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Los Carbohidratos (Pedro Soto)

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Information about Los Carbohidratos (Pedro Soto)
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Published on March 14, 2014

Author: megapsoto

Source: slideshare.net

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CARBOHIDRATOS Clasificación • Monosacáridos • Glucosa. Fructuosa. Galactosa • Ribosa. Ribulosa • Disacáridos • Maltosa • Lactosa • Sacarosa • Polisacáridos • Quitina • Almidón • Glucógeno PSoto

ESTRUCTURA CARBOHIDRATO Grupo hidroxilo Grupo carbonilo [-OH] H O C _ H – C – OH _ CH2OH H _ H – C – OH _ C = O _ CH2OH Aldosa Cetosa Giceraldehido Dihidroxiacetona PSoto

ESTRUCTURA MONOSACÁRIDOS Carbono asimétrico Carbono unido a sustituyentes diferentes quimiweb.com.ar PSoto

Isómeros Molécula que tiene la misma fórmula molecular y diferente estructura. • Isómeros Estructurales http://www.slideshare.net/MegaPsoto/isomeria-de-carbohidratos PSoto

Isómeros Molécula que tiene la misma fórmula molecular y diferente estructura. • Isómeros Estereoisómeros http://www.slideshare.net/MegaPsoto/isomeria-de-carbohidratos PSoto

LA LUZ POLARIZADA SE DESVÍA AL ATRAVESAR UNA SOLUCIÓN QUE CONTIENE AZUCAR Dextrógira [D] Levógira [L] PSoto

ESTRUCTURA MONOSACÁRIDOS Carbono Asimétrico Se identifica teniendo en cuenta la disposición en el carbono asimétrico del grupo – OH: • A la derecha isómero D [dextrógiro] • A la izquierda es un isómero L [levógiro] PSoto

ESTRUCTURA MONOSACÁRIDOS Isómeros La orientación del OH del carbono asimétrico más alejado del grupo funcional. http://www.slideshare.net/MegaPsoto/isomeria-de-carbohidratos

Identifique: grupo carbonilo, grupos hidroxilo, carbonos asimétricos, dextrógiro, levógiro. Gliceraldehido 1 2 3 4 Eritrosa Dihidroxiacetona 1 2 H 3 OH 4 Eritrulosa PSoto http://www.ehu.es/biomoleculas

Identifique: grupo carbonilo, grupos hidroxilo, carbonos asimétricos, dextrógiro, levógiro. Glucosa Fructuosa Ribosa PSoto

Estructura glucosa - enlace hemiacetal H H OH H OH H OH D- Glucosa H 5 1H OH H H OH H OH Formación del anillo PSoto

Enlace hemiacetal PSoto

Estructura glucosa: 1 1 1 1

ISÓMEROS 1 1 http://www.slideshare.net/MegaPsoto/isomeria-de-carbohidratos

Estructura glucosa - enlace hemiacetal Α [alfa] β [beta] Diferencia orientación de OH del carbono 1. 1 1 1 1 http://www.slideshare.net/MegaPsoto/isomeria-de-carbohidratos

Estructura ribosa - enlace hemiacetal α L-RibosaL-Ribosa PSoto

Estructura fructosa - enlace hemiacetal Α [alfa] β [beta] Diferencia orientación de OH del carbono 5. 1 2 5 α Fructosa 1 2 5 β Fructosa PSoto

Diferencie moléculas Alfa o Beta: 6 1 1 Glucosa Ribosa 6 OH 5 2 5 2 HOCH2 H Fructosa PSoto

Enlace Glucosídico: Enlace que une dos o más monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos. PSoto

Grupos reductores libres: Reactivo Benedict + 4 1 4 1 Reactivo Benedict [ - ] 4 1 2 PSoto

MALTOSA: Unido por enlace: http://www.virtual.unal.edu.co PSoto

LACTOSA: Unido por enlace: http://www.virtual.unal.edu.co PSoto

SACAROSA: Unido por enlace: http://www.virtual.unal.edu.co PSoto

HOMOPOLISACÁRIDOS • Celulosa • Pared celular plantas • Quitina • Exoesqueleto artrópodos. • Pared hongos • Amilosa • Almidón • Amilopectina • Almidón • Glucógeno PSoto

CELULOSA: Enzima Celulasa Polímeros de glucosa unidos por enlace: PSoto

QUITINA N-acetil-D-glucosamina, unidos por enlaces β (1 – 4) PSoto

ALMIDON. AMILOSA: Polímeros de glucosa, unidos por enlace: PSoto

ALMIDON. AMILOPECTINA: Polímeros de glucosa, unidos por enlace: PSoto

GLUCÓGENO. AMILOPECTINA: Polímeros de glucosa, unidos por enlace: PSoto

GLUCÓGENO. AMILOPECTINA: Polímeros de glucosa, unidos por enlace: PSoto

HETEROPOLISACÁRIDOS • Glucanos • Dextranos • Levanos • Péptidoglucanos • Pared celular bacteriana • Proteoglicanos: • Tejido conjuntivo, colágeno PSoto

Dextranos Levanos glicanos enlaces α (1-4) , α(1-6) y α (1-3) CH2OH OH 1 HO OH O CH2OH Dextranasa - sacarasa 2 HO CH2OH 1 HO SACAROSA

Peptidoglucanos Estructura péptidoglucano Acido N-acetilmurámico - N-acetilglucosamina Unidos por enlaces beta 1-4 PSoto

Tratamiento de infecciones bacterianas con penicilina: GlcNAc MurNAc L-ala D-glu L-lis GlcNAc MurNAc D-ala L-ala Gli D-glu Gli Gli L-lis Gli gli D-ala Puente de pentaglicina Estructura péptidoglucano Acido N-acetilmurámico - N-acetilglucosamina PSoto

Efecto Lisozimas sobre el peptidoglucano Lisozimas. Protegen de infecciones bacterianas [lágrimas, saliva, secreciones nasales MurNAc GlcNAc MurNAc GlcNAc MurNAc GlcNAc MurNAc GlcNAc MurNAc GlcNAc MurNAc GlcNAc Estructura peptidoglucano: Acido N-acetilmurámico - N-acetilglucosamina PSoto

Proteoglicanos: contienen Condroitin, Queratan sulfato [elasticidad cartílago]

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