advertisement

BAI THUYET TRINH DE TAI TIM HIEU BAO BI PLASIC

50 %
50 %
advertisement
Information about BAI THUYET TRINH DE TAI TIM HIEU BAO BI PLASIC
Education

Published on August 20, 2017

Author: daykemquynhon

Source: authorstream.com

advertisement

Slide1: TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC ĐỀ TÀI BÀI THUYẾT TRÌNH GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Thực hiện : Nhóm 10 MÔN HỌC CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM Slide2: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ BAO BÌ PLASTIC CHƯƠNG 2: MỘT SỐ LOẠI PLASTIC THƯỜNG ĐƯỢC BAO GÓI TRONG THỰC PHẨM CHƯƠNG 3: CÁC DẠNG BAO BÌ THÔNG DỤNG Slide3: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN PLASTIC Slide4: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Bao bì nhựa  plastic hay còn gọi là nhựa dẻo không có trong tự nhiên mà do người ta chế tạo ra. Công nghệ chế tạo   bao bì nhựa   đã phát triển đa dạng , phong phú về chủng lọai , đạt tính năng cao trong chứa đựng , bảo quản các loại thực phẩm . Slide5: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Bao bì nhựa   là hình ảnh có thể thấy ở bất cứ đâu , ngoài công dụng bảo quản hàng hóa , thì một tác dụng không thể không nhắc đến , đó là bao bì tạo ra sức hút đặc biệt đối với người tiêu dùng . Plastic đã trở thành một phần thiết yếu trong đời sống của con người . Công dụng của nó thì vô cùng . Slide6: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Slide7: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM LỊCH SỬ BAO BÌ PLASTIC Từ "plastic " có nguồn gốc từ chữ " Plastiko " của Hy Lạp nó mang nghĩa là “ đúc hình ”. Plastic được một người Anh - Alexander Pakers chế tạo ra vào năm 1862 . Vào thời gian có nó được gọi theo tên của ông là chất " Parkesine “. Slide8: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Leo Hendirk Backerland đã chế tạo ra plastic và tung ra thị trường lần đầu tiên . Ông làm plastic từ phenol và formaldehyd . Sau đó , những kỹ thuật mới được phát triển trong việc sản xuất plastic. Ngày nay, các nhà khoa học đã khám phá ra những nguyên liệu được dùng để chế tạo ra nhiều sản phẩm plastic. Slide9: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM III. PHÂN LOẠI PLASTIC 1. PHÂN LOẠI THEO HÌNH DẠNG HÌNH TRỤ HÌNH HỘP DẠNG TÚI Slide10: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 2. PHÂN LOẠI THEO VẬT LIỆU NHỰA NYLON Slide11: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 3. PHÂN LOẠI THEO LOẠI NHỰA MONOMER POLYOLEFIN POLYVINYL POLYESTE Slide12: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 4. PHÂN LOẠI THEO TÍNH CHẤT CHẢY NHỰA NHIỆT DẺO NHỰA NHIỆT RẮN Slide13: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA BAO BÌ PLASTIC ƯU ĐIỂM - Bao bì plastic thường không mùi , không vị . - Nguyên liệu sản xuất plastic vô cùng phong phú nên giá thành thấp . - Bao bì plastic có loại có thể đạt độ mềm dẻo , áp sát bề mặt thực phẩm có thể tạo độ chân không cao . - Bao bì plastic có loại đạt độ cứng vững cao , chống va chạm cơ học hiệu quả , chống thấm khí hơi , do đó đảm bảo được áp lực cao bên trong môi trường chứa đựng thực phẩm . Slide14: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Bao bì plastic có thể trong suốt có thể nhìn thấy rõ sản phẩm bên trong hoặc có thể mờ đục , che khuất hoàn toàn ánh sáng để bảo vệ thực phẩm .. Bao bì plastic có loại có thể chịu được nhiệt độ thanh trùng hoặc nhiệt độ lạnh đông . Có thể tạo dáng bao bì đa dạng , in ấn nhãn hàng hóa dễ dàng đạt được mức độ mỹ quan yêu cầu . Tính chất nổi bật hơn cả là bao bì plastic nhẹ hơn tất cả các loại vật liệu bao bì khác , rất thuận lợi trong phân phối , chuyên chở . Slide15: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Hiện nay, bao bì plastic chứa đựng thực phẩm thường là bao bì được cấu tạo bởi hai hay ba lớp vật liệu plastic ghép lại với nhau để bổ sung tính năng , tạo nên bao bì hoàn thiện , đáp ứng yêu cầu của loại thực phẩm chứa đựng . NHƯỢC ĐIỂM Một số loại bao bì plastic không có khả năng tái sử dụng hoặc tái chế . Bao bì plastic gây ô nhiễm môi trường . Slide16: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHƯƠNG 