Historia y elaboración de una Tortilla de patatas

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Published on March 3, 2014

Author: ana-navarro

Source: slideshare.net

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Breve presentación sobre historia y elaboración de una Tortilla de Patatas. Plato tradicional de la cocina española.

LA TORTILLA DE PATATAS Uno de los platos más típicos y conocidos de la cocina española. Ana Navarro

¿De dónde viene la tortilla?     En las crónicas de Indias el primer documento donde se menciona data del año 1519. La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Javier López Linaje del CSIC, sitúa su origen en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena (Badajoz) durante el siglo XVII. …

La historia está muy bien, pero… ¿OS ATREVÉIS CON LA PRÁCTICA?

UTENSILIOS.       1 Sartén. 1 Bol. 1 plato o fuente del tamaño de la sartén. 1 cuchillo o pelador. 1 varilla o tenedor. 1 colador.

INGREDIENTES.      1 Kg de patatas. 6 Huevos. 2 Cebolletas pequeñas. Aceite. Sal.

ELABORACIÓN. Mientras ponemos abundante aceite en la sartén iremos pelando y cortando las patatas y las cebolletas en láminas semifinas.  Añadimos un poco de sal y las incorporamos a la sartén cuando el aceite esté bien caliente (¡pero nunca debe humear!).  La sartén estará a fuego fuerte al principio y más suave durante aproximadamente 20 minutos.  CONSEJO: Si te gusta que las patatas estén un poco deshechas, con un utensilio de madera, “rómpelas” mientras se están friendo. 

ELABORACIÓN. Mientras se doran las patatas batimos los huevos en el bol con la varilla. TRUCO: puedes añadir un poquito de leche a los huevos para que quede jugosa y tierna.  Una vez doradas las patatas, las colamos, retirando la mayor cantidad de aceite posible y las incorporamos al bol, donde mezclamos con los huevos.  Quedamos en la sartén solamente una fina capa de aceite y cuando esté bien caliente echamos la mezcla de patata y huevo.  En el momento en que veamos que está “cuajada” con la fuente o plato la daremos la vuelta. ¡CUIDADO! Es la parte más delicada. 

ELABORACIÓN

RECUERDA QUE… CON LOS MISMOS INGREDIENTES, NO HAY COCINERO QUE HAGA UNA TORTILLA IGUAL A OTRA.

PERO SOBRE TODO: AUNQUE SIGAS LAS INSTRUCCIONES A LA PERFECCIÓN, NUNCA TE QUEDARÁ COMO A TU MADRE. GRACIAS POR LA ATENCIÓN.

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