Paella de carne para 15 personas

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Information about Paella de carne para 15 personas
How-to & DIY

Published on February 3, 2014

Author: aliciadesevilla

Source: slideshare.net

Description

Como hacer una paella española

PAELLA ESPAÑOLA Paella de carne para 15 personas INGREDIENTES: 3/4 Kg de arroz del que no se pasa..el del Dia es el más barato y es bueno 1/4 litro de aceite oliva 3/4 pechuga de pollo en trocitos (de los filetes pero en trozos pequeños) ó cerdo 1/2 costillas de cerdo que la corten pequeñas 1/2 pollo muy troceado 2 pimientos rojos grandes en tiritas 5 pimientos verdes en tiritas 1/2 Kg de tomates maduritos de los que dos se deben rallar 6 dientes de ajo cortados ó media cabeza de ajos 2 limones 1 chorizo de comer 2 ó 3 sobres de azafrán 1 cuchara de pimentón dulce 1 pastilla de avecrem 1 sobre de la paellera que lo venden en el mas ó en Mercadona ó en otros super 1 puñado de guisantes congelados si te gustan.. 1 puñado de judías verdes congeladas si te gustan sal Agua: el doble que las medidas de arroz MODO DE HACERLA PRIMERO: Se fríen el pollo ó el cerdo y las costillas hasta que estén dorados (fundamental),al final se echa el avecrem y el chorizo muy desmenuzado y sin piel pero que no se queme el aceite y todo frito se va sacando a una fuente SEGUNDO:

En ese aceite se fríen los pimientos rojos y verdes y se le dan varias vueltas, luego se fríe el ajo pero sin dorar, a continuación se echan los tomates troceados pero no todos ya que debes de rallar 2 tomates y echarlos rallados sin piel y se hace el sofrito dándole vueltas hasta que estén tiernos los pimientos. TERCERO: OPCIONAL Al sofrito hecho se le añade la carne previamente frita y se mezcla todo dándole vueltas, luego a gusto del consumidor se le añaden los guisantes y las judías congeladas y se le da varias vueltas para que se descongelen añadiéndole 1/2 vaso de agua para que de un hervor con la carne. CUARTO Cuando se este consumiendo el agua se le echa el arroz en tazas y se mezcla con el sofrito e inmediatamente se le añade el doble de agua que de ser caliente mejor y el zumo de un limón para que el arroz salga despegado. QUINTO Añadir el azafrán, el pimentón y el sobre de la paellera si te gusta (no es necesario) SEXTO Sazonar cogiendo un puñado de sal en el puño cerrado y empezar a echarla como en círculos por el arroz ...cuidado con no pasarse, es preferible ir probando y saber que al consumirse el agua quedara mas salado.... SÉPTIMO: Dejar cocinar de 20 a 25 minutos vigilando que no se queme y luego dejar reposar unos 5 minutos con el recipiente cerrado ó poniéndole encima un paño. AVISO: Si ves que está el arroz duro y el agua se consume puedes ir añadiéndole poco a poco más agua pero sin pasarte.... Finalmente se adorna con pimientos morrones de lata. guisantes, el limón cortado a gusto. ¡ BUEN PROVECHO!

Alicia de Sevilla

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