OBJETIVO GENERAL Elaborar un té endulzante natural a base de stevia y otros productos, con la finalidad que sirva de edulcorante de bebidas. 1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS  Informar a las personas sobre los beneficios de la planta stevia para nuestra alimentación  Fomentar el consumo del té de stevia en nuestra dieta diaria, para evitar consumir edulcorantes altos en calorías dañinos para la salud. 13

1.5. TAREAS DE INVESTIGACIÓN  ¿Investigar cuál es el problema?  ¿Cuáles son las propiedades curativas de la estevia?  ¿Cómo se hace un te?  ¿Qué materiales se utilizan para elaborar un té?  ¿Cuáles plantas se pueden combinar con la estevia?  ¿De dónde proviene la estevia?  ¿Cuáles son los nombres científicos de la estevia? 14

1.6. JUSTIFICACIÓN Este proyecto lo hemos realizado sabiendo que es un requisito obligatorio para acreditar el curso de nivelación y poder encaminarnos al cumplimiento de nuestro objetivo que es culminar con nuestra carrera universitaria. En vista de que hemos observado a muchos estudiantes del curso de nivelación del área de salud, consumiendo bebidas altas en edulcorantes, que a futuro causaran efectos secundarios en la salud, se ha considerado fundamental la elaboración de un té endulzante natural a base de Stevia Rebaudiana Bertoni que contribuya a un buen estilo de vida apuntando hacia el buen vivir. 15

2. DESARROLLO 2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES 2.1.1. DATOS INFORMATIVOS LUGAR DE INVESTIGACIÓN: REPRESENTANTES: UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Machala Kilómetro 5 1/2 Vía a Pasaje Ciudadela Universitaria. 07 2983-368 Rector Ing. Cesar Javier Quezada Abad Mba. AÑO DE CREACIÓN: 1969 CIUDAD: DIRECCION Y COQUIS DE UBICACIÓN: TELEFONO: TABLA 1: DATOS INFORMATIVAS DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA. FUENTE: ELABORACION PROPIA. GRÁFICO # 1: CROQUIS DE LA UTMACH 16

2.1.2. CARACTERIZACIÓNDE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA, DE LA CIUDAD DE MACHALA. RESEÑA HISTORICA. Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los intereses que se reflejan al interior de la sociedad. Después de una serie de gestiones y trámites, la Universidad Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la Facultad de Agronomía y Veterinaria. Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad, con la Asesoría de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación Superior, hasta que se designe el rector. El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro. El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad. Fuente:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite m/12-24-32 17

MISIÓN La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida en su área de influencias formadoras de profesionales, con capacidades científico-técnicas, éticas, solidarias, con identidad nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia, investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas del desarrollo sostenible y sustentable. 18

VISIÓN La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y perfecciona profesionales competentes, emprendedores, innovadores, críticos y humanistas. 19

GRÁFICO # 2: ORGANIGRAMA DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Fuente:http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite m/12-24-32 20

2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS 2.2.1. MARCO TEÓRICO ¿QUÉ ES STEVIA O "ESTEVIA"? La planta Stevia rebaudiana Bertoni, comúnmente llamada Stevia o "Estevia", fue mencionada por primera vez por el botánico y médico español Pedro Jaime Esteve (1500-1556) que la encontró en el nor-este del territorio que hoy se llama Paraguay. EL USO MEDICINAL DE LA STEVIA Consultando multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos que la están consumiendo en Catalunya y el resto del Estado, se aprecia que es una planta que regula el azúcar de la sangre, que reduce la presión arterial y que regula el aparato digestivo en general. También actúa favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce grasas en personas obesas y es diurética. La dosis que suelen utilizar la mayor parte de personas que han observado efectos beneficiosos es de 4 hojas tiernas, comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas más, antes o mientras se cena. Si no se dispone de hoja tierna se puede preparar una infusión de hoja seca (una infusión por la mañana y otra al atardecer). La dosis para una infusión es una cucharadita de postre de hoja seca troceada por taza de infusión. También podemos preparar una dosis para dos días. En este caso tomamos un litro de agua y lo llevamos a ebullición. Después, apagamos el fuego y añadimos 4 cucharas de postre de hoja seca triturada, dejándola reposar como mínimo 30 minutos antes de tomarla. De este modo la hoja entregará todas sus propiedades. A continuación podemos guardarla en la nevera. Otra aplicación de la Stevia son los enjuagues bucales con infusión de la misma. Se ha observado un efecto similar a otros antisépticos químicos como la clorhexidina, por lo que el uso de la Stevia puede considerarse como preventivo de las caries bucales. Existe una pasta de dientes, Biodent, a base de estevia, arcilla y otras hierbas saludables. FUENTE: http://www.steviaecuador.com/ 21

