PAE en Chile

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Presentations & Public Speaking

Published on October 21, 2014

Author: FAOoftheUN

Source: slideshare.net

Description

Presentación de Nelly Bustos Zapata, Universidad de Chile en el marco del Foro de Expertos sobre Programas de Alimentación Sostenibles en América Latina, el 11 y 13 de septiembre de 2012 en Santiago de Chile

1. Nelly Bustos Zapata Nutricionista MSc. Nutrición Pública Alumna del doctorado en Nutrición y Alimentos-Universidad de Chile FortalecimientodelosProgramasdeAlimentaciónEscolarenelmarcodelaIniciativaAméricaLatinaSinHambre Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos- INTA-Universidad de Chile

2. •Población Total:16,572.475 habitantes •Expectativa de vida: 78 años •Población en situación de pobreza: 14,4%. •Cobertura escolar:sobre un 90% Población mayor de 17 años •Sedentarismo:88,6% •Sobrepeso:39,3% •Obesidad:25,1% •Diabetes:9,4%(1.200.000aprox) •Hipertensiónarterial:26,9% •RiesgoCardiovascularelevado:17.7%

3. TRANSICÍÓN NUTRICIONAL POST TRANSICÍÓN DIETA(GRASA, AZÚCAR Y BAJA EN FIBRA) OBESIDAD HIPERLIPIDEMIAS AUSENCIA DE POLITICA DE ESTADO PRESENCIA DE PROGRAMAS MINISTERIO EDUACACIÓN MINISTERIO DE SALUD PROMOCIÓN DE LA SALUD ESCUELAS JUNAEB ALIMENTACIÓN (PAE) CONROL PAE BENEFICIARIOS SEGÚN VULNERABILIDAD SUPERVISORES JUNAEB PROFESORES ENCARGADOS PAE EMPRESAS CONCESIONARIAS LABORATORIOS PRIVADOS SEDENTARISMO PUBLICIDAD DE ALIMENTOS MALOS HABITOS ALIMENTARIOS ALTA OFERTA Y BAJO PRECIO DE ALIMENTOS (GRASA Y AZÚCARES) KIOSCO DE LA ESCUELA COMERCIO DE ALIEMENTOS NO SALUDABLES FALTA DE CONOCIMIENTOS ALIMENTARIOS LEY DE ALIMENTOS Y SU PUBLICIDAD ESTADO DE CHILE

4. 0 5 10 15 20 25 1987 1990 1993 1996 1999 2002 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 PREVALENCIA DE OBESIDAD EN ESCOLARES DE PRIMER AÑO BÁSICO (1987-2010) % obesidad Fuente: Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB)

5. Niñosquellevancolacionesyalmuerzosadquiridosenelcomercio,alinteriordelaescuelaoensusalrededores,tiendenaconsumiralimentosmenossaludables(Procter,2007). •(Procter,2007). Bustos y Cols. Rev Chil Nutr Vol. 37, Nº2, Junio 2010

6. •Mayordensidaddeventadealimentosaltamenteenergéticosenzonasdemayorpobreza. •Ausenciadeáreassegurasparajugar,faltadeoportunidadesyfondospararealizaractividadesrecreacionales (Reidpath,2002).

7. • Los alimentos saludables tienden a ser más costosos haciendo más difícil su adquisición por parte de los segmentos de menores recursos de la población (Drewnowski, 2005). 66 52,4 51,8 39,6 32,6 16,9 16,2 0 10 20 30 40 50 60 70 Ser más ricas Ser más baratos Que los vendieran en el kiosco Que todos lo compraran Que le hicieran publicidad en la tele Que estuvieran de moda Un envase bonito Características que debieran tener los alimentos saludables para que los niños los prefieran Bustos y Cols. Rev Chil Nutr Vol. 37, Nº2, Junio 2010

8. ¿Cómo se puede abordar el problema? •Entornosfamiliaresyescolaresquepromueveneleccionessaludablesenmateriadealimentaciónyejercicioparalosniñossonunpotentefactorprotector(OMS). •Granpartedeltiempolosniñospasanenlaescuela, estableciendocomportamientosnutricionalesenesteentorno(Wechsleretal.2000). •Posibleimpactoalargoplazoenlareduccióndelasenfermedadescrónicasquepuedenprevenirsedesdelainfancia(OMS,2002).

9. Mejoramientodelosprogramasdealimentaciónescolaroenotrascomidasquesevendenenelentornoescolar. Regulacióndeladisponibilidaddealimentosybebidasconpolíticasrestrictivas,paralimitarelaccesoalosalimentospocosaludables. Controldelospreciosdealimentosobebidasysubsidiodealimentosmássaludables(P.C.Jaime,K.Lock,2011).

10. •Objetivo •Entregaralimentacióncomplementariaatravésderacionesdedesayuno,almuerzo,onceycena,dependiendodelprogramayniveldevulnerabilidaddelestablecimiento. •Beneficiarios: •AlumnosdeEducaciónParvularia,BásicayMediadeestablecimientoseducacionalespúblicos •Alumnosdeeducaciónvespertinaquehandesertadodelsistemaeducacionalpúblico. •EstudiantesdeEducaciónSuperior,encondicióndevulnerabilidad.