2 MỘT SỐ LOẠI PLASTIC THƯỜNG ĐƯỢC BAO GÓI TRONG THỰC PHẨM Slide17: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHẤT DẺO NHIỆT DẺO CHẤT DẺO NHIỆT RẮN Slide18: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHẤT DẺO NHIỆT DẺO 2. PP 1. PE 3. PVC 5. PET 4. PVDC 6. POLYAMIDE 7. PS Slide19: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. PE (POLYETYLEN) Là chất trùng hợp của Etylen , được sản xuất đầu tiên ở Anh – 1933 và sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực bao gói . PE được chia làm 3 loại chính dựa vào khối lượng riêng : - LDPE (low density poly etylen ) - HDPE (high density poly etylen ) - MDPE (Medium density poly etylen ) Slide20: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Mạch phân tử không có cực , không có nhóm thế nên độ bền cơ học bé , nhưng chịu được nhiệt độ thấp , không độc . Do PE có khoảng mềm dẻo rộng , đồng thời ở nhiệt độ cao bị nóng chảy chậm nên khi làm kín bằng phương pháp hàn nóng tạo ra mối ghép khá bền và kín . Khả năng dính bám các vật liệu trên bề mặt kém , do đó màng PE thường phải được xử lý bề mặt trước khi in ( bằng các tác nhân oxy hoá hoặc hồ quang ). NHẬN XÉT Slide21: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PE chịu được tác động của axit hữu cơ , vô cơ ( trừ loại đậm đặc khả năng oxy hóa cao ), các bazơ mạnh , cồn dưới 70 o Không chịu Cl 2 , Br 2 và I 2 bị hấp thụ , ít chịu các dầu , hydrocácbon , xăng , bị phồng trong môi trường toluen , cacbontetraclorit (HDPE bền hơn so với LDPE đặc biệt trong môi trường dầu , ẩm ). PE thấm nhiều khí (O 2 , CO 2 , SO 2 ) các mùi , nhưng ít thấm hơi nước . HDPE có tính chống thấm tốt hơn LDPE. Slide22: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - Ở dạng monomer PE được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bao bì màng mỏng . - Khi kết hợp với các monomer khác để tạo ra các vật liệu dạng copolymer có tính chất ưu việt hơn . Ví dụ : Bao bì dùng trong bao gói sữa tươi , bột , kẹo .. thường ở dạng 5 lớp theo thứ tự : PE/ giấy /PE/Al/PE . ỨNG DỤNG Slide23: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Là hợp chất trùng hợp của Propylen , được sản xuất đầu tiên vào 1954, trong phân tử có mạch nhánh có kích thước nhỏ nên mạch cứng hơn PE và điểm nóng chảy cao hơn PE (140 -150 o C). - Tỷ trọng 0,885÷0,905 g/cm 3 . - Phân tử lượng khoảng từ : 80 – 150000 - PP khá bền nhiệt , nhiệt độ chảy mềm : t nc = 132÷149 o C; t min = - 18 o C; t hàn = 140 o C 2. PP (POLYPROPIILEN) Slide24: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM - Độ bền kéo : 300 kg/cm 3 (> PEHD), độ giãn dài e % = 440 % (< PELD) - PP có tính chất tương tự như PE nhưng chịu đựng dầu mỡ tốt hơn tuy nhiên chịu lạnh kém -30 ÷ -40 o C, dòn ở nhiệt độ thấp , cứng nhưng độ đàn hồi tốt hơn PS. - Độ thấm khí và thấm hơi nước rất thấp , thấm oxy vẫn còn cao . - Cũng như PE, PP có độ dính bám kém , nên để có thể in lên bề mặt PP cần được sử lý trước khi in. Slide25: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ỨNG DỤNG: Do khả năng chịu nhiệt , độ bền cơ học tốt nên thường được sử dụng làm bao bì thanh trùng ( chịu được ở áp suất đến 3atm, 143 o C), hộp đựng thực phẩm và thường thay thế PE trong một số màng kết hợp để tăng độ bền cơ học cho màng , sợi lưới đựng rau quả . Slide26: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM OPP (PP định hướng ) thường được dùng để sản xuất bao bì gián tiếp như bao tải ... Khi phủ lên bề mặt PP một lớp PE thì màng này có đặc tính tốt hơn về khả hàn dính và độ bền cao . PP cũng được sử dụng để sản xuất màng co trong bao gói thực phẩm có kết cấu cứng như đầu cổ chai, thực phẩm dạng củ , hạt .. Ngoài ra PP còn được sản xuất nắp đậy do tính đàn hồi tốt . Slide27: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PVC Là chất trùng hợp của Vynylclorua (ở dạng khí ) được sản xuất vào những năm cuối thập niên 30, ở dạng bột trắng . Có d = 1,37 - 1,40g/cm 3 , không độc , khó cháy , ít thấm khí , hơi nước , mùi . Phân tử lượng khoảng 60000 - 200000, khá cứng . Tính dẻo tăng lên tỷ lệ với phân tử lượng nhưng dễ lão hóa . PVC thường có