HISTORIA Y USO Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–1556), en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia». Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originaria de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay. Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida. Fue nombrada así por Moisés de Santiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, que en guaraní se denomina ka'a he'ẽ («hierba dulce») o, simplemente, «estevia». Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto parecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones. Las investigaciones médicas que se han realizado acerca de ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial. El consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales. Se utiliza ampliamente como edulcorante en Japón, Perú, Chile, México y Colombia. Está disponible en Canadá como un suplemento dietético 22

PROPIEDADES DE LA STEVIA Aplicaciones farmacéuticas y nutracéuticas          Antioxidante natural En personas diabéticas (no dependientes de la insulina), disminuye los niveles de glucosa en sangre En el tratamiento de la obesidad, reduce la ansiedad por la comida y el deseo de tomar dulces o grasas (ayuda a controlar el peso) Diurético suave (ayuda a bajar los niveles de ácido úrico) Beneficioso para personas con hipertensión Combate la fatiga y la depresión Mejora las funciones gastrointestinales Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes Tratamiento de quemaduras, heridas, eczemas, seborrea, psoriasis, dermatitis, Aplicaciones en alimentación humana   Endulzante de los alimentos, el café, las infusiones, chicles, caramelos, etc Sustituto del azúcar en bebidas de bajo contenido calórico, salsas y repostería Aplicaciones en alimentación animal        Saborizante de piensos (para animales de granja y domésticos) Aumenta la producción en vacuno, cerdos y aves, estimulando el apetito Previene enfermedades, reduciendo el uso de antibióticos Mejora el sabor de la carne y su calidad (menor exudación y mejor conservación) Disminuye la cantidad de huevos rotos en ponedoras y mejora la calidad de la carne en pollos. Previene la erosión y ulceración de la molleja en pollos (por el stress y exceso de producción de histamina). Reduce la mortalidad en piscifactorías, produciendo pescado más sano y que se mantiene fresco por más tiempo. 23

Aplicaciones cosméticas            Complemento en los tratamientos de la celulitis Formulaciones para la higiene bucal (dentífricos, enjuagues bucales, etc) Ayuda a eliminar manchas, suaviza arrugas y embellece la piel Aplicaciones agrícolas Promueve el crecimiento vegetal y las producciones Previene la caída de los frutos antes de la recolección Mejora el sabor y prolonga la conservación de las frutas y verduras Hace a las plantas más resistentes Mejora la calidad del suelo Aplicaciones medioambientales Acelera la producción de abono orgánico (compost) a partir de los residuos ganaderos , reduce la concentración de nitratos, dioxinas, restos de fertilizantes y pesticidas en el suelo. FUENTE: http://steviadelecuador.com/index.php/propiedades-medicilanes-stevia 2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS El consumo del té endulzante natural a base de estevia mejorara la salud de los jóvenes del curso de nivelación del área de salud y de las personas en general. 2.2.3. VARIABLES 2.2.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE  Té natural a base de Stevia REBAUDIONA BERTONI 2.2.3.2. VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s)  Estudiantes del curso de nivelación del área de la salud de la UTMACH 24

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO COORDINADORA 1 COORDINADOR 2 RELATOR SECRETARIA SECRETARIA COLABORADORA 1 COLABORADORA 2 25

