La tortilla de patata

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Information about La tortilla de patata
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Published on March 5, 2014

Author: FernandoLera

Source: slideshare.net

Description

Práctica de un alumno de un curso
Puede contener inexactitudes

La tortilla de patata La tortilla, una sencilla maravilla.

¿Qué es la tortilla de patata?  Sencillamente, una mezcla de huevo batido y patata frita, mezclado y vuelto a freír.

Orígenes e historia    La tortilla de huevo ya se conocía en la edad media, en Europa y América. Aunque uno de los dos ingredientes principales, la patata, es americana, la primera tortilla data de 1817, en Navarra. Ha evolucionado de manera diferente en las diferentes partes de España, en cada casa.

Forma de preparación.  1. 2. 3. 4. 5. 6. Ingredientes 4 personas: 3 Patatas grandes y 6 huevos. Cebolla opcional. Freír las patatas bien, sin dejar que crujan por fuera. Batir el huevo y reservar en el plato. Escurrir bien de aceite de las patatas y añadirlas al huevo batido. Dejar reposar. Añadir la mezcla a la sartén caliente con ½ cucharada de aceite La temperatura y el tiempo determinarán la consistencia, final, ojo con el fuego. Voltear con cuidado.

Variantes   “Hay tantas variantes como cocineros.” La diversidad viene dada por la manera de cocinar y por lo que añadamos: ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ Cebolla Leche Ajos o ajetes. Paisana: Chorizo, pimientos y guisantes. Rellena: Según gustos.

Nuevas formas de hacer tortilla Tortilla vegana: sustitución del huevo por harina y leche.  Tortilla de alta cocina: Utilizada por Ferrán Adriá, Alberto chicote y Martín Berasategui. 

La tortilla fuera de España. Argentina: tortilla de papas.  Norte de Europa: flat bread.  Sucedáneos: Rösti suizo 

La de mi madre, la mejor.  Algo tan sencillo y con tan pocos ingredientes como la tortilla sabe muy distinta dependiendo de quien la cocine, en todo caso siempre deliciosa, barata y versátil. ¡A disfrutarla!

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