Karboxylové kyseliny - kyselina octová

50 %
50 %
Information about Karboxylové kyseliny - kyselina octová
Education

Published on February 28, 2014

Author: kylianek

Source: slideshare.net

Description

Karboxylové kyseliny - kyselina octová

Karboxylové kyseliny – kyselina octová

Funkční skupina: -COOH Rozdělení: a) jednosytné b) dvojsytné c) trojsytné

CH3-COOH – kyselina ethánová je druhá nejjednodušší jednosytná organická (karboxylová) kyselina. Je to za normálních podmínek bezbarvá kapalina ostrého zápachu, dokonale mísitelná s vodou, s ethanolem. Čistá bezvodá kyselina tuhne za nižších teplot na bezbarvou až bílou krystalickou látku, připomínající led, které byl proto dán název ledová kyselina octová. Je hygroskopická, takže pohlcuje vzdušnou vlhkost. Její vodný roztok o koncentraci od 8 % se nazývá ocet.

Zředěný vodný roztok kyseliny octové se získává biologickou oxidací ethanolu podle celkové rovnice CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O

běžně v rostlinách, a to jak jako volná kyselina, tak ve formě solí (octanů). Ve větším množství je obsažena v kvasícím ovoci, jako následný fermentační produkt přeměny sacharidů (viz. sacharidy). Je také přirozenou složkou poševního mazu u většiny primátů a u člověka, kde má roli slabého antibakteriálního činidla.

Obr. č.1 Obr. č.3 Obr. č.2 CH3COOH

Vinný ocet Vyrábí se z červeného nebo bílého vína a je to nejobvyklejší druh octa ve Střední Evropě a Středozemí. Jablečný ocet Vyrábí se z jablečného moštu a má žlutohnědou barvu. Balzamikový ocet Balzamikový ocet je zvláštní druh octa vyráběný tradičně v italské Modeně, který se připravuje přímo z vylisovaných hroznů odrůdy trebbiano. Tradiční balzamikový ocet pak zraje nejméně dvanáct let v dřevěných sudech a dosahuje cen srovnatelných s nejlepšími víny.

Rýžový ocet Je oblíbený v kuchyních východní a jihovýchodní Asie. Existuje světlý, červený a tmavý. Používá na sushi rýži a do salátových zálivek. Tmavý rýžový ocet je nejpopulárnější v Číně a běžně se používá v dalších jihoasijských kuchyních. Sladový ocet Vyrábí se sladováním ječmene, díky čemuž se škrob v zrnu přemění na maltózu. Lihový(kvasný)ocet Kvašením ředěného etanolu.

Add a comment

Related presentations

Related pages

Karboxylové kyseliny – Wikipedie

Karboxylové kyseliny, společně se svými solemi tvoří nezbytnou součást všech živých organism ... Aktivovaná kyselina octová, acetyl-CoA, ...
Read more

Karboxylová kyselina - Wikipédia

Karboxylové kyseliny sú organické zlúčeniny s karboxylovou funkčnou skupinou-COOH. ... Kyselina octová (CH 3 COOH) Kyselina propiónov ...
Read more

Karboxylové kyseliny - Vítejte na Elgartce | Gymnázium ...

CH3COOH ethanová kyselina kyselina octová CH3CH2COOH propanová kyselina kyselina ... Některé významné karboxylové kyseliny Kyselina mraven ...
Read more

KARBOXYLOVÉ KYSELINY a ich DERIVÁTY KARBOXYLOVÉ KYSELINY

KARBOXYLOVÉ KYSELINY a ich DERIVÁTY strana 4 z 11 slavina.gkp KYSELINA PALMITOVÁ a STEÁROVÁ - biele pevné látky, obe sa nachádzajú vo forme ...
Read more

Organická Chemie:Karboxylové kyseliny a jejich deriváty ...

Karboxylové kyseliny se vyrábí především oxidací primárních alkoholů a aldehydů, ... Kyselina octová . CH 3 COOH Kyselina octov ...
Read more

Kyselina octová – Wikipedie

Kyselina octová (lat. acidum aceticum), ethanová kyselina ... Z odděleného bezvodého octanu se kyselina uvolní působením kyseliny sírov ...
Read more

KARBOXYLOVÉ KYSELINY - ZŠ Nový Jičín, Komenského 66 ...

KARBOXYLOVÉ KYSELINY. jsou kyslíkaté deriváty uhlovodíků, ... čistá koncentrovaná kyselina octová je bezbarvá ostře páchnoucí žíravina, ...
Read more

Karboxylové kyseliny

Karboxylové kyseliny. Charakteristika: Karboxylové kyseliny jsou látky, ... octová kyselina chloroctová kys. dichloroctová kys. trichloroctová kys.
Read more

Karboxylové kyseliny - Xantina

Karboxylové kyseliny DEFINICE Karboxylové kyseliny jsou sloučeniny, ... kyselina octová + methanol = methylester kyseliny octové + voda
Read more