Perfil de puestos del personal de la panaderia dulcipan

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Information about Perfil de puestos del personal de la panaderia dulcipan

Published on March 6, 2014

Author: lurig6r

Source: slideshare.net

UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN FACULTAD DE HUMANIDADES ESCUELA PROFESIONAL DE PSICOLOGIA PERFIL DE PUESTOS PANADERIA Y PASTELERIA DULCIPAN E.I.R.L. ELABORADO POR: LUPE AMELIA RIVERA GONZALES INTERNA DE PSICOLOGIA ASESOR Y SUPERVISOR DE INTERNADO: PSICOLOGO ROBERTO OLAZABAL PIMENTEL -2014

PERFIL DE PUESTOS DEL PERSONAL DE SUPERMERCADOS EL SUPER S.A.C. PIMENTEL RAZON SOCIAL : PANADERIA Y PASTELERIA DULCIPAN .E.I.R.L La panadería “Dulcipan” es una panadería dedicada a satisfacer las necesidades del público en general, ofreciendo productos de panadería y pastelería, en la panadería se cuenta con una misión visión y objetivos para seguir una ruta correcta hacia donde queremos llegar en el mercado local y regional. Misión Proveer a nuestros clientes una excelente calidad, servicios y honestidad; productos de panadería y pastelería en general manteniendo el liderazgo con la colaboración, iniciativa y creatividad de nuestros recursos humanos. Visión Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la cali8dad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo. Valores Desarrollar una estructura integral de nuestro equipo de trabajo, actitud de servicio, conveniencia y armonía en un ambiente de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en cada lugar de trabajo de la empresa. Objetivos  Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes.  Prestar un excelente servicio.  Ser honestos.  Generar recordación de la marca a nuestros clientes.

PERFIL DE PUESTOS: SECCION PANADERIA PERFIL DEL PUESTO: PERFIL DE PERSONAL DE ATENCION AL CLIENTE EN PANADERIA. 1.- Habilidades: 1. Habilidades 1.1. Escolaridad Escolaridad a nivel: Secundaria terminada. Deseable: Con estudios universitarios . 1.2 Complejidad técnica -Personal dinámico, proactivo con cualidades y aptitudes para atender al público. -Edad: hasta 28 años de edad. -Preferente Sexo femenino. -Estado civil: no requerido. -En el área: Hacer requerimientos de producción, llenado de formatos de panadería y pastelería. -Recepción de sus productos. -Hacer inventario diario y encuadre de caja. 1.3. Experiencia: -Experiencia en atención al cliente no menor de 6 meses a más. 1.4. Manejo de Idiomas: -Ingles Básico o Comercial (preferible pero no indispensable)

2. Análisis y Solución de Problemas 2.1. Análisis de Problemas Puesto en el que se espera que el ocupante desarrolle suficiente creatividad y genere ideas, recomendable debe mantener reglas de higiene, limpieza de vitrinas y piso. 2.2. Toma de Decisiones Las funciones típicas del puesto implican la necesidad de tomar decisiones basadas en métodos o procedimientos preestablecidos, donde se generan diferentes alternativas. Por ejemplo en la rotación de los productos el empleado verificará el estado de cada producto así como la fecha de vencimiento. 3.- Condiciones del puesto: -El trabajo se desarrolla de pie o caminando de un 90% del tiempo. -Se ofrece Salario Mínimo: 750 nuevos soles. -Agradable ambiente de trabajo. 3.- RESPONSABILIDAD DEL AREA DE ATENCION AL CLIENTE EN PANADERIA: AREA PRODUCCION -Saludar cordialmente al cliente. -Sonría -Mirar a los ojos cuando se habla al cliente. -Decir: Señor, Señora, Señorita, ¿en qué lo puedo atender? Estamos para servirle. -Disipar dudas sobre los productos panes, tortas, pasteles etc... - Mantener limpios vitrinas y piso. - Las vitrinas de exposición de los productos deben estar impecables. -Rotación de productos. -Abastecimiento de gaseosas. -Revisar el stock de descartables, platos, cucharitas, servilletas y artículos de limpieza (lavavajillas). -Abastecerse de frutas para los jugos.

