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Fenavi Colombia - Congreso Exposición Nacional Avícola 2014

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Presentations & Public Speaking

Published on October 9, 2014

Author: FGNunes

Source: slideshare.net

Description

A presentation on the interface the poultry production maintains with its environment and what are the challenges to cope with all them at the same time as to be(come) sustainable.
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1. El Eje Ambiental en la Sostenibilidad de la Industria Avícola Ing. Fabio Nunes Consultor en Procesamiento Avícola fabio.g.nunes@uol.com.br XVII Congreso Exposición Nacional Avícola Cartagena de Indias, Colombia, Octubre de 2014 1

2.  sOSTENIBLE 1. adj. Dicho de un proceso: que puede mantenerse por sí mismo, como lo hace, p. ej., un desarrollo económico sin ayuda exterior ni merma de los recursos existentes. Diccionario Real Academia Española http://www.rae.es/rae.html 2

3. 3

4. La avicultura industrial debe pautar la interfaz que tiene con estos 3 entornos por la pro-actividad y respeto mutuo, por razones éticas y económicas, igualmente; 4

5. ESFERA SOCIAL 5

6. Por el bajo costo relativo en ciertos países, él sigue siendo un diferencial (competitivo) importante ; El trabajo manual intensivo aun está presente en distintas fases de la avicultura en LA; 6

7. 7 7 9 10 10 12 17 22 0 5 10 15 20 25 UE EE.UU. M éx A rg C hl Thai Per Bra US$c/Kg Aho, 2007 7

8. ILO, 2008 8

9. “La empresa socialmente responsable no se limita a respetar los derechos de los trabajadores consolidados en la legislación del trabajo y en los estándares de la Organización Internacional del Trabajo - OIT, aunque esto sea un prerrequisitoindispensable; www.ethos.org.br, 2008 9

10. La empresa debe ir más allá e invertir en el desarrollo personal y profesional de sus empleados, como también en la mejoría de las condiciones de trabajo y en el acercamiento de su relación con ellos; www.ethos.org.br, 2008 10

11. En otras palabras, reciprocidad en la relación de trabajo con miras al acercamiento social y, sobre todo, al desarrollo educacional de los trabajadores; “Ninguna empresa será mejor que las personas que en ella laboran” (autor desconocido); www.ethos.org.br, 2008 11

12. ESFERA ANIMAL 12

13. 13 Bienestar - importancia mundial creciente; Exigencia de consumidores y grupos activistas; Clave para acceso a mercados (internacional);

14. 14 Solo tardíamente las empresas se dieron cuenta que las aves bien cuidadas son más sanas y productivas, luego menos costosas de producir; Y también presentan menos defectos, luego menos decomisos y descalificación en matadero, lo que significa más peso vendible y mayor rentabilidad;

15. 15 Solo tardíamente las empresas se dieron cuenta que las aves bien cuidadas son más productivas y sanas, luego más competitivas; También tienen menos defectos, luego menos decomisos y descalificación en matadero, lo que significa más peso vendible y mayor rentabilidad;

16. 16 Decomiso Parcial Parte Afectada 90% Problemas Físicos 10% Problemas Sanitarios Extensión 1,0% a 1,5% de la faena anual 60 - 90 millones de aves

17. 17 Dos ventajas económicas tan significativas - el ave viva representa un 69% del costo de la faena - que las empresas avícolas han dado, gradualmente, un tratamiento estratégico al tema; http://www.worldpoultry.net/Home/General/2014/9/Maple-Leaf-Foods-appoints-head-of-animal-wellness- 1588135W/?cmpid=NLC|worldpoultry|2014-09-01|Maple_Leaf_Foods_appoints_head_of_animal_wellness

18. 18 De igual manera han tratado el tema importantes consumidores mundiales de los productos avícolas; - http://www.worldpoultry.net/Layers/Housing/2014/9/Nestle-bans-layer-cage-use-in-its-supply-chain- 1588091W/?cmpid=NLC|worldpoultry|2014-09-01|Nestl%E9_bans_layer_cage_use_in_its_supply_chain - El Sitio Avicola 16 de septiembre de 2016

19. En este contexto, la empresa avícola: ¿Tiene la comprensión de la importancia del bienestar para su negocio? ¿Tiene el genuino interés en implementar un programa consistente de bienestar animal que abarque la cadena completa e incluya a los granjeros, empleados y transportistas? 19

20. 20

21. 21

22. 22

23. ¿Percibe y mide la correlación entre bienestar y desempeño de los lotes, los costos de producción y faena, la calidad de producto y la rentabilidad? 23

24. ¿Sabia Ud. que la calidad de las patas es un indicador usado en la mensuración del bienestar? Y que la PD tiene un marcado efecto sobre la eficiencia productiva? 24

25. 25 Bienestar: la PD inflige sufrimiento al ave, luego contraria los preceptos del bienestar. Se la usa para medir el bienestar de los lotes(Gait Score). El tema se ha ganado tal importancia que se ha vuelto un tema de Estado en Alemania; http://www.worldpoultry.net/Broilers/Health/2014/9/German-state-tightens-rules-on-broiler-production- 1588174W/?cmpid=NLC|worldpoultry|2014-09-01|German_state_tightens_rules_on_broiler_production

26. 26 Producción: está comprobado que la PD, a partir de cierta intensidad, causa dolor al ave y, por consecuencia, reduce su movilidad; Por esta razón se reduce el consumo de agua y alimento, lo que afecta el desarrollo del ave, los costos de producción y la uniformidad de la parvada;

