ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL

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Published on August 17, 2008

Author: calidonauta

Source: authorstream.com

Slide 1: TEMA Nº 01 1 Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL Facultad de Química e Ingeniería Química Ing. José Manuel García Pantigozo 2008- II ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA CALIDAD UNMSM OBJETIVO DEL APRENDIZAJE I : TEMA Nº 01 2 OBJETIVO DEL APRENDIZAJE I LAS ORGANIZACIONES QUE AVANZAN Y SE DESARROLLAN SE HACEN LAS SIGUIENTES PREGUNTAS: ¿CÓMO PODREMOS SATISFACER POR COMPLETO A NUESTROS CLIENTES? ¿CÓMO PODREMOS BRINDAR MAYOR SATISFACCION A NUESTROS CLIENTES, FRENTE A LA QUE DA LA COMPETENCIA? LEJOS DE ABORDARSE FILOSOFICAMENTE, SE DEBE CONSIDERAR COMO PRIORIDAD NUMERO UNO PORQUE LA COMPETENCIA NO DESCANSA Y ES EL AREA DE OPERACIONES EL CORAZON DONDE PUEDE ESTAR EL GOLPE MORTAL SI NO SE ESTA ATENTA A LOS CAMBIOS QUE SE DAN. OBJETIVO DEL APRENDIZAJE II : TEMA Nº 01 3 OBJETIVO DEL APRENDIZAJE II TODO INGENIERO QUIMICO ES UN ADMINISTRADOR DE OPERACIONES, PUESTO QUE MANEJAN PROCESOS QUE UTILIZAN Y TRANSFORMAN RECURSOS EN EL PROCESO DE AGREGAR VALOR. POR LO TANTO NECESITAN APLICAR LOS PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES EN SUS PROPIOS TRABAJOS. SE DEBE TOMAR EN CUENTA COMO LAS DECISIONES EN OPERACIONES AFECTAN A LAS FUNCIONES DE OTRAS AREAS, Y DE QUE MODO SON AFECTADOS POR DECISIONES DE OTRAS AREAS. ORIENTACION GERENCIAL : TEMA Nº 01 4 ORIENTACION GERENCIAL LOS CLIENTES DEMANDAN MAYOR CALIDAD, MAS VARIEDAD Y MAYOR RAPIDEZ EN LA RESPUESTA SENSIBLE A SUS NECESIDADES, Y TODO A BAJOS PRECIOS. LA REVOLUCION TECNOLOGICA HA INTENSIFICADO LA COMPETENCIA. LA ECONOMIA DEL PAIS MAS RICO DEL PLANETA DESCANSA EN LA CAPACIDAD DE SUS TRABAJADORES. DE NADA VALEN LOS RECURSOS FINANCIEROS Y TECNOLOGICOS CUANDO ESTOS NO ESTAN A LA PAR CON BUENOS RR.HH.. HASTA EL CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD HA VARIADO, AHORA ES MAS QUE UNA RELACION FRIA DE PRODUCTOS TERMINADOS SOBRE RECURSOS UTILIZADOS. Slide 5: NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO 1 NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO I : TEMA Nº 01 6 NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO I RAPIDOS AVANCES EN LA TECNOLOGIA Y EN LAS CIENCIAS SUMINISTRAN: NUEVOS PRODUCTOS, NUEVOS PROCESOS, NUEVOS MATERIALES Y NUEVAS NECESIDADES. INTRODUCCION MASIVA DE NUEVOS PRODUCTOS. CORTO CICLO DE VIDA DE VIEJOS Y NUEVOS PRODUCTOS. LA COMPETENCIA GLOBAL AUMENTA POR LA REDUCCION CONTINUA DE COSTOS EN TRANSPORTE Y COMUNICACIÓN. LA COMPETENCIA GLOBAL SE INTENSIFICA DEBIDO A LA CREACION DE BLOQUES ECONOMICOS Y POR LA REDUCCION DE BARRERAS. SE CREAN ZONAS DE LIBRE COMERCIO. UN INTERES CRECIENTE POR LA CONSERVACION DEL AMBIENTE MODIFICA PATRONES DE CONSUMO. Slide 7: TEMA Nº 01 7 CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION FLEXIBLE EXPANSION LIMITADA DEL MERCADO CORTOS CICLOS DE VIDA DE LOS PRODUCTOS MICROSEGMENTACION DEL MERCADO COMPETENCIA GLOBAL CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION EN SERIE MERCADOS EN EXPANSION CICLOS PROLONGADOS DE VIDA DEL PRODUCTO AMPLIOS SEGMENTOS DEL MERCADO MERCADOS PROTEGIDOS. NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO II Slide 8: PREMIOS A LA CALIDAD 2 Slide 9: TEMA Nº 01 9 ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO Año 1950 Deming (Japón) Año 1987 Malcolm Baldrige (USA) Año 1989 México Año 1991 EFQM (Europa) Año 1991 Brasil Año 1991 Perú (*) Año 1992 Uruguay Año 1993 Colombia Año 1994 Argentina Año 1996 Chile Año 1999 Paraguay Año 2000 Iberoamericano (*) Fue inicialmente Concurso Motivacional de Mejoramiento de la Calidad ¿QUE ES EL PREMIO NACIONAL A LA CALIDAD DE PERU? : TEMA Nº 01 11 ¿QUE ES EL PREMIO NACIONAL A LA CALIDAD DE PERU? Instrumento para orientar a organizaciones en procesos de mejora continua Modelo de Excelencia en la Gestión ayuda a implementar una gestión de calidad moderna y eficaz mediante: - Uso del Modelo - Auto evaluación - Postulación al Premio COMITE DE GESTION DE LA CALIDAD : TEMA Nº 01 12 COMITE DE GESTION DE LA CALIDAD Slide 13: TEMA Nº 01 13 EVOLUCION HISTORICA DE LA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES 3 PRECURSORES : TEMA Nº 01 14 PRECURSORES 1776: ADAM SMITH:ESPECIALIZACION DE LA M.O. 1799: ELI WHINEY:PARTES INTERCAMBIABLES. 1832: CHARLES BABBAGE: DIVISION DEL TRABAJO POR HABILIDAD; ASIGNACION DE PUESTOS POR HABILIDAD; FUNDAMENTO DE ESTUDIOS DE TIEMPO. 1900: F. W. TAYLOR: ADMINISTRACION CIENTIFICA: SE DISEÑAN LOS ESTUDIOS DE TIEMPO Y MOVIMIENTOS. 1900:F. B. GILBRETH: ESTUDIO DE MOVIMIENTO EN LOS PUESTOS 1901:HENRY L. GANT: TECNICAS DE PROGRAMACION PARA EMPLEADOS Y MAQUINAS EN EL AREA DE MANUFACTURA. PRECURSORES : TEMA Nº 01 15 PRECURSORES 1915: F.W. HARRIS: TAMAÑO DEL LOTE ECONOMICO 1927: ELTON MAYO: RELACIONES HUMANAS 11931: W. SHEWHART: C.E.P., GRAFICAS DE CONTROL 1935: DODGE/ROMIG: MUESTREO ESTADISTICO EN EL CONTROL DE CALIDAD 1940: DANTZING: PROGRAMACION LINEAL 1980:W.E. DEMING Y J. JURAN: APLICACION DE LAS TECNICAS DE CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD; ROBOTICA, DISEÑO CON AYUDA DE COMPUTADORAS, ETC. Slide 16: TEMA Nº 01 16 TEORIAS ADMINISTRATIVAS FREDERICK TAYLOR Slide 17: TEMA Nº 01 17 TEORIAS ADMINISTRATIVAS FREDERICK TAYLOR Considerado el padre moderno del estudio de tiempos en USA  Hace de la administración una ciencia.  Empezó como un operario, escalando posiciones hasta llegar a la gerencia.  Empezó su trabajo de tiempos en 1881 y en 1883 desarrolló un sistema basado en el concepto de  " tarea".  En el concepto de tarea se propone que la administración de una empresa debe asignarle el trabajo al empleado por escrito especificándole el método, los medios y el tiempo requeridos para el trabajo.  Durante su trabajo se especificó en dos áreas de trabajo. Una operativa y otra organizacional. Slide 18: TEMA Nº 01 18 TEORIAS ADMINISTRATIVAS FREDERICK TAYLOR Nivel Operativo: (1903) Tuvo en cuenta los siguientes principios: Asignar al obrero la tarea más pesada posible. Nunca producir por debajo de un estándar definido.· Busca incentivo en la remuneración.  Ventajas del Nivel Operativo:  Eliminar desperdicios de costos y materiales.  Tener una base para mejorar el trabajo.  Nivel de Organización: (1911). Busca resolver la holgazanería sistemática.  Los métodos empíricos ineficientes. Sistemas imperfectos por la ociosidad en el trabajo.  Desconocimiento por parte de la gerencia de los procedimientos. Falta de información en las técnicas. Slide 19: TEMA Nº 01 19 TEORIAS ADMINISTRATIVAS FREDERICK TAYLOR En 1903 presenta su artículo " Shop management" (Administración del Taller), en la cual se plantean los fundamentos de la administración científica: La implementación del estudio de tiempos para optimizar procesos.  