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Information about Milky moon.docs

Published on June 8, 2016

Author: LorenaBernal17

Source: slideshare.net

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1. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 MILKY MOON BOGOTÀ D.C Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

2. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 TABLA DE CONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN 2. OBJETIVO 3. ALCANCE 4. RESPONSABLE 5. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 6. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS 7. PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS 8. PROGRAMA DE CONTROL DE AGUA POTABLE 9. DESCRIPTIVOS DE PROCESOS 10. CRONOGRAMA PLAN DE SANEAMIENTO 11. FORMATOS PLAN DE SANEAMIENTO 12. DEBERES HIGIÉNICOS DE TODO MANIPULADOR DE ALIMENTOS El presente Plan de saneamiento se establece para aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura mediante la ejecución de las operaciones adecuadas de aseo, limpieza y desinfección, disminuyendo los riesgos de contaminación de los alimentos y garantizando la inocuidad de los productos que brinda la organización MILKY MOON. El presente Plan esta conformado por los cuatro (4) programas base de saneamiento: 1. Programa de limpieza y desinfección 2. Programa de control de plagas 3. Programa de residuos sólidos 4. Programa de control de agua potable Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

3. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Programas basados en el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 del 2013 del Ministerio de protección, como soportes de evidencia escrita al cumplimiento de la legislación vigente. 2. OBJETIVO Establecer, implementar y ejecutar las actividades concernientes a cada uno de los programas que abarca el Plan de Saneamiento, donde se presenta la forma adecuada para realizar las actividades de aseo, limpieza y desinfección de equipos, utensilios, ambientes , áreas de proceso, áreas de trabajo, personal manipulador y alimentos, buscando garantizar la inocuidad de los mismos. 3. ALCANCE El presente Plan de Saneamiento aplica para la Planta de Producción de la organización MILKY MOON, donde se debe llevar a cabo por cada uno de los integrantes que conforman el equipo operativo y administrativo de la planta de producción. 4. RESPONSABLE La ejecución de este Plan esta bajo el direccionamiento del área de Calidad y la aplicación directa esta a cargo por el personal operativo de la planta y proveedor externo en caso que el programa requiera de este, la cual va supervisada por el inspector de calidad y jefe de producción de la planta. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

4. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION OBJETIVO • Establecer los lineamientos del Programa de Limpieza y Desinfección para la organización y así mismo prolongar la vida útil de las instalaciones, utensilios y equipos mediante un correcto programa de limpieza y desinfección. DEFINICIONES • Higiene de los alimentos: Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en todas las fases de la cadena alimentaria. • Manipulador de alimentos: Toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos y que se espera, por tanto, cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos. • Inocuidad de los alimentos: La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

5. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 • Instalación: Cualquier edificio o zona en que se manipulan alimentos y su inmediaciones, que se encuentren bajo el control de una misma dirección. • Limpieza: Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables. • Desinfección: Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento sustancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento. con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y reducir. • Contaminante: Cualquier agente biológico o químico, materia extraña u otras sustancias no añadidas intencionalmente a los alimentos y que puedan comprometer la inocuidad o la aptitud de los alimentos. • Contaminación: La introducción o presencia de un contaminante en los alimentos o en el medio ambiente alimentario • Desengrasante: Combina agentes emulsificantes, desengrasantes, dispersantes que elimina la suciedad como grasas, residuos de alimentos, aceites naturales y vegetales. • Su composición permite limpiar superficies como techos, paredes, puertas, pisos, equipos de cocina, maquinaria, elementos plásticos, y metálicos. Productos químicos empleados Los productos utilizados como detergentes o desinfectantes, no deben estar fabricados a base de solventes tóxicos o que impartan olores a los alimentos. Todos los productos de limpieza y desinfección se almacenarán en un lugar específico, fuera del área de proceso. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

6. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 DESINFECTANTES Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos PRODUCTO CARACTERISTICA PREPARACION USO APLICACIÓN FRECUENCIA TIMSEN Es un biocida altamente concentrado, de gran alcance. Controla con eficacia bacterias, hongos, algas y virus que podrían causar una contaminación crítica en los procesos de la línea de alimentos come productos en lechería, productos cárnicos, productos de frutas y vegetables, cereales, pastas, productos de panadería, chocolates y dulces, bebidas, productos de azúcar, comida de animales y muchos más. 2gr de producto por 1 lt de agua Controla con eficacia bacterias, hongos, algas y virus que podrían causar una contaminación crítica en los procesos de la línea de alimentos Por aspersión inmersión: sobre mesones, pisos, utensilios. ,alimentos y ambientes de producción Diaria

7. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 DETERGENTES Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos PRODUCTO CARACTERISTICA PREPARACION USO APLICACIÓN FRECUENCIA HIPOCLORITO DE SODIO Hipoclorito de sodio (NaOCl) es un compuesto que puede ser utilizado para desinfección del agua. Se usa a gran escala para la purificación de superficies, blanqueamiento, eliminación de olores y desinfección del agua. 2 ml de producto por 1 lt de agua Controla con eficacia bacterias, purificacion de superficies, blanqueamient o, eliminación de olores y desinfección del agua Por aspersión o inmersión: sobre mesones, pisos, utensilios, alimentos , ambientes de producción Diaria

8. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PRODUCTO CARACTERISTICA PREPARACION USO APLICACION FRECUENCIA LARK CLEAN 27 N: Es un detergente multiuso de carácter neutro, específicamente formulado para la limpieza integral de instalaciones industriales. Posee agentes tensoactivos y dispersantes que remueven suciedades orgánicas. Dilución en agua (lo necesario) Detergente y desengrasante multiusos. Lavado de pisos, paredes, canecas, utensilios, techos y superficies. Diaria Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

9. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PRODUCTO CARACTERISTICA PREPARACION USO APLICACION FRECUENCIA ESPUMA JABÒN DERMO Es un detergente, específicamente formulado para la limpieza y desinfección de manos, evitando así la contaminación. Directamente sobre dispensador. Detergente y desengrasante multiusos. Lavado y sanitizaciòn de las manos. Diaria Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

10. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

11. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD TIMSEN 2. COMPOSICIÓN DESCRIPCION: 40% COMPUESTO FORMULADO GRUPOS LIPOFILICOS E HIDROFILICOS -60% CAS Nº 68391-01-5 UREA G.R.A.S.S. CAS Nº 57136 SINONIMOS: Del I-A: cloruro de aralconio, FORMULA: R-N ( CH2-C6H5 ) –2CH3 APLICACIÓN: Directa, nebulización, aspersión, inmersión USOS: Fungicida, Bactericida, Algicida y Viricida. 3. EFECTOS PARA LA SALUD Límites de exposición ocupacional TWA:8 horas STEL: 3200 ppm de acuerdo a estudio de irritación dermal en conejos (leve) TECHO (C): IPVS: No Inhalación: No es una ruta de entrada Ingestión: LD50=3675 mg/kg de peso Piel: Es muy rara la irritación a concentraciones de trabajo, pero en personas muy sensibles puede ocurrir a 3200 ppm Ojos: Contacto con 1600 ppm puede producir una irritación de la conjuntiva en conejos pero no opacidad de la córnea. No ha habido evidencia de exposiciones prolongadas en el hombre No toxico No cancerigeno según la IARC, OSHA y NTP. 4. PRIMEROS AUXILIOS Inhalación: No es una ruta de entrada Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos 1. IDENTIFICACIÓN NOMBRE TIMSEN LABORATORIO FABRICANTE UNIT CHEMICAL CORPORATION EUA, IMPORTADO POR PROMOTORAS UNIDAS LTDA CLASE DE PRODUCTO DESINFECTANTE DE AMPLIO ESPECTRO PRESENTACIÓN COMERCIAL 1K ENVASE DE POLIETILENO PEAD, 5 Y 12 K POLIETILENO PE TELEFONOS DE EMERGENCIA COLOMBIA 2186955 - 6210048

12. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Ingestión: Tomar abundantes cantidades de leche Piel: Lavar con abundante agua Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

13. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 CLASIFICACIÓN DE AREAS FUNCIONALES  Húmeda: áreas donde se generan continuas operaciones de lavado o de equipos, donde se efectúan proceso.  Área de lavado  Área de desinfección  Área de producción  Área de envasado  Área de almacenamiento  Ambiente Controlado: área donde es necesario ejercer control de condiciones ambientales tales como humedad, temperatura y/o higiene. Puede abarcar una o varias, de las áreas normales o limpias descriptas anteriormente.  Área de recepción  Área de desinfección  Área de producción  Área de envasado  Área de almacenamiento  Limpia: áreas que deben permanecer con mayores niveles de Limpieza y Desinfección, por que ahí el producto queda expuesto al ambiente.  Área de producción  Normal: área donde los niveles de Limpieza y Desinfección no son especiales, se mantienen materias primas crudas o áreas donde no se manipulan alimentos.  Área de recepción  Área de lavado  Área de envasado  Oficinas  Área social Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

14. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 CLASIFICACION DE AREAS FUNCIONALES AREA CLASIFICACION HUMEDA AMBIENTE CONTROLADO LIMPIA NORMAL • Área de recepción X X • Área de lavado X X • Área de desinfección X X • Área de producción X X X • Área de envasado X X • Área de almacenamiento X X • Zona lavado de estantes x • Servicios generales X • Oficinas X • Área Social x Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

15. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PASOS PARA LA LIMPIEZA • Recoger y desechar los diferentes residuos que se presenten en el área a limpiar, tales como: polvo, partículas extrañas o cualquier otro tipo de suciedad. • Humedecer con suficiente agua potable el lugar o superficie que se va limpiar. • Preparar la solución del detergente que se va a usar. • Enjabonar las superficies de los equipos e instalaciones a limpiar (pisos, paredes, ventanas) esparciendo la solución de detergente con una esponja o cepillo y restregar fuertemente con la ayuda de esponja o cepillo(no abrasivos) para eliminar la suciedad y partículas extrañas. • Dejar actuar la solución limpiadora (detergente) de 3 a 5 minutos. Sobre los equipos y superficies a limpiar. • Enjuagar con suficiente agua asegurándose que todo el detergente se elimine. • Realizar una inspección visual para verificar si se ha eliminado la suciedad y las partículas extrañas de los equipos y superficies que se limpiaron. Si se observa algo de suciedad, se debe realizar de nuevo esta actividad, hasta eliminarla totalmente. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

16. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PASOS PARA LA DESINFECCIÓN • Asegurarse que las superficies se encuentren limpias completamente. • Preparar la solución de desinfectante teniendo en cuenta, la cantidad de agua correcta y el desinfectante, mezclando cuidadosamente para no generar salpicaduras. • Esparcir la solución de desinfectante sobre la superficie a desinfectar y dejarla actuar por espacio de 10 minutos. • Enjuagar con suficiente agua asegurándose que todo el desinfectante se elimine. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

17. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PROCEDIMIENTO PARA CADA AREA Exteriores • Barrer y recoger el polvo y demás objetos que causen suciedad en el andén y la calle. Realizar esta actividad diariamente. Oficinas • Sacudir muebles y escritorios con un trapo húmedo, barrer y trapear el piso • Limpiar las paredes con agua y jabón; retirar telarañas usando una escoba. Realizar esta tarea el jueves de cada semana. • Sacudir muebles, mesas y estantería con un trapo húmedo, todos los días. • Barrer y trapear el piso antes del inicio de labores, todos los días. • Las estanterías se deben limpiar con agua y jabón, al igual que las ventanas el martes de cada semana • Mantener este sitio en completo orden. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

18. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Almacenamiento de materia prima • Sacudir el polvo de las cajas y demás contenedores de los ingredientes. Una vez al día. • Limpiar las paredes con agua y jabón; retirar telarañas usando una escoba. Realizar esta tarea cada semana, todos los lunes. • Barrer y trapear (para trapear se debe utilizar una solución hipoclorito de sodio) el piso antes y después del inicio de labores y durante la jornada de trabajo, todos los días. Área de Despachos • Barrer y lavar y secar ( con escurridor o Aragán ) el piso diariamente • Retirar con una escoba las telarañas y limpiar las paredes con una solución de agua y jabón; después coger una escoba plástica y barrer el piso, con abundante agua y jabón. Realizar estas actividades una vez por semana, los viernes de cada semana. Zonas de proceso Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

19. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 • Barrer, lavar y secar (con escurridor o Aragán) el piso antes y después del inicio de labores y durante la jornada de trabajo, cada día. • Barrer, lavar y secar (con escurridor o Aragán ) el piso antes y después del inicio de labores y durante la jornada de trabajo, cada día. • Limpiar las paredes con agua y jabón, utilizando un cepillo plástico y retirar telarañas de los rincones y donde estén presentes, el día jueves de cada semana. • Las mesas y tolvas se lavan con agua y jabón, y se estregan con cepillo plásticos todos los días, antes, durante y después de la jornada de trabajo. • Las tolvas se lavan con agua y jabón, y se estregan con cepillo plásticos y luego se enjuagan para desinfectarlos, una vez termine el proceso. A diario. Lavar con agua y jabón la parte externa de las Tolvas utilizando un cepillo plástico especial y una esponja no abrasiva. • Los días sábados las Tolvas se voltean y se lavan y desinfectan una por una. Almacenamiento de empaque • Sacudir el polvo de las cajas y demás contenedores de los empaques. Una vez al día. • Limpiar las paredes con agua y jabón; retirar telarañas usando una escoba. Realizar esta tarea el día jueves de cada semana • Barrer y trapear el piso antes y después del inicio de labores. Mantener esta zona siempre libre de humedad. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

20. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Almacenamiento de producto terminado (cuarto frio) • Diariamente se ordena y se retira las partículas de suciedad. El viernes de cada semana se descongela para retirar las capas de hielo que se forman • Las estanterías del cuarto se deben limpiar con agua y jabón, usando un cepillo plástico, el piso las estibas y la puerta se lavan de la misma forma. Repetir esta actividad el día miércoles de cada semana días. Baños, sanitarios, vestieres • Limpiar y adecuar el lugar para hacer el aseo: remover y retirar residuos sólidos (polvo, papel) • Limpiar y adecuar el lugar para hacer el aseo: remover y retirar residuos sólidos (polvo, papel) • Preparar la solución de agua y jabón • Lavar: agregar la solución y restregar las superficies • Enjuagar con agua fría • Preparar solución desinfectante • Aplicar solución desinfectante por contacto en los sanitarios y lavamanos Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

21. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 • Aplicar solución desinfectante por aspersión • Colocar papel higiénico y jabón en el dispensador Herramientas de trabajo: utensilios. • Limpiar: remover residuos sólidos (residuos inorgánicos, residuos orgánicos) • Preparar la solución de agua y jabón • Lavar: agregar la solución y restregar la superficie • Enjuagar • Preparar solución desinfectante • Aplicar solución desinfectante por contacto / inmersión • Organizar y dejar en el lugar respectivo Los utensilios como cuchillos, tablas de picar, tenedores, van desinfectados en recipiente de plástico por inmersión. Utensilios como los baldes, recipientes de plástico, tapas, destapadores, van desinfectados por inmersión, nebulización. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

22. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Las canecas de las basuras luego de realizar el proceso de lavado y desinfección se deben escurrir y dejar boca abajo en las áreas lavado y desinfección, al siguiente día colocar las bolsas de basura respectivas. Las canecas que se encuentran en los pasillos y las que son de tamaño grande deben estar con su respectiva bolsa y tapa. Por ningún motivo debe permanecer en la planta las canecas de basura llenas una vez se termine la jornada de trabajo. Las canecas de basura de las áreas de producción de almíbar de mango, todos los días se deben evacuar, lavar y desinfectar y antes de iniciar las labores de producción se deben revisar que cada una tenga su respectiva bolsa de basura. Herramientas de trabajo: Equipos: • Alistar el equipo: apagarlo/ desconectarlo. • Adecuación del equipo: desmontar las piezas removibles • Preparar la solución de agua y jabón • Limpiar: remover residuos sólidos • Lavar: agregar la solución y restregar la superficie • Enjuagar • Preparar solución desinfectante • Aplicar solución desinfectante por contacto/ aspersión • Armar el equipo En caso que los equipos requieran una limpieza especializada, el área de mantenimiento se encargara de la labor. La desinfección de las piezas de los equipos se realiza por contacto. Los cuartos fríos se realizan por aspersión. Procedimiento de lavado de Manos • Oprimir la palanca de salida de agua del lavamanos con el pie • Humedecer y frotar con agua comenzando desde el codo hasta las manos. • Con el codo oprimir el push del dispensador de jabón y tomar la cantidad necesaria para el lavado • Refregar el jabón desde las manos hacia el codo en forma de torniquete sin devolverse Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

23. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 • Frotar las palmas de la mano en forma circular • Frotar el dorso de las manos en forma circular • Enjabonar los espacios interdigitales entre cruzando los dedos de la mano derecha con la mano izquierda y frotar • Refregar dedo por dedo en forma de torniquete empezando desde el dedo pulgar hasta el meñique • Limpiar y remover la suciedad de las uñas utilizando el dedo índice y pulgar, dedo por dedo para ambas manos • Enjuagar el antebrazo frotando suavemente, dejando caer el agua a presión de la mano hacia el codo • Enjuagar las manos frotando suavemente una con la otra. • Escurrir la manos • Con el codo oprimir el botón de secador y secar antebrazo y manos sin frotarse En caso de tener difícil acceso para retirar jabón con el codo oprimirlo con la parte inferior de la palma de la mano. Procedimiento de lavado de Guantes • Colocarse los guantes • Realizar el mismo procedimiento de lavado de manos para con los guantes • Una vez que haya terminado la jornada de trabajo, los guantes deben lavarse por dentro y por fuera • Dejar colgado los guantes en su respectivo soporte. los guantes van colgados dejando el ingreso de la mano al guante hacia abajo para permitir que escurra y no se genere empozamiento de agua. Vehículos • Alistar el vehículo: apagarlo y ubicarlo en la zona destinada para hacer aseo (zona parqueadero asignado) • Limpiar/ barrer: remover residuos sólidos • Preparar la solución de agua y jabón • Lavar: agregar la solución y restregar la superficie interna y externa del vehículo • Enjuagar con agua fría • Preparar solución desinfectante (en el aspersor) • Aplicar solución desinfectante por aspersión. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

24. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PROCEDIMIENTOS DE VERIFICACIÓN Esta función corresponde al área de Producción y Calidad. • Realizar una inspección visual para verificar si se ha eliminado la suciedad. • Diligenciar los registros contemplados en este programa. • Establecer los contratos con laboratorios certificados para el desarrollo de pruebas microbiológicas: del producto, de superficie de equipos y de las manos de los operarios. (se tiene contrato con el laboratorio Micro asociados S.A.S). Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

25. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS OBJETIVOS Realizar y mantener un sistema de vigilancia y control que prevenga y proteja del ingreso o aparición de plagas, mediante la implementación de un programa con medidas preventivas y controladas en las instalaciones de servicio de alimentos operado por MILKY MOON. OBJETIVOS ESPECIFICOS • Reconocer y mantener bajo control las posibles plagas invasoras a las áreas de manipulación de alimentos. • Capacitar al personal en el cumplimiento del Programa de Control de Plagas orientado a mantener un ambiente inocuo. • Cumplir con los requisitos exigidos por las normas nacionales (Decreto 3075), en lo referente al Plan de saneamiento. • Ejercer un control periódico mediante la aplicación de tratamientos adecuados y establecidos para el control de plagas. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

26. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 DEFINICIONES Plaga: Aparición masiva y repentina de seres vivos de la misma especie que causan daño grave a poblaciones animales o vegetales, alimentos y son vector de enfermedad. Insectos: M. Artrópodo de respiración traqueal, con el cuerpo dividido distintamente en cabeza, tórax y abdomen, con un par de antenas y tres de patas. Tienen uno o dos pares de alas y sufren metamorfosis durante su desarrollo. Actividad de Saneamiento Ambiental: Son aquellas acciones que se realizan para corregir, prevenir, y/ mejorar las condiciones ambientales que rodean, o que son influenciadas por un proyecto o actividad. Aerosol: Suspensión de partículas sólidas o líquidas en el aire. Artrópodo: Es el más numeroso del reino animal, cerca del 80% son insectos, tienen un exoesqueleto de quitina y patas articuladas (moscas, cucarachas). Aspersión: Método de aplicación de sustancias. Cebos: Comida que se pone en las trampas utilizadas para atraer animales y atraparlos. Muy útiles debido a su efecto atrayente. Control de Plagas: es una actividad básicamente de prevención dentro de la protección de la salud, ligada a políticas de higiene y saneamiento medioambiental. Desratización: Tiene por objeto la eliminación de ratas y ratones de las instalaciones y/o alrededores. Puede ser concebida desde dos aspectos diferentes: Desratización pasiva: definida como las técnicas defensivas que impiden que los roedores penetren, vivan y proliferen en los locales o instalaciones. Se orientan a la modificación de las condiciones ambientales con objeto de prevenir y limitar la expansión de dichas especies. Desratización activa: integrada por métodos ofensivos, físicos, químicos y biológicos cuyo objetivo es el control de las poblaciones de ratas y ratones. Fumigación: Método de control químico de plagas. Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas. Se refiere al número de individuos de una especie considerados como nocivos en un determinado lugar. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

27. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Medida Preventiva: Son todas aquellas actividades encaminadas a reducir la probabilidad de aparición de un suceso no deseado. Nebulización: Método de aplicación de plaguicidas. Producción de gotas pequeñas, 50 por medio del calor. El producto se mezcla con gas-oil que al pasar por un tubo recalentado produce humo que se suspende en el aire. Mata por contacto insectos voladores y los que se encuentran fuera de los granos. Se utilizan equipos termo-nebulizadores que producen una densa neblina que penetra todos los rincones. También se pueden utilizar generadores de aerosoles. En ambos casos deben utilizarse las formulaciones especiales para nebulización. Plaguicida: Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir o controlar toda especie de plantas o animales indeseables, abarcando también cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a ser utilizadas como reguladoras del crecimiento vegetal, como desecantes. Plaga: Numerosas especies de plantas o animales indeseables que pueden contaminar o deteriorar los alimentos y/o las materias primas. Según la OMS, son plaga las especies implicadas tanto en la transmisión de enfermedades infecciosas para el ser humano como en el daño al hábitat y bienestar urbano, cuando su existencia es continúa en el tiempo y está por encima de los niveles considerados de normalidad. Como se ve se emplean términos relativos como niveles de normalidad y continuidad en el tiempo que nos indican que la lucha contra las plagas no puede abordarse con ideas de erradicación absoluta de especies animales, sino de encontrar el equilibrio y los umbrales de tolerancia o valor límite a partir del cual la densidad de población que forma la plaga es tal que sus individuos pueden provocar problemas sanitarios o ambientales, molestias, o bien, pérdidas económicas. Roedor: Constituyen el orden más numeroso de los mamíferos, dotados de incisivos largos y fuertes de crecimiento continuo, carecen de premolares, son muy prolíficos, gregarios y voraces. Vector: Artrópodo u otro invertebrado que transmite infecciones por inoculación en piel y/o mucosas o por siembra de microorganismos transportados desde una fuente de contaminación hasta un alimento u objeto. El vector puede estar infectado o ser simplemente un portador pasivo o mecánico del agente infeccioso. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

28. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 DESCRIPCIÓN DE PROCEDIMIENTOS. DIAGNOSTICO El diagnóstico es realizado por la empresa contratista quien inicia con un seguimiento a los posibles puntos Vector o susceptibles a la mayor infestación. Si dentro del diagnóstico que se realiza, se encuentran plagas se debe identificar el tipo de plaga y las características de la zona afectada. La Planta está situada en un punto bajo riesgo de contaminación por la incidencia en presencia de insectos y roedores, debido al lugar donde se encuentra; rodeada de talleres para carros, garaje para los carros recolectores de residuos sólidos, fábricas de muebles, que se desconoce si se tiene un programa de manejo integrado de plagas y esto representa un alto riesgo para la Planta, que se debe blindar a estos problemas potenciales. A esto se le debe agregar las obras de remodelación y construcción que se llevan a cabo alrededor de la empresa. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

29. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Ratón Doméstico Rata de tejado Rata de Cañería PLAGA : RATONES Y RATAS Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos CARACTERÍSTICAS QUE IDENTIFICAN A LOS ROEDORES NOMBRE COMÚN TAMAÑO Y COLOR MORADA HÁBITOS ALIMENTICIOS ESCONDITES Rata de Cañería 40 - 45 cm. Plantas bajas, sótanos y garajes Carnes en descomposición Rincones plantas bajas Marrón grisáceo Rata de Tejado 38 - 40 cm. Paredes huecas, plantas superiores, terrazas Frutas, cereales, carnes, vegetales Estructuras superiores, vigas Marrón grisáceo con manchas blancuzcas o amarillas Ratón Doméstico 15 - 20 cm. Alrededores y dentro de viviendas humanas, cerca de animales, y potreros cercanos a viviendas o industrias. cereales y frutas Cualquier lugar

30. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Signos de Actividad Nivel de Infestación Excreciones 1. Estado de excreciones : Frescas y de diferentes tamaños indican presencia de una familia. Marcas de dientes en madera, plásticos, cartones, papel, etc. Manchas en paredes - huellas, orina - 2. Cantidad de material roído.Huellas en pisos - se detectan colocando franjas de polvo blanco en sitios estratégicos - 3. Avistamiento durante el día: Por cada ratón o rata vista en el día se estima que pueden haber 20 escondidos. Madrigueras con indicios de actividad Olores desagradables Orina CUCARACHAS Las cucarachas componen el orden Blattaria o Blattodea. Dentro de este suborden se encuentran las más comunes: La americana: Periplaneta Americana. La alemana: Blatella Germanic. La cucaracha negra doméstica: Blatta Orientalis. La de Bandas Marrones: Supella Supellectilium. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

31. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Las cucarachas contaminan los alimentos debido al tipo de aparato bucal que poseen, que sólo les permite ingerir sustancias blandas y húmedas. Para lograr consumir alimentos sólidos y secos necesitan cambiar su estado. Entonces regurgitan sobre ellos su contenido estomacal compuesto por jugos gástricos y restos de su anterior ingestión a fin de ablandarlos y humedecerlos y luego servirse de ellos. Las cucarachas producen secreciones olorosas que pueden afectar el sabor de la comida y cuando la población es alta impregnan un olor característico en el área infestada. Los organismos causantes de enfermedades son transportados en las patas y el cuerpo en general, contaminando a su paso los utensilios y la comida. En el interior de las cucarachas viven gran cantidad de microorganismos como Protozoarios que pueden estar involucrados en brotes de enfermedades. SEÑALES DE LA PRESENCIA DE CUCARACHAS Estas pistas son muy útiles para diagnosticar una infestación: las marcas realizadas por las mandíbulas durante la alimentación en materiales derivados de sustancias animales como pegamento, goma, pasta, almidón, sobres, encuadernaciones, como también la presencia de heces y Otecas dentro de recipientes con las siguientes características: Oteca cucaracha Oteca Blatta Orientalis. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos CARACTERÍSTICAS QUE IDENTIFICAN A LAS CUCARACHAS TAMAÑO Y COLOR MORADA HÁBITOS ALIMENTICIOS ESCONDITES Miden de 1,2 a 2,1 cm. Antenas largas Color café claro Habita en áreas cerradas y especialmente en las que hay alimentos Pueden ingresar a través de orificios muy pequeños. En su alta capacidad adaptativa, alimenticia y de comportamiento coloca a este insecto como uno de los más resistentes a plaguicidas. Comen casi de todo, su principal fuente de alimentos está en la basura. Son de hábitos nocturnos. Se refugian en zócalos, grietas, detrás de muebles, debajo de hornos, etc., en lugares donde se elaboren alimentos.

32. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Las cucarachas realizan sus actividades principalmente de noche desplazándose por los bordes de los objetos y por lo general se ocultan durante el día en grietas y rajaduras cercanas a su fuente de alimento. MOSCA DOMESTICA Mosca Doméstica 'Salmonella', 'Campylobacter', 'E.coli' son algunos de los patógenos de los que son portadoras las moscas. Estos organismos pueden transmitir innumerables enfermedades tanto en los humanos como en los animales. Las formas de transmisión de estos patógenos a personas pueden ser diversas. Se sabe que la mosca adquiere fácilmente las bacterias del ambiente y, en consecuencia, su capacidad de transmitir patógenos a los alimentos de consumo humano es muy alta. CARACTERÍSTICAS QUE IDENTIFICAN A LAS MOSCAS TAMAÑO Y COLOR MORADA HÁBITOS ALIMENTICIOS ESCONDITES Miden hasta 1 cm. Color gris claro Viven aproximadamente 4 semanas Migra en promedio 1.6 km. Muestran preferencia por las orillas o bordes de las edificaciones. En los techos, cuerdas y cordones eléctricos. En el exterior, en las cercas, cables eléctricos y ramas de los árboles La atraen fuertemente las heces y todas las materias orgánicas en descomposición. No viven más de 48 horas sin agua. Durante el día se posan sobre los pisos, techos, paredes y otras superficies interiores. En la noche descansan en los lugares cercanos a los sitios de alimentación y de reproducción, protegidos del viento y a no más de 5 mt. de altura. MOSCA DE LA FRUTA Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

33. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Mosca de la Fruta Perteneciente al orden Diptera e incluido en la familia Tephritidae, cuyo nombre científico es Ceratitis capitata Wied. Es originaria de la costa occidental de África, donde viven especies muy próximas, desde donde se ha extendido a otras zonas templadas, subtropicales y tropicales de los dos hemisferios. A pesar de su origen, se le llama también mosca mediterránea de la fruta, ya que en los países mediterráneos es donde su incidencia económica se ha hecho más patente, afectando a numerosos cultivos, sobre todo cítricos y frutales de hueso y de pepita. TAMAÑO Y COLOR HABITAD HÁBITOS ALIMENTICIOS DAÑOS . Adulto: su tamaño es algo menor que la mosca doméstica (4- 5 mm de longitud) y vivamente coloreada (amarillo, blanco y negro). La hembra perfora el fruto unos 2 mm, y realiza la puesta hasta un número total de 300-400 huevos en el fruto. Las larvas se alimentan de la pulpa del fruto. Una vez que salen del fruto, viven en el suelo bajo las hojas secas. Ataca ciruelas, nísperos, manzanas, granadas y a casi todos los frutos tropicales o subtropicales: papaya, mango, aguacate, guayaba, chirimoya, dátil, etc. Los producidos por la picadura de la hembra generan un pequeño orificio en la superficie del fruto que forma a su alrededor una mancha amarilla. Cuando la larva se alimenta de la pulpa favorece los procesos de oxidación y maduración prematura de la fruta originando una pudrición del fruto que queda inservible para el mercado. Si se envasan frutos picados, con larvas en fase inicial de desarrollo, se produce su evolución durante el transporte. HORMIGAS Hormiga Faraón Las Hormigas Negras (Lasius Niger), las típicas hormigas de jardín, son las hormigas que en verano generan ingentes cantidades de individuos alados. Su dieta es variada, pero prefieren sustancias dulces y grasas. Otro tipo de hormiga muy común es la Hormiga Faraón (Monomorium pharaonis), son insectos omnívoros, aunque también sienten preferencia por sustancias dulces. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

34. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Las Hormigas Negras (Lasius Niger), las típicas hormigas de jardín, son las hormigas que en verano generan ingentes cantidades de individuos alados. Su dieta es variada, pero prefieren sustancias dulces y grasas. Otro tipo de hormiga muy común es la Hormiga Faraón (Monomorium pharaonis), son insectos omnívoros, aunque también sienten preferencia por sustancias dulces. El control de esta plaga pasa inicialmente por evitar que accedan al interior de la planta. Se debe localizar las grietas o rendijas por las que se cuelan y taparlas lo mejor posible. Eliminar cualquier posible resto de comida que pudiera atraer las hormigas. POLILLAS Polilla común Las polillas son insectos voladores pertenecientes al Orden Lepidoptera, capaces de digerir queratina (lana o seda). Son de metamorfosis completa. La hembra coloca desde 40 hasta 500 huevos según la especie y su ciclo de desarrollo varía de 5 a 8 semanas según la especie y condiciones ambientales. El adulto busca lugares oscuros y tranquilos. En general es de vida corta y no se alimenta; solo cumple función reproductiva y de dispersión de la especie. La larva, junto con destruir el producto atacado, al alimentarse deja hilos de seda formando telas en que se adhieren restos de alimento. Hábitos Son capaces de atacar cueros, pelo, textiles, lana, semillas, cereales, leche en polvo, comida para perros, fruta seca, almendras, nueces, papel, etc., presentando especificidad por sus fuentes de alimento según la especie. Control Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

35. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Revisar periódicamente productos guardados en bodegas para detectar posibles infestaciones en una etapa inicial, evitando así daños mayores - mantener aseo minucioso por barrido y aspiración, eliminando todo elemento en desuso que pueda servir de alimento y/o refugio a las polillas Sistemas Activos de Fumigación Aplicación de Insecticidas específicos para cada área de la planta, que cuenten con el respectivo aval y registro Minsalud, con categoría toxicológica 3 como mínimo, que no contaminen, Biodegradables y garanticen la Inocuidad de los Alimentos o Productos Farmacéuticos que se estén procesando en las líneas tratadas; empleando equipos aspersores manuales, a motor o estacionarios, Termonebulizadores (productores de humo), Nebulizadores Eléctricos (en frío) o Aplicadores de insecticidas puros si fuera necesario. Sistemas Pasivos de Fumigación Aplicación de Geles, las cuales se emplean para reforzar la Fumigación con insecticidas puesto que hasta el momento solamente controlan CUCARACHAS y ningún otro tipo de insectos, pudiendo ser la gran alternativa para efectuar aplicaciones en áreas de trabajo muy delicadas donde no sea permitido efectuar aplicación de insecticida alguno, pero sí puedan presentar o presenten problema de cucarachas; productos estos que se aplican con jeringas o pistolas especiales para el efecto. Control Antirrático Consiste en la instalación de Trampas de pegamento, Trampas mecánicas (de golpe), Jaulas para atraparlas vivas y Cebos Sólidos, los cuales para plantas de producción de alimentos o de Medicamentos para consumo humano o animal (si se permite su uso) DEBEN ser colocados dentro de CAJAS CEBADEROS (fijas) que permitan primero dar una muy buena presentación tanto externa como internamente, evitar la MANIPULACIÓN por parte de empleados y operarios de Planta y del Aseo, crear un ambiente propicio para que el roedor coma tranquilamente y lo principal se evite una posible CONTAMINACIÓN ocasionada por las barreduras reprocesadas. Control de Gérmenes y Bacterias Aplicación de desinfectantes específicos para la eliminación total o llevar a niveles permisibles gérmenes, bacterias, hongos y levaduras, como resultado del cultivo en laboratorio de las muestras de medio ambiente; desinfectantes aplicados con aspersor a motor o con Nebulizador eléctrico, dependiendo del volumen a tratar. Para adelantar las actividades anteriormente descritas se entrará a determinar las necesidades de cada una de las plantas de acuerdo con los requerimientos del Cliente y nuestras observaciones pertinentes, teniendo en cuenta el Medio Ambiente reinante, las condiciones Ambientales de los Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

36. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 alrededores, el estado Físico de las instalaciones de cada una en particular y el estado de Orden y Aseo de las mismas. Una vez determinados estos parámetros diseñar un programa específico que contenga: • Plano de distribución de Cajas o Tubos cebaderos en las diferente áreas. • Cronograma de actividades para todo el periodo de tiempo que nos contraten. • Cumplimiento del cronograma enviando con cada visita que se efectúe: a- Una orden de aplicación. b- Un registro de Control de Plagas.(M.I.P.) Cada uno de estos formularios cuenta con un espacio de OBSERVACIONES para que la persona que solicita el servicio o acompaña al técnico escriba sus apreciaciones al respecto del técnico, el Servicio o los problemas que se estén presentando en relación al Control de plagas, para así mismo corregir en forma inmediata, o para tenerlas en cuenta en próxima visita o si por el tipo de instalaciones se requiere de MONITOREO (para Cucarachas) el cual se efectuará mediante la instalación de trampitas con feromonas, llevando el registro correspondiente para de esta manera informar al cliente del nivel de infestación presente y tomar las medidas correctivas a que haya lugar como: 1. Intensificar Aplicaciones. 2. Adelantar Arreglos Locativos. 3. Mejorar el Manejo de Basuras. 4. Eliminar focos contaminantes de los alrededores. 5. Demás circunstancias que estén alterando el entorno de las instalaciones. Todas estas condiciones específicas y especiales también se pueden determinar al adelantar una visita de SUPERVISIÓN por parte de personal experto e idóneo en la determinación de las condiciones que se estén presentando en una Instalación Industrial; llenando el formulario específico, del cual el original quedará en poder del cliente y la copia en poder nuestro para tomar las medidas pertinentes de nuestro lado y así mismo llevar un consecutivo, que nos permita constatar en determinado momento que las situaciones NORMALES como las ANORMALES, sí se dieron a conocer en su momento oportuno y se les prestó la atención necesaria. INSECTICIDAS: Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

37. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Los Insecticidas a utilizar en los tratamientos de las instalaciones a tratar son en su mayoría piretróides de toxicidad moderada. Generalmente son emulsiones concentradas con amplio espectro de acción, para el control eficaz de insectos rastreros y voladores. Las suspensiones concentradas son formulaciones más residuales y de bajo olor para atender así otras necesidades de control. Son productos aprobados, de toxicidad moderada, de manejo seguro y con sus respectivas fichas técnicas y hojas de seguridad. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

38. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

39. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

40. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 TRATAMIENTO RODENTICIDA: Se colocan de cebos granulados o parafinados para lograr la ingestión voluntaria por parte de roedores como ratas y ratones. La muerte se da por hemorragias internas, ya que se trata de un producto anticoagulante. Estos productos se instalan en puestos de cebado como platos, cajas o tubos debidamente rotulados y ubicados en los caminos o senderos por donde se evidencie el paso de la plaga. RODENTICIDAS: Los anticoagulantes de segunda generación que utiliza la empresa contratista en sus servicios, actúan inhibiendo la formación de protrombina en la sangre de los roedores, por lo cual su muerte se produce a los 4 o 5 días de la ingestión del cebo, sin signos de dolor. En la mayoría de los casos el roedor alcanza a refugiarse en su madriguera antes de morir, previniéndose así la aparición de malos olores en las instalaciones. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos NOMBRE INGREDIENTE ACTIVO CATEGORIA TOXICOLOGICA CONCENTRACION DOSIS Rodilon Difethialone I 0.0025% 5-10 g/punto de cebadoRaplag Brodifacuoma I 0.005% Klerat Brodifacuoma I 0.005%

41. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 MÉTODOS ECOLÓGICOS: PARA CONTROL DE ROEDORES: Se utilizan trampas adherentes gato de papel ref. 72 MB de la firma Catchmaster para el control de roedores en áreas internas, con el fin de evitar en lo posible el uso de rodenticidas tóxicos especialmente en las instalaciones de la planta, debido a que se manipulan alimentos. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

42. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 RECOMENDACIONES PARA TENER EN CUENTA ANTES DE LA FUMIGACIÓN Para realizar el procedimiento de fumigación es necesario tener en cuenta algunas medidas de prevención como son:  Alejar de los sitios donde se realizará la fumigación alimentos y víveres, estos se deben trasladar a un cuarto frío o a otro lugar donde no se valla a fumigar.  Las condiciones de limpieza y desinfección deben cumplirse antes de iniciar la fumigación, recuerde que un buen estado de limpieza minimiza el riesgo de plagas en la planta de producción.  Desocupar estantes y muebles al igual que las canastas donde se guardan los utensilios o bolsas, para así poder tener acceso a dobleces, rincones y cajones.  Los Lockers de los empleados deben estar abiertos y desocupados el día de la fumigación, para tener acceso a ellos.  Los utensilios que entren en contacto con el producto empleado para la fumigación deben ser lavados con abundante agua y jabón y ser desinfectados antes de utilizarlos.  Las áreas fumigadas deben ser ventiladas durante todo el día. RECOMENDACIONES PARA TENER EN CUENTA DESPUÉS DE LA FUMIGACIÓN  Dejar actuar el producto al menos por ocho horas consecutivas antes de proceder a realizar el aseo.  Hay que tener especial cuidado con, canastillas, bandejas, utensilios, recipientes puesto que deben ser inspeccionadas antes de ser nuevamente utilizadas.  Estas sencillas indicaciones unidas a unas excelentes PRÁTICAS DE ASEO Y MANUFACTURA, redundaran en la obtención de buenos resultados de la fumigación y contribuirán a mantener por más tiempo libre de plagas las áreas tratadas. PREVENCIÓN Para la prevención de plagas se debe contar con lo siguiente: Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

43. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17  Las labores de limpieza a fondo y con frecuencia, son prenda de garantía contra la presencia de cualquier tipo de plaga.  Evitar que permanezcan o se acumulen sobre pisos, zarzos, mesones, cielorrasos u otras superficies, restos de comida o de materiales como papel, tela, cartón, madera etc.  Los alimentos o materias primas para su fabricación se deben mantener en sus empaques o envases evitando que se rieguen o se deterioren.  Movilizar, rotar o cambiar de sitio cada cierto tiempo material y mercancías que se deseen guardar o almacenar en rincones, cuartos, bodegas, zarzos, para tener accesos a una adecuada limpieza y un control efectivo de plagas.  Evacuar todo tipo de basuras o materiales que se puedan desechar impidiendo su acumulación tanto en interior como en exteriores, reduciendo así las posibilidades de camuflarse o alimentarse los insectos y los roedores, ya que los sitios oscuros y de quietud brindan comodidad para su reproducción.  Es preciso tapar, preferiblemente con cemento, los huecos o fisuras presentes en pisos, paredes y techos, donde pueden establecerse madrigueras.  Los sifones tendrán sus rejillas fijas y se instalarán mallas, persianas u otras tapas en punto comunicación o ventilación donde se presuma fácil circulación de roedores.  Es conveniente colocar bandas de caucho, metal o madera en puertas que dejan mucho espacio sobre el piso, no dejando una luz mayor de 0.5 cm.  El cuarto de basura debe contar con enchape de pared, techo y piso, al igual que los recipientes con selle hermético. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos CAPACITACION En el programa de capacitación se destinan algunas horas para capacitación del personal operativo sobre las actividades de prevención y erradicación de plagas, los temarios para las capacitaciones son previamente acordados en el programa de capacitación de acuerdo a las necesidades de la planta y las recomendaciones dadas por el proveedor.

44. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 CLASIFICACIÓN DE LOS PLAGUICIDAS Los plaguicidas comprenden diversas sustancias que se emplean en el control de plagas (insectos, roedores, microorganismos), que afectan los sistemas productivos y se emplean para proteger la sanidad de las instalaciones y se clasifican según su función en: INSECTICIDA Insectos (artrópodos) RATICIDAS, RODENTICIDAS Roedores FUNGICIDAS Hongos VIRICIDAS Virus BACTERICIDAS Bacterias DESINFECTANTES Microorg. (Hongos, virus) ALGUICIDAS Algas ACARICIDAS Ácaros NEMATICIDAS Nemátodos HERBICIDAS Malezas AHUYENTADORES, REPELENTES Insectos, roedores, pájaros INMUNNANTES PARA MADERA Termitas, gorgojos MOLUSQUICIDAS Caracoles, babosas Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

45. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LIQUIDOS OBJETIVO • Consignar los parámetros del Programa de Manejo de Residuos Sólidos y Líquidos para MILKY MOON, con el cual se pretende controlar los residuos sólidos, haciendo una adecuada disposición de los mismos para su aprovechamiento y de esta manera prevenir condiciones que podrían afectar la inocuidad de los productos y ser ofensivas al consumidor. • Hacer las capacitaciones al personal en el cumplimiento del Programa de Control de Desechos Sólidos y Líquidos orientado a mantener un ambiente inocuo. • Cumplir con las normas nacionales vigentes (Decreto 3075) en lo referente al Plan de saneamiento. DEFINICIONES BASURA. Todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de excretas de origen humano o animal. Se incluyen los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado. DESECHO. Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse. Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

46. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 DESPERDICIO. Todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal, sujeto a putrefacción, proveniente de la manipulación, preparación y consumo de alimentos. DISPOSICIÓN SANITARIA DE BASURAS. Es el proceso mediante el cual las basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, siguiendo, entre otras, las técnicas de enterramiento, relleno sanitario y de disposición al mar. ENTERRAMIENTO DE BASURAS. La técnica que consiste en colocarlas en una excavación, aislándolas posteriormente con tierra u otro material de cobertura. ENTIDAD DE ASEO. La persona natural o jurídica, pública o privada, encargada o responsable en un municipio o distrito de la prestación del servicio de aseo, como empresas, organismos, asociaciones RESIDUO SÓLIDO. Todo objeto, sustancia o elemento en estado sólido, que se abandona, bota o rechaza o puede ser reutilizable. RESIDUO SÓLIDO COMERCIAL. Aquel que es generado en establecimientos comerciales y mercantiles tales como almacenes, depósitos, hoteles, restaurantes, cafeterías y plazas de mercado. RESIDUO SÓLIDO DOMICILIARIO. Aquel que por su naturaleza, composición, cantidad y volumen es generado en actividades realizadas en viviendas o en cualquier establecimiento asimilable a éstas. TRATAMIENTO. Proceso de transformación física, química o biológica de los residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes. CONDICIONES GENERALES Debido a la gran importancia que cobran todos los parámetros ambientales, dada la creciente cantidad de residuos industriales que diariamente salen de las empresas, como resultado de los procesos productivos, contribuyendo con ello al agravamiento de las condiciones ambientales, por lo que se espera: Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

47. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 • Contar con procedimientos estándar de operación, áreas y personal para recolección, manejo, clasificación y disposición final de residuos sólidos. • Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de producción y contar con áreas o recipientes exclusivos para los mismos. • El manejo de residuos debe evitar la contaminación de producto y la generación de olores y plagas. En las operaciones existen basuras o desechos reciclables y no reciclables, biodegradables y no biodegradables, que si no se manejan adecuadamente pueden generar un problema a nivel ambiental y favorecer la presencia de plagas. CLASIFICACIÒN DE RESIDUOS SÒLIDOS RESIDUO PUNTO DE GENERACIÓN CLASIFICACIÓN ORGÁNICO /INORGÁNICO DISPOSICIÓN PLÁSTICO Empaques Materias Primas (bolsas y películas) Terminado Producción en general Inorgánico - Reciclaje desechos aprovechables Cuerdas Almacén Materias Primas Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

48. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Empaques Producto Producción en general, venta cafeterías. Tarros Producción en general CARTÓN Cajas embalaje Materia Primas Producción en general Inorgánico - Reciclaje desechos aprovechables Embalaje de otros insumos Almacén Materias Primas Producción en general Almacén Materias Primas RESIDUO PUNTO DE GENERACIÓN CLASIFICACIÓN ORGÁNICO /INORGÁNICO DISPOSICIÓN PAPEL Empaques Materias Primas Producción en general Inorgánico Reciclaje desechos aprovechables Empaques bultos de Azúcar (lonas de papel) Producción en general Inorgánico Reciclaje desechos aprovechables Empaque y embalaje de otros insumos Almacén Materias Primas Producción en general Almacén Materias Primas Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

49. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 RESTOS DE FRUTAS Cáscara de mango Área de alistamiento almíbar Orgánico Abono Merma de mango. Área de alistamiento Almíbar RESIDUO PUNTO DE GENERACIÓN CLASIFICACIÓN ORGÁNICO /INORGÁNICO DISPOSICIÓN VIDRIO Frascos Producción en general Inorgánico Reciclaje desechos aprovechables Empaques de Materias Primas Almacén Materias Primas RESIDUO PUNTO DE GENERACIÓN CLASIFICACIÓN ORGÁNICO DISPOSICIÓN Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

50. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 /INORGÁNICO OTROS Residuos de alimentos en el piso. Área producción almíbar Orgánico Este no es reutilizable porque se refiere suciedad que cae al suelo y se barre junto con el polvo y suciedad del piso. Desechos Servicios Sanitarios Servicios sanitarios Inorgánico Desechos o Basura no aprovechable. Recipientes o empaques de productos químicos como productos de limpieza, control de plagas, etc. Planta en general Inorgánico Desechos o Basura no aprovechable. MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS En las áreas de procesamiento se debe analizar si las aguas residuales que se desechan son o no de alto impacto al medio ambiente. En el caso de MILKY MOON, los procesos no generan ninguna contaminación mayor a la cantidad de las aguas desechadas normalmente en procesos de bajo riesgo; la cantidad de compuestos orgánicos en el agua residual es baja, así mismo sólidos suspendidos. Es así como se esperaría: • Contar con sistemas sanitarios suficientes para recolección y disposición de aguas residuales. • El manejo de residuos debe evitar la contaminación de producto y la generación de olores y plagas. Aguas negras; Proveniente de servicio higiénicos (baños) Aguas grises; Provenientes de servicios de la cocina, duchas, lavandería Agua tratada: proviene de la planta de tratamiento de agua antes de ser drenada Aguas Residuales: agua que contiene residuos de los procesos de producción, procedimientos de limpieza y desinfección. NORMAS QUE DEBE CUMPLIR UN AGUA RESIDUAL Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

51. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 El Decreto 1594 de 1984, en su Artículo 7, establece los siguientes criterios: REFERENCIA USUARIO EXISTENTE USUARIO NUEVO pH 5 a 9 Unidades 5 a 9 Unidades Temperatura > a 40o C a 40o C Material Flotante Ausente Ausente Grasa y Aceites Remoción >= 80% en carga Remoción >= 80% en carga Sólidos Suspendidos Remoción >= 50% en carga Remoción >= 80% en carga DBO Desechos Domésticos Desechos Industriales Remoción >= 30% en carga Remoción >= 20% en carga Remoción >= 80% en carga Remoción >= 80% en carga Identificación de Residuos líquidos generados RESIDUO PUNTO DE GENERACIÓN CLASIFICACIÓN ORGÁNICO /INORGÁNICO DISPOSICIÓN LÍQUIDOS DE ORIGEN MATERIA PRIMAS Almíbar de Mango Área de alistamiento almíbar de mango Orgánico Desechos Líquidos AGUA DE LAVADO CON RESIDUOS DE JABONES Y DESINFECTANTES Lavado de Equipos Producción en general Desechos Líquidos Lavado de Utensilios Lavado de Instalaciones Lavado Manos de Personal AGUA CON RESIDUOS Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

52. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 Con restos de alimentos Producción en general Orgánico Desechos Líquidos Procesos de cocción Producción Orgánico Desechos Líquidos ELEMENTOS EMPLEADOS Recolección residuos líquidos • Sifones y ductos en buen estado Disposición • Alcantarillado distrital. PROCEDIMIENTO DE MANEJO Y DISPOSICIÓN DE BASURAS PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDARIZADO MANEJO Y DISPOSICIÓN DE BASURAS RESPONSABLES Operarios de cada área donde se genere basuras PERIODICIDAD Diaria DOCUMENTOS ASOCIADOS Ficha técnica del detergente y del desinfectante Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

53. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 CLASIFICACIÓN O SEPARACIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS - Mapa ubicación puntos de generación y ubicación depósitos en los mismos. - Codificación por colores para la separación de residuos. - Ruta de evacuación de desechos sólidos. - Disposición final de los mismos. Procedimiento operativo estandarizado de limpieza y desinfección de cuarto de almacenamiento de basuras CAPACITACIÓN Diferencias entre los diferentes tipos de residuos Ventajas del proceso de clasificación Procedimiento de reciclaje y reutilización FUNCIONES DEL PERSONAL A CARGO EMPLEADO AREA FUNCIONES Operario de planta AUXILIAR DE BODEGA. Planta de producción  Supervisar que las condiciones de recolección, manejo y disposición se cumplan.  Control y evacuación eficaz de los residuos en los recipientes en el área de almacenamiento transitorio. OPERARIA DE OFICIOS Exteriores  Supervisar que las condiciones de recolección, manejo y disposición se cumplan.Oficinas Cocina Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos

54. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 VARIOS.  Ubicar los residuos de cada área en los l recipientes ubicados en el área almacenamiento transitorio.  Controlar la acumulación de residuos en los alrededores de la empresa.  Inspeccionar el estado de las alcantarillas y sifones estén libres de residuos dentro y fuera de la planta.  Entregar los residuos clasificados en los horarios establecidos a la empresa municipal encargada. Servicios MEDIDAS DE LIMPIEZA: Cuarto de almacenamiento de basura El cuarto de almacenamiento de basura debe ser un lugar en perfecto orden, limpieza y mantenimiento optimo, por lo cual se evitaran: • Los riesgos de contaminación cruzada puesto que la persona encargada de las basuras puede estar encargada del aseo de la planta de producción. • La proliferación de vectores, roedores y malos olores, a causa de los desechos. El área debe tener control de vector de plagas:(roedores) • Los cuartos para el almacenamiento de basuras se deben encontrarse siempre cerrados para evitar cualquier tipo de contaminación. • Los residuos del cuarto de basura se deben desalojar 3 veces por semana (días lunes, miércoles y viernes) la empresa responsable del desalojo es aseo municipal. • Una vez se realice el desalojo de los residuos del cuarto se realiza aseo general. CARACTERISTICAS DE LOS RECIPIENTES Y SU MANIPULACION Elaborado por: Lorena Pérez Revisado por: Marcela Robles Aprobado por: Angélica Ríos EMPLEADO AREA FUNCIONES Ingeniera Jefe Dpto. de Calidad y Producción Y Jefe de Planta. Planta y oficinas  Verificar que las condiciones para el programa estén y que los operarios encargados cumplan con su trabajo.  Llevar y verificar los registros del programa.  Entregar informes a la gerencia.  Tener presente lo estipulado en el Programa de Limpieza y desinfección

55. PLAN DE SANEAMIENTO CODIGO: PDS-1 VERSION: 001 VIGENCIA: 01/06/17 • Las canecas deben estar provistas de sus respectivas tapas para evitar malos olores y bolsas según la codificación mencionada en el procedimiento para manejo de residuos orgánicos e inorgánicos. • Las canecas están rotuladas e identificadas por medio de colores y con la información respectiva de cada una. • Las canecas deben lavarse y desinfectarse cada vez que se desalojen los residuos y se deben disponer en el lugar destinados para estas. • Las canecas de color claro que se encuentran en los pasillos, las cuales están rotuladas, se les debe desalojar los residuos, todos los días; el aseo de estas se realizaran cada 8 días. • La dosis de choque de las canecas de las áreas de producción como las de la oficina se realizaran cada 15 días, el aseo general cada 8 días y el mantenimiento d

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