11. •JUNTANACIONALDEAUXILIOESCOLARYBECAS.Organismoestatalautónomo,dependedelMinisteriodeEducación,yesresponsabledelaimplementación,ejecuciónyevaluacióndediversosprogramasquesevinculanconsuMISION: •ALIMENTACIÓN •SALUD MÉDICO, MENTAL Y BUCAL •VIVIENDA ESTUDIANTIL •BECAS •RECREACIÓN •ÚTILES ESCOLARES

12. Facilitarlaincorporación,permanenciayéxitoenelsistemaeducacionaldeniñas,niñosyjóvenesencondicionesdedesventajasocial,económica,psicosocialobiológica,entregandoparaelloproductosyserviciosintegralesdecalidad,quecontribuyanalaigualdaddeoportunidadesfrentealprocesoeducacional. BeneficiariosdelPAE •Preescolares(kínder y prekinder) : 190.000 •Ed. Básica: Básica: 1.000.000 •Ed. Media: 370.000

13. NIVEL PROGRAMA SERVICIO Pre Básica 600 Kcal Desayuno (200); Almuerzo(400) Enseñanza básica 700Kcal Desayuno (250); Almuerzo (450) 1000 Kcal Desayuno (350); Almuerzo (650) Enseñanza Media 350 Kcal Desayuno (350) 650 Kcal Almuerzo (650) 1000 Kcal Desayuno (350); Almuerzo (650) Hogares Estudiantiles 2300-2000 kcal Desayuno, Almuerzo, Once, Cena (450 / 800 / 250 / 800) Vacaciones 2500 / 2800 -Kcal Desayuno, Colación, Almuerzo, Once, Cena (500 / 850 / 300 / 850)

14. Leche 18%M.G. Yogurt 18 veces al mes 2 veces al mes Pan con agregados dulces y salados 16 veces al mes Cereales GalletónSaludable 2 veces al mes 2 veces al mes Ensaladas de verduras y hortalizas, solas o con agregados. 8 al mes Carnes y huevo 3 rojas (vacuno) al mes 3 blancas (pollo o pavo) al mes 1 cerdo al mes 3 pescado al mes 4 huevos al mes Leguminosas (porotos, lentejas, garbanzos, arvejas) 6 al mes Guisos de Verduras 3 veces al mes Cereales y fárináceos, como acompañamiento (arroz o fideos) 8 al mes Postres: •De leche(12 a 18% M.G.) •Fruta natural • Fruta en conserva • Fruta deshidratada 8 al mes 6 al mes 1 al mes 2 al mes

15. Opiniones Acerca del PAE Apoderados Aspectospositivos •Accesoaalimentacióndiaria. •Losniñostienenlaposibilidaddeprobaralimentosquenoacostumbrancomerensushogares(legumbres, pescado) AspectosNegativos •EscasoconocimientodelfuncionamientodelPAE. • •Desconocimientodelaminuta •Desconocentamañosdeporcionesdealimentosrecomendadasparaniños Educadores Aspectospositivos •Permitealosniñosconsumiralimentaciónvariadaybalanceada. •Estimulaalosniñosaprobaralimentossaludablesquenoacostumbrancomerensushogares. AspectosNegativos •Críticasaisladassobremalacalidaddemateriasprimas(carnes) •Escasoconocimientodelaspropiedadesnutricionalesdelosalimentosentregados. •Escasonúmerodeeducadorasparasupervisaryayudaralosniñosduranteelalmuerzo. •EscasointerésdelospadresporconoceracercadelaalimentacióndesushijosenelColegio. KainJ, Barrios L, Bustos N. Proyecto prevención de obesidad infantil. 2011

16. •Optimización en el control de la inocuidad de alimentos •Mejoramiento de la calidad nutricional de las preparaciones, gracias a las modificaciones de las fichas técnicas de la materia prima •Incorporación de la educación alimentaria nutricional por parte de las empresas concesionarias.

17. •Estánreferidasalosrecursos,alserestosescasos,enmuchasocasioneshayrestriccionesparagenerarcambiosmuysustanciales. •Losestablecimientos,alserenocasionesdependientesdemunicipiosodesostenedores,segeneranbarreraspararealizarcambiosquepermitanoptimizarelPAE. •AusenciadeResoluciónsanitariadelosrecintoseducacionales •DentrodelPAEcomotalnohayproyectoscomplementarioscomoimplementacióndehuertosescolaresoEducaciónalimentarianutricional, quesonabordadosporelMinisteriodeSaludatravésdelosprogramasdePromocióndelasaludyescuelassaludables. •ElPAEdebeincluirdentrodesumisiónlaentregadeunaalimentaciónsaludable.

18. ESCUELA •FortalecerlaAlimentaciónInstitucional(JUNJI-JUNAEB- INTEGRA).Kioscossaludables. •FomentarColacionessaludables. •Limitarlaventacircundantealosestablecimientoseducacionales. •Trabajarcontodalacomunidadeducativa, incluidoslospadresyapoderados ESTADO •ProgramaEligeVivirSano •AprobacióneimplementacióndeLeydeComposiciónNutricionaldeAlimentosysupublicidad •Fortalecereltrabajointersectorial

19. •Sonia Olivares Prof. Titular del INTA. •Juliana KainProf. Asociado del INTA •Fernando Vio del Rio Prof. Titular del INTA. •ShadiaSufanNutricionistaDepartamentodeAlimentaciónEscolar,JUNAEB. •AmaliaCornejoBustamanteJefa(S) delDepartamentodeAlimentaciónDirecciónNacional–JUNAEB •AndreaBravo,DepartamentodePromocióndelaSalud,MINSAL.

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