Alimentación escolar en la América Latina y el Caribe

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Information about Alimentación escolar en la América Latina y el Caribe
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Published on October 21, 2014

Author: FAOoftheUN

Source: slideshare.net

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Presentación de Vera Boerger, Oficina Subregional para América Central – FAO Panamá en el marco del Foro de Expertos sobre Programas de Alimentación Sostenibles en América Latina, el 11 y 13 de septiembre de 2012 en Santiago de Chile

1. Vera Boerger, Oficial Tierras y Aguas, Oficina Subregional para América Central – FAO Panamá Foro de Expertos sobre “Programas de Alimentación Escolar Sostenibles para América Latina y Caribe” 11-13 de Septiembre 2012 Santiago de Chile FORTALECIMIENTO DE LOS PROGRAMAS DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN EL MARCO DE LA INICIATIVA AMÉRICA LATINA Y CARIBE SIN HAMBRE 2025 Proyecto GCP/RLA/180/BRA

2. La seguridad alimentaria se ve afectada por: •Falta de alimentación adecuada •Baja producción de alimentos •Agua contaminada •Falta de conocimiento y educación en nutrición y estilo de vida saludable •Servicios de salud y sociales deficientes •Falta de ingresos En definitiva, el acceso a los alimentos está directamente relacionado con el nivel de pobreza de la población.

3. Causas de la inseguridad alimentaria y desnutrición Incremento de precios de alimentos Mayor costo de la canasta Crisis financiera Menor crecimiento económico Mayor vulnerabilidad Alimentaria y Nutricional Cambio climático Mayor frecuencia de desastres naturales Alteración de los patrones de consumo alimentarios Desempleo y menores ingresos (del trabajo y remesas) Pérdida de activos y menor productividad Fuente: CEPAL 2008

4. Indicadores socio-económicos

5. POBREZA EN AMÉRICA LATINA

6. DESARROLLO Y NIVEL DE DESIGUALDAD

7. Relación de población urbana- rural

8. En 2015 más del 75% de la población de América Latina vivirá en áreas urbanas

9. ¿ HAY SUFICIENTES ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA? En todos los países, con excepción de Bolivia y Guatemala, la disponibilidad de alimentos es superior a los requerimientos mínimos de 2.200 Kcal/habitante. No todas las personas consumen igual cantidad de alimentos: acceso desigual en cantidad y calidad. País Kcal/día Bolivia 2.144 Colombia 2.666 El Salvador 2.590 Guatemala 2.159 Honduras 2.623 Nicaragua 2.403 Paraguay 2.615 Perú 2.474 Fuente: (FAOSTAT 2012; datos 2007)

10. SUBNUTRICIÓN EN CENTROAMÉRICA Porcentaje de personas subnutridas (2006-08) Fuente:: FAO, 2011. “El Estado de la Inseguridad alimentaria en el mundo”.

11. Desnutrición en niños menores de cinco años (%) Fuente: OMS 2011- Estadísticas Mundiales de Salud, Paraguay: FAO, 2011. “El Estado Mundial de la Infancia – UNICEF 2007

12. CENTROAMÉRICA: PORCENTAJE DE MENORES DE 5 AÑOS CON SOBREPESO Fuente: OMS, Global Health Observatory, 2010. Los años de los cuales se dispone la cifra más reciente son: Costa Rica1996/El Salvador 2003/ Guatemala 2002/ Honduras 2006/ Nicaragua 2005/ Panamá 1997

13. Consumo de Frutas y hortalizas en ALC. 2005 Fuente: FAOSTAT. OMS establece que el consumo de vegetales diario es de 400 gr/cápita/día 0 100 200 300 400 500 600 Argentina Barbados Belize Bolivia Brazil Chile Colombia Costa Cuba Dominica Dominican Ecuador El Grenada Guatemala Guyana Haiti Honduras Jamaica Mexico Nicaragua Panama Paraguay Peru Saint Kitts Saint Suriname Trinidad Uruguay Venezuel gr/capita/día

14. Consecuencias del hambre y la malnutrición •Capacidad de aprendizaje reducida •Reducción de actividad física •Resistencia reducida a enfermedades •Bajos logros educacionales •Abandono de estudios •Baja productividad e ingresos de las familias •Impacto negativo en el desarrollo nacional