dạng trong suốt , cản quang tốt , chịu tác động kém đặc biệt ở nhiệt độ thấp . Bền với tác dụng của axit , kiềm ( trừ axit oxy hoá ). Bao gồm có 2 loại : PVC cứng và PVC mềm . Slide28: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PVC cứng : thường được sử dụng làm ống dẫn nước , thùng chứa hóa chất thực phẩm , các loại hộp đựng thực phẩm như : bơ , thực phẩm đặc , hoặc sản xuất khay đựng thịt , ... PVC mềm : thường được sử dụng để sản xuất các loại màng mỏng để bao gói , hoặc để tráng phủ lên các vật liệu khác . Đối với bao gói thực phẩm chỉ dùng để bao gói gián tiếp . Slide29: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 4. PVDC (POLIVINILDIEN) Thường gọi là Saran là chất trùng hợp của Dicloetilen có màu trắng hơi vàng , trong suốt , không mùi , chịu nhiệt mềm ở 220 o C. Bền với tác tác nhân hóa học , dung môi hữu cơ . Được sản xuất đầu tiên vào năm 1940. Trong thực tế PVDC thường ở dạng copolimer với vinyl chloride. Slide30: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PVDC trong suốt , rất mềm , là loại polime có độ thấm bé nhất trong các loại polime sử dụng để làm màng mỏng , có độ kết dính tốt khi hàn nhiệt . Do đó thường được sử dụng để sản xuất các màng kết hợp như màng , giấy /PVDC, xelophan /PVDC, PE/PVDC, PET/PVDC. .. dùng trong bao gói các loại bánh qui, kẹo , thực phẩm ăn liền . Slide31: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 5. PET (POLIETYLENTEREFTALAT) Điều chế từ axit tereftalic và etylenglycol (1940) tạo ra dạng ester nên còn gọi là Poliester , ngoài ra còn có tên là Mylar, Hostaphan và Terphane . Đây là một poliester mạch thẳng , có độ định hướng lớn do đó có kết cấu chặt chẽ , khó bị thủy phân , bền cơ học cao , có khả năng chịu lực xé , chịu mài mòn cao;tương đối cứng rất ít giãn khi bị tác động của ngoại lực . Slide32: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Khối lượng riêng 1,38 - 1,39g/cm 3 , nhiệt độ nóng chảy 225 - 250 o C. PET khá bền nhiệt cấu trúc hóa học của mạch PET vẫn chưa bị biến đổi ở 200 o C, tuy nhiên ở nhiệt độ khoảng 90 o C có thể làm biến dạng co rút màng PET. Bền hóa học ( cả HF), H 3 PO 4 , CH 3 COOH, acid béo ... không bền với HNO 3 và H 2 SO 4 đậm đặc ( tác dụng với gốc ester). Slide33: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Có độ hòa tan rất bé trong dung môi hữu cơ và hoàn toàn không thấm nước , thấm khí rất thấp . Dễ in lên bề mặt khi ở dạng màng mỏng hay các loại bình , chai. PET sử dụng thông dụng nhất là sản xuất thành các loại chai đựng thực phẩm dạng lỏng như nước khoáng , dầu ăn .. bằng phương pháp thổi ( tạo màng định hướng ). Slide34: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 6. POLYAMIDE Polyamide là loại polomer tạo ra từ phản ứng trùng ngưng của một loại axit hữu cơ và một amin . Polyamide có tên thương mại là Nylon, được sản xuất đầu tiên vào năm 1940. Hai loại polyamide quan trọng được dùng làm bao bì có tên thương mại Nylon 6 và Nylon 6,6. Slide35: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nylon 6 được sử dụng rộng rãi trong bao bì hơn so với Nylon 6,6 mặc dù tính chất quang học và cơ học kém hơn so với Nylon 6,6. Nylon 6 có ưu điểm nhiệt độ mềm dẻo thấp , khoảng nhiệt độ nóng chảy rộng , dễ hàn dán nhiệt và dễ dàng tạo màng đúc bằng phương tiện pháp đùn ép với các loại chất dẻo nhiệt dẻo khác . Màng Nylon ghép cùng PE được dùng làm bao bì chứa thực phẩm lạnh đông hoặc bao bọc thực phẩm ăn liền được hâm nóng trong lò viba trước khi ăn Slide36: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 7. PS (POLYSTYREN ) PS còn có tên Polystyrol , Styren .. Là sản phẩm trùng hợp của styren C 6 H 5 -CH=CH 2 . Đây là loại chất dẻo tương đối thông dụng ( cùng với dạng đồng trùng hợp ), khá rẻ . Slide37: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ỨNG DỤNG PS được thổi và dập tạo thành bao bì chứa đựng bánh , trứng , thức ăn liền , các loại nguyên liệu thực phẩm . PS dùng làm lớp lót cửa sổ cho bao bì để có thể nhìn thấy vật phẩm bên trong . Loại xốp (foam) PS là loại PS sủi bọt được chế tạo bằng cách trộn hexane vào polyme ở trạng thái nhũ tương , đùn , ép , gia nhiệt