Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia

42 %
58 %
Information about Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia
Education

Published on March 11, 2014

Author: ismifawaid

Source: slideshare.net

MAKALAH Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia Di Susun Oleh: Nama : Ismi Fawaid NIM : 13307144003 Kelas : Kimia E JURUSAN PENDIDIKAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA 2013

Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia A. Pengenalan Tanaman Pohon aren atau enau (Arenga pinnata Merr.) cukup dikenal di kawasan tropik karena banyak ragam kegunaannya. Hampir semua bagian fisik (daun, batang, umbut, bunga, akar, ijuk dan kawul) dan produksi (buah, nira dan pati/tepung) dari tumbuhan tersebut dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai ekonomi. Akan tetapi dalam pemanfaatan pohon aren oleh masyarakat, nira adalah yang paling banyak memberikan manfaat langsung bagi masyarakat di desa atau di sekitar hutan. Pada tanaman aren yang sehat setiap tandan bunga jantan bisa menghasilkan nira sebanyak 900-1.800 liter/tandan, sedangkan pada tanaman aren yang pertumbuhannya kurang baik hanya rata-rata 300-400 liter/tandan (Lutony, 1993). Produk-produk nira dapat digolongkan dalam dua kelompok, yaitu produk yang tidak mengalami proses fermentasi dan yang mengalami fermentasi (Barlina dan Lay, 1994). Nira aren yang masih segar dan rasanya manis dapat langsung diminum, atau dapat dibiarkan terlebih dahulu mengalami fermentasi sebelum diminum. Nira aren segar juga dapat diolah untuk menghasilkan gula, baik gula cetak, gula semut dan gula cair. Produk fermentasi dari nira aren adalah arak, cuka, alkohol (Torar dan Kindangen, 1990; Soeseno, 1992) dan nata pinnata (Lempang, 2003). Tanaman aren termasuk jenis tanaman palma yang mudah tumbuh. Tanaman aren berasal dari wilayah Asia tropis, aren menyebar secara alami mulai dari India timur di sebelah barat, hingga mencapai Malaysia, Indonesia, dan Filipina di sebelah timur. Di Indonesia, aren tumbuh liar atau ditanam, sampai ketinggian 1.400 m dpl. Aren umunya banyak tumbuh di lereng-lereng atau tebing sungai. Penyebaran tanaman aren secara alami dibantu oleh oleh hewan karena buah aren yang masak banyak disukai hewan. Musang luwak diketahui sebagai salah satu hewan yang menyukai buah aren dan secara tidak langsung berfungsi sebagai hewan pemencar biji aren. Taksonomi tanaman aren adalah sebagai berikut; Kerajaan : Plantae Divisi : Spermatophyta Sub divisi : Angiospermae Kelas : Monocotyledonae Bangsa : Spadicitlorae Suku : Palmae Genus : Arenga

Species : Arenga pinnata Merr. Tanaman aren yang besar dan tinggi dapat mencapai tinggi 25 m dan mempunyai diameter batang hingga 65 cm, batang pokoknya kukuh dan pada bagian atas diselimuti oleh serabut berwarna hitam yang dikenal sebagai ijuk, injuk, juk atau duk. Serabut berwarna hitam (ijuk) adalah bagian dari pelepah daun yang menyelubungi batang. Dibagian batang atas tumbuh daun dan dibagian batang bawah terdapat pelepah daun yang tepinya sobek-sobek serta terurai menjadi serabut hitam. Panjang tangkai daun 1.5 m, sedangkan helaian daunnya memiliki panjang sampai 5 m. Daun berbentuk menyirip seperti daun palem atau daun pinang. Bagian bawah daun memiliki lapisan lilin. Bunga berumah satu. Bunga jantan berpasangan, panjangnya mencapai 12-15 mm, dan benang sarinya banyak. Bunga betina berdiri sendiri, bentuknya hampir bundar seperti bola, nakal buah beruang 3 dengan 3 kepala putik. Buah buni, berbentuk bulat peluru dengan garis tengah sepanjang 4cm, beruang 3, dan berbiji 3. B. Penyadapan Air Nira Pada garis besarnya cara penyadapan nira pohon aren hampir sama di berbagai daerah. Namun yang menjadi masalah adalah tidak tepatnya waktu melakukan penyadapan dan tidak tepatnya cara mempersiapkan pelaksanaan penyadapan menyebabkan rendahnya kuantitas dan kualitas nira hasil sadapan. Pada pohon aren yang disadap dilakukan persiapan yang terdiri dari kegiatan pembersihan tumbuhan pengganggu di sekitar pohon, pemasangan tangga, pembersihan ijuk dan daun disekitar tandan bunga yang disadap serta pematangan tangkai tandan bunga dengan cara mengoyang-goyangkan dan memukul-mukul tandan bunga tersebut dari pangkal ke ujung dan sebaliknya dari ujung ke pangkal dengan menggunakan ganden. Tangkai tandan bunga aren tersusun dari jaringan pembuluh tapis yang sangat rapat. Oleh karena itu, pengoyangan tandan bunga dan pemukulan tangkai tandan dimaksudkan untuk melonggarkan pembuluh tapis dan merundukkan tangkai tandan sehingga nira dapat mengalir dengan lancar. Pemukulan tangkai tandan dan penggoyangan tandan bunga ilakukan sebanyak tujuh kali dalam waktu tiga minggu dengan periode tiga hari sekali. Pada saat persiapan telah selesai, tandan bunga dipotong menggunakan parang dan bumbung penampung nira yang dibuat dari bambu yang panjangnya sekitar 1 m (2-3 ruas) dipasang pada ujung tanngkai tandan yang telah dipotong. Celah yang terdapat

