CEVICHEF - La Carta

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Published on February 18, 2014

Author: webmaster_cevichef

Source: slideshare.net

“El mar peruano en Madrid, experimente y disfrute”

PICOT EOS CHORITOS A LA CHALACA (6 UNID) 6,50 € BOLITAS DE YUCA RELLENAS DE MARISCO (6 UNID) 6,50 € CONCHITAS A LA PARMSSANA (5 UNID) 9,00 € TEQUEÑOS RELLENOS DE MARISCO (6 UNID) 6,50 € PAPA A LA HUANCAÍNA 6,00 € OCOPA AREQUIPEÑA 6,50 € ¡ ES TO ES LA LECHE ! No te quedes sin probarlas. Toda la esencia del ceviche en una copa para beber LECHE DE TIGRE (CLÁSICA) 7,00 € LECHE ETERNA JUVENTUD (MACA, POLEN, AJÍ LIMO, JENGIBRE) 8,00 € LECHE EL VIAGRA DE LOS INCAS (MACA & GINSENG ) 9,00 € LECHE LEVÁNTATE LÁZARO (AJÍ AMARILLO, PISCO, ZUMO NARANJA) LECHE DE PANTERA CONCHAS NEGRAS) 10,00 € 9,00 €

CEVICHES Patrimonio indiscutible de los peruanos, considerado uno de los principales aportes de la culinaria peruana al mundo, consiste generalmente en dados de pescado tierno y fresco cocido en zumo de limón y acentuado con ajies y cilantro; se prepara al momento por lo que se dice que: “El ceviche no espera a nadie, hay que esperarle a él” Fríos: CEBICHE CLÁSICO (PESCADO) 12,50 € CLÁSICO MIXTO (PESCADO Y MARISCOS) 14,50 € TORNASOL 14,00 € (PESCADO, AJÍ MIRASOL, CILANTRO, CERVEZA NEGRA,YUCA, MAÍZ CANCHA) HUANCAÍNO (PESCADO, PATATA, CANCHA, CREMA DE HUANCAÍNA) 13,00 € APASIONADO (PESCADO, MARACUYÁ Y ROCOTO,CAMOTE, CHIFLES) 14,00 € MOQUEGUANO (PESCADO, ROCOTO, PULPO EN SALSA DE ACEITUNA) 14,50 € PIURANO (PESCADO, ROCOTO, CHICHA DE JORA, ZARANDAJA, CHIFLES) 13,50 € TRUJILLANO (PESCADO, AJÍ LIMO,YUCA,YUYO Y ZARANDAJA) 13,50 € CHALACO (PESCADO, LANGOSTINOS, MEJILLONES A LA CREMA DE ROCOTO, CAMOTE, CHOCLO) 14,90 SERRANO (PESCADO, HUACATAY,TARWI, CHULPI, PATATA) 13,90 € CHORRILLANO (PESCADO Y MARISCOS A LA CREMA DE AJÍ AMARILLO) 14,90 CEVICHE LÁZARO (CONCHAS NEGRAS TRAÍDAS DE PERÚ) 16,90 € € €

Calientes: CEVICHE FRITO DEL PESCADOR (CON CHULPI, CHOCLO Y YUCA FRITA) 14,00 € CEVICHE DE LANGOSTINOS A LA PIEDRA AL ESTILO LUNAHUANA 16,00 € CEVICHE SALTEADO DE PESCADO Y MARISCO CON YUCA FRITA 15,00 € Tiraditos: CLÁSICO DE PESCADO AL AJÍ AMARILLO 10,50 € DE PESCADO AL ROCOTO 10,50 € DE PESCADO AL NATURAL 9,90 € DE PULPO AL OLIVO 12,00 €

