Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas

50 %
50 %
Information about Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas

Published on May 16, 2008

Author: Diatros

Source: slideshare.net

Dieta e Isoflavonas M.J. Cancelo Hidalgo Hospital Universitario de Guadalajara Universidad de Alcalá de Henares Barcelona 25 Abril 2008 I Congreso Nacional de Fitoterapia de la AEEM

Soja. Una de las cinco semillas sagradas Sheng-Nung (2738-2696 a.C.), Herbolario (Pen Tsao Gong Mu) Propiedades alimenticias y medicinales Arroz Trigo Cebada Mijo

Dieta asiática Alto consumo de soja Alto consumo de vegetales Bajo consumo de carne roja Fuente de proteínas: pescado Bajo consumo de grasa

Alto consumo de soja

Alto consumo de vegetales

Bajo consumo de carne roja

Fuente de proteínas: pescado

Bajo consumo de grasa

Estudios epidemiológicos. Tasa de muerte de cáncer de mama y próstata en Estados Unidos, Reino Unido y Japón Mama Próstata 30 25 20 15 10 5 0 Estados Unidos Reino Unido Japón American Cancer Society. Cancer Facts & Figures, 1996. 27.7 6.6 17.1 4.0 22.0 17.3 por 100.000 habitantes

25 years Okinawa Centenarian Study Alto consumo de soja (200mg/día) Muy bajo riesgo de cáncer hormonodependiente (80% menos Ca mama que EEUU) Bajo riesgo de enfermedad coronaria Willcox. Ann N Y Acad Sci. 2007 Oct;1114:434-55

Alto consumo de soja (200mg/día)

Muy bajo riesgo de cáncer hormonodependiente (80% menos Ca mama que EEUU)

Bajo riesgo de enfermedad coronaria

 

Consumo de proteína de soja

Dieta americana vs. dieta asiática Munro. Nutr Rev. 2003;61(1):1-33. Contenido en grasa Contenido en soja Asiática >10% 20-50 mg/d Americana 30-40% >1mg/d

Tempeh fermentado Miso Soynuts Tofu Salsa de Soja Leche de Soja Harina de Soja

Tempeh

fermentado

Nuevos preparados Proteína de soja aislada Harina de soja Hamburguesas, barritas…..) Extractos: Isoflavonas (Genisteína y Dadidzeína) Soja no fermentada

Proteína de soja aislada

Harina de soja

Hamburguesas, barritas…..)

Extractos:

Isoflavonas

(Genisteína y Dadidzeína)

Estudios de tendencias 33% de los americanos consume alimentos o bebidas de soja una vez al mes o más 41% en la cena 28% desayuno 48% Televisión 41% Revistas 41% Internet Fuente: United Soybean Board 2008 1998 2000 2002 2006 2004 2007

Soyfoods: The U.S. Market 2007, published by Soyatech, Inc. and SPINS. Estudios de tendencias

Consumo más frecuente

Consumo más frecuente

Razones para consumir soja Fuente: United Soybean Board 2008

Percepción de los beneficios 2005 Salud cardiovascular Menopausia Prevención obesidad Prevención cáncer Fuente de proteinas Prevención osteoporosis Prevención artritis Otros Fuente: United Soybean Board 2008 2003

Uso de fitoterapia en mujeres peri y postmenopáusicas Mahady. Menopause 2003, 10:65 500 mujeres de 40-60 años Solo el 30% informan al médico de su uso el 79% toman algún suplemento dietético vegetal Soja 33.2 Te verde 27.4 Otras hierbas 18.4 Manzanilla 16.4 Ginko 16.2 Ginseng 14.2 Equinácea 12.2 Hierba de San Juan 5.8 Cimicífuga Racemosa 2.6 Ajo 2.4 Trébol rojo 1.8 Kava 1.2 Valeriana, Ephedra < .9

Soja Proteína de soja (f racciones pépticas ) Saponinas Ácido f í tico Fito esteroles inhibidores de proteasas Antioxidantes Isoflavonas (Genisteína, Daidzeína) Kim SE, Biofactors. 2000;12(1-4):151-5.