15. 7 4,8 3,97 3,6 6,6 5,3 4,22 3,15 0 1 2 3 4 5 6 7 8 BOLIVIA COLOMBIA EL SALVADOR GUATEMALA HONDURAS NICARAGUA PARAGUAY PERÚ % PIB INVERTIDO EN EDUCACIÓN

16. Tasa Neta en % de Matricula en el Primer Nivel de Enseñanza 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Bolivia Colombia El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Paraguay Perú TASA NETA DE MATRÍCULA EN EL PRIMER NIVEL DE ENSEÑANZA 0 90,2 93,1 95,4 96,5 92,8 87,5 95,4 2008 Fuente: Anuario CEPAL 2011

17. RESUMEN DATOS EDUCACIÓN 2008 Países Proyección de Niños y Niñas en edad escolar Niños y Niñas matriculados en el primer nivel de enseñanza Tasa Neta en % de Matricula en el Primer Nivel de Enseñanza % de Niñas y Niños no matriculados Proyección de Niños y Niñas fuera del Sistema Educativo Bolivia n.d. 1,508,389 n.d. n.d. n.d. Colombia 5,977,816 5,285,523 90.2 9.8 692,293 El Salvador 1,080,695 993,795 93.1 6.9 86,900 Guatemala 2,638,107 2,500,575 95.4 4.6 137,532 Honduras 1,334,528 1,276,495 96.5 3.5 58,033 Nicaragua 1,030,194 944,341 92.8 7.2 85,853 Paraguay 1,034,068 872,906 87.5 12.5 161,162 Perú 4,096,260 3,854,764 95.4 4.6 241,496 Total 17,191,668 17,236,788 1,463,269

18. La deserción escolar se concentra en el ciclo primario Distribución del total de desertores en distintas etapas del ciclo escolar, 1999 (Porcentajes) ZONAS URBANAS 28.4 36.5 25.6 9.6 0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 Durante la primaria Al finalizar primaria Durante 1er ciclo secundario Durante 2o ciclo secundario Porcentaje del total de desertores ZONAS RURALES 50.7 33.1 12.5 3.7 0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 Durante la primaria Al finalizar primaria Durante 1er ciclo secundario Durante 2o ciclo secundario Fuente:ERNESTO ESPÍNDOLA, DIVISIÓN DE DESARROLLO SOCIAL-CEPAL

19. …reforzando la cadena de la desigualdad desde la infancia Tasa de deserción temprana (durante la primaria) entre los jóvenes urbanos según estratos de ingreso, 1999 12 3 4 5 5 6 6 7 7 10 13 13 18 20 27 28 29 38 3 0 1 0 1 1 1 2 0 4 2 11 5 7 4 6 8 16 50 40 30 20 10 0 10 20 30 40 50 Promedio simple Perú Argentina Uruguay Panamá Ecuador Chile Colombia México Paraguay Costa Rica Rep. Dominicana Honduras Nicaragua Brasil Guatemala El Salvador Venezuela Cuartil I (más pobre) Cuartil IV (más rico)

20. DEPENDENCIA DE IMPORTACIONES EN CEREALES Fuente: USDA (2011) Producción 3.222 3.041 3.188 3.188 5.800 5.700 5.925 6.125 Consumo 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 Centroamérica: Producción y consumo de maíz (miles de toneladas) en Centroamérica

21. IMPORTACIÓN DE CEREALES Centroamérica: Porcentaje de importación de cereales respecto a la disponibilidad total (2007) País % Belice: 31 Costa Rica: 97 El Salvador: 58 Guatemala: 56 Honduras: 47 Nicaragua: 40 Panamá: 76 Fuente: elaboración propia a partir de las Hojas de Balance de FAO

22. CONSUMO Y CULTURA ALIMENTARIA “La dieta de los centroamericanos está conformada por alimentos de alta densidad energética, pero de baja densidad nutricional. La contribución de los carbohidratos al suministro de energía alimentaria varía entre 64% en Panamá y 70% en Guatemala. Las proteínas sólo aportan el 11% de las calorías, bastante menos que el 15% recomendado”. (Estado de la región, 2008). Datos recogidos en campo por los programas PESA indican que las familias pobres rurales no consumen más de 9 alimentos diferentes durante la semana: maíz, frijol, azúcar, aceite, arroz, café, pan dulce/galletas, huevo y vegetales para salsas y condimentos (muestra de 1.328 familias en 2007).

