advertisement

Higiene Pessoal na manipulação de alimentos

50 %
50 %
advertisement
Information about Higiene Pessoal na manipulação de alimentos
Education

Published on January 10, 2008

Author: Marcell

Source: authorstream.com

advertisement

Higiene Pessoal na manipulação de alimentos:  Higiene Pessoal na manipulação de alimentos Quais as causas das doenças de origem alimentar?:  Quais as causas das doenças de origem alimentar? HUMANA Matéria prima de má qualidade Equipamentos e utensílios “sempre causada por alguém que não tem bons hábitos de higiene”. Áreas de higiene pessoal::  Áreas de higiene pessoal: Mãos e pele Cortes, machucados, feridas, raspões, etc. Cabelos Orelhas, nariz e boca O hábito de fumar O uso de jóias, perfumes e loção após a barba Roupas de proteção Cuidados gerais de saúde e informações sobre doenças Educação sobre higiene. 1. Mãos e pele::  1. Mãos e pele: mãos alimento “é essencial que suas mãos estejam tão higiênicas quanto possível, o tempo todo”. PERIGO!!! Mãos: risco de contaminação cruzada Quando devo lavar as mãos?:  Quando devo lavar as mãos? Depois de usar o banheiro Entre a manipulação de alimentos crus e cozidos Depois que você pentear o cabelo Ao entrar na área de preparação de alimentos Depois de comer, fumar ou assoar o nariz Depois de manipular lixo e restos de alimento. Como e onde devo lavar as mãos?:  Como e onde devo lavar as mãos? Local = Lavatório destinado a esta finalidade Forma de lavar: Com sabão bactericida Esfregar unhas com escova apropriada Secar adequadamente UNHAS, COMO DEVO MANTÊ-LAS?:  UNHAS, COMO DEVO MANTÊ-LAS? SEMPRE CURTAS SEM ESMALTE EVITAR QUE SUAS UNHAS SEJAM LEVADAS À BOCA ENQUANTO MANIPULA OS PRODUTOS “O MAIS COMUM DOS CRIMES” 2. Cortes, machucados, feridas, raspões, etc...:  2. Cortes, machucados, feridas, raspões, etc... São lugares ideais para multiplicação de bactérias. Por que deve ser de cor viva? pode ser encontrada com facilidade alimentos podem ser destruídos antes de serem servidos. Cabelos?!:  Cabelos?! Representam um risco de contaminação física O couro cabeludo contém bactérias prejudiciais à saúde Uso obrigatório de touca Não devem ser penteados enquanto você está usando roupa de trabalho. Orelhas, nariz e boca:  Orelhas, nariz e boca Staphylococcus – 40 a 45% de todos os adultos Disseminação: espirros, tosse, assovios Proibido: Comer e mascar gomas durante o trabalho Não usar os dedos para provar alimentos “cuspir é hábito horroroso e é ilegal nos ambientes de manipulação de produtos alimentícios”. O hábito de fumar:  O hábito de fumar enquanto fuma, o indivíduo toca na boca e as bactérias prejudiciais à saúde podem ser passadas aos alimentos O hábito de fumar leva a pessoa a tossir e espirrar As pontas de cigarros e as cinzas podem cair nos alimentos, causando sua contaminação As pontas de cigarros, que são contaminadas pela saliva, são depositadas sobre as superfícies de trabalho, produzindo a contaminação cruzada. Posso usar jóias, perfumes e loção após a barba?:  Posso usar jóias, perfumes e loção após a barba? Perfumes podem contaminar os alimentos durante a manipulação São possíveis armadilhas de sujeira, onde as partículas de alimentos e a poeira podem se acumular e disseminar bactérias prejudiciais à saúde, além de causar doenças na pele. Roupas de proteção:  Roupas de proteção “É o produto alimentício que deve ser protegido pela roupa do manipulador, contra as fontes externas de contaminação”. Exigências da vigilância sanitária: Roupas de proteção limpas Laváveis De cores claras Sem bolsos externos Prendedores de preferência não abotoável. Cuidados gerais de saúde:  Cuidados gerais de saúde Todos os manipuladores de produtos alimentícios têm a obrigação legal de informar aos superiores se estão sofrendo de qualquer tipo de doença que possa levar à contaminação de produtos alimentícios. Educação em higiene:  Educação em higiene “A prevenção é melhor do que a cura”. Obrigada!!!:  Obrigada!!!

Add a comment

Related presentations

Related pages

Manipuladores de alimentos: regras de higiene pessoal ...

... regras de higiene pessoal O manipulador de alimentos deve contribuir para ... ou na manipulação ... com manipulação de alimentos é ...
Read more

A importância da Higiene e Manipulação de Alimentos

... Higiene Pessoal durante a Manipulação dos Alimentos. Veja o passo a passo sobre a Higiene Pessoal durante a Manipulação dos Alimentos ... na ...
Read more

Importância da Higiene no preparo de Alimentos - InfoEscola

Artigo fala sobre a importância da higiene no preparo de alimentos, ... Os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos ... A higiene pessoal ...
Read more

Higiene, manipulação e conservação de alimentos - Artigos ...

Higiene pessoal A higiene pessoal do ... Na presença de ... Não se deve assoar ou tocar o nariz durante a manipulação de alimentos e é necessário que ...
Read more

MANUAL PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

cuidados na preparação e na distribuição dos alimentos. 1. HIGIENE PESSOAL ... MANIPULAÇÃO E ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS. ... de alimentos na ...
Read more

Higiene na manipulação de alimentos: Curso online completo

Veja como aprender a ter higiene na manipulação de alimentos através de um curso online de grande ... Tudo sobre a higiene dos alimentos, pessoal, ...
Read more

alimentos +higiene = saúde

.HIGIENE PESSOAL:.mãos limpas e higienizadas ... LOCAL DE TRABALHO: higiene do ambiente , equipamentos e utensílios; higiene na manipulação dos alimentos.
Read more

Higiene pessoal e dos alimentos - YouTube

... higienização das mãos e dos alimentos antes de ... Higiene pessoal e dos alimentos ... na Manipulação de alimentos ...
Read more

Higiene Alimentar - Codigo de Boas Praticas 2

O conceito de higiene pessoal refere-se ao estado geral ... usar protector naso-bucal na preparação de alimentos de ... 3.1.5 Manipulação de ...
Read more