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES Funciones del Coordinador               Planificar Dirigir las actividades del proyecto facilitador de la comunicación y el aprendizaje. participa activamente con el grupo en la adquisición de nuevos conocimientos. Crear, fomentar y mantener la comunicación en el grupo. Promover y proponer actividades que faciliten el vínculo y la tarea. Detectar y señalar los obstáculos que se presentan en la tarea. Analizar las ideas de cada uno de los integrantes del grupo. Promover la indagación y el descubrimiento de nuevos aportes. Mantener y sostener el encuadre dentro del tiempo del grupo. Analizar la funcionalidad de los roles. Reflexionar acerca de las relaciones de los integrantes entre sí y con la tarea. Hacer explícito lo implícito de la actividad grupal. Acompañar el aprendizaje grupal desde el campo afectivo al conceptual. Funciones del Secretario           Excelente redacción y ortografía. Facilidad de expresión verbal y escrita. Persona proactiva, y organizada Facilidad para interactuar en grupos. Domínio de Windows, Microsoft Office e Internet. Brindar apoyo a todos los departamentos. Buenas relaciones interpersonales. Dinámica y entusiasta. Habilidades para el planeamiento, innovación, motivación, liderazgo y toma de decisiones. Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión. 26

Funciones del Relator  ser la voz que nos cuenta.  es quien nos proporciona información.  Gracias a él conocemos a los personajes, e incluso podemos meternos en sus mentes y compartir sus sentimientos, deseos o sus odios más profundos.  Pero dependiendo de cómo sea ese narrador, este podrá mostrarnos unos aspectos u otros. Funciones del Colaborador  Fomentan la acción y juntan a las personas para que hagan cosas. Impulsan y creen en el trabajo en equipo.  Hablan el lenguaje del equipo y cobran identidad en el grupo.  Utilizan sus habilidades diplomáticas para mantener al grupo unido cuando amenaza con desintegrarse.  Son los mejores animadores cuando la energía o el entusiasmo flaquean. 27

2.3.3. HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Nombre: QUEZADA OCHOA Apellido Paterno Lugar de Nacimiento Nombres Ecuador LORETO- ORELLANA País Dirección Domiciliaria: El Oro MARITZA ELIZABETH Apellido Materno Machala Provincia Ciudad LA PROVIDENCIA CDLA. OTTO ÁLVAREZ Cantón Parroquia Dirección Teléfono(s): 2-150-349 0967091526 Convencionales Correo electrónico: maritza_q@outlook.com Cedula Cédula de Identidad o Pasaporte: 0706756293 r o Móvil 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa PRIMARIA ESCUELA “5 DE ABRIL” SECUNDARIA COLEGIO “MACHALA” Título Obtenido BACHILLER EN FISICO MATEMATICOQUIMICO BIOLOGO Lugar (País y ciudad) LORETOORELLANAECUADOR MACHAL.EL OROECUADOR 28

HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Cuenca Tinoco Apellido Paterno Jessica Apellido Materno Lugar de Nacimiento Carla Nombres Ecuador Atahualpa País Ciudad Dirección Domiciliaria Ecuador Atahualpa Provincia Cantón Teléfono(s): Paccha calle Miraflores Parroquia Dirección 2958368 0986386612 Convencionales Correo electrónico: Jessyct03@gmail.com Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: 0705639938 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa Título Obtenido Primaria Escuela “13 de julio” Certificado de Primaria Secundaria Colegio “Ángel Tinoco Ruíz” Químico-Biólogo Lugar (País y ciudad) Ecuador – Atahualpa Ecuador- El Oro 29

HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: : Burbano Sánchez Karla Fernanda Apellido Paterno Apellido Materno Lugar de Nacimiento: Nombres Ecuador Quito Ciudad País Dirección Domiciliaria: El Oro Machala Provincia Cantón Teléfono(s): 9 de Mayo Voluntad de Dios Parroquia Dirección 0968730522 Convencionales Correo electrónico: s_karla1994@yahoo.com Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: 1723455786 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Primaria Secundaria Nombre de la Título Obtenido Institución Educativa Culminación de Marquesa de Solanda Primaria Colegio Nacional Bachiller en Químico Experimental María Biólogas Angélica Idrobo Lugar (País y ciudad) Ecuador - Quito Ecuador – Quito Técnico Superior 30

HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Sánchez Ochoa Apellido Paterno Karen Jeanneth Apellido Materno Nombres Lugar de Nacimiento: Ecuador Dirección Domiciliaria: País El Oro Machala Provincia Ciudad El Cambio 7ma Oeste/Kleber Franco y Marcelaniado Parroquia Cantón Teléfono(s): Machala Dirección 935528 0992201887 Convencionales Correo electrónico: Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: karensanchez94@hotmail.com 0704815414 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Primaria Secundaria Técnico Superior Título de Tercer Nivel Nombre de la Institución Educativa UEP “HOUSE SCHOOL” UEP “ELOY ALFARO” Título Obtenido Culminación de Primaria Bachiller Lugar (País y ciudad) Ecuador - Machala Ecuador – Machala 31

HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Vera Villa Apellido Paterno Apellido Materno Lugar de Nacimiento: Christian Javier Nombres Ecuador Pasaje Ciudad País Dirección Domiciliaria: El Oro Machala Provincia La Peaña Teléfono(s): Barrio El Arenal Parroquia Cantón Dirección 0981163299 Convencionales Correo electrónico: Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: crisjavi_1993@hotmail.com 0706378957 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Nombre de la Institución Educativa Título Obtenido Lugar (País y ciudad) Primaria República de Panamá Culminación de Primaria Ecuador - Pasaje Secundaria Carmen Mora de Encalada Bachiller Ecuador – Pasaje Técnico Superior Título de Tercer Nivel 32

HOJA DE VIDA 1.- DATOS PERSONALES: Calderón Vivanco Apellido Paterno Mercedes Carolina Apellido Materno Lugar de Nacimiento Nombres Ecuador Machala País Ciudad Dirección Domiciliaria Ecuador Machala Provincia Machala Cantón Cdla. 18 de Octubre Parroquia Dirección Teléfono(s): 0959932592 Convencionales Correo electrónico: kary-s@outlook.es Celular o Móvil Cédula de Identidad o Pasaporte: 070499106-6 2.- INSTRUCCIÓN Nivel de Instrucción Primaria Secundaria Nombre de la Institución Educativa Esc. Victoria Cañarte de Orellana Col. Kleber Franco Cruz Título Obtenido Certificado de Primaria Informática Lugar (País y ciudad) El oro -EcuadorMachala El Oro- EcuadorMachala 33

2.3.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA: ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA TAREA DE INVESTIGACION Formulación del tema FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE 21/12/2013 GRUPO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA: ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE Elaboración del tema 28/12/2013 GRUPO Realizar la encuesta 28/12/2013 GRUPO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA: ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO Obtención de la planta estevia 04/01/2014 GRUPO Elaboración de las bolsas de te 04/01/2014 GRUPO Sembrar la planta stevia 04/01/2014 JESSICA CUENCA, KAREN SANCHEZ RESPONSABLE 34

CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA: ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE Selección de las hojas de stevia a utilizar 11/01/2014 CRISTHIAN VERA Lavado de hojas 11/01/2014 JESSICA CUENCA, MARITZA QUEZADA Proceso y secado de las hojas 11/01/2014 GRUPO CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES EQUIPO : 3 TEMA: ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO Trituración de las hojas secas 25/01/2014 Embasamiento y preparación de las hojas en las bolsitas de te Empaquetamiento del producto elaborado RESPONSABLE MARITZA QUEZADA, CRISTHIAN VERA KARLA BURBANO, CAROLINA CALDERON 25/01/2014 25/01/2014 KAREN SANCHEZ, MARITZA QUEZADA 35

