Los consumidores y el pescado

100 %
0 %
Information about Los consumidores y el pescado
Others-Misc

Published on February 2, 2009

Author: arostegui

Source: authorstream.com

Los consumidores y el pescadoDra. Laura Paz Arrarte : Los consumidores y el pescadoDra. Laura Paz Arrarte Liga Uruguaya de Defensa del Consumidor 25 años defendiendo los derechos de los consumidores Problemas básicos en cuanto al consumo de pescado : Problemas básicos en cuanto al consumo de pescado Bajo porcentaje de consumo. Poco conocimiento de las opciones gastronómicas, Contaminación por presencia de metilmercurio. Ruptura de la cadena de frio. Problemas bacteriológicos. Bajo porcentaje de consumo : Bajo porcentaje de consumo El consumo de pescado es marginal en la dieta de los uruguayos. Diversas estimaciones lo sitúan entre 2 y 10 kilos por año. El consumo se concentra en los niveles socioeconómicos más altos. El precio para el mercado interno es entre un 40 y 60 % más alto que para la exportación. Poco conocimiento de las opciones culinarias : Poco conocimiento de las opciones culinarias La falta de cultura de consumo hace que la mayoría de la población no conozca opciones para cocinarlo. Predomina el frito y a la plancha. Desconocimiento de sus virtudes para la alimentación y la salud. Hay desconfianza sobre la seguridad de su consumo ( espinas y frescura) Contaminación por mercurio : Contaminación por mercurio El metilmercurio es el resultado de la metilación del mercurio en algas y bacterias que son consumidas por peces. El mercurio no se excreta y pasa a los seres humanos. Afecta el desarrollo de las funciones motoras en el niño y genera efectos cardiovasculares negativos en los adultos. Contaminación por mercurio : Contaminación por mercurio Si bien el fenómeno no es exclusivo de Uruguay, las autoridades de nuestro país no ofrecen información pública accesible. Es un peligro latente sobre el que el consumidor, en general, desconoce todo. Contaminación por mercurio : Contaminación por mercurio Un Comité Mixto FAO/OMS, sugiere que el límite de consumo por kilo se debe establecer en 1.6 microgramos. ¿ Y en Uruguay qué pasa ? Ruptura de la cadena de frío : Ruptura de la cadena de frío La cadena de frío se rompe tanto a nivel de los pescadores, como en la comercialización y muy especialmente por parte del consumidor. El temor por la frescura del pescado hace caer el consumo en el verano. Problemas bacteriológicos : Problemas bacteriológicos Según un reciente estudio de la Facultad de Veterinaria, el 47 % del pescado que se vende en las ferias de Montevideo, no sería apto para el consumo. El 30 % de la distribución es a través de las ferias y éstas son el lugar principal de consumo de las clases más bajas. La protección del consumidor tiene una larga historia : La protección del consumidor tiene una larga historia Ley promulgada por el Parlamento británico en 1778 : Ley promulgada por el Parlamento británico en 1778 “ Todas las mujeres, de cualquier clase, profesión o grado, sean vírgenes, doncellas o viudas, que se impongan, seduzcan o lleven por traición, al casamiento a cualquiera de los subditos de su Majestad, por el uso de artificios como perfumes, pinturas, cosméticos, lavandas, dentaduras, corses, zapatos de tacos altos, cuadriles rellenados o senos falsos, incurrián en la penalidad de la Ley de Brujerías y transgresiones similares, y al ser condenadas, el casamiento será núlo y sin valor.” El consumidor es un especialista en generalidades : El consumidor es un especialista en generalidades Los consejos que damos: : Los consejos que damos: Carne firme y bien adherida a la piel y la espina central. Escamas adheridas y brillantes. Branquias de color rojo o rosado brillante. Ojos brillantes y no hundidos. Abertura anal bien cerrada. Nunca adquirir pescado con olor fuerte. Debe estar sobre superficie inclinada con hielo elaborado con agua potable. Observar en el local de venta y elaboración: : Observar en el local de venta y elaboración: Luz y ventilación apropiadas. Si las medidas de higiene del local se conservan en forma permanente y se evita la entrada de insectos u otros animales. Si es correcta higiene y hábitos del personal. Nunca compre productos congelados que tengan los siguientes signos: : Nunca compre productos congelados que tengan los siguientes signos: Formación de escarcha en el interior del paquete del producto (signo casi inequívoco de que se ha descongelado y se ha vuelto a congelar el alimento). Coloración amarillenta en el pescado. Paquetes blandos a la presión de los dedos. Roturas o desgarros en los envases. ¿ A qué se enfrentan los consumidores hoy ? : ¿ A qué se enfrentan los consumidores hoy ? Innovación permanente de la oferta. Los consumidores son más críticos y exigentes. El mercado rechaza la no calidad. Un problema de calidad se difunde a todo el mundo a gran velocidad. Hay por un lado exceso de información y por el otro muy poca información : Hay por un lado exceso de información y por el otro muy poca información El Estado es omiso, y el sector privado también ( si hay información, la misma no llega al gran público). Los sectores más afectados son los de los niveles socioeconómicos más bajos. Slide 18: Hay un aumento del poder del consumidor ( Ley de Relaciones de Consumo, 17250, etc.). Liga de Defensa del Consumidor, etc. Pero la información es escasa Algunos derechos de los consumidores: : Algunos derechos de los consumidores: Derecho a la información Esto es, estar adecuadamente informados a fin de tomar decisiones correctas de acuerdo a sus propias conveniencias o intereses. La Ley 17.250 de Relaciones de consumo dice al respecto ... : La Ley 17.250 de Relaciones de consumo dice al respecto ... Habla del derecho “ a la información suficiente “ y agrega un aspecto importante, que es que la misma debe ser “ veraz, en idioma español”.. Derecho a elegir : Derecho a elegir Además del acceso a una oferta amplia y transparente, implica asegurarse adquirir lo que más se acomode a sus necesidades y recursos. Dice la Ley 17.250... : Dice la Ley 17.250... Derechos ... “ la educación y divulgación sobre el consumo adecuado de los productos y servicios, la libertad de elegir y el tratamiento igualitario cuando contrate “ Derecho a la salud y seguridad : Derecho a la salud y seguridad Implica estar protegidos contra productos o servicios que representen riesgos para la salud o la seguridad. Dice la Ley 17.250... : Dice la Ley 17.250... El derecho .. “ a la protección de la vida, la salud y la seguridad contra riesgos causados por las prácticas en el suministro de productos y servicios considerados peligrosos o nocivos “ La información de seguridad debe ser inseparable del producto y deberá acompañar al mismo hasta su comercialización final. : La información de seguridad debe ser inseparable del producto y deberá acompañar al mismo hasta su comercialización final. Además: : Además: Derecho a ser escuchados. Derecho a un medio ambiente saludable. Derecho a cubrir las necesidades básicas. El derecho a la información pasa por que un consumidor bien informado es un consumidor bien defendido. : El derecho a la información pasa por que un consumidor bien informado es un consumidor bien defendido. El mercado no es transparente para los consumidores. Las decisiones de compra no pueden ser tomadas con todas las informaciones necesarias. Dijo M. Gandhi: : Dijo M. Gandhi: “ Un cliente es la persona más importante del negocio. El no depende de nosotros, nosotros dependemos de él. No es una interrupción en nuestro trabajo, él es el propósito del mismo. No es un espectador dentro de nuestro trabajo, es parte del mismo. Nosotros no le estamos haciendo un favor al servirlo, él nos está dando la oportunidad de ayudarnos a nosotros mismos.” El consumidor es la gallina de los huevos de oro. Vamos a mantenerlo satisfecho,protegido y confiado. : El consumidor es la gallina de los huevos de oro. Vamos a mantenerlo satisfecho,protegido y confiado. Dra. Laura Paz Arrarteconsumo@adinet.com.uy : Dra. Laura Paz Arrarteconsumo@adinet.com.uy Liga Uruguaya de Defensa del Consumidor 25 años defendiendo los derechos de los consumidores