Proteína de soja

(f racciones pépticas )

Saponinas

Ácido f í tico

Fito esteroles inhibidores de proteasas

Antioxidantes

Isoflavonas (Genisteína, Daidzeína)

Procesamiento del grano de soja

Procesamiento del grano de soja

 

Composición nutricional de la soja Proteína . Rango 1 FDA (calidad similar a proteínas de carne o leche) Macronutrientes

Proteína . Rango 1 FDA (calidad similar a proteínas de carne o leche)

Grasas: Polinsaturadas (Acido linoléico, omega3) 63% Monosaturadas (Acido oléico) 23% Saturadas (Acido palmítico) 14% Fibra: 1 ración: 8gr. Menos en tofu, más en tempeh Composición nutricional de la soja Macronutrientes

Grasas:

Polinsaturadas (Acido linoléico, omega3) 63%

Monosaturadas (Acido oléico) 23%

Saturadas (Acido palmítico) 14%

Fibra:

1 ración: 8gr.

Menos en tofu, más en tempeh

Composición nutricional de la soja Calcio . Leche de soja: 93 mg de calcio por taza. Preparados fortificados: 200-300 mg. Absorción similar al calcio de la leche Micronutrientes Hierro : 8 mgr/taza. La presencia de fitatos y oxalatos dificulta su absorción Otros: Zinc, cobre, magnesio, vitaminas B

Calcio . Leche de soja: 93 mg de calcio por taza. Preparados fortificados: 200-300 mg.

Absorción similar al calcio de la leche

Bebida soja / Leche Bebida de soja (100 ml) Leche entera (100ml) 13% de semillas de soja

Contenido en isoflavonas Fuente: USDA Iowa State University Database on the Isoflavone Content of Foods 2003 Alimento mg/100 g Alimento mg/100g Batido de soja 9,65 Miso 42,55 Yogur de soja 16,38 Soja hervida (legumbre) 54,66 Tofu 29,24 Tempeh 43,52 Salsa de soja 1,6

Dosis recomendadas Sofocos : 40 – 80 mgr/día con un contenido mínimo de genisteína de 15 mg. Juliá D. Prog Obstet Ginec 2008;51:117-23

Sofocos : 40 – 80 mgr/día con un contenido mínimo de genisteína de 15 mg.

50 mg de isoflavonas equivalen 500 ml de batido de soja 170 g de tofu 100 g de brote de soja 100 g de tempeh 45 g de proteína texturizada

500 ml de batido de soja

170 g de tofu

100 g de brote de soja

100 g de tempeh

45 g de proteína texturizada

Cultivo (clima), almacenamiento y manufacturación Diferentes efectos Efectos clínicos

Cultivo (clima), almacenamiento y manufacturación

No toda la soja tiene igual contenido en isoflavonas USDA-Iowa State University Database on the Isoflavone Content of Foods.  2008

Biodisponibilidad. Acción de las bacterias intestinales: Tipo de alimentación, antibióticos... Efectos clínicos Capacidad producir equol. Producido por metabolización intestinal la daidzeína. Actividad antioxidante mas potente 30% de la población Setchell KD. J Nutr. 2002;132(12):3577-84.

Biodisponibilidad.

Acción de las bacterias intestinales:

Tipo de alimentación, antibióticos...

Capacidad producir equol.

Producido por metabolización intestinal la daidzeína.

Actividad antioxidante mas potente

30% de la población

Productores de equol Racial: Coreanas y Caucásicas americanas (51 vs 36%) 27,5% productoras Hispánicas o latinas Mayor nivel de educación Más frecuentemente estreñimiento Más alta actividad física Atkinson. Am J Clin Nutr. 2008 Mar;87(3):679-87. Song. J Nutr. 2006 May;136(5):1347-51.

Racial: Coreanas y

Caucásicas americanas (51 vs 36%)

27,5% productoras

Hispánicas o latinas

Mayor nivel de educación

Más frecuentemente estreñimiento

Más alta actividad física

Mujeres obesas Reducción de los niveles de insulina sérica y resistencia a la insulina Modelos animales obesos: efecto positivo Estudios humanos: corta duración. Posible efecto beneficioso Bhathena SJ . Am J Clin Nutr. 2002;76(6):1191-201.

Reducción de los niveles de

insulina sérica y resistencia a

la insulina

Modelos animales obesos: efecto positivo

Estudios humanos: corta duración. Posible efecto beneficioso

Bhathena SJ . Am J Clin Nutr. 2002;76(6):1191-201.