EQUIPO : 3 ELABORACIÓN DE UN TÉ ENDULZANTE NATURAL A BASE DE STEVIA TEMA: TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO RESPONSABLE Degustación del té 01/02/2014 GRUPO Encuesta final para la comprobación y aceptación del producto 1/02/2014 GRUPO 2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO Descripción de los rubros necesarios, la cantidad requerida y los costos estimados. PRESUPUESTO Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL Coordinador 2 300 1.50 Narrador 1 200 1.50 Secretario 1 200 1.50 Colaborador 1 200 1.50 Colaborador 1 200 1.50 Estebia Tipo de Recursos 6 2.00 12.00 15.00 15.00 Humanos Impresiones Materiales Bolsas para el te 30 4.00 4.00 Plantas Medicinales 2 4.00 4.00 SUBTOTAL: 38.50 IMPREVISTO 3% COSTO TOTAL 38.50 36

2.4. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS 2.5.1. UNIDADES DE ANÁLISIS En primera instancia se hizo una investigación de campo, una encuesta a un grupo de estudiantes del curso de nivelación de la universidad técnica de Machala, y una entrevista a los docentes de la misma institución. Donde se consiguió la aceptación de la elaboración del té endulzante de stevia. 2.5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN La técnica que se utilizó fueron diferentes encuestas para profesores y estudiantes, en las cuales se plantea la elaboración de un te endulzante a base de estevia, y la posible aplicación del diseño realizado. TÉCNICA INSTRUMENTO ANEXO ENCUESTA CUESTIONARIO VER ANEXO 37

2.5.3. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS Resultados de la encuesta aplicada a los estudiantes del curso de nivelación de la UTMACH. Pregunta 1. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 9 30% NO 21 70% Tabla 2: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? 25 20 15 10 5 0 ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? SI NO 9 21 GRÁFICO 3: ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 30% de los entrevistados sabe los beneficios de la planta stevia y el 70% restante no lo sabe. 38

Pregunta 2. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 15 50% NO 15 50% Tabla 3: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? 16 14 Tabulación 2 12 10 8 6 4 2 0 ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? SI NO 15 15 GRÁFICO 4: ¿SABÍA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 50% de los entrevistados sabe que la stevia endulza sin producir calorías y el 70% restante no lo sabe. 39

Pregunta 3. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 28 93% NO 2 7% Tabla 4: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? 30 25 Tabulación 3 20 15 10 5 0 ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? SI NO 28 2 GRÀFICO 5: ¿SABÍA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 93% de los entrevistados sabe que el exceso de calorías produce obesidad y el 7% restante no lo sabe. 40

Pregunta 4. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Escala valorativa Frecuencia Porcentaje SI 30 100% NO 0 0% Tabla 5: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? 35 Tabulación 3 30 25 20 15 10 5 0 ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? SI NO 30 0 GRÀFICO 6: ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? Fuente: Alumnos del curso V02 del área de salud en la facultad de la UTMACH. Análisis: El 100% de los entrevistados le gustaría incluir en su dieta un té endulzante bajo en calorías y el 0% restante no. 41

RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS APLICADAS A LOS DOCENTES DEL CURSO DE NIVELACIÓN DELA UTMACHA Pregunta 1. ¿Qué tal le pareció el sabor del te endulzante stevia? Análisis: Los docentes del curso de nivelación que fueron entrevistados nos dieron como respuesta de que el té era de sabor muy agradable y dulce. Pregunta 2. ¿La stevia podría reemplazar al azúcar? Por que Análisis: Las personas que fueron entrevistados nos dieron como respuesta de que el té si podría reemplazar al azúcar ya que este mismo da un sabor muy endulzante y es natural, otros docentes dijeron que no porque prefieren el azúcar natural y hay otras alternativas como la panela y azúcar morena. Pregunta 3. ¿De qué manera cree Ud. que le beneficiaria el uso del té endulzante en su vida cotidiana? Análisis: las personas que fueron entrevistadas nos dieron como respuesta de que el té sería beneficioso porque tiene menos calorías y ayudaría a cuidar más nuestra salud. Pregunta 4. ¿De qué forma cree Ud. que sea acogido este endulzante por parte de los consumidores? Análisis: las personas que fueron entrevistadas nos dieron como respuesta de que el té sería aceptable siendo una buena alternativa para la venta pública ya que obtiene propiedades medicinales. 42