tạo thành vật chứa đựng . EPS có tỷ trọng rất thấp được dùng làm vật chứa đựng thực phẩm ăn liền hoặc làm vật liệu chêm lót . Slide38: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHẤT DẺO NHIỆT RẮN NHỰA MELAMIN FORMALDEHYT NHỰA EPOXY Slide39: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. NHỰA MELAMIN FORMALDEHYT Đây là loại chất dẻo được sử dụng rộng rãi trong sản xuất bao bì cứng , dụng cụ đựng thức ăn , chứa thực phẩm . Nhựa melamin có độ bền hóa học , cơ học khá cao , dễ in lên bề mặt , chịu được nhiệt độ đến 140 o C. Trong sản xuất chất dẻo melamin để giảm giá thành , người ta có thể sử dụng sunfit xenlulo làm chất độn . Thành phần này càng nhiều , độ bền cơ học càng giảm . Slide40: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nhựa epoxy thường tồn tại ở nhiều dạng : + Dạng lỏng nhớt khi Mp bé . + Dạng dẻo quánh khi Mp trung bình ( thường nhập khẩu ) + Dạng rắn khi Mp cao . Cả 3 dạng đều có khả năng nóng chảy và hòa tan trong dung môi ( axeton ..). Để sử dụng loại này chúng ta cần đóng rắn chúng ( tạo mạng không gian ). Có 2 cách đóng rắn : + Đóng rắn nóng + Đóng rắn nguội Slide41: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nhựa này bám dính rất tôt với các vật liệu khác , có thể uốn dẻo theo bao bì nhưng không bong tróc , tính chất cơ lý ổn định , Hoàn toàn không độc nên có thể dùng sơn phủ các bề mặt bao bì trực tiếp như đồ hộp nhôm , sắt chống ăn mòn , đ ộ dính bám tốt nên có thể dùng làm keo dán ( gỗ , sắt , polime ..) Slide42: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nhược điểm : Rất đắt do cách điều chế phức tạp . Ở bao bì đồ hộp ( sắt tây ): Nhựa epoxy lỏng trộn với với chất đóng rắn , dung môi không độc như axetone , rượu sau đó phun lên bề mặt đồ hộp , sấy khô đóng rắn để tạo màng . Slide43: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHƯƠNG 3 CÁC DẠNG BAO BÌ THÔNG DỤNG Slide44: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Vật l iệu : Làm từ polyetylen terephtalat (PET) hoặc polypropylen (PP ). Phương pháp sản xuất : Phương pháp ép phun – thổi . CHAI 1. PET Slide45: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (1) Nhựa dẻo được phun vào xung quanh (2) Khuôn mở ra và cần thổi cùng với nhựa dẻo được di chuyển đặt vào khuôn . (3) Khí nén được đưa vào , làm ép nhựa dẻo vào bề mặt khuôn nhằm đạt được sản phẩm có hình dạng như mong muốn . (4) Khuôn mở ra và sản phẩm được lấy ra ngoài . Slide46: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BƯỚC THỔI KHÍ NÉN VÀO KHUÔN Slide47: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM MẪU TẠO KHUÔN CHAI Slide48: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM NHỰA DẺO Vật liệu Phổ biến là polyethylene (PE), gồm 2 loại + LDPE ( Low Density Polyethylene) + HDPE ( High Density Polyethylene) Phương pháp sản xuất : PP Đùn thổi Slide49: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Cấu tạo của đầu đùn nhựa Slide50: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Slide51: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Slide52: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ƯU ĐIỂM – NHƯỢC ĐIỂM Ưu điểm : Nhẹ , dễ vận chuyển , khiêng vác , so với chai bằng thủy tinh thì chai nhựa khó bị vỡ khi va chạm cơ học . Dễ in ấn , trơ với thực phẩm , có khả năng chống ăn mòn cao , chống thấm khí tốt . Dễ tạo dáng , mẫu mã đa dạng , bắt mắt Giá thành thấp hơn so với các loại bao bì kim loại , thủy tinh Slide53: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nhược điểm : Dễ bị biến dạng bởi nhiệt độ , gây độc cho người sử dụng . Thời gian phân hủy lâu ( trung bình là 100 năm ). Slide54: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM II. HỘP THÂN CỨNG 1. Vật liệu Thường dùng : polyethylene (PE ), polyvinylclorua (PVC) 2. Phương pháp sản xuất : Phương pháp ép phun Slide55: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM QUY TRÌNH SẢN XUẤT Slide56: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ưu điểm : Chứa đựng các loại thực phẩm rắn và lỏng , kích thước lớn . Nhẹ , dễ vận chuyển , Dễ in ấn Trơ với thực phẩm Dễ tạo dáng , mẫu mã đa dạng , bắt mắt Giá thành