La supervisión funcional o dividida con la cual se lograba un mejor control sobre los operarios y dándole una solución  más  eficaz a los diferentes problemas presentados.  La estandarización de las herramientas e implementos, así como las acciones y movimientos de los obreros. Logrando una producción más uniforme.   El uso de leyes de cálculo para hacer mejores planificaciones y procesos ahorrando tiempo. Slide 20: TEMA Nº 01 20 TEORIAS ADMINISTRATIVAS FREDERICK TAYLOR La necesidad de un departamento de planeación, para esbozar los procedimientos a llevar a cabo y prever posibles problemas y sus soluciones.  Tarjetas de instrucciones para el trabajador (Concepto de tarea), acompañado de  bonificaciones al trabajador cuando este realiza su tarea exitosamente.  Un sistema de rutas y trayectoria con el cual se busca hacer una mejor organización física de la empresa disminuyendo los tiempo de transporte de materiales.· un moderno sistema de costos.  Su teoría hacía perder la faceta del hombre, le faltaba comprobación científica y mecanizo el hombre.  Inventó el metal frío y desarrolló el proceso (Taylor - White) de tratamiento térmico para acero. Slide 21: TEMA Nº 01 21 TEORIAS ADMINISTRATIVAS HENRI FAYOL Slide 22: TEMA Nº 01 22 TEORIAS ADMINISTRATIVAS HENRI FAYOL Se le considera como el padre de la administración moderna.  Era Director General de uno de los más importantes complejos industriales, minero - metalúrgicos franceses y escribió su informe como un análisis de la estructura y proceso de la dirección tal y como se veía desde su nivel.  Implantó dos principales categorías de conceptos y actividades denominados "principios de dirección" y "deberes directivos".  Deberes directivos: Los más importantes son:  Cuidar que la organización humana y material esté de conformidad con el objetivo, recursos  y necesidades de la empresa; Establecer una autoridad única, competente, enérgica y que sirva de guía; Armonizar las actividades y cuidar los esfuerzos; Prestar especial atención a la unidad de mando; Slide 23: TEMA Nº 01 23 TEORIAS ADMINISTRATIVAS HENRI FAYOL Implanta que la "organización" es una de las funciones directivas, independiente de la planificación , mando, coordinación y control, aunque esta relacionado con el funcionamiento; No proporciona puntos de vista que sirvan a la formulación de la estructura, pero mantiene que la "forma general de cualquier organización depende del número del personal”; Analiza las responsabilidades del Director General y hace resaltar la importancia de que el mismo cuente  los servicios de un "Estado Mayor”, que es un grupo de hombres dotados de la energía, conocimientos y tiempo que el Director puede carecer. Dicho Estado Mayor no tiene ningún nivel de autoridad y solo recibe ordenes del director general. En las operaciones empresariales da prioridad: Contabilidad, Seguridad, Las finanzas, Lo comercial y Técnica. Slide 24: Definición de Operaciones y Administración de Operaciones 4 DEFINICIONES I : TEMA Nº 01 25 DEFINICIONES I OPERACIONES: SE REFIEREN A LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS, EL ESTABLECIMIENTO DE ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO QUE TRANSFORMAN INSUMOS EN PRODUCTOS. LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA SON LA COMBINACIÓN