advertisement

GoodHousekeeping - modul GMP

80 %
20 %
advertisement
Information about GoodHousekeeping - modul GMP
Business & Mgmt

Published on January 8, 2009

Author: zulkhaidarsyah

Source: slideshare.net

Description

modul GMP untuk melakukan pembersihan peralatan
advertisement

KONTAMINASI DAN GOOD HOUSEKEEPING

Lebih mudah mencegah kontaminasi daripada memperbaiki kontaminasi yang telah terjadi.  KOntaminasi dapat dicegah dengan menerapkan sanitation and hygiene yang baik. An ounce of prevention is better than a pound of cure. PRINSIP DASAR

KONTAMINASI

Kontaminasi partikel Kontaminasi silang Kontaminasi benda asing Kontaminasi mikrobiologi TIPE KONTAMINASI

Kontaminasi partikel

Kontaminasi silang

Kontaminasi benda asing

Kontaminasi mikrobiologi

2 tipe kontaminasi : Organik. Kontaminasi yang berasal dari tubuh manusia seperti rambut, ketombe, kulit mati, keringat dll. Partikel yang dihasilkan proses, penanganan air, seperti debu, kain, benang baju dll Tipe kontaminasi KONTAMINASI PARTIKEL

2 tipe kontaminasi :

Organik.

Kontaminasi yang berasal dari tubuh manusia seperti rambut, ketombe, kulit mati, keringat dll.

Partikel yang dihasilkan proses, penanganan air, seperti debu, kain, benang baju dll

Disebabkan oleh: Ventilasi sistem yang tidak terfilter Kontainer yang tidak tertutup rapat Ketercampuran komponen Kontaminasi ini dapat di hindari dengan menerapkan SOP pembersihan bangunan, peralatan dan kontainer yang baik. Tipe kontaminasi KONTAMINASI SILANG Bubuk dari komponen A sisa Komponen A

Disebabkan oleh:

Ventilasi sistem yang tidak terfilter

Kontainer yang tidak tertutup rapat

Ketercampuran komponen

Berasal dari: Makanan dan minuman Residu Bahan pembersih pelumas Suku cadang mesin hama Tipe kontaminasi KONTAMINASI BENDA ASING

Berasal dari:

Makanan dan minuman

Residu

Bahan pembersih

pelumas

Suku cadang mesin

hama

Mikrobiologi adalah bakteri, virus, jamur, dan smeua yang menyebabkan penyakit bagi manusia. Istilah “ mikroorganisme yang tidak diinginkan ” adalah semua mikroorganisme yang menyebabkan penyakit, perubahan komposisi produk, membuat produk kotor, . Tipe kontaminasi KONTAMINASI MIKROBIOLOGI

Mikrobiologi adalah bakteri, virus, jamur, dan smeua yang menyebabkan penyakit bagi manusia.

Istilah “ mikroorganisme yang tidak diinginkan ” adalah semua mikroorganisme yang menyebabkan penyakit, perubahan komposisi produk, membuat produk kotor, .

Pencegahan masuknya debu selama produksi. Kontaminasi bahan baku dari bahanbaku produk lain harus di hindarkan. Resiko kontaminasi silang timbul dari tidak terkontrolnya debu, gas, uap air, atau organisme dari material dan produk di proses, residu peralatan, masuknya serangga, pakaian operator, kulit dll. Sebagian besar bahaya kontaminasi adalah materi sensitif. e. Area produksi dimana produk yang peka di proses harus di monitoring mikrobiologinya secara periodik . PENCEGAHAN KONTAMINASI (1)

Pencegahan masuknya debu selama produksi.

Kontaminasi bahan baku dari bahanbaku produk lain harus di hindarkan.

Resiko kontaminasi silang timbul dari tidak terkontrolnya debu, gas, uap air, atau organisme dari material dan produk di proses, residu peralatan, masuknya serangga, pakaian operator, kulit dll.

