De Romeinse keuken

33 %
67 %
Information about De Romeinse keuken
Education

Published on February 27, 2014

Author: miekerondas

Source: slideshare.net

Description

Een kijkje in de Romeinse eetgewoonten

DE ROMEINSE KEUKEN

WELK BEELD HEBBEN JULLIE OVER DE ROMEINSE KEUKEN EN EETGEWOONTEN?

DE ROMEINSE KEUKEN 1. Antieke bronnen 2. Verschillen met onze keuken 3. Romeinse maaltijden - rijken - armen 4. Tafeletiquette 5. Zelf aan de slag

1. A N T I E K E B R O N N E N Archeologische bronnen: -kruiken, voorraadpotten, afbeeldingen op mozaïeken, vondsten in Herculaneum/Pompeii … Schriftelijke bronnen - Gaius Marcus Apicius - Petronius, Satyricon - vermeldingen over maaltijden, banketten … bij andere auteurs

1. A N T I E K E B R O N N E N Romeins kookboek van Marcus Gaius Apicius - leefde ten tijde van keizer Tiberius (1ste eeuw n. C.) - twee boeken over koken 1. een receptenboek: De re coquinaria 2. een boek over sauzen - overgeleverd via manuscripten uit de late 4de en vroege 5de eeuw n. C.

1. A N T I E K E B R O N N E N Cena Trimalchionis in Petronius ‘ Satyricon

Gaius Petronius Arbiter (1ste eeuw n. Chr.) - vertrouweling van keizer Nero en zijn ‘arbiter elegantiae’ (= scheidsrechter in zaken van goede smaak) - weinig over zijn leven geweten. Tacitus is de enige bron. - pleegde in 66 n. Chr. zelfmoord om aan een vonnis te ontkomen. - Satyricon: avonturenroman fragmentarisch overgeleverd Cena Trimalchionis: bekendste en langste passage uit het werk

2. VERSCHILLEN MET ONZE KEUKEN Sommige hedendaagse producten ongekend: - chocolade - koffie - aardappelen - tomaten - kiwi’s

2. VERSCHILLEN MET ONZE KEUKEN Basis van de Romeinse keuken: - olijven - olijfolie - varkensvlees / lam / hert/ gevogelte - vis (duurder) -> makreel, inktvis, sardienen (kustwateren) -> snoek, baars en steur (Tiber)

2. VERSCHILLEN MET ONZE KEUKEN Exotische of vreemde gerechten: - muizen - varkensoren - vissenogen - baarmoeder en uier van zeugen - …

2. VERSCHILLEN MET ONZE KEUKEN Bewaring : - sterke kruiden - gebruik van garum (pekel van ingewanden en koppen van vissen) - eten roken, drogen of in honing leggen

3 . R O M E I N S E M A A LT I J D E N Ontbijt (ientaculum) - Snel : wat brood in melk gedoopt met honing, olijven, rozijnen, kaas, fruit of noten - Eventueel onderweg bij de bakker: honing- of dadelbroodjes, bladerdeeghapjes of krentenbollen Middageten (prandium) - tussendoortjes zoals bij het ontbijt - vaak in de taberna

3 . R O M E I N S E M A A LT I J D E N Avondeten (cena) - Belangrijkste maaltijd van de dag - Armen: stamppot van granen, bonen of linzen met geroosterd vlees of gehaktballetjes - Rijken: uitgebreid diner vanaf 5 uur tot zonsondergang drie gangen 1) Gustatio (aperitief): mulsum (aperitiefwijn) en slakken, paddenstoelen, kleine visjes, olijven en eiergerechten 2) Prima mensa (hoofdgerecht): vlees of vis 3) Secunda mensa (nagerecht): fruit, noten, gebak

4 . TA F E L E T I Q U E T T E

4 . TA F E L E T I Q U E T T E -Triclinium (eetkamer): bedden in een U-vorm gerechten aangebracht op kleine tafels voor de maaltijd: handen en voeten wassen

4 . TA F E L E T I Q U E T T E - Beleefdheid: boeren en winden laten is ongepast geen verspilling van eten eten met de handen: vlees is gesneden door slaven - Tijdens de maaltijd: zangers en danseressen acrobaten …

5 . Z E L F A A N D E S L AG Donderdag 27 maart

1 Van welke schrijver is het Romeins kookboek ‘De re coquinaria’?

2 Welk stinkend goedje gebruikten Romeinen om extra smaak te geven aan hun gerechten?

3 Welke Latijnse term wordt gebruikt voor het ontbijt? A. prandium B. ientaculum C. gustatio

4 Wat verstaat een Romein onder mulsum ? A. aperitiefwijn B. het dessert C. het avondeten met drie gangen

5 Wat beschouwden Romeinen als een ware delicatesse?

1 Van welke schrijver is het Romeins kookboek ‘De re coquinaria’? Apicius

2 Welk stinkend goedje gebruikten Romeinen om extra smaak te geven aan hun gerechten? garum

3 Welke Latijnse term wordt gebruikt voor het ontbijt? A. prandium B. ientaculum C. gustatio ientaculum

4 Wat verstaat een Romein onder mulsum ? A. aperitiefwijn B. het dessert C. het avondeten met drie gangen aperitiefwijn

5 Wat beschouwden Romeinen als een ware delicatesse? de uier van een zeug

Add a comment

Related presentations

Related pages

Sociale geschiedenis van het Romeinse rijk/Keuken - Wikibooks

Voedseluitreiking . Elke Romeinse stedeling die kon aantonen dat hij afstamde van de officiële burgerij, of hij nu rijk of arm was, had recht op ...
Read more

Romeinse keuken - Telenet Service

Alles wat je altijd al wilde weten over de Romeinse keuken, met originele Latijnse teksten en tips om zelf aan de slag te gaan. De leerlingen van het ...
Read more

Romeinse Rijk - Wikipedia

Het Romeinse Rijk (Latijn: Imperium Romanum) was van oorsprong een stadstaat op het Italisch schiereiland die zich vanaf de zesde eeuw voor Christus begon ...
Read more

Romeins eten

Romeinse keizers mochten zo hun uitspattingen hebben, ... Armere mensen, die geen eigen keuken hadden, haalden hun eten ook hier vandaan.
Read more

Romeins koken aan de LimesRomeins koken aan de Limes ...

De Romeinse keuken langs de Limes (grens) staat centraal in de lezing. Ontdek wat er gegeten werd in uw omgeving. Romeins diner.
Read more

Romeins koken | voorproefje van uit te geven kookboek met ...

Na ruim honderd recepten te hebben uitgeprobeerd, waarvan enkele zelfs meerdere malen, weet ik hoe divers en smaakvol de Romeinse keuken was.
Read more

Romeinse keuken by Kristof Populaire on Prezi

De Romeinse Keuken Context rome handelswegen 60% van de voeding bestond uit graan. Romeinen kenden tientallen soorten brood. Zoet Zout 3 maaltijden per dag:
Read more

Romeinse cultuur onder het koninkrijk - Wikipedia

De Romeinse cultuur onder het koninkrijk zou de basis vormen van de Romeinse cultuur die zou verspreid worden doorheen het Imperium Romanum vanaf de Late ...
Read more

Romeinseten

Dit deed de Romeinse keuken uitgroeien tot een veelzijdige, overdadige en kruidige keuken. De smaak van de Romeinse oudheid is moeilijk te achterhalen.
Read more

WELKOM BIJ APICIANA

KEUKEN. KOK. SMAAK. APICIUS. RECEPTEN. OVER MIJ. ... Door deze website hoop ik uw interesse te wekken voor de Romeinse culinaire traditie. ...
Read more