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Curso de nutrición

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Information about Curso de nutrición
Health & Medicine

Published on March 9, 2014

Author: davidoliveros295

Source: slideshare.net

Description

Malnutrición y Alimentación Escolar Adecuada
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MALNUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ESCOLAR ADECUADA David Oliveros y Nicolás Salamanca

¿CUÁNTAS VECES COME AL DÍA?

¿DESAYUNA?

¿QUÉ SUELE DESAYUNAR?

¿EN QUÉ CONSISTEN SUS MEDIAS NUEVES O MERIENDAS?

¿ALMUERZA EN EL COLEGIO?

DESPUÉS DE LLEGAR A LA CASA ¿COME ALGO DURANTE LA TARDE?

¿COME POR LA NOCHE? ¿QUÉ COME?

¿CUÁLES SON LAS TÍPICAS PROTEÍNAS QUE SUELE COMER EN CASA?

¿ESTÁN LOS CARBOHIDRATOS PRESENTES EN TODAS SUS COMIDAS?

¿COME FRUTAS? ¿CUÁLES?

¿COME VERDURAS? ¿CUÁLES?

¿SABE CUÁNTAS CALORÍAS DEBERÍA COMER UN ADOLESCENTE EN DESARROLLO?

MALNUTRICIÓN

“Condición física caracterizada por un desorden nutricional, el cual es producido por una alimentación insuficiente o inadecuada que no aporta todos los nutrientes necesarios para una vida activa” Diccionario de Acción y Cooperación Humanitaria

CAUSAS -Las personas pobres que no tiene que comer, al no comer por un largo periodo tendrán malnutrición -Hay personas que tienen que comer, pero no se alimentan de la comida necesaria que otorga los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios -La malnutrición puede ser causada por una enfermedad o condición que prevenga la digestión o absorción de comida correcta

SÍNTOMAS -Fatiga y Poca energía -Mareos -Bajo rendimiento del sistema inmune -Piel seca/escamosa -Encías hinchadas y sangrando -Dientes decaídos -Problemas de atención/aprendizage/funcionamiento de órganos -Reacciones lentas -Crecimiento pobre -Debilidad muscular -Estomago hinchado -Estructura ósea frágil

-A las personas con malnutrición les hacen falta los nutrientes necesarios para que sus cuerpos crezcan grandes y saludables -Alguien puede estar malnutrido por un periodo largo o corto, siendo las consecuencias graves o severas -Personas con malnutrición tienden a enfermarse más -La malnutrición afecta la salud mental y física -Los niños con desnutrición crónica sufren de su crecimiento

PRACTICAS QUE PROMUEVEN LA MALNUTRICIÓN Alcohol: -El alcohol interfiere en la absorción de nutrientes -Alcohólicos no pueden beneficiarse por las vitaminas y minerales que consumen -Abuso de drogas y alcohol podría llevar a la malnutrición Desordenes alimenticios: -Anorexia -Bulimia -Otros -no comen apropiadamente Dietas -Comidas balanceadas y variedad de comidas Vegetarianos: -proteínas, colesterol, vitaminas

EJEMPLOS -La enfermedad celiaca: • Problemas intestinales • Desencadenada por gluten (Gluten es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón, presente en trigo, centeno y cebada • Esta enfermedad interfiere con la habilidad intestinal de absorber nutrientes • Conlleva a deficiencia nutricional -Fibrosis Quística • Afecta el páncreas (productor de enzimas que son necesarias para digerir comida) •Problemas al absorber nutrientes

LA LONCHERA

•Macronutrientes (Grasas, Lípidos y Carbohidratos) aportan energía •Micronutrientes (vitaminas y minerales) para el correcto desarrollo de procesos metabólicos del cuerpo

GRUPOS ALIMENTICIOS •Grupo lácteo •Grupo de carnes •Grupo de verduras y frutas •Grupo de granos

