advertisement

Llom de conill amb xocolata

50 %
50 %
advertisement
Information about Llom de conill amb xocolata
Entertainment

Published on February 28, 2014

Author: Fricash

Source: slideshare.net

Description

RECEPTA d'en Xavier Sagristà del Restaurant Mas Pau d'Avinyonet de Puigventós

PREPARACIÓ: Per al fons de vi, brasegem els ossos en una cassola. Un cop ben daurats, hi afegim el vi i el sucre, ho deixem reduir una estona i passem per colador fi. Reofeguem en una paella a foc fort durant uns minuts les verdures, picades en brunoise. Desossem els lloms de conill, deixant-los units, i col·loquem les verdures al mig. Els enrotllem, ajudant-nos amb la pell dels costats, i els emboliquem amb la crépinette.
Salpebrem, enfarinem i marquem a foc fluix amb oli de girasol. Hi afegim les cebetes de platillo i els bolets i ho enrossim. Deixem reposar. Per a la salsa de xocolata, desglacem la paella amb el fons de vi, deixem reduir i lliguem amb la mantega de xocolata. Tallem els lloms de conill en rodanxes i emplatem amb el guarniment i la salsa.
advertisement

RECEPTA Llom de conill amb xocolata Ingredients * À A RIST R STAGRANT I XAVDE RES U EL AU MAS PPUIGVENTÓS DE YONET AL D’AVIN ECEPTA TA LA R N PRESE OKING O SHOWC ICASH DE FRE FEBRER DEL 7 D 6 lloms de conill Crépinette (tel de fetge) 1 porro, 1 pastanaga 2 grans d’all, 4 escalunyes 100 g xampinyons, 300 g bolets 18 cebes de platillo pelades Oli d’oliva i de gira-sol i Sal Elaboració Per a la mantega de xocolata: 15 g de xocolata, 50 g de mantega i 2 grans d’all blanquejats dues vegades (triturar tots els ingredients junts) Per al fons de vi: 1/2 l de vi negre, Ossos i retalls del conill i Sucre *Tots aquests ingredients els trobareu a Fricash Per al fons de vi, brasegem els ossos en una cassola. Un cop ben daurats, hi afegim el vi i el sucre, ho deixem reduir una estona i passem per colador fi. Reofeguem en una paella a foc fort durant uns minuts les verdures, picades en brunoise. Desossem els lloms de conill, deixant-los units, i col·loquem les verdures al mig. Els enrotllem, ajudant-nos amb la pell dels costats, i els emboliquem amb la crépinette. Salpebrem, enfarinem i marquem a foc fluix amb oli de gira-sol. Hi afegim les cebetes de platillo i els bolets i ho enrossim. Deixem reposar. Per a la salsa de xocolata, desglacem la paella amb el fons de vi, deixem reduir i lliguem amb la mantega de xocolata. Tallem els lloms de conill en rodanxes i emplatem amb el guarniment i la salsa.

Add a comment

Related presentations

Related pages

Pa amb oli i xocolata - Catalan food: Llom de conill al ...

divendres. Llom de conill al forn farcit amb verdures
Read more

Llom porc receptes - myTaste

Posar a marinar la peça de llom amb la resta d ... gotet de vi blanc1 grapat d'ametlles3 preses de xocolata ... LLOM DE CONILL.
Read more

Llom de conill amb escamarlans i caragols - ccma.cat

4 lloms de conill 16 escamarlans 40 caragols 2 cullerades de sofregit de ceba i tomàquet 1 copa de vi ranci 50 g de cansalada 15 g de xocolata ratllada ...
Read more

Conill farcit receptes - myTaste

Farcim el conill amb la nectarina ... Pel llom de conill. 4 espatlletes de ... amb bolets, amb samfaina, i com no el famós conill amb xocolata ...
Read more

Conill, carn sana i versàtil - Cuina.cat

Conill amb xocolata Conill amb cargols i allioli; Llom de conill farcit i rostit, ... Espatlleta de conill amb el llom farcit d'orella de porc i orellanes;
Read more

COROL.LARI CULINARI: 015 Conill amb xocolata

Conill amb xocolata; Conill en escabetx; ... Llibrets de llom amb ametlla; Porc. Llibrets de llom amb sobrassada; Porc. Llom a l'aragonesa; Porc. Llom a la ...
Read more

Llom amb ametlles de l'àvia Maria | Recepta de cuina de ...

Llom amb tomàquet i formatge Carns 15 min. ... Conill amb patates; ... Brownie de xocolata al microones Hola.
Read more

Llom amb pinya | Recepta de cuina de Teresa Albert Jové ...

Conill a la graella amb allioli de codony i mongetes del ganxet ... Xocolata  Participa al ... amb el suc de coure el llom i l'almívar d'un pot de ...
Read more

Conill a la cassola. | Al caliu de la cuina

... agredolç, a la brasa amb all i oli, amb bolets, amb samfaina, i com no el famós conill amb xocolata. ... Llom amb llet. Cigrons amb espinacs.
Read more