2.5. PROPUESTA DEL PROYECTO 2.6.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA Este proyecto tiene como objetivo elaborar un té endulzante natural a base de stevia con otros productos, con la finalidad de que ayude a endulzar las diferentes bebidas que consumen los jóvenes del curso de nivelación de la UTMACH durante el periodo de enero a marzo del 2014. 2.6.2. DESARROLLO DE LA PROPUESTA Para poder elaborar éste proyecto se realizaron encuestas y entrevistas a profesores y estudiantes de la UTMACH del curso de nivelación del área de salud una vez tabuladas las interrogantes, se pudo establecer que, el desarrollo del proyecto es aprobado. 2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS El té endulzante a base de estevia, presenta una gama de beneficios para la salud integral del consumidor, ya que aparte de ser una fuente de salud y energía natural es un diurético apto para diabéticos, personas con insuficiencia renal, en fin este proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que al ser un té natural puede ser ingerido por el consumidor sin ninguna restricción. Este proyecto va a beneficiar a los estudiantes del curso de nivelación del área de salud y en si a demás personas que se interesen por este producto edulcorante. 43

2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS DEGUSTACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA 44

45

3. CONCLUSIONES. Después de toda una síntesis del trabajo podemos concluir que se logró cumplir la hipótesis de la investigación. Gracias a la experimentación realizada, se dio la obtención del Té endulzante a base de estevia, proporcionando este todos los beneficios ya antes mencionados, abriendo paso a su consumo por parte de los estudiantes. El método de Encuesta, Entrevista y Observación Científica, aplicada permitió dar validez a las propiedades medicinales y beneficios que tiene la planta. 4. RECOMENDACIONES.    Consumir adecuadamente No exceder en la dosis ya que todo en exceso a la larga repercute en nuestra salud Tomar el té en bebidas calientes y dejar reposar por un momento 46

5. BIBLIOGRAFÍA Bibliografía Ara Roldan, A. (2003). 40 plantas medicinales. En A. Ara Roldan, 40 plantas medicinales. Arango Mejía, M. C. (2006). plantas medicinales. En M. C. Arango Mejía, plantas medicinales. Carbajal, A. (2006). plantas que curan plantas que matan. En A. Carbajal, plantas que curan plantas que matan. Fitoterapia, C. d. (2006). plantas medicinales. En C. d. Fitoterapia, plantas medicinales. Fonnegra G., R. (2007). plantas medicinales. En R. Fonnegra G., plantas medicinales. WEBGRAFIA  http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite m/12-24-32  http://www.utmachala.edu.ec/portalweb/public/general/informacion/hl/es/ite m/12-24-32  http://www.steviaecuador.com/   http://steviadelecuador.com/index.php/propiedades-medicilanes-stevia http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia_rebaudiana 47

6. GLOSARIO Herbácea: Se aplica a la planta que tiene el aspecto o las características de la hierba. Perenne: Que dura indefinidamente o se mantiene completo o con vida durante un periodo de tiempo muy largo. Perpetuo. Caduco. Sacarosa: Glúcido disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa que se encuentra en muchas plantas y se extrae para su consumo de la caña de azúcar y de la remolacha. Edulcorante: Sustancia que se usa para dar gusto dulce a los alimentos o a los medicamentos. Promisorio: Que conlleva una promesa. Surco: Abertura o hendidura alargada que se hace en la tierra, generalmente con el arado. Esteviósidos: es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de Stevia rebaudiana. Se trata de un glúcido di terpeno de masa molecular 804,80 g/mol. Fenotípica: Conjunto de caracteres observables en un ser vivo en que se expresa un genotipo. Berenjena: Planta de huerta, de hojas grandes, ovaladas y cubiertas de pelos, con flores grandes de color morado. Autóctono: Que tiene su origen en el mismo lugar en el que vive o se encuentra. Propágulo: en biología es cualquier germen, parte o estructura de un organismo (planta, hongo o bacteria), producido sexual o asexualmente. Plasticidad: Propiedad de lo que puede cambiar de forma y conservar esta de modo permanente. Plántula: Embrión de una planta que se desarrolla a partir de la germinación de la semilla. 48

