Cocina Internacional

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Published on March 4, 2014

Author: LauraCastro990925

Source: slideshare.net

1. Conceptos generales 2. Operaciones basicas 2.1. Bases de preparacion 2.2. Grupos de alimentos basicos 3. Higiene y manipulacion 3.1. Higiene de los alimentos 1. Historia 2. Platos Típicos 3. Preparaciones 4. Cocina Oriental 4.1 Historia 4.2 Platos Típicos 4.3 Preparaciones 5. Cocina Árabe 5.1 Historia 5.2 Platos Típicos 5.3 Preparaciones 3.1.1.Manejo higienico de los alimentos 3.2. La higiene en la cocina 3.3. La higiene personal 4. Almacenamiento de los alimentos 4.1. Almacenamiento refrigerado Modulo 1: Conceptos y generalidades de la cocina Modulo 4: Cocina Mediterranea, Arabe y Oriental Modulo 2: Manejo de equipos y herramientas 1. Términos y equivalencias 1.1 Términos culinarios 2. Manejo de equipo y herramientas 2.1 Equipos 2.2Herramientas – utensilios Modulo 3: Cocina del continente americano 1. Continente Americano 2. México 2.1 Historia 2.2 Platos típicos 2.3 Preparaciones 3. El Caribe 3.1 Historia 3.2 Platos típicos 3.3 Preparaciones 4. Argentina 4.1 Historia 4.2 Platos típicos 4.3 Preparaciones 5. Brasil 5.1 Historia 5.2 Platos típicos 5.3 Preparaciones 6. Perú 6.1 Historia 6.2 Platos típicos 6.3 Preparaciones Laura Viviana Castro Hernandez 05 10-02

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