antara mulut bumbung bambu dan tangkai tandan ditutup dengan menggunakan gambas (daun kering) untuk mencegah masuknya kotoran atau binatang ke dalam bumbung penampung nira. Pengumpulan nira aren dilakukan dua kali sehari. Penyadapan pertama dilakukan sekitar pukul 07.00 dan hasil nira dikumpulkan pada pukul 16.00, dan yang kedua pada pukul 16.00 dan hasil nira dikumpulkan pukul 07.00. Bumbung bambu yang telah digunakan untuk menampung nira dicuci kembali dengan air setiap kali digunakan lagi. Sebelum bumbung penampung nira dipasang kembali, tangkai tandan dideres/disayat tipis (tebal 1-2 mm) menggunakan pisau yang tajam untuk memperbaharui luka sadap dengan tujuan melepaskan bagian ujung tandan yang telah tersumbat sehingga aliran nira lebih lancar. C. Komposisi Kimia Nira Aren Dalam keadaan segar nira berasa manis, berbau khas nira dan tidak berwarna. Nira aren mengandung beberapa zat gizi antara lain karbohidrat, protein, lemak dan mineral. Rasa manis pada nira disebabkan kandungan karbohidratnya mencapai 11,28% (Rumokoi, 1990). Hasil analisa komposisi kimia nira aren segar asal kabupaten Maros propinsi Sulawesi Selatan disajikan pada Tabel 1. Tabel 1. Komposisi kimia nira aren Komponen Kandungan (%) Karbohidrat : - Glukosa - Fruktosa Protein Lemak kasar Abu : - Kalsium (Ca) - Posfor (P2O5) Vitamin C Air 11,18 3,61 7,48 0,28 0,01 0,35 0,06 0,07 0,01 89,23 Nira aren yang baru menetes dari tandan bunga mempunyai pH sekitar 7, akan tetapi pengaruh keadaan sekitarnya menyebabkan nira mudah terkontaminasi dan mengalami fermentasi secara alami sehingga berubah menjadi asam (pH menurun).

D. Khasiat dan Manfaat Nira aren dapat digunakan sebagai minuman dengan mengkonsumsi langsung nira yang didapat. Minuman dari nira aren dikenal dengan sebutan legen atau saguer. Penggunaan lain nira aren segar adalah sebagai obat pencahar (laksativa) dan campuran (pengembang) dalam pembuatan roti. Pengolahan lebih lanjut dari nira aren adalah dengan membuatnya menjadi gula aren bongkahan (dnegan menambahkan bahan pengeras seperti getah nangka) dan gula semut (dengan menambahkan minyak kelapa). Nira aren juga dapat diolah dengan cara fermentasi yang menghasilkan minuman beralkohol yang dikenal dengan sebutan tuak atau sauger. Produk fermentasi lain dari nira kelapa adalah cuka, namun keberadaan cuka aren tidak berkembang karena kalah bersaing dengan cuka buatan pabrik. Nira aren merupakan salah satu komoditas perkebunan yang layak untuk dikembangkan menjadi produk olahan yang berbasis bahan baku gula. Kandungan kimia terbesar yang terkandung di dalam nira aren adalah kandungan sukrosa yaitu sebesar 84,31%. Kandungan sukrosa nira aren lebih besar jika dibandingkan kandungan sukrosa dari nira tebu dan nira siwalan. Perbandingan kandungan komposisi kimia dari nira aren, nira tebu dan nira siwalan tersaji dalam Tabel 2. Kandungan sukrosa yang sangat banyak (84 ,31%) membuat nira aren sangat potensial untuk dikembangkan sebagai bahan baku pembuatan bahan bakar alternatif yaitu etanol. Tabel 2. Perbandingan Kandungan Kimia nira Aren, Nira Tebu dan Nira Siwalan Kandungan kimia yang terkandung dalam aren bersifat sebagai peluruh haid, pencegah kehamilan, peluruh kentut, peluruh air seni (diuretik), pencahar, dan penyebab muntah. Air nira berkhasiat mengatasi sariawan, radang paru, dan disentri, sedangkan

