Menadzment kvaliteta~~organska i funkcionalna hrana

50 %
50 %
Information about Menadzment kvaliteta~~organska i funkcionalna hrana
Health & Medicine

Published on March 5, 2014

Author: sfskatarina12

Source: slideshare.net

Description

http://www.journals.elsevier.com/food-quality-and-preference/

Menadžment kvaliteta Prof. Dr Ivana Blešić Studenti: 1. 2. Snežana Simić, br. Indexa 58m/13 3. Novi Sad, 2013

Da li potrošači organske hrane preferiraju ili izbegavaju hranu sa nutritivnim i zdravstvenim tvrdnjama? Menadžment kvaliteta

Postoji više razloga zbog kojih funkcionalna i organsku hrana u percepciji potrošača mogu biti kontradiktorne:  zbog razlike u prirodnosti  zdravstvene poruke  tržišnih aktera  fokusa na sastojke nasuprot sistemu stanovišta Menadžment kvaliteta Kombinovanje funkcionalne i organske hrane?

 Iako je informativni sadržaj različit funkcionalnu i organsku hranu potrošači biraju iz zdravstvenih razloga  Funkcionalna hrana sa svojim specifičnim tvrdanjama poseban uspeh postiže kod pristupa koji podrazumeva “holistički zdravstveni imidž”.  Ovakav pristup pozicionira funkcionalnu hranu bliže organskoj hrani, koja ima za cilj da bude „hranljiva hrana koja doprinosi preventivnoj zdravstevnoj zaštiti i dobrobiti“. Menadžment kvaliteta

Sa aspekta potrošača ostaje nejasno da li je kombinacija ova dva koncepta povoljna ili ne. Ono što ide u prilog ovoj kombinaciji je da: ALI postoje i mišljenja da se ovaj pristup može činiti suvišnim Menadžment kvaliteta

 Tvrdnje “holističkog blagostanja” o proizvodu su ograničene od strane nutritivno-zdravstvenih propisa.  Dodavanje tvrdnje “organsko” funkcionalnoj hrani daje veću privlačnost i generalniji zdravstveni opis ove hrane, što inače nije moguće iskomunicirati usled ograničavajućih propisa. Vice versa, dodavanje informacija funkcionalne hrane organskoj hrani može podupreti i podstaći sumnju potrošača u zdravstvenu vrednost organske hrane Menadžment kvaliteta

Uzorak Promenljiva Opis ispitanika Ceo uzorak Godine 19–75 god. starosti, odnosno 42.3 god. Pol 71.4% žena, 28.6% muškaraca Domaćinstvo sa decom 35.7% ima dece Nivo obrazovanja 43.3% ima fakultetsku diplomu Intenzitet kupovine 50.5% povremenih kupaca, 49.5% intenzivnih kupaca Motiv kupovine 76.7% je navelo “sebične” motive, 23.3% “nesebične” Vrsta prodavnice 41.9% je navelo alternativne prodavnice, 57.6% konvencionalne Zdravlje i organska hrana 69.8% procenjuje proizvod sa tvrdnjom kao jednako zdrav ili zdraviji od ostalih proizvoda Čitanje tvrdnji 35.1% je izjavilo da je videlo tvrdnju tokom izbora Povremeni kupci Intenzivni kupci Domaćinstvo sa decom 31.1% da 40.4% (v2 = 5.872; df = 1; p = .015) Nivo obrazovanja 40.6% akademski 46.6% (n.s.) Motiv kupovine 17.9% nesebičan 28.8% (v2 = 10.501; df = 1; p = .001) Vrsta prodavnice 34.0% alternativne 50.5% (v2 = 17.552; df = 1; p = .000) Zdravlje i organska hrana 71.7% zdravo/zdraviji 67.9% (n.s.) Čitanje tvrdnji 41.2% čita tvrdnje 28.8% (v2 = 11.289; df = 2; p = .004) Tabela br. 1 Karakteristike uzorka potrošača organske hrane (N210). Menadžment kvaliteta