Mujeres diabéticas Suplementación con soja: Mujeres postmenopáusicas. Diabetes Tipo 2 Mejora la resistencia a la insulina Mejora el control de la glucemia Mejora el perfil de lipoproteínas en suero Jayagopal V. Diabetes Care 2002;25:1709-14

Suplementación con soja:

Mujeres postmenopáusicas. Diabetes Tipo 2

Mejora la resistencia a la insulina

Mejora el control de la glucemia

Mejora el perfil de lipoproteínas en suero

Preocupaciones Potencial para producir efectos hormonales Consumo en formulas de alimentación infantil . 6-11veces mas que en adulto. (Interferencia en la función tiroidea) Mas relación con consumo de Iodo

Potencial para producir efectos hormonales

Consumo en formulas de alimentación infantil .

6-11veces mas que en adulto.

(Interferencia en la función tiroidea)

Preocupaciones Valoración de adultos 20-34 años que recibieron en la infancia formulaciones de soja o de leche de vaca No diferencias en salud general y reproductiva tanto para varones como para mujeres Strom BL. JAMA. 2001;286(7):807-14.

Valoración de adultos 20-34 años que recibieron en la infancia formulaciones de soja o de leche de vaca

No diferencias en salud general y reproductiva tanto para varones como para mujeres

Mama Estudios epidemiológicos: Menor incidencia y mayor supervivencia Estilo de vida

Estudios epidemiológicos:

Menor incidencia y mayor supervivencia

Estudios caso control Protector en premenopáusica No demostrado en la postmenopausia Exposición temprana Lamartiniere CA. J Mammary Gland Biol Neoplasia. 2002;7(1):67

Protector en premenopáusica

No demostrado en la postmenopausia

Exposición temprana

Ninguna evidencia de que la soja de la dieta incremente el riesgo de cáncer de mama

Ninguna evidencia de que la soja de la dieta incremente el riesgo de cáncer de mama

DMO Leche de soja (76 mgr, isoflavonas). 2 años Previene perdida de DMO en columna. No diferencias en cadera Lydeking-Olsen E. Eur J Nutr. 2004;43(4):246-57.

Leche de soja (76 mgr, isoflavonas). 2 años

Previene perdida de DMO en columna.

No diferencias en cadera

Fracturas Shanghai Women’s Health Study. 24.403 ♀ Encuesta alimentaria. Seguimiento 4,5 años Zhang X. Arch Intern Med. 2005 12;165(16):1890-5. Relación inversa entre cantidad de soja ingerida y la probabilidad de fractura osteoporótica. Relación mas marcada en menopausia mas reciente.

Shanghai Women’s Health Study. 24.403 ♀

Encuesta alimentaria. Seguimiento 4,5 años

Relación inversa entre cantidad de soja ingerida y la probabilidad de fractura osteoporótica.

Relación mas marcada en menopausia mas reciente.

Evolución mercado fitoestrógenos.

Estudio de mercado MB consultores (Julio 05) Consumidoras: mujeres entre 45-55 años.

Consumidoras: mujeres entre 45-55 años.

Soja y dieta Resultaría beneficiosa su introducción en la alimentación pero….

Resultaría beneficiosa

su introducción en la alimentación

pero….

Add a comment

Related presentations

Related pages

Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas ...

Dieta e Isoflavonas M.J. Cancelo Hidalgo Hospital Universitario de Guadalajara Universidad de Alcalá de Henares Barcelona 25 Abril 2008 I Congreso ...
Read more

Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas ...

1. Dieta e Isoflavonas M.J. Cancelo Hidalgo Hospital Universitario de Guadalajara Universidad de Alcalá de Henares Barcelona 25 Abril 2008 I Congreso ...
Read more

Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas ...

1. Dieta e Isoflavonas M.J. Cancelo Hidalgo Hospital Universitario de Guadalajara Universidad de Alcalá de Henares Barcelona 25 Abril 2008 I Congreso ...
Read more

Isoflavonas - Documents - MySlide.ES

Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas 1. Dieta e Isoflavonas M.J. Cancelo Hidalgo Hospital Universitario de Guadalajara Universidad de ...
Read more

© Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia ...

Mª Jesús Cancelo Hidalgo Ginecóloga Hospital Universitario de Guadalajara Guadalajara Loreto Carmona Ortells Reumatólogo Unidad de Investigación de la ...
Read more

Embajadores eTwinning. Mª Jesús Campos. - Education

Mª Jesús Campos. Embed. size(px) start ... Mª JesúS Cancelo Hidalgo MANEJO - Dieta e Isoflavonas Presentación y Objetivos del Curso. Dra. Mª Jesús ...
Read more