Sebagian besar bahaya kontaminasi adalah materi sensitif.

e. Area produksi dimana produk yang peka di proses harus di monitoring mikrobiologinya secara periodik .

f. Kontaminasi silang dapat juga dihindari dengan teknik tertentu spt: Produksi di area terpisah atau pelaksanaan pembersihan yang benar; Menyediakan sistem atau tekanan udara yang berbeda; Penggunaan pakaian pelindung di area produksi; Penggunaan prosedur pembersihan dan dekontaminasi yang efektif, pembersihan peralatan yang tidak efektif merupakan sumber utama kontamiansi peralatan; Penggunaan label status pembersihan pada peralatan Pengukuran pencegahan kontaminasi silang harus di periksa secara periodik. PENCEGAHAN KONTAMINASI (2)

f. Kontaminasi silang dapat juga dihindari dengan teknik tertentu spt:

Produksi di area terpisah atau pelaksanaan pembersihan yang benar;

Menyediakan sistem atau tekanan udara yang berbeda;

Penggunaan pakaian pelindung di area produksi;

Penggunaan prosedur pembersihan dan dekontaminasi yang efektif, pembersihan peralatan yang tidak efektif merupakan sumber utama kontamiansi peralatan;

Penggunaan label status pembersihan pada peralatan

Pengukuran pencegahan kontaminasi silang harus di periksa secara periodik.

PRAKTIK GOOD HOUSEKEEPING

Operasi pembersihan dilakkan untuk mencegah kontaminasi material dan produk. Hanya alat pembersihan dan sanitasi yang food grade boleh digunakan. Prosedur verifikasi atau pengujian dilakukan periodik untuk menjamin konsentrasi bahan kimia pembersih sesuai dengan standar . Jika tidak digunakan, semua alat pembersihan dan sanitasi di beri label dan disimpan dalam ruang terkunci jauh dari area produksi dan penyimpanan . Peralatan pembersih harus tersedia untuk digunakan. Seluruh peralatan dirawat dan disimpan untuj mencegah mengkontaminasi produk atau peralatan produksi . Pencegahn KOntaminasi PRAKTIK PEMBERSIHAN

Operasi pembersihan dilakkan untuk mencegah kontaminasi material dan produk.

Hanya alat pembersihan dan sanitasi yang food grade boleh digunakan. Prosedur verifikasi atau pengujian dilakukan periodik untuk menjamin konsentrasi bahan kimia pembersih sesuai dengan standar .

Jika tidak digunakan, semua alat pembersihan dan sanitasi di beri label dan disimpan dalam ruang terkunci jauh dari area produksi dan penyimpanan .

Peralatan pembersih harus tersedia untuk digunakan. Seluruh peralatan dirawat dan disimpan untuj mencegah mengkontaminasi produk atau peralatan produksi .

Pengertian “pembersihan” terbagi: “ Deep cleaning ” dilaksanakan depart tertentu dan sesuai dengan skedul master pembersihan untuk menghilangkan kuman/bakteri . “ Daily Cleaning ” dilaksanakan secara rutin untuk memastikan area kerja bersih selama produksi. “ Maintenance cleaning ” dilaksanakan untuk tujuan perawatan PENGERTIAN

Pengertian “pembersihan” terbagi:

“ Deep cleaning ” dilaksanakan depart tertentu dan sesuai dengan skedul master pembersihan untuk menghilangkan kuman/bakteri .

“ Daily Cleaning ” dilaksanakan secara rutin untuk memastikan area kerja bersih selama produksi.

“ Maintenance cleaning ” dilaksanakan untuk tujuan perawatan

Setiap orang bertanggung jawab atas kebersihan area kerjanya PRINSIP PEMBERSIHAN Class 3 Class 2 Class 1

“ Good housekeeping” Dilaksanakan setiap saat. Bahan pembersih diletakan di area peruntukannya PRAKTIK PEMBERSIHAN (1) Area dan produk harus bebas dari debu, sarang laba2 dan sampah bahan baku Pemeriksaan housekeeping harus dilaksanakan

Bahan pembersih diletakan di area peruntukannya

Area dan produk harus bebas dari debu, sarang laba2 dan sampah bahan baku

Pemeriksaan housekeeping harus dilaksanakan

PRAKTIK PEMBERSIHAN (2) Bangunan, peralatan tetap dan fasilitas fisik lainnya dirawat sanitasinya dan terjaga kondisinya untuk tercemarnya produk. Pembersihan dan sanitasi peralatan dilaksanakan untuk mencegah kontaminasi produk, dan atau kemasannya.

Bangunan, peralatan tetap dan fasilitas fisik lainnya dirawat sanitasinya dan terjaga kondisinya untuk tercemarnya produk.