23. •2003 •2005 •2002 •2002 •2005 •2004 •Fuente: DHS PREVALENCIA DE DESNUTRICIÓN CRÓNICA SEGÚN NIVEL EDUCATIVO DE LA MADRE

24. Fuente: CEPAL, base de datos de Gasto Social y última encuesta nacional de nutrición disponible en cada país. América Latina (13 países): Desnutrición global y gasto público social per cápita (2003 – 2005) Los países centroamericanos y sudamericanos con mayores prevalencias de desnutrición destinan un gasto social promedio de 298 dólares per cápita anual (625 dólares en paridad de poder adquisitivo). Los que más asignan son los que tienen menores prevalencias de desnutrición. - 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 1,800 CRI ELS GUA HON NIC PAN RDO BOL COL ECU PAR PER VEN USD PPA per cápita 0.0% 5.0% 10.0% 15.0% 20.0% 25.0% Prevalencia Gasto social per cápita Desnutrición

25. una intervención de protección social y de aplicación efectiva del derecho a la alimentación adecuada clave para garantizar el acceso a los alimentos, por parte de las poblaciones vulnerables clave para el proceso de educación alimentaria, teniendo la escuela como importante actor comunitario para el desarrollo sostenible a largo plazo. Los Programas de Alimentación Escolar son:

26. ACTIVIDADES REGIONALES: •Estudio nacional y regional sobre el panorama de la alimentación escolar y las posibilidades de compras de la agricultura familiar •Curso de capacitación semipresencial para técnicos y gestores nacionales con base en la experiencia brasileña de alimentación escolar. •Producción de publicación a partir del Foro de Expertos sobre Alimentación Escolar Sostenible

27. ACTIVIDADES DE APOYO A LAS POLÍTICAS PÚBLICAS: Perú, apoyo a estudios y asesoría técnica para el rediseño del PAE (Qali Warma) El Salvador asistencia técnica en la formulación de un anteproyecto de Ley de AE, vinculada a las compras de la agricultura familiar y en la implementación de huertos escolares pedagógicos. Colombia asistencia técnica para el fortalecimiento del PAE, que está siendo está rediseñando. Bolivia apoyo en realizar encuentros intersectoriales con representantes de las áreas de salud, educación y agricultura, así como la sociedad civil para socializar el anteproyecto de Ley de Alimentación Complementaria Escolar y los reglamentos de fortificación de alimentos. Paraguay apoyo en realizar encuentros para presentar el decreto y los alcances de las compras públicas de la AF a las autoridades locales, las organizaciones civiles y los productores y, estudios nacionales sobre este tema. Guatemala asistencia técnica para formulación de un anteproyecto de Ley de AE.

28. Generación de estudios y evaluaciones: Perú: evaluación de la calidad y restricciones en la cadena de provisión de desayunos y almuerzos escolares del subprograma preescolar y escolar; y evaluación del impacto de la intervención del proyecto en la situación de la SAN de escolares en 3 instituciones educativas. Guatemala estudio sobre estado actual del PNAE y obtener lecciones aprendidas que faciliten propuestas como la incorporación de huertos escolares y las compras locales a la Agricultura Familiar. Honduras, organización del sistema de captación de agua de lluvia para utilización en huertos escolares, cocina y baños; Honduras, Paraguay, Bolivia, El Salvador y Nicaragua. Estudios sobre temas relacionados a Compra directa de la agricultura familiar

29. APOYO A LA DISCUSIÓN: CURSOS, TALLERES, SEMINARIOS, GIRAS TÉCNICAS Y REUNIONES • Curso de capacitación: 650 participantes en 2011 y 2012 •Intercambio de experiencias y nuevos aprendizajes •Fortalecimiento de los Programas de Alimentación Escolar a través de la implementación de Escuelas Vivas en: Nicaragua y Honduras. •Huertos escolares: Con base en la experiencia desarrollada en Brasil, los Huertos Escolares se presentan como herramienta para ayudar a los gestores y a los docentes a concientizar a los niños y adolescentes sobre la necesidad de prácticas alimentarias más sanas y el aprovechamiento de los alimentos, especialmente en El Salvador, Nicaragua y Honduras. •Compra directa de la agricultura familiar: estudios especialmente en Honduras, Paraguay, Bolivia, El Salvador y Nicaragua.

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