Área de servicios técnicos o mantenimiento

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Published on March 8, 2014

Author: brachete

Source: slideshare.net

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Dpto. de Servicios técnicos o Mantenimiento encargado de
- Mantener todas las instalaciones y maquinarias en las mejores condiciones
- Control de consumos energéticos.

Cosillas de la Hostelería Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria Twitter: @CDL_Hosteleria ANÁLISIS DE COSTES EN EL ÁREA DE SERVICIOS TÉCNICOS - Dpto. de Servicios técnicos o Mantenimiento encargado de - Mantener todas las instalaciones y maquinarias en las mejores condiciones - Control de consumos energéticos. - Costes de los servicios técnicos  Control de suministros agua y energía.  Mantenimiento y reparaciones.  Control y supervisión de seguridad. - Gastos sobre ingresos  Hoteles urbanos 4% - 5%.  Hoteles vacacionales 8% -10%. 1-CONTROL DE SUMINISTROS - Se llevara a cabo medidas que nos supongan un ahorro de energía. - Dos estrategias  Reducción del gasto energético eléctrico, gasóleo, butano, propano, etc.  Reducción del precio a pagar a las compañías distribuidoras  consiguiendo contratos más ventajosos. - A- REDUCCIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO - Gastos ocasionados por  Calefacción.  Climatización.  Consumo de agua caliente sanitaria. - Conseguir un buen rendimiento y control de estas instalaciones.

Cosillas de la Hostelería Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria Twitter: @CDL_Hosteleria - Medidas  Gasóleo o Calefacción en salones < 20ºC o Ventilación de habitaciones en poco tiempo para no enfriarla. o Vigilar el rendimiento de las calderas > 83%.  Limpieza quemadores.  Tª salida de humos < 240ºC. o Reducir el termostato de las caldera cuando el agua de retorno sea < 60º C. o Piscinas climatizas no calentar más de 25º C. 2 o 3 grados menos. o Calentar el agua caliente sanitaria en horas donde la tarifa de electricidad sea más barata.  Electricidad o Vigilar el alumbrado. o Conectar maquinaria (hornos, planchas, freidoras, etc) cuando sea preciso y apagarlas tras su uso. o Concentrar clientes en las mismas plantas en épocas de baja ocupación. o Dejar la mínima iluminación en plantas y edificios vacíos. o No hacer pruebas con equipos de gran consumo días antes de la lectura de contadores. o Utilizar maquinaria de gran consumo en horarios nocturno, donde la tarifa es más barata (calentadores de agua, lavandería, depuración piscinas, etc). 1. B- REDUCCIÓN DEL PRECIO A PAGAR A LAS COMPAÑÍAS DISTRIBUIDORAS. - Los combustibles líquidos y gaseosos son acuerdos directos con proveedores.

Cosillas de la Hostelería Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria Twitter: @CDL_Hosteleria - Es en la energía eléctrica donde podemos tener más posibilidades de ahorro dependiendo del tipo de contrato elegido. - Conceptos de facturación  Termino de potencia o Importe  multiplicar los Kw. Contratados por su precio. o Margen de consumo 85% - 105%. o Si sobrepasamos 105%  recargo del 100% del precio. o Si no llegamos al 85%  se pagara el 85% aunque se haya consumido menos. o Importante ajustar la potencia a contratar para ahorrar. o En hoteles de fuerte estacionalidad  conveniente contratar niveles bajos de potencia durante todo el año, aunque tenga que pagar recargos por exceso de consumo en temporada de alta ocupación, en vez de contratar más potencia sin pagar recargos, ya que no llegaríamos a tal potencia el resto de la temporada.  Termino de energía. o Importe  multiplicar los Kw/h consumido por su precio, en función de la tarifa elegida. o Elegir la tarifa más ventajosa.  Discriminación horaria. o Hay que definir el periodo horario en el que más consumimos electricidad. o En tiempos de poco consumo el precio de Kw. será más barato.  Energía reactiva. o La solución para controlar esta energía reactiva es la instalación de baterías de condensadores. o Se requiere una inversión para instalar los condensadores, pero en un tiempo prudente vamos a ver su rentabilidad en el ahorro de la factura que vamos a conseguir.

Cosillas de la Hostelería Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria Twitter: @CDL_Hosteleria 2- MANTENIMIENTO - Objetivo Garantizar el correcto funcionamiento de toda la maquinaria. - Este dpto. se encarga de la reparación de todas las averías que no sean muy graves. - Para averías muy graves será necesario llamar a técnicos especializados (ascensores, etc). - Contra más maquinaria y equipo mayor importancia tiene este dpto. - Los costes de mantenimiento se establecen sobre un porcentaje en el presupuesto global. - A la hora de adquirir equipo nuevo se deberá tener en cuenta  Que se ajusten lo máximo a las necesidades.  Que sea fácil de manipular y reparar.  Que existan piezas de repuestos. - Tipos de mantenimiento - Mantenimiento preventivo  Objetivo  evitar al máximo la avería o rotura de la maquinaria.  Es ahorro la prevención supone un alto coste la reparación o la compra de la maquinaria averiada.  Obligatorio en instalaciones peligrosas  calefacción, climatización, agua caliente sanitaria.  Es el menos costoso para la empresa. - Mantenimiento correctivo  Objetivo reparar las averías que se produzcan en las instalaciones.  Si el mantenimiento preventivo se ha hecho correctamente  la avería sea más fácil de reparar y menos costosa.  Una avería puede originar o Coste en la reparación, sustitución, etc. o Molestias para los clientes y quejas.

Cosillas de la Hostelería Web: cosillasdelahosteleria.blogspot.com Facebook: www.facebook.com/cosillasdelahosteleria Twitter: @CDL_Hosteleria  Para minimizar las molestias a los clientes o Existencia de stocks de piezas de repuestos  bombillas, etc. o Existencia de equipos duplicados sustituyen a los que se rompen.

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