DE VARIOS TIPOS DE DE INSUMOS: MATERIALES, TRABAJO, ENERGÍA, INFORMACIÓN Y TECNOLOGÍA. CUANDO UNA EMPRESA EMPLEA HERRAMIENTAS, MAQUINAS, TÉCNICAS Y CAPACIDAD HUMANA, AGREGA VALOR A LOS INSUMOS TRANSFORMANDOLOS EN PRODUCTOS. DEFINICIONES II : TEMA Nº 01 26 DEFINICIONES II ADMINISTRACION DE OPERACIONES: SE RELACIONA CON LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS; JUNTO CON OTRAS AREAS FUNCIONALES. TAMBIEN TIENE QUE VER CON LA GESTION DE RECURSOS (INSUMOS) Y LA DISTRIBUCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS TERMINADOS PARA LOS CLIENTES (PRODUCTOS). BIEN PURO: PRODUCTO TANGIBLE QUE SE PUEDE ALMACENAR, TRANSPORTAR Y COMPRAR PARA USAR CON POSTERIDAD. SERVICIO PURO: PRODUCTO INTANGIBLE QUE NO PUEDE ALMACENARSE PUESTO QUE DEBE CONSUMIRSE TAN PRONTO SE ELABORA. Slide 27: TEMA Nº 01 27 INPUT OUTPUT RETROALIMENTACION DEL SISTEMA DE OPERACIONES DE ... MODELO OPERACIONES VERSUS AREA DE CONTROL DE PRODUCCION : TEMA Nº 01 28 OPERACIONES VERSUS AREA DE CONTROL DE PRODUCCION ADMINISTRACION DE OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS : TEMA Nº 01 29 ADMINISTRACION DE OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS INSUMOS (Entrada): Materiales, trabajo, información, tecnología y restricciones ambientales y gubernamentales ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO: Mediante el manejo de herramientas, maquinas, técnicas y capacidad humana. PRODUCTOS (Salida): Bienes y servicios. Slide 30: TEMA Nº 01 30 ¿QUIENES SON LOS INSUMOS? INSUMOS (ENTRADAS): MATERIALES, INFORMACION, TRABAJO, TECNOLOGIA, Y RESTRICCIONES AMBIENTALES, Y GUBERNAMENTALES. RETROALIMENTACION: ¿QUE CLASE DE HABILIDADES REQUIEREN LOS EMPLEADOS? ¿COMO EMPLEA LA EMPRESA ESTAS CAPACIDADES?, ¿QUE CLASE DE EQUIPO NECESITA LA EMPRESA?, ¿QUE TIPO DE INFORMACIÓN PRECISA LA EMPRESA? ¿COMO ALMACENA, UTILIZA Y ACTUALIZA LA EMPRESA LA INFORMACIÓN? ¿QUE MATERIALES NECESITA LA EMPRESA? ¿QUIEN LOS PROVEE? ¿QUE CANTIDAD DEBE DISPONER? Slide 31: TEMA Nº 01 31 ¿CUALES SON LAS ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO? ACTIVIDADES:MANEJO ADECUADO DE MAQUINAS, HERRAMIENTAS, TECNICAS Y CAPACIDAD HUMANA. RETROALIMENTACION:¿COMO EMPLEA LA EMPRESA SUS RECURSOS PARA ELABORAR SUS PRODUCTOS? ¿CUANTAS INSTALACIONES NECESITA LA EMPRESA, DONDE DEBEN SITUARSE Y QUE DEBEN PRODUCIR? ¿COMO DISTRIBUYE LA EMPRESA LOS EQUIPOS Y LAS PERSONAS EN SUS INSTALACIONES? ¿COMO PUEDE MEJORAR LAS OPERACIONES? ¿COMO ADECUA LA EMPRESA CAPACIDAD Y DEMANDA ANTICIPADA? ¿COMO PROGRAMA EL TRABAJO?, ¿ COMO DARA PROIORIDAD A LOS PEDIDOS DE SUS CLIENTES? Slide 32: TEMA Nº 01 32 ¿CUALES SON LOS PRODUCTOS? PRODUCTOS:SALIDA DE BIENES Y SERVICIOS. RETROALIMENTACION: ¿QUIENES SON LOS CLIENTES, DONDE ESTÁN Y CUALES SON SUS NECESIDADES? ¿QUE MEZCLA DE PRODUCTOS SE ELABORA? ¿COMO DEBE ADECUARSE CADA PRODUCTO PARA QUE SEA DEL AGRADO DEL CLIENTE? PROCESO DE CONVERSION : TEMA Nº 01 33 PROCESO DE CONVERSION CRAKEO CATALITICO METALIZADO CROMADO PRENSADO IONIZADO PASTEURIZADO HOMOGENIZADO PULPEADO TRITURADO CORTADO ABSORCION DESTILACION NITRACION FILTRADO MOLIENDA CIANURACION SELECCIÓN LIMPIEZA PINTADO SECADO ADSORCION ETC. Slide 34: TEMA Nº 01 34 CLASES DE PROCESOS DE OPERACION 5 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN I : TEMA Nº 01 35 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN I FLUJO DE VARIEDAD (flujo