Pembersihan dan sanitasi peralatan dilaksanakan untuk mencegah kontaminasi produk, dan atau kemasannya.

Area Produksi Area Pengemasan Locker Area Laboratorium GOOD HOUSEKEEPING

Melindungi kualitas bahan baku dan produk; Minimalisasi kesalahan dan mencegah kontaminasi; Menjamin keamanan di area kerja. MANFAAT GOOD HOUSEKEEPING Keep work area clean & orderly

Melindungi kualitas bahan baku dan produk;

Minimalisasi kesalahan dan mencegah kontaminasi;

Menjamin keamanan di area kerja.

Area kerja yang bersih = KUALITAS TINGGI; Area kerja yang bersih = PRODUKTIVITAS TINGGI; Area kerja yang bersih = PENURUNAN BIAYA; Area kerja yang bersih = HEMAT WAKTU; Area kerja yang bersih = EFFISIEN (perpindahan produk); Area kerja yang bersih = LINGKUNGAN SEHAT; Area kerja yang bersih = KEAMANAN PEKERJA; Area kerja yang bersih = MORAL KERJA TINGGI. KEUNTUNGAN GOOD HOUSEKEEPING Before cleaning program After cleaning program

Area kerja yang bersih = KUALITAS TINGGI;

Area kerja yang bersih = PRODUKTIVITAS TINGGI;

Area kerja yang bersih = PENURUNAN BIAYA;

Area kerja yang bersih = HEMAT WAKTU;

Area kerja yang bersih = EFFISIEN (perpindahan produk);

Area kerja yang bersih = LINGKUNGAN SEHAT;

Area kerja yang bersih = KEAMANAN PEKERJA;

Area kerja yang bersih = MORAL KERJA TINGGI.

Refference ASEAN GMP [email_address] www.tripconsultant.co.cc

ASEAN GMP

[email_address]

www.tripconsultant.co.cc

Thank You

Add a comment

Related presentations

Canvas Prints at Affordable Prices make you smile.Visit http://www.shopcanvasprint...

30 Días en Bici en Gijón organiza un recorrido por los comercios históricos de la ...

Con el fin de conocer mejor el rol que juega internet en el proceso de compra en E...

With three established projects across the country and seven more in the pipeline,...

Retailing is not a rocket science, neither it's walk-in-the-park. In this presenta...

What is research??

What is research??

April 2, 2014

Explanatory definitions of research in depth...

Related pages

Pembelajaran Pengolahan Hasil Perikanan: Modul GMP

Blog ini berisi tentang pengetahuan mengenai bidang pengolahan hasil perikanan yang meliputi pendinginan, pembekuan, SSOP, GMP, HACCP serta bebagai macam ...
Read more

Materi Hygiene Sanitasi | Share The Knownledge

Goodhousekeeping - modul gmp 1. kontaminasi dan good housekeeping 2. lebih mudah mencegah kontaminasi daripada memperbaiki kontaminasi yang telah terjadi ...
Read more

Materi Hygiene Sanitasi | Caroldoey

Kepmen kesehatan nomor 942/menkes/sk/vii/2003 tentang pedoman persyaratan hygiene sanitasi makanan jajanan. Goodhousekeeping - modul gmp 1 ...
Read more

Materi Hygiene Sanitasi | Review Ebooks

Goodhousekeeping - modul gmp 1. kontaminasi dan good housekeeping 2. lebih mudah mencegah kontaminasi daripada memperbaiki kontaminasi yang telah terjadi..
Read more

Januari 2009 ~ TRIP CONSULTANT

GoodHousekeeping - modul GMP from TRiP Consultant. wrote by zulkhaidarsyah with spirit 4 share ... Pembersihan Peralatan : GMP Modul from TRiP ...
Read more

Good Housekeeping - TrainingToday - Web-based Training

Housekeeping training course to train employees on good housekeeping techniques for a safe workplace that is clean, neat, and orderly safe workplace
Read more

Sop penyakit resiko tinggi

Jan 07, 2009 · GoodHousekeeping - modul GMP 1. DATE SINGLE DATE SINGLE; 01: 4-5-6-7: 17: 8-9-0-1: 02: 8-9-0-1: 18: 2-3-4-5: 03: 2-3-4-5: 19: 6-7-8-9: 04 ...
Read more