Melancia

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Information about Melancia
Health & Medicine

Published on April 6, 2014

Author: estermendes12

Source: slideshare.net

Description

Valor nutricional, nutrição, alimentação, fruta, licopeno, receita verão.

MMeellaanncciiaa Nome Científico: Citrullus lanatus; Cucurbita citrullus - Origem: Índia. Sazonalidade: B o a - R e g u l a r - R u i m Tipo de consumo: in natura, sucos, geléias, doces, molhos e saladas. Fonte de potássio - Composto bioativo: licopeno Função do licopeno no organismo: possui propriedades antioxidantes Tem ação protetora contra cânceres e envelhecimento precoce causado por radicais livres. Fatores que interferem na biodisponibilidade do licopeno:  Processamento de alimentos fontes tem demonstrado aumentar a biodisponibilidade de licopeno devido à liberação da matriz do alimento.  Quantidade e tipo de gordura dietética: consumir gordura com uma refeição contendo licopeno aumenta a eficiência da absorção, porém refeições ricas em triglicérides de cadeia média (TCM) diminuem a biodisponibilidade do carotenóide.  Interações entre os carotenóides: alguns carotenóides também podem afetar a biodisponibilidade do licopeno, como, por exemplo, a luteína obtida do vegetal e o betacaroteno, pois ocorre uma competição durante a absorção intestinal do licopeno.  Presença de fibra alimentar: pectina, goma guar ou celulose pode reduzir a absorção de licopeno devido ao aumento da viscosidade. Receita de suco de melancia com hortelã Ingredientes: 2 xíc. (de chá) de melancia; 1/2 xíc. de água; 1 colher (de sopa) de hortelã picada; Açúcar ou adoçante a gosto. Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Referências INSTITUTO BRASILEIRO DE QUALIDADE EM HORTICULTURA. Serviços de Alimentação – Sazonalidade.Disponível em:http://www.hortibrasil.org.br /jnw/index.php?option=com_content&view=article&id=879:melancia& catid=97:sazonalidade&Itemid=123.Acesso em: Acesso em: 05 set. 2010. MORITZ, Bettina; TRAMONTE, Vera Lúcia Cardoso. Biodisponibilidade do licopeno. Rev. Nutr., Campinas, v. 19, n. 2, abr. 2006 . Disponível em <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-5273 2006000200013&lng=pt&nrm=iso>. acessos em 05 set. 2010. doi: 10.1590/S1415-52732006000200013. LIMA, Luis Carlos Baptista. Hortifrutigranjeiros: guia completo.Porto Alegre: Sagra Luzzato, 2000. RESENDE, Geraldo Milanez de; DIAS, Rita de Cássia Souza. Cultivo de Melancia.Disponivel em:<http://www.cpatsa.embrapa.br:8080/sistema_ producao/spmelancia/quimica.htm>.Acesso em: 05 set. 2010. UNICAMP.Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO. 2.ed. Campinas,SP, 2006 Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Nutriente - Porção: fatia de 100g Nutriente - Porção: fatia de 100g Nutriente - Porção: fatia de 100g Calorias( kcal) 33 Manganês (mg) 0,14 Retinol (mcg) NA Carboidrato (g) 8,1 Fósforo (mg) 12 Tiamina (mg) Tr Proteína(g) 0,9 Ferro (mg) 0,2 Riboflavina (mg) Tr Lipídeos(g) Tr Sódio (mg) Tr Piridoxina (mg) Tr Fibra Alimentar (g) 0,1 Potássio (mg) 104 Niacina (mg) * Cálcio (mg) 8 Cobre (mg) 0,04 Retinol (mcg) NA Magnésio(mg) 10 Zinco (mg) 0,1 Vitamina C (mg) 6,1 * as análises estão sendo reavaliadas. NA: não aplicável. Tr: traço Fonte: TACO

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