-Cada turno debe dejar limpio e inventariado para el turno siguiente. PERFIL DE LA SECCION EMPAQUE O CONTROL DE PRODUCCION FUNCIONES : - 7:30 am: Revisar hoja de producción y trabajar el día. - Sacar mercadería e insumos del almacén para trabajar. - Trabajar en la panadería y pastelería con vestimenta apropiada, botas, gorro, pantalón, polo, guantes etc... - Distribuir los pasteles y panes a todos los puntos de Chiclayo, proveerse de cajas de cartón, ordenar los pedidos y mantenerlos con higiene y buena presentación. - La liquidación del día enviarla a la administración. - La hora de refrigerio será a partir de las 3 de la tarde y durará de 30 a 45 minutos. - Todos los días se procederá a limpiar las maquinarias, así como la zona de trabajo y el área de producción. - También está incluido la limpieza de los servicios higiénicos diariamente. PERFIL DE PANADERO 1. Habilidades 1.1. Escolaridad Escolaridad a nivel: Secundaria terminada. El nivel deseable es: Bachillerato o Carrera Técnica de Panificación . El nivel mínimo aceptable es: Primaria terminada. 1.2 Complejidad técnica

 En las áreas de: Un área de métodos, procedimientos y/o habilidades especializadas, técnicas y complejas. 1.3. Experiencia Previa en puestos similares: De 1 a 3 años. El tiempo mínimo para dominar este puesto es: 3 meses. 1.4. Manejo de idiomas extranjeros NO REQUERIDO: 2. Análisis y Solución de Problemas 2.1. Análisis de Problemas Puesto en el que se espera que el ocupante desarrolle suficiente creatividad y genere ideas como alternativas de solución, sin que esto implique la toma de decisión. De su tiempo utiliza: Del 10% al 50% de la jornada de trabajo. 2.2. Toma de Decisiones Las funciones típicas del puesto implican la necesidad de tomar decisiones basadas en métodos o procedimientos preestablecidos, donde se generan diferentes alternativas. El grado de afectación es de: Implica trabajo del ocupante del puesto exclusivamente. 3. Responsabilidades 3.1. Impacto en la organización Se requiere que el ocupante del puesto trabaje con sumo cuidado y esmero, a fin de evitar errores típicos del puesto, que son irreversibles y difíciles de detectar. El Grado al que está expuesto es de:

Del 10% al 50% de la jornada de trabajo. 3.2. Supervisión Este puesto no supervisa personal. 4. Relaciones 4.1. Relaciones Internas Los contactos se realizan dentro del mismo equipo o sección. El ocupante puede tener contactos con otros empleados. Ocasionalmente trata asuntos de relevancia menor. Con una frecuencia de: De 10% a 50% de la jornada de trabajo. 4.2. Relaciones Externas El puesto se desarrolla en forma aislada del público, no requiere de contactos externos, salvo aquellos que se realicen por teléfono o correo para tratar asuntos sencillos. Con una frecuencia de: Menos del 10% de la jornada de trabajo. 5. Condiciones de Trabajo El trabajo se desarrolla de pie o caminando de un 90% del tiempo. El sueldo será de acuerdo a horas trabajadas. Básico 750 nuevos soles. 5.1. Normas de Trabajo  La hora de ingreso del personal de producción es desde 7 y media de la mañana en las dos áreas Panadería y Pastelería.  Inmediatamente colocarse la indumentaria adecuada para iniciar la producción.  Revisar los formatos de Requerimientos de Producción de todos los puntos de ventas en caso de tener dudas llamar inmediatamente.  Proveerse de los insumos para la producción del día.

 Cada producto que sale del almacén será registrado en el Kardex (por peso).  La producción de las dos áreas de panadería y pastelería deberán trabajar coordinadamente de manera que no haya inconvenientes con el tiempo de horneado de los productos.  El área de producción se mantendrá completamente limpia durante la producción.  Se debe tener en cuenta los PEPS en el uso de insumos.  Se deben lavar constantemente las manos.  No mezclar los productos crudos con los cocidos para evitar contaminación.  En el caso el amasador panadero-pastelero tenga una herida avisar al jefe inmediato para cambio de área.  El personal debe estar completamente sano, debidamente afeitado, con uñas cortas, cabello corto sin anillos.  Una vez lista la producción; es decir la producción es decir producción que sale del horno inmediatamente pasará a ser enfriado. En el caso de los panes suaves deben estar fríos para evitar se maltraten en las jabas de distribución, las cuales deben estar completamente limpias e identificadas con el nombre de cada puesto de venta.  En el caso de los pasteles luego del enfriado pasan a ser rellenados y/o decorados dependiendo del tipo de postre para luego ser colocados en los tapers, que deben estar completamente limpios e identificados nombre de cada puesto de venta. con el

 Todos los productos deben estar debidamente contados y registrados en la hoja de REQUERIMIENTO para su LIQUIDACION y envío de facturas y /o proformas a los puntos de venta para el pago respectivo.  Una vez listo los productos en sus respectivas jabas, tapers y cajas deben ser contados y entregados a la persona encargada del transporte. (verificar que el vehículo de transporte debe estar completamente limpio para evitar contaminación). -----------------------------------------Evaluadora Interna Lupe Rivera Gonzales Psicología USS. Pimentel 27 de Febrero 2014

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