27. 27 Exportación: Son muy apreciadas en Asia, siendo China el principal importador mundial (500 mil MT/año); Tal ha sido la demanda (Brasil exportó 115 mil MT/US$ 246 MI, en 2011) que ellas alcanzaron un valor de mercado cerca a lo de los cortes nobles;

28. ¿Hay el entendimiento de que la mortalidad no solo tiene implicaciones para el bienestar, sino que representa un desperdicio de los recurso naturales?; 28

29. ¿Hay proyectos en la empresa para buscar dividendos - comercial, social, imagen y etc. - por sus políticas de bienestar animal? ¿Promueve la empresa junto a los mercados y clientes sus acciones hacia el tema? 29

30. 30

31. ESFERA AMBIENTAL 31

32. PREMISA... 32

33. En función de sus peculiaridades, la carne de pollo asoma como la mejor y más probable opción a la demanda de la población mundial por carne en las próximas décadas; CARNE DE POLLO 33

34. - Menor Conversión Alimenticia - Menor Relación Km/Kilogramo - Menor Consumo de Agua por Kilogramo Vivo - Carcasa de Mayor Rendimiento Vendible - Menor Área de Piso por Kilogramo Vivo; - Menor emisión Gases de Efecto Invernadero; Entre las cadenas de producción animal, la cadena avícola quizá sea, ambientalmente, la más correcta... 34

35. 35 <2:1 3:1 7:1

36. Banco Mundial - World Development Report 2010; 36

37. World Bank - World Development Report 2010; Litros consumidos en la cadena por kilogramo de carne producido 37

38. The Protein Puzzle, 2011 38

39. The Protein Puzzle, 2011, m2 / kg proteína 39

40. 40

41. Las exigencias ambientales a la avicultura ateniense, mayormente, al lado industrial y, sobre todo, a los efluentes líquidos y gaseosos; 41

42. Costos Adicionales - €c/Kg LPC (2005) Van Horne, 2005 42 Es poco, visto el impacto potencial que tiene la producción avícola sobre su entorno, un tema que, más temprano o más tarde, va tocar la puerta de la avicultura en LA;

43. Por ello, tenemos de empezar a prepararnos YA si queremos asegurar nuestra inserción en el contexto y mercados mundiales; 43

44. La nutrición usa tecnologías que maximicen la absorción de los nutrientes y, así, reduzca la demanda por tierras, agua y granos y el costo de producción de las aves? Ella se hace orientada hacia la reducción de desechos y/o contaminantes, preservando el entorno ambiental? 44

45. El tratamiento, uso o disposición de la cama se hace de forma controlada para no afectar la calidad del aire y los reservorios subterráneos y los cursos de agua ? 45

46. ¿La disposición de la mortalidad se hace por compostaje, que es lo correcto, o por otros medios que no ofrecen protección ambiental? 46

47. Hay políticas que inhiben la tala de árboles y estimulen la reforestación de las granjas? Las granjas respetan las APA y los bosques ribereños? 47

48. Banco Mundial World Development Report 2010 48

49. El agua es esencial para alcanzar un desarrollo sostenible. Los recursos hídricos, cuando bien manejados, son un componente esencial para el crecimiento, desarrollo social y económico, reducción de la pobreza y servicios ambientales sostenibles; The United Nations World Water Development Report 3 49

50. ¿Las granjas usan techo pintado, arborización (sombra) y césped (reflejo del sol) mejorando el ambiente térmico de las aves y reduciendo el consumo de energía (ventiladores) y agua (aspersores)? http://www.hyline.com.br/hyline/noticia.php?id_conteudo=9472&id_categoria=3&id_area=1 http://www.nordesterural.com.br/nordesterural/matler.asp?newsId=789 50

51. 51

52. El agua es indispensable al pollo. El control del consumo contribuye para la eficiencia productiva del ave, y también nos dice si hay desperdicio; 52

53. Desperdicio afecta al medio ambiente y a la calidad de cama, una causa clave de la PD; La PD compromete el bienestar, la eficiencia productiva y los costos de producción’; 53

54. CONCLUSIONES 54

55. Los consumidores siguen mostrando el deseo de consumir alimentos con etiquetas especiales. No obstante, su disposición a pagar por estas etiquetas aún no ha sido demostrada; Nielsen ha ido buscar la respuesta: “Están los consumidores mundiales dispuestos a pagar más por productos y servicios que provengan de empresas comprometidas en promover el bienestar social?” 55

56. - 55% de los entrevistados globales dijeron que pagarían más por productos o servicios de empresas comprometidas con un impacto social y ambiental positivos - un aumento de 50% en relación a 2012 y de 45% en relación a 2011; 56

57. - Asia-Pacifico (64%), Latinoamérica (63%) y Medio Oriente/Africa (63%) excedieron la media global y crecieron 9, 13 e 10 puntos porcentuales desde 2011; - Aunque el sentimiento sea comparativamente menor en Norte América (42%) y Europa (40%), ambas presentaron un aumento respecto a 2011 de, respectivamente, 7 y 8 puntos porcentuales, respectivamente; 57

58. Para verificar se este sentimiento se reflejaba en las ventas, investigaron las ventas al menor en 9 países de marcas que incluían mensajes de sostenibilidad en los empaques o promovían la sostenibilidad a través de acciones de mercadeo; 58

59. La análisis de los datos de 2014 respecto al año anterior muestra un crecimiento anual de 2% para los productos con apelo de sostenibilidad en sus empaques y de 5% para aquellos que promovían acciones de sostenibilidad por medio de programas de mercadeo; Las distintas marcas que no tenían apelo o mercadeo de sostenibilidad crecieron 1% solamente; 59

60. 60

61. Reality Show ¡MUCHAS GRACIAS! 61

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