thấp hơn so với các loại bao bì kim loại , thủy tinh Slide57: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nhược điểm : Dễ bị biến dạng bởi nhiệt độ , gây độc cho người sử dụng Thời gian phân hủy lâu ( trung bình là 100 năm ) Chi phí đầu tư nguyên liệu , thiết bị , công nghệ cao . Slide58: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM III. MÀNG 1. Màng đơn Vật liệu : Các loại nguyên liệu dùng làm màng đơn thường là PE, PP, PVC, OPP Phương pháp sản xuất Màng đơn được sản xuất theo 2 phương pháp đó là : phương pháp đùn thổi và đùn cán . Slide59: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phương pháp đùn cán : Trực tiếp và gián tiếp Phương pháp đùn cán trực tiếp Nguyên tắc : được thực hiện rất đơn giản . Từ các vật liệu ban đầu là polymer người ta cho vào những đường dẫn khác nhau trên thiết bị đùn cán sau đó được dẫn vào một đường ống chung và đùn cán trực tiếp ra các màng ghép . Slide60: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM Tiết kiệm thời gian và hạn chế hiện tượng tách lớp giữa các lớp màng ghép Do trực tiếp đùn cán từ nhiều loại vật liệu nên sự đồng đều bề mặt không cao . Phải dựa vào độ nóng chảy của từng loại nhựa trước khi đùn ép cũng như các vật liệu đùn cán phải có cấu trúc tương tự nhau . Slide61: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Phương pháp đùn cán gián tiếp : Nguyên tắc : cũng được thực hiện trên cùng một thiết bị nhưng phương pháp tiến hành khác nhau . Trên cùng một đường dẫn các vật liệu không được đùn ra cùng lúc mà các lớp được đùn ra theo trình tự nhất định . Khi lớp màng thứ nhất được đùn ra, lớp nhựa đầu tiên khô lại hay đã đóng rắn thì lớp nhựa thứ hai được trãi lên lớp nhựa thứ nhất và trình tự cứ như vậy thì màng ghép sẽ được tạo ra. Slide62: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM Các vật liệu cho vào thiết bị đùn cán có thể khác nhau và đảm bảo được độ đồng đều bề mặt sau khi đùn cán Phương pháp này mất khá nhiều thời gian so với phương pháp đùn cán trực tiếp . Slide63: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Yêu cầu của quá trình : Trong quá trình đùn cán nguyên liệu plastic phải không được lẫn nước do nước sẽ làm cho cấu trúc hạt trở nên không đồng đều và làm giảm liên kết giữa các hạt plastic khi đùn cán . Đồng thời phải chú ý đến nhiệt trong quá trình đùn cán nếu quá cao có thể gây hư hỏng cấu trúc của plastic. Lớp màng phải có khả năng hàn dán nhiệt tốt và có tính trơ đối với sản phẩm tính chống thấm tốt . Slide64: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ứng dụng : Dùng để sản xuất hộp thâm mềm . Sau khi cán thành màng đơn , ta tiến hành dập nóng hoặc hút chân không để tạo thành hộp thân mềm . Dùng làm túi , bao nhựa . Màng đơn sau khi được cán thành sẽ được hàn dán thành túi nhựa . Slide65: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM MÀNG GHÉP Màng ghép hay còn gọi là màng nhiều lớp là màng được ghép lại từ nhiều màng đơn . Nó cũng được sản xuất bằng 2 phương pháp trên nhưng ngoài ra chúng còn các phương pháp khác như : Phương pháp gián tiếp : phương pháp ép nhiệt và phương pháp dán . P hương pháp ghép màng : Phương pháp ghép ướt , p hương pháp ghép khô ( Ghép khô không dung môi , Ghép khô có dung môi , g hép đùn ) Slide66: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Ưu và nhược điểm của màng nhiều lớp Ưu điểm Phát huy các ưu điểm và khắc phục được về cơ bản các nhược điểm của các loại bao bì bằng vật liệu truyền thống Khối lượng bao bì nhỏ Chống ẩm , chống thấm khí tốt Có thể sản xuất hàng   loạt trên dây chuyền công nghệ bao bì hiện đại với năng suất lớn , mức độ tiêu chuẩn hóa cao Slide67: TÌM HIỂU BAO BÌ PLASTIC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nhược điểm : Không có khả năng chịu nhiệt độ cao nên không thể làm bao bì cho các sản phẩm thực phẩm cần thanh trùng ở nhiệt đọ cao Bao bì màng nhiều lớp phần lớn chỉ áp dụng trên dây chuyền đóng gói vô khuẩn Slide68: TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC ĐỀ TÀI BÀI THUYẾT TRÌNH GVHD: Th.S Đỗ Vĩnh Long Thực hiện : Nhóm 10 MÔN HỌC CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM

Add a comment

Related presentations

Related pages

BÀI THUYẾT TRÌNH ĐỀ TÀI TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC

bÀi thuyẾt trÌnhĐỀ tÀitÌm hiỂu bao bÌ plasicbÀi thuyẾt trÌnhĐỀ tÀitÌm hiỂu bao bÌ plasicbÀi thuyẾt trÌnhĐỀ tÀitÌm hiỂu bao bÌ ...
Read more

Bai thuyet trinh de tai tim hieu bao bi plasic

Bai thuyet trinh de tai tim hieu bao bi plasic ... Bai thuyet trinh de tai tim hieu bao bi plasic - slideshare. Key Performance Indicator (KPI) ...
Read more

BÀI THUYẾT TRÌNH ĐỀ TÀI TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC

Tài liệu về BÀI THUYẾT TRÌNH ĐỀ TÀI TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC - Tài liệu , BAI THUYET TRINH DE TAI TIM HIEU BAO BI PLASIC - Tai lieu tại 123doc ...
Read more

BÀI THUYẾT TRÌNH ĐỀ TÀI TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC - Tài liệu text

bỘ mÔn cÔng nghỆ chẾ biẾn thỰc phẨm chƯƠng 1 tỔng quan plastic tÌm hiỂu bao bÌ plastic trƯỜng Đh cÔng nghiỆp thỰc phẨm tp.
Read more

BAI THUYET TRINH DE TAI TIM HIEU BAO BI PLASIC

TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM TÌM HIỂU BAO BÌ PLASIC ĐỀ ...
Read more

De tai thuyet trinh | Trương Minh Hòa_Trường CĐ Kinh Tế ...

Một kỹ thuật viên am hiểu máy tính và ... . e muon hoi fan goi y ve de tai thuyet trinh “an toan trong ... khong bi rot mang khi dang truy cap ...
Read more