Postupak ispitivanja se sastojao iz sledećeg:  Potrošači su bili pozvani na laboratorijsku simulaciju kupovine.  Mogućnost izbora jednog brenda među pet organskih brendova iz ponude za svaki od tri kategorije proizvoda.  Proizvodi su imali istu cenu po kojoj se obično prodaju u prodavnici.  Potrošači su dobili 5 eura kao "šoping novac" i zatraženo im je da se ponašaju onako kako bi se ponašali u normalnom okruženju prilikom kupovine.  Potrošači su nakon kupovine dobili odabrane marke proizvoda, kao i preostali novac koji nisu potrošili.  Potrošači su takođe ispitivani licem u lice upitnikom u trajanju od od 30-45 minuta. Menadžment kvaliteta

Stimulans  Kao stimulans su korišćeni stvarni trodimenzionalni proizvodi, uključujući brendove  Ponuđene su kategorije proizvoda: voćni jogurt jagode u čaši, voćni musli i durum pšenične špagete.  Formirane su zdravstvene tvrdnje i tvrdnje o smanjenu zdravstvenog rizika, za svaku nutritivnu kategoriju, po preporuci komisije Codex Alimentarius i regulative EU.  Nutritivno-zdravstvena povezanost izabrana je na osnovu toga što je prethodno bila prihvaćena u vidu tvrdnji u drugim zemljama.  Brendovi su izabrani među najrasprostranjenijim organskim brendovima u prodavnicama organske hrane i konvencionalnim trgovačkim radnjama srednje-nemačke regije.  Tvrdnje su utisnute na nalepnicama proizvoda specijalno dizajniranim da se uklope u dizajn brendova, kako bi se izbeglo da potrošači primete da je manipulisano pakovanjima. Menadžment kvaliteta

Tabela br. 2 Tvrdnje korišćene u studiji Kategorija hrane Tip tvrdnje Fraze Voćni jogurt Nutritivna tvrdnja Visok sadržaj kalcijuma i vitamina D. Zdravstvena tvrdnja Visok sadržaj kalcijuma i vitamina D. Kalcijum i vitamin D jačaju i poboljšavaju zdravlje zuba i kostiju. Tvrdnja o smanjenju zdravstvenog rizika Visok sadržaj kalcijuma i vitamina D. Ishrana bogata kalcijumom i vitaminom D smanjuje rizik od osteroporoze. Voćni musli Nutritivna tvrdnja Visok sadržaj folne kiseline (vitamin B9). Zdravstvena tvrdnja Visok sadržaj folne kiseline (vitamin B9). Folna kiselina održava i poboljšava moždane funkcije i jača mentalne sposobnosti. Tvrdnja o smanjenju zdravstvenog rizika Visok sadržaj folne kiseline (vitamin B9). Ishrana bogata folnom kiselinom smanjuje rizik od demencije. Špagete Nutritivna tvrdnja Visok sadržaj vlakana . Zdravstvena tvrdnja Visok sadržaj vlakana . Ishrana bogata vlaknima održava i poboljšava funkcionisanje creva. Tvrdnja o smanjenju zdravstvenog rizika Ishrana bogata vlaknima smanjuje rizik od raka creva Izvor: sopstveni Stimulans Menadžment kvaliteta

Korišćeni brendovi za podsticajne proizvode Dizajn o Svaka kategorija proizvoda se javila podjednako često između subjekata sa nutritivnom tvrdnjom, sa zdravstevenom tvrdnjom ili tvrdnjom o zdravstvenom smanjenju rizika. o U svakoj simulaciji kupovine, dva od pet brendova je prikazano sa tvdnjama. o Izgled tvrdnji je rotiran podjednako među brendovima, kako bi se izbegao uticaj brendova na izbor proizvoda sa ili bez tvrdnji. Menadžment kvaliteta

