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Control y valoracion de inventarios en Restaurantes

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Information about Control y valoracion de inventarios en Restaurantes
Business & Mgmt

Published on March 16, 2014

Author: adrianalatriste

Source: slideshare.net

Description

Breve presentación que describe los conceptos fundamentales para establecer un sistema de inventarios en un negocios restaurantero..
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Tema: Control y Valoración de Inventarios Al finalizar la sesión, el participante:

Inventarios GESTIÓN Y VALORACIÓN DE LAS MERCANCIAS

Refleja los artículos consumidos diariamente para poderlos reponer. Permite conocer el movimiento diario del stock Es el recuento del stock en el mismo lugar de almacenamiento.

inventario inicial Compras desperdicio transferencias Inventario final usado/salidas

inventario inicial inventario totalinventario final Promedio inventarios inventario total Promedio inventarios costo de alimento Rotación de inventario 2

Inventario periódico Inventario perpetuo • No se registran movimientos de inventario (entradas y salidas) durante período (mensual). • La medición del costo de mercancía consumida parte de: • Las adiciones a (+) y las disminuciones de (-) el total del inventario se registran cuando éstas ocurren. inventario inicial mercancía recibida inventario final inventario inicial entradas almacén requisiciones saldo

Mediante esta ficha se controlarán los stocks máximos y mínimos establecidos en cada producto. Artículo: Carne Molida Stock Máximo: Stock Mínimo: Proveedor: # Código # 0897 8.750 Kg. 2.250 Kg. Carnicos Juan S.A. Tel. 5665667 FECHA CANTIDAD ENTRADA CANTIDAD SALIDA EXISTENCIAS PRECIO ENTRADA PRECIO VALORACION OBSERVACIONES 02-jul 5.250 kg 2.250 kg 3.000 kg $ 35 / kg $ 35 /kg

3 operaciones básicas para calcular inventarios:

Inventario inicial + recibido – desperdiciado +/- transferencias – inventario final =

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