variable) UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS ADAPTADOS AL GUSTO DEL CLIENTE SON ELABORADAS POR UNA FUERZA ALTAMENTE CAPACITADA MEDIANTE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPÓSITO GENERAL. EXISTEN MUCHAS RUTAS POSIBLES PARA ENVIAR LOS PRODUCTOS DURANTE EL PROCESO. EJEMPLO: CLINICAS, METALMECANICAS, REPARACIÓN DE EQUIPOS ESTÉREOS, RESTAURANTES PARA GOUMERTS, - ETC. CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN II : TEMA Nº 01 36 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN II FLUJO INTERMITENTE (por lotes) SE EMPLEA UNA COMBINACION DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPOSITO GENERAL Y DE PROPOSITO ESPECIAL PARA FABRICAR DESDE PEQUEÑOS HASTA GRANDES LOTES DE PRODUCTOS. POR EJEMPLO: TRANSPORTES, COMPUTADORES, IMPRENTAS, CONFECCIONES, VIÑERIAS, VINOS, BANQUEROS; - ETC. CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN III : TEMA Nº 01 37 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN III FLUJO REPETITIVO (producción en serie) UNA GAMA DE PRODUCTOS ESTANDARIZADOS QUE SIGUEN UN FLUJO PREDETERMIANDO A TRAVES DE CENTROS DE TRABAJO. POR EJEMPLO: LINEA DE MONTAJE DE AUTOS Y PC, OFICINA PRINCIPAL DEL SEGURO; - ETC. CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN IV : TEMA Nº 01 38 CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN IV FLUJO CONTINUO (flujo shop) PRODUCTOS COMERCIALES FLUYEN DE MODO CONTINUO HACIA UN PROCESO LINEAL. POR EJEMPLO: - REFINERIAS QUIMICAS; DE ACEITE; DE AZUCAR; PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE; - ETC. Slide 39: TEMA Nº 01 39 Lectura del libro “LA META” Autor: Eliyahu M. Goldratt para los examenes. TAREA 01 Slide 40: TEMA Nº 01 40 ELABORAR UN DIAGRAMA DE SISTEMA DE OPERACIONES Y ENVIARLO POR EMAIL A: calidadtotal@hotmail.com Y PONER COMO ASUNTO: TRABAJO APC01 (ver ejemplos a continuación) TAREA 02 Slide 41: 41 INPUT OUTPUT Selección - Clasificación Lavado Pulpeado - Refinado Ajuste Pasteurización Llenado en caliente Enfriamiento Brusco Limpieza de las botellas Etiquetado RETROALIMENTACION Sistema de Operaciones de la Elaboración de Néctares Política económica del gobierno. Cambios climáticos Desperfectos mecánicos. Incendio de la planta. MODELO Fruta ( melocotón, piña,etc) Azúcar Acido (citrico,ascórbico) Preservantes Estabilizantes Energia Horas/hombre Horas/maquina Néctar Avances técnologicos Capacitación del personal Nuevas instalaciones Ampliación de la planta Slide 42: TEMA Nº 01 ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL 42 Anchoveta, Agua, Tecnología Horas-Hombre, Horas-Máquinas Harina de Pescado Pesca, Almacenamiento, Desviscerado, Molienda, Cocción,Prensado, Secado, Envasado Capacitación, ampliación de planta, innovaciòn tecnológica, nuevas instalaciones, calidad del envase y del producto, seguridad al trabajador. SISTEMA DE OPERACIONES DE ... Veda, Política Económica del gobierno, Aumento de aranceles, paros, tsunamis, etc MODELO Slide 43: TEMA Nº 01 ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL 43 INPUT OUTPUT Molienda Mezclado Licuefacción Sacarificación Fermentación Decantación Filtración Desaceitador Evaporación Destilación RETROALIMENTACION Sistema de Operaciones de la Elaboración del Bioetanol Accidentes laborales Demora de la materia prima. Falta de energía. Cambios climáticos. MODELO Maíz glucoamilaza Biocatalizador levadura h-hombre;h-maqui. Energía Eléctrica