Personal que labora en un restaurante

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Information about Personal que labora en un restaurante

Published on May 23, 2020

Author: alvaromedinaespinoza

Source: slideshare.net

1. PERSONAL QUE LABORA EN UN RESTAURANTE Gerente Elgerentese encargadesupervisar deque todo esté perfectopara que tu experienciaen elrestaurante sea placentera, esta persona está al pendientedelas cosas que salen decocina y delorden dela sala. Sommelier Los sommelier se encargan detodo lo que tengaque vercon vino y maridaje en el restaurante. En ocasiones se nos olvida que están ahí y recurrimos más al mesero, la próxima vezmejor pregunta por el experto. Recepcionista Este es unode los trabajos más pesados (y menos reconocidos). Estar al frente deun restaurante saludando y sonriendotodo eltiempo noes sencillo. La persona encargadadeeste puesto nosólo te recibe enla entrada, también se encargadecoordinar las reservas y atenderlas necesidadesdelcliente (alergias y solicitudes especiales). Meseros Son los que se encargan detransportar la comida dela cocina atu mesa, las bebidas delbar atu mano y deatenderpersonalmente cadauna detus necesidades. Corredores

2. Existen dos tipos decorredores,elque está enla sala se encargadecambiar elpan, rellenar el agua, asistir al meseroy limpiar la mesa antes delcafé. O elque está encocina, que asiste alos cocineros y chefs: trae ollas, rellena cambros (contenedores)o bien ayuda enaspectos generales. Garroteros Los garroteros y los corredores son puestos similares, puedentenerlas mismas funciones (incluso serla misma persona). Se encargan delimpiar las mesas y juntar todo lo que sobra enuna charola, pero principalmente son los que se encargandela limpieza detu mesa y ponen elservicio para las nuevas mesas. También te puede interesar: ¿Cómo es la cocina del mejor restaurante del mundo? En cocina Chef ejecutivo Es la cabezay jefe detodos. Es elque —por lo general— creaelmenúy está al pendientede todos los aspectos delrestaurante. Jefe de cocina Es elsegundoenmando y está al pendientedeambas líneas (cocinafría y caliente), por lo generales el que canta (o pide)las órdenesde los comensales y elque supervisa cadaplatillo antes deque salga dela cocina. Chef pastelero Elencargadodetoda la barra de postres y elequipo dulce delrestaurante. Pastelero

3. Es elayudante delchefpastelero y el que se encargadecuidar lo detalles finales decadapostre. Lineafríay caliente Así se les llama coloquialmente a los dos grupos de la cocina. Los que están en la linea fría preparan las ensaladas y platillos que nollevan cocción. Los que están enla caliente son todos lo que hacen platillos en elfuego. Parrillero Noentodos los restaurantes hay una persona que se encargue dela parrilla, pero cuando hay, estos son lo que se encargan dela cocción dela mayoría de las proteínas y de la preparación demuchas guarniciones (puré depapa, verduras al grill, chiles toreados). Encargado de limpieza Son las personas encargadas de la limpieza constante dellugar, derecogerlos sartenes y utensilios sucios. Además, son los que lavan las estufas y ollas. Cabe mencionar que noentodos los restaurantes los hay y es un puesto muy común enlos restaurantes dehotel. Lavaloza Son los encargados delavar todos los platos y cubiertos que se usan enellugar. Yen ocasiones, son los mismos que lavan las ollas y utensilios dela cocina. ELABORO:DIEGOMEDINAESPINOZA: Noentodas las cocinas están estos puestos, en muchas también la limpieza es un trabajo de todos, cocineros y meseros limpian todo.

4. Cadalugar es único y se rige bajo diferentes filosofías de trabajo. Pero independientementedeesto, nosotros como consumidores debemos estar consientes deque para que un plato esté ennuestra mesa, se requiere de muchas personas y varias horas de trabajo.

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