akarnya berkhasiat mengobati penyakit batu ginjal atau kencing batu (menghancurkan batu). E. Kesimpulan Tanaman aren termasuk jenis tanaman palma yang mudah tumbuh. Tanaman aren berasal dari wilayah Asia tropis, aren menyebar secara alami mulai dari India timur di sebelah barat, hingga mencapai Malaysia, Indonesia, dan Filipina di sebelah timur. Hampir semua bagian fisik (daun, batang, umbut, bunga, akar, ijuk dan kawul) dan produksi (buah, nira dan pati/tepung) dari tumbuhan aren dapat dimanfaatkan dan memiliki nilai ekonomi, serta cara penyadapan nira aren sangat mudah. Nira aren merupakan salah satu komoditas perkebunan yang layak untuk dikembangkan menjadi produk olahan yang berbasis bahan baku gula. Khasiat dan manfaat yang berasal dari air sendiri sangat banyak, salah satu kandungan kimia yang terkandung dalam nira aren dapat bermanfaat sebagai peluruh haid, pencegah kehamilan, peluruh kentut, peluruh air seni (diuretik), pencahar, dan penyebab muntah. Air nira berkhasiat mengatasi sariawan, radang paru, dan disentri.

DAFTAR PUSTAKA Barlina R, dkk. 1994. Pengolahan nira kelapa untuk produk fermentasi nata de coco, alkohol dan asam cuka. Jurnal Penelitian Kelapa Vol.7 No.2 Thn.1994. Balai Penelitian Kelapa, Manado.Budiyanto MAK, 2004. Mikrobiologi Terapan. Edisi 3. UMM Pess. Malang. dr. Prapti Utami. Buku Pintar Tanaman Obat. 2008. Agromedia Pustaka. Jakarta. Lempang , M. dkk. 1999. Teknik penyadapan aren untuk meningkatkan nira. Prosiding Ekspose Hasil-Hasil Penelitian hal.25-35. Balai Penelitian Kehutanan, Ujung Pandang. Lutony TL. 1993. Tanaman Sumber Pemanis. P.T Penebar Swadaya, Jakarta. Rumokoi M. 1990. Manfaat tanaman aren (Arenga pinnata Merr). Buletin Balitka No. 10 Thn 1990 hal : 21-28. Balai Penelitian Kelapa, Manado. Sunanto H. 1993. Aren (Budidaya dan Multigunanya). Kanisius. Yogyakarta. Torar DJ, dkk. 1990. Pendapatan petani arak aren (kasus Desa Rumoong Atas, Sulawesi Utara). Buletin Balitka No. 10 Thn 1990 hal : 29-33. Balai Penelitian Kelapa, Manado.

Add a comment

Related presentations

Related pages

Manfaat Air Untuk Kesehatan Tubuh Manusia | wwwwaptrickcom4y

... air pada manusia analisis kandungan kimia pada air nira dan manfaat bagi tubuh cache makalah analisis kandungan kimia pada air nira. Dan ...
Read more

Khasiat Air Nira Bagi Tubuh - Manfaat Sehat Alami s

Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi ... Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia 1. MAKALAH Analisis ...
Read more

Manfaat Akar Pinang - IklanGratiz - Iklan Gratis | Pasang ...

Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia 1. MAKALAH Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia Di .
Read more

Makalah Mengenai Manfaat Air Putih Bagi Tubuh Manusia ...

Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia 1. MAKALAH Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia Di ...
Read more

Manfaat Air Nira Air Nira - Manfaat Sehat Alami s

Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi ... Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia 1.
Read more

1. Dasar-Dasar Kimia Tubuh Manusia - Documents

Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia 1. MAKALAH Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia Di ...
Read more

Manfaat Legen Siwalan - IklanGratiz

MAKALAH Analisis Kandungan Kimia pada Air Nira dan Manfaat bagi Tubuh Manusia Di Susun Oleh: Nama : Ismi Fawaid NIM : 13307144003 Kelas : Kimia E JURUSAN .
Read more

Kandungan Air Dalam Tubuh - Kesehatan - CARApedia

Kandungan air pada tubuh manusia ... air juga sangat penting bagi tubuh manusia. Kandungan air pada ... 15% air. Struktur kimia dari air adalah H2O dan ...
Read more

Apa yang perlu anda tahu tentang manfaat air seni manusia ...

Apa yang perlu anda tahu tentang manfaat air seni manusia dan ... kandungan kimia air tubuh bagi ... air. Tubuh nira yang blog bagi manfaat ...
Read more