Caraota: Frijoles negros son los granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, famosos en la tierra venezolana. Meteorología: es la ciencia interdisciplinaria, fundamentalmente una rama de la Física de la atmósfera, que estudia el estado del tiempo, el medio atmosférico, los fenómenos allí producidos y las leyes que lo rigen. Sustrato: Medio en el que se desarrollan una planta o un animal fijo. Latitud: es la distancia angular entre la línea ecuatorial (el Ecuador), y un punto determinado de la Tierra, medida a lo largo del meridiano en el que se encuentra dicho punto. Genotipo: Conjunto de los genes que existen en cada núcleo celular de los individuos pertenecientes a una determinada especie animal o vegetal. Foliar: Relativo a las hojas de una planta. Biomasa: Materia orgánica producida por los seres vivos como consecuencia de sus actividades vitales. Limo: Es un sedimento clástico incoherente transportado en suspensión por los ríos y por el viento, que se deposita en el lecho de los cursos de agua o sobre los terrenos que han sido inundados. Oscilar: Moverse alternativamente un cuerpo primero hacia un lado y luego hacia el contrario desde una posición de equilibrio determinada por un punto fijo o un eje. Parcela: Hace referencia a una pequeña porción de terreno (proveniente de otro más grande) que puede ser utilizada para diferentes motivos. Precocidad: Calidad de precoz. Puede corresponder tanto al orden fisiológico, como al intelectual o moral. Arbustiva: Que tiene la naturaleza o cualidades del arbusto. Estufa: Aparato para calentar un recinto que consiste en un recipiente cerrado donde se quema un combustible (gas butano, madera, carbón, etc.), o en una armazón metálica con una resistencia eléctrica. Esqueje: Tallo o brote de una planta que se emplea para injertarlo en otra o para plantarlo en el suelo con el fin de que eche raíces y nazca una nueva planta. 49

7. ANEXOS PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE 50

PROCESO DE ENCUESTAS 51

52

PROCESO DE ENTREVISTAS PRIMERA ENTREVISTA 53

SEGUNDA ENTREVISTA 54

55

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL TÉ ENDULZANTE DE STEVIA 1. LAVAR LAS HOJAS DE STEVIA 56

57

2. PONER A SECAR LAS HOJAS Y LUEGO DE 2 SEMANAS PROCEDER A MOLER 58

59

3. ELABORACIÓN DE EMPAQUES 60

61

4. Envasamiento 62

5. Empaquetamiento 63

64

TÉ ENDULZANTE DE STEVIA LISTO PARA SER CONSUMIDO 65

Encuesta #1 1. ¿Sabía Ud.? Que el exceso de calorías provoca obesidad. 66

Sí ( ) No ( ) 2. ¿La gustaría adquirir un endulzante natural bajo en calorías? Sí ( ) No ( ) 3. ¿Le gustaría comprar un endulzante natural, bajo en calorías, rico en Proteínas y a bajo costo? Sí ( ) No ( ) 4. ¿Le gustaría incluir a su dieta un endulzante rico en proteínas? Sí ( ) No ( ) ENTREVISTA # 1 ENTREVISTA # 2 67

1. ¿Qué tal le pareció el sabor del te endulzante stevia? ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 2. ¿La stevia podría reemplazar al azúcar? Por que SI NO ………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… 3. ¿De qué manera cree Ud. que le beneficiaria el uso del té endulzante en su vida cotidiana? ………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………….... 4. ¿De qué forma cree Ud. que sea acogido este endulzante por parte de los consumidores? ………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………… ANALOGIAS DE MI PROYECTO Caña : Sacarosa :: Estebia : Endulzante 68

Vinculo: Obtiene Esplenda : Químico :: Estebia : Cero Calorías Vinculo: Producto Azúcar : Con Calorías :: Estebia : Cero Calorías Vinculo: Endulzante Sacarosa : Enfermedad :: Estebia : Buena Salud Vinculo: Causa Glúcidos : Cuerpo :: Combustible : Carro Vinculo: Muerte 69

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