Etanol Aceites , Alimento para ganado Recirculación de Reactantes no reaccionados Introducción de nuevas tecnología (mejora de productos) Capacitación del personal Slide 44: PROCESOS DE CONVERSIÓN: ·        PULIDO Y REFUERZO DE LA MADERA ·        ENGRAPADO O CLAVADO ·        RESORTIJADO ·        RECUBRIMIENTO Y ACABADO INPUT OUTPUT RETRO ALIMENTACION: ·        REFUERZO DE INFORMACION ·        MEJORA DE MODELOS ·        MEJORA DE CALIDAD ·        MEJORA DE PRODUCTIVIDAD ·        REDUCCIÓN DE TIEMPO ·        REDUCCIÓN DE CONSUMO DE ENERGÍA VALOR ALEATORIO: RIESGOS DE INCENDIO, SISMO, ROBO ACCIDENTES LABORALES CANTIDAD DE COMPRADORES CALIDAD ·        SILLON RECONFORTABLE ·        SILLON DE MADERA ·        LA INFORMACIÓN (conocimiento y tecnología) ·        Horas - hombre ·        Horas - maquina ·        COLCHONES DE ESPUMA, RESORTES, CLAVOS, MADERA, COLA, ETC. ·        LOCAL DE TRABAJO SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE MUEBLES Slide 45: TEMA Nº 01 ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL 45 INPUT OUTPUT Refinación del etileno Polimerización (Rx Catalítica) Separación y Reciclado Granulación Secado Tamizado- Clasificado Control de Calidad Empaque Almacenado RETROALIMENTACION Sistema de Operaciones de la Elaboración de Polietileno ( CH2 CH2 )n Política económica (impuestos, transporte, insumos). Cambios climáticos (m.p, proceso a con. adecuadas). Salinidad del Aire. Precipitaciones pluviométricas. MODELO o PATRON Etileno 1-Buteno Catalizador Energía Eléctrica Maq. y equipos $ (m.p, m.o, maq.) Transporte h-hombre;h-maqui. Aditivos Antioxidantes Polietileno (Empaques, bolsas, juguetes, envases, recubrimientos, fibras..) Recirculación de Reactantes no reaccionados Reducción del tiempo de w para obtener mayor eficiencia Introducción de nuevas tecnología (mejora de productos) Ampliación de la planta para nuevos procesos (extrución; inyección..) Añadir un plastificante para dar mas flexibilidad (otro pdto) DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA POR EL MÉTODO CLÁSICO : DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA POR EL MÉTODO CLÁSICO - Variación de Precios - Incendio de Planta - Enfermedad de ganado vacuno MATERIA PRIMA: - Leche de vaca - Leche en polvo sin grasa - Colorantes - Fermentos - Sal Horas/hombre Horas/máquina Capital DESCREMADO EMULSIFICADO LAVADO AMASADO MOLDEADO CORTADO EMPAQUETADO Mantequilla LAIVE (INDECOPI) Mantequilla Adquisición de tecnología Capacitación de personal Clasificación de la leche 01-TOLENTINO Slide 47: TEMA Nº 01 ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL 47 RECEPCION SELECCIÓN Y LAVADO COCINADO ENFRIADO FILETEADO ENVASADO Y PESADO ADICION DE SAL EXHAUSTING ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO SELLADO Y LAVADO ESTERILIZACION Y ENFRIADO ALMACENAMIENTO Y CUARENTENA ETIQUETADO Y EMPAQUE SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE CONSERVA DE PESCADO FENOMENO DEL NIÑO CONTAMINACION DEL MAR POR DERRAME DE PETROLEO, ETC VEDA FENOMENOS CLIMATICOS - MATERIA PRIMA PESCADO(SARDINA) INSUMOS SAL AGUA LIQUIDO DE GOBIERNO ENVASES LATAS TAPAS -ETIQUETAS CAPITAL - HORAS HOMBRE - ENERGIA MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO MEJORA DEL PLAN HACCP MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQU`POS CONSERVA DE PESCADO

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