Consideracion Tecnico - Economicas Cebo Terneros

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Published on April 6, 2014

Author: juan_alcazar

Source: slideshare.net

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Principales aspectos tecnico-economicos en la produccion de vacuno de cebo en España.

Consideraciones Técnico- Económicas en el cebo de Terneros. JUAN ALCAZAR TRIVIÑO AGROURBANA CARTHAGO, S.L Finca “Los Roses” s/n La Aparecida C.P: 30.395

Jiménez-Montero, J.A.1*, González-Recio, O.2 y Alenda, R.1

Definiciones

DEFINICIONES • Técnica: • (Del lat. technĭcus, y este del gr. τεχνικός, de τέχνη, arte). • Conjunto de procedimientos y recursos de que se sirve una ciencia o un arte. • Pericia o habilidad para usar de esos procedimientos y recursos. • Habilidad para ejecutar cualquier cosa, o para conseguir algo.

DEFINICIONES: • Economía: • (Del lat. oeconomĭa, y este del gr. οἰκονομία). • Administración eficaz y razonable de los bienes. • Conjunto de bienes y actividades que integran la riqueza de una colectividad o un individuo. • Ciencia que estudia los métodos más eficaces para satisfacer las necesidades humanas materiales, mediante el empleo de bienes escasos. • Contención o adecuada distribución de recursos materiales o expresivos. • Ahorro de trabajo, tiempo o de otros bienes o servicios. • Ahorros mantenidos en reserva. • Reducción de gastos anunciados o previstos.

• PRODUCTIVIDAD: – Relación entre lo producido y los medios empleados, tales como mano de obra, materiales, energía, etc DEFINICIONES:

BENEFICIO = INGRESOS - COSTES BENEFICIO = INGRESOS – (COSTES FIJOS + COSTES VARIABLES) BENEFICIO: Ganancia económica que se obtiene de un negocio, inversión u otra actividad mercantil diferencia entre el ingreso total y el coste total. MARGEN BRUTO: diferencia entre el ingreso total y el coste variables. FLUJO DE CAJA: diferencia entre entradas y salidas de dinero.

• COSTES: – Fijos: • Amortización • Interés capital fijo – Variables: • Compra • Pienso • Paja • Mano de obra • Mortalidad • Financieros • Otros (electricidad, impuestos, transporte…) • INGRESOS/TERNERO: – Kg peso vivo – Kg canal – ¿subvención? ESTRATEGIA: -Disminuir los costes productivos. -Maximizar los ingresos por unidad producida. -OBJETIVOS: -Minimizar las perdidas. -Maximizar los beneficios.

Estructura de costes (mamones cruzados):

Estructura de costes (Añojos):

Estructura de costes (terneras):

Mamones machos importados cruce simmental; 80 kg a 520 kg en 319 dias RDTO: 53% Pasteros Machos limousin x charoles; 225 kg a 590 kg en 240 dias RDTO: 59% Mamones Machos nacionales x Rubia Gallega; 60 kg a 430 kg en 260 dias RDTO: 53%

COMPRA ANIMAL: ALIMENTACION ANIMAL: -Raza con características productivas adecuadas. - Comprar sano. -Mantener sano. -Sanitario. -Instalaciones. -Manejo - Cubrir necesidades. -Evitar las mermas. - Buscar momento optimo de sacrificio. EFICIENCIA PRODUCTIVIDAD

Ripoll, G.1, Albertí, P.1, Panea, B.1, Campo, M.M.2, Guerrero, A. 2, Olleta, J.L. 2, Sañudo, C. 2, y Santolaria, P3.

ALIMENTACION:

Manuel Sánchez, UCO.

Manuel Sánchez, UCO.

I. Alcañiz, C.A Sgoifo, S.L Vandoni.

Iraira, S.P., Rodríguez-Prado, M., Ruíz de la Torre, J.L., Manteca, X., Calsamiglia, S., Ferret, A.

A. Gómez, J. Gómez*, R. Santos*, E. Díaz**, F. Maroto, J.M. Serradilla

1.05 1.1 1.15 1.2 1.25 1.3 1.35 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Pienso TMR A. Gómez, J. Gómez*, R. Santos*, E. Díaz**, F. Maroto, J.M. Serradilla

CURVA DE CRECIMIENTO

PARAMETROS A CONTROLAR EN CEBADERO – PRODUCTIVOS: • Peso inicial. • Peso final. • GMD. • Kg repuestos. • Kg consumidos (pienso y paja). • IC. • IC/kg canal. • Coste conversión. – SANITARIOS: • Morbilidad. • Mortalidad. • Causas • Días cebo • Kg • Crónicos • CRF. • Gasto medicamento

• Canal: – Peso – Conformación – Engrasamiento – Proporción de piezas – Composición tisular • Los atributos NO son los mismos para todos lo operadores: – Productor: Vinculada al animal, corto periodo de tiempo y mínimo coste de producción. – Entrador/Carnicero: Adaptado a rendimiento carnicero, máximo musculo y mínima grasa y hueso. – Transformador: proporciones relativas. – Consumidor: Calidad carne. Parámetros usados para fijar precios.

Pérez Espés, 2011.

PARAMETROS A CONTROLAR EN MATADERO: • PRODUCTIVOS: – Mermas transporte. – Rendimiento. – Homogeneidad grupo. – Conformación/Engrasamiento. – Despiece • SANITARIOS: – % Decomisos Parciales. – % Decomisos Totales. – Devaluaciones (DFD, Hematomas...) – Decomisos órganos (causa): – Respiratorio – Digestivo – hígados

Conclusiones: • Debemos conocer las necesidades de nuestro cliente y producir para satisfacer sus demandas. • Para ser eficientes debemos mejorar en genética, en alimentación y en sanidad, dada la importancia de estos factores en los costes productivos y en la calidad del producto, de la que dependerá el precio que nos paguen por el mismo. • Debemos implantar sistemas para la recogida de datos y análisis de información que nos permitan tomar las mejores decisiones posibles y no repetir errores pasados.

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