CARBOHIDRATOS: •Mayor componente de la alimentación •Suministra la mayor cantidad de energía al cuerpo (entre el 40 y 60% de las calorías) •Carbohidratos simples: Monosacáridos (glucosa), disacáridos (lactosa), •Carbohidratos (almidones) complejos: polisacáridos •Hallados en : frutas, panes, cereales, granos, golosinas, pastas y ciertas legumbres •Se recomiendan carbohidratos de granos enteros, integrales, ya que contienen más fibra, vitaminas y minerales que los procesados

PROTEÍNAS •Fuentes de energía •Parte esencial de tejidos, músculos, órganos y glándulas y necesaria para reparar y crear células nuevas •Están hechas de cadenas de amino ácidos, y son descompuestas y usadas por el cuerpo •Halladas en: carnes, nueces, ciertos granos, huevos y lácteos •Se recomiendan carnes magras como carne o pollo en porciones no muy grandes •Su exceso puede llevar a altos niveles de colesterol, obesidad, enfermedades como la gota y malfuncionamiento de los riñones

GRASAS •Contienen abundante energía y deben ser consumidas con moderación •Son usadas para absorber vitaminas y como partes de ciertos tejidos •Cadenas de ácidos grasos unidos por moléculas de glicerol. Incluyen fosfolípidos y triglicéridos •Halladas en: aceites, mantequilla, fritos, carnes, nueces y lácteos •Se deben evitar las grasas saturadas y grasas trans, fritas en aceites hidrogenados •Estas se deben remplazar por aceites y grasas saludables como aceite de

PIRÁMIDE ALIMENTICIA

RECOMENDACIONES DE PORCIONES SALUDABLES •Porción de proteína: tamaño de la palma de la mano • Leche: 1 vaso de 8 onzas •Pan: 1 porción de pan o media rosquilla/bagel •Pasta: máximo un pocillo •Nueces y botanas: ¼ de pocillo •Vegetales: 5-6 porciones •Frutas: 2-4 porciones

RECOMENDACIONES PARA UNA DIETA BALANCEADA •Comer un mínimo de 3 comidas al día •Consumir alimentos de los cuatro grupos en cada comida •No saltar el desayuno •Educarse acerca de los alimentos que se consumen

•Balancear las calorías consumidas con la actividad física realizada •Evitar comidas altas en grasas saturadas, colesterol, azucares agregadas y grasas transaturadas •Limitar el consumo de sodio a no más de 2300 miligramos •Un adolescente en desarrollo debe consumir al menos 2300-2400 calorías al día

CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN •Disminución de fuerza muscular y reducido desarrollo de tejidos •Obesidad, diabetes tipo 2, y otras enfermedades relacionadas con el sobrepeso •Deterioro del sistema inmune •Deshidratación y falla renal •Pobre desarrollo intelectual y depresión •Fertilidad deficiente •Infarto y enfermedades cardiovasculares

•Hierro: anemia •Zinc: erupciones dermatológicas susceptibilidad a infecciones •Vitamina C: escorbuto •Vitamina A: ceguera nocturna •Calcio: osteoporosis •Vitamina K: hemorragia •Vitamina B: pelagra y

FUENTES: •http://es.wikipedia.org/wiki/Malnutrici%C3%B3n#Pobreza_y_pr ecio_de_los_alimentos •http://www.enteral-parenteral.com/index.php/aspectosgenerales/malnutricion/efectos-de-la-malnutricion •http://www.alimentacionsana.com.ar/informaciones/dietas/jovenes.htm •http://www.alimentacionsana.org/PortalNuevo/actualizaciones/dietabalanceada.htm •http://www.bapen.org.uk/about-malnutrition/introduction-tomalnutrition?showall=&start=2 •http://kidshealth.org/teen/food_fitness/#cat20132 •http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/00246 9.htm •http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/00246 7.htm •http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/dietaryfats.html •http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/dietaryfats.html

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