Merenje Menadžment kvaliteta Tabela br. 3 Opis mera Naziv promenljive Mera Intenzitet kupovine 0Povremeni, 1Intenzivni Motiv kupovine 0Sebičan, 1Nesebičan Mesto kupovine 0Konvencionalni, 1=Alternativni Učešće¹ Sedam izjava o povezanosti hrane sa zdravljem Skepticizam² ''Ono što je napisano na proizvodima organske hrane je tačno, inače to ne bi bilo dozvoljeno'' (obrnuto) ''Ono što proizvođači hrane pišu o zdravstvenim efektima organskih proizvoda je samo marketinški trik'' Organski proizvodi i zdravlje Prosek ocena uticaja na zdravlje dva organska proizvoda sa tvrdnjom; 1=najmanje zdravo do 5=najzdravije Konvencionalni proizvodi i zdravlje Razlika između procene koliko je konvencionalni proizvod sa tvrdnjom zdrav u odnosu na organski proizvod Čitanje tvrdnji “Da li ste pročitali ovo po vašem izboru?'' 0=Ne 1=Da Funkcionalni stav³ ''Mislim da je pozitivno to što je danas sve više i više proizvoda razvijeno da poseduje posebne dodatne zdravstvene beneficije'' ''Ja ne uspevam da se zdravo hranim sve vreme, pa mislim da su namirnice obogaćene vitaminima praktične i zgodne'' Napomena : Mereno na skali sa 7-tačaka slažem se/ne slažem se, ako nije navedeno drugačije. ¹Na osnovu Aschemann -Vitzel ( 2009.), Schulz (1997.) i Mittala i Lee (1989.) . ²Razvijen na osnovu izjava ispitanika tokom preliminarnog testiranja . ³Na osnovu izjava korišćenih od strane GfK Niessen (2008.) .

Analiza  Korišćen je statistički softver SPSS. “Jedan uzorak t-test” je primenjen za ispitivanje prvog pitanja iz istraživanja.  Binarna logistička regresija i linearna regresija su primenjne za ispitivanje drugog pitanja iz istraživanja.  Socio-demografske karakteristike su testirane, ali nisu imale efekta, iz tog razloga nisu uključene u regresije koje su predstavljene. Menadžment kvaliteta

Menadžment kvaliteta

Add a comment

Related presentations

Related pages

Funkcionalna organizacijska struktura - Seminarski ...

... Obrazovanje / Društvene nauke / Menadzment proizvodnje / Funkcionalna ... struktura a to su funkcionalna ... | Hrana za Pse i Mačke | ...
Read more

Kako organizovati rad u kuhinji - CafeBar ...

Rezultat je bila funkcionalna, ali i moderna kuhinja sa mnogo prostora za pripremu hrane, ... Hrana i Piće. Kultura Vina; Sve o... Oprema . Proizvodi;
Read more

Read uvod u menadzment - Pitanja i odgovori - Seminarski ...

Readbag users suggest that uvod u menadzment ... hrana, vazduh) DRUGU GRUPU ... Funkcionalna organizaciona struktura.
Read more

MENADZMENT - implementacija strategije - Seminarski ...

... Funkcionalna strategija ... Prevod na Nemacki | Hrana za ... Master Magistarski Doktorski Eseji Essays Seminarski Radovi Diplomski Menadzment ...
Read more

MENADZMENT PROIZVODNJE - Seminarski, Maturski, Diplomski

Hrana za pse , mačke, šaransku ... Funkcionalna organizacijska ... maturalni diplomski radovi maturalna radnja magistarski radovi bankarstvo menadzment ...
Read more

STRATEGIJSKI MENADŽMENT-SKRIPTA

Funkcionalna organizaciona struktura 3. ... (zamrznuta hrana, ... Medjunarodni Biznis i Menadzment.
Read more

Hemija terpena Laminaceae

nejčeći terpeni u etarskom ulju biljaka familije Lamiaceae by marko_jonovic
Read more

MENADŽMENT TURIZMA I UGOSTITELJSTVA

osnovne - smeštaj, hrana i piće dopunske - širok dijapazon raznih usluga ... Funkcionalna strategija (usmerena na usluge koje pružaju pojedini ...
Read more

247849180-Menadzment

247849180-Menadzment. Upload Sign in Join. Books Audiobooks Comics Sheet Music. Editors' Picks Books. Hand-picked favorites from our editors. Editors ...
Read more