La tortilla de patatas

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Information about La tortilla de patatas
How-to & DIY

Published on March 4, 2014

Author: Almodovarmaribego

Source: slideshare.net

Description

La tortilla de patatas, historia y forma de hacerla.

 La tortilla de patatas o tortilla española — llamada en Argentina y Uruguay tortilla de papas— es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito ) con patatas. Se trata de uno de los platos más clásicos de la cocina española que puede encontrarse en cualquier casa, bar o restaurante de España.

  El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», en el que aparece la siguiente cita: «...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa...»

 E s t u d i a n d o e l t e m a  Recientemente el libro: La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino, escrito por el científico del CSIC Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena(Badajoz), durante el siglo XVIII. La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.

HUEVOS CEBOLLA ACEITE DE OLIVA O GIRASOL PATATAS SAL

1. Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Cortar y freir las patas. Según algunos, las patatas deben estar más bien cocidas que fritas en aceite (de oliva o de girasol, según se opte por hacer notar el sabor a aceite), 2. Batir los huevos, conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el huevo.

3. Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y mezcla bien 4. Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse

5. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta. Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado. 6. Sácala a un plato y ! A comer! 7. Resumiendo: Ingredientes de la receta de Tortilla de Patatas: Para 4 personas: 6 huevos 3 patatas (600 g) 1 cebolla pequeña 2 vasos de aceite de oliva sal una hoja de perejil Elaboración de la receta de tortilla de patatas: Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/huevos /201106/tortilla-patatas-8684.html#ixzz2uuyykkHh

i n n o v a d o r a s t r a d i c i o n a l e s Pintxo de tortilla con salsa verde Pimientos rellenos de tortilla de patata Tapa de tortilla con salsa brava Tortilla de patatas con jamón y queso Wraps de mouse de tortilla de patata Tortilla de patatas con verduras

FIN Documentación: Wikipedia Hogarutil.com

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