CAUSAS Este platillo que se suele consumir como entrante, nace en medio de la guerra del Pacifico que enfrentó a peruanos y chilenos, las mujeres limeñas hicieron una colecta de alimentos y con todo lo que recolectaron hicieron este plato que lo vendían al grito de ¡por la causa!, y el dinero recaudado servía para ayudar a los soldados peruanos. CAUSA LIMEÑA CLÁSICA (PATATA, AJÍ AMARILLO, ATUN, MAYONESA, AGUACATE Y HUEVO COCIDO) 8,00 € CAUSA SERRANA (PATATA, HUACATAY, POLLO, MAYONESA, APIO, ROCOTO, QUESO) 8,50 € CAUSA PITUCA (PATATA, ACEITUNA PERUANA, PULPO, MAYONESA, ROCOTO, HUEVO) 9,00 € CHICHARRONES Se denomina chicharrón a todo tipo de fritura. En el caso de los pescados y mariscos, pasados por huevo y harina y acompañadas de salsa tártara; y en el caso de las jaleas, de una ensalada de cebolla, tomate y cilantro. CHICHARRÓN DE PESCADO 10,00 € CHICHARRÓN DE CALAMAR 10,00 € CHICHARRÓN (DE PESCADO Y MARISCOS) 12,00 € JALEA DE PESCADO 12,00 € JALEA MIXTA (DE PESCADOS Y MARISCOS) 13,90 €

SOPAS CHUPE DE LANGOSTINOS 12,00 € PARIHUELA 14,90 € CHILCANO DE PESCADO 7,00 € ARROCES ARROZ CON MARISCOS 14,90 € ARROZ CHAUFA DE MARISCOS 14,50 € ARROZ CON CONCHAS NEGRAS 17,00 €

PLATOS ESPECIALES SUDADO DE DORADA O LUBINA 12,50 € ESCABECHE DE PESCADO 12,00 € TACU TACU CON PESCADO FRITO 13,00 € TACU TACU CON PICANTE DE MARISCOS 14,00 € PESCADO A LO MACHO 13,90 € PICANTE DE MARISCOS 14,90 € PESCADO FRITO AL ESTILO PERUANO CON SALSA CRIOLLA Y YUCA FRITA 10,90 € REVENTADO DE CANGREJO 14,90 € EX T RAS RACIÓN DE ARROZ 1,50 € RACIÓN DE CAMOTE GLACIADO 1,50 € RACIÓN DE CANCHA 2,00 € RACIÓN DE CHIFLES 2,50 € RACIÓN DE CHOCLO COCIDO 2,50 €

POS T RES Nuestra repostería al igual que nuestra cocina tienen muchas influencias culturales haciéndola rica, variada y golosa. ALFAJORES LIMEÑOS (2 UNID.) 3,50 € SUSPIRO A LA LIMEÑA 4,00 € LECHE ASADA 3,50 € CLÁSICO PERUANO 3,00 € TARTA DE MARACUYÁ 4,00 € TARTA DE CHOCOLATE 3,50 € PIE DE LIMÓN 4,00 € CREMA VOLTEADA 3,50 € TARTA TRES LECHES 3,50 € HELADOS TROPICALES 3,50 €

BAR Bebidas COCA COLA, FANTA 1,50 € NESTEA, AQUARIUS 1,90 € AGUA (500 ML), CASERA 1,20 € CHICHA MORADA (250 ML) 2,50 € CHICHA MORADA (1000 ML - JARRA) 8,50 € INCA KOLA (410 ML) 2,50 € INCA KOLA (2250 ML) 8,50 € TINTO DE VERANO (200 ML) 2,50 € SANGRIA (1000 ML - JARRA) 9,00 € Cervezas CAÑA / BOTELLÍN 1,30 € CUSQUEÑA PREMIUM 2,50 € CUSQUEÑA NEGRA 2,80 € CRISTAL 2,20 € MILLER PREMIUM 2,50 € ER BOQUERON (AGUA DE MAR) 3,00 € DESPERADOS (CON TEQUILA) 2,80 €

Cócteles PISCO SOUR 6,00 € CHILCANO DE PISCO 6,00 € MOJITOS (DE RON, DE PISCO, DE CACHAZA) 6,00 € CAIPIRIÑAS (DE CACHAZA, DE PISCO, DE RON) 6,00 € COCKTAIL DE ALGARROBINA 7,00 € Vinos TINTO RIOJA TEMPRANILLO 1,50 € | 7,50 € RIOJA CRIANZA 1,90 € | 10,90 € RIOJA RESERVA 2,20 € | 14,00 € RIBERA DEL DUERO TEMPRANILLO 1,50 € | 8,00 € RIBERA DEL DUERO CRIANZA 1,90 € | 11,00 € RIBERA DEL DUERO RESERVA 2,30 € | 15,50 € BLANCO VERDEJO 2013 2,10 € | 12,00 € ROSADO 9,90 €

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