Add a comment

Related presentations

Related pages

El país de origen es el factor más relevante para los ...

... los consumidores de pescado ... el pescado que consumen. Los tres factores restantes tuvieron una importancia moderada similar, siendo el pescado ...
Read more

Guía para el consumo responsable de pescado | Greenpeace ...

"Los consumidores saben muy poco sobre el pescado que ... este aumento sobre los océanos en todo el globo y sobre los millones de personas que ...
Read more

Guía de compra de pescado de la OCU - ocu.org

... que el manejo de los ejemplares sea ... de frescura, pues gracias al agua el pescado brilla más y no ... de Consumidores y ...
Read more

Pescado - Wikipedia, la enciclopedia libre

En general el pescado es muy nutritivo, pero proporcionalmente menos que la mayoría de los animales terrestres y aviares, aunque ha conspirado contra su ...
Read more

Percepción e imagen de los consumidores españoles del ...

La acuicultura y los consumidores ... Estimar el valor nutritivo y atributos sensoriales del pescado de crianza y compararlo con el que aportan las mismas ...
Read more

Los consumidores de pescado conservarían más materia gris ...

"Durante 100 años se dijo que el pescado es el alimento del. cerebro y ahora tenemos ... Los autores señalan que los consumidores de pescado ...
Read more

Come Pescado

Come Pescado y Marisco, ... Noticias sobre el pescado y ... Podríamos pensar entonces que los consumidores están mejor informados, y además con una ...
Read more

El salmón es el pescado más popular entre los consumidores ...

El salmón es el pescado consumido con una tendencia más alcista dentro de los habitantes de la Unión Europea y su popularidad sigue aumentando.
Read more

El 61% de los españoles estaría dispuesto a pagar más por ...

... Italia y Grecia. • Los consumidores son ... 30% y España: 13%) a pesar de que parecen mostrar una preferencia por el pescado local y/o ...
Read more

Guía Greenpeace para identificar el pescado de temporada ...

Buena parte de los consumidores aseguran conocer el nuevo ... Así las personas que consumen lo tienen difícil a la hora de elegir un pescado y ...
Read more