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Aditivos Quimicos

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Information about Aditivos Quimicos
Education

Published on February 20, 2014

Author: _IsabelVitoria

Source: slideshare.net

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Slides sobre os Aditivos Quimicos
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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia – IFBA – Campus Seabra Curso: Técnico integrado em Informática Seminário de Biologia 3ª unidade Tema: Aditivos Químicos Disciplina: Biologia Discentes:Andria Martins, Isabel Vitória e Thais Souza Orientadora: Therezinha Gauri Seabra

Objetivo do Trabalho • Analisar o papel que os aditivos químicos representam na alimentação e como suas substancias se manifestam nos organismos , através de experiências e estudos de cunho educacional, principalmente na área da toxicologia .

O que são?  São substâncias acrescentadas aos alimentos para melhorar sua cor, textura e aroma ou para conservá-los frescos por mais tempos.

Categorias de Aditivos Químicos • • • • • • • • • • • Corantes Aromatizantes Estabilizantes Reguladores de Acidez Espessantes Antioxidantes Conservantes Acidulantes Antiaglomerantes Antiumectantes Antiespumíferos • • • • • • • • • • • Clarificantes Agentes de Volume Emulsificantes Intensificadores de Sabor Espessantes Gelificantes Umectantes Flavorizantes Agentes adoçantes Gorduras trans Edulcorantes

• C: São corantes naturais (Cl) ou artificiais (C2). • F: Indica aromatizantes ou flavorizantes, que têm o papel de realçar, respectivamente, o odor e o sabor dos alimentos. Há naturais e artificiais. • EP: Sinónimo de espessante, cuja função é dar consistência ao alimento. Geralmente, é de origem vegetal. • U: É o umectante. que impede o ressecamento do alimento. • AU: São os anti-umectantes, que evitam a absorção de umidade. • ET: Indica a presença de estabilizantes para impedir que os diferentes ingredientes se separem. Os mais comuns são óleos naturais. • H: Sigla dos acidulantes, responsáveis por acentuar o sabor ácido do alimento industrializado. Alguns estão naturalmente presentes nas frutas. • D: Ou edulcorantes. Usados nos produtos dietéticos em substituição ao açúcar • P: Significa a presença de conservantes. • A: São os anti-oxidantes, que evitam a rancificação de produtos gordurosos.

• Além desses aditivos, existem muitos outros, entre eles: endureçedores; espumantes; dispersantes de gases; levedantes químicos; agentes de transporte; sais de fusão; dispersantes de proteínas; agentes de brilho e proteção superficial; amidos modificados; gases de embalagem e propulsores e complexantes de metais.

A ANVISA ( Agência Nacional da Vigilância Sanitária) é a entidade oficial encarregada de normatizar os aditivos químicos. • Há casos comprovados, de que uma criança por chupar um pirulito que contenha algum tipo de corante, pode vir a falecer se não for medicado a tempo. Os sintomas para este tipo de alergia são lábios inchados e pele com manchas vermelhas.

Exemplos de produtos que contém Aditivos • 7 Belo - Nestlê. Leite de Côco - Socôco • Água tônica diet - Antarctica • Maionese Hellmann‘s • Bala de nata – Aymoré. • Maria Mole de Coco - Bretzke • Biscoito doce de leite - Triunfo • Molho de tomate com linguiça • Creme de alho – Queops. • Creme de Leite - Parmalat • Gelatina – Sadia. • Iogurte de morango -Damare. Calabresa – Maggi • Refrigerante de laranja - Schincariol

Malefícios à saúde Deformação causada pelo uso de agrotóxicos durante a gravidez.

Malefícios à saúde Os aditivos passam por rigorosos testes. Os que provocam efeitos colaterais não são aprovados. Para todas a substâncias, níveis de segurança são estabelecidos e não podem ser ultrapassados. Esses níveis são fixados bem abaixo dos limites considerados seguros para o homem, supondo-se um consumo razoável dos alimentos que contém esse aditivo.

Exemplos de aditivos que devem ser evitados ou consumidos com moderação: Sacarina Aspartame.  Glutamato monossódico  Nitrito e nitrato Fosfato

Doenças causadas por Aditivos Químicos • Câncer • Hipersensibilidade alimentar • Déficit de atenção com hiperatividade • Diabetes • Arteriosclerose • Cirrose hepática • Problemas cardíacos • Problemas cérebro vascular

Público mais vulnerável a esse tipo de doença Gestantes; idosos; Pessoas que têm alimentação pouco variada ; Crianças menores de três anos.

Aditivos químicos que causam infertilidade Aspartame Glutamato

O que devemos fazer ?  Ler o rótulo e escolher produtos com menos aditivos. Esta informação está na lista de ingredientes, que é apresentada em ordem crescente de concentração no produto.  Preferir alimentos simples aos industrializados e procurar prepará-los em vez de utilizar produtos produzidos industrialmente.  Consumir alimentos industrializados com moderação e esporadicamente.  Não comer alimentos fortemente aromatizados reaprender a apreciar o sabor dos alimentos simples. e  Evitar produtos com cores muito vivas, que revelam a presença de corantes.  Não abusar dos edulcorantes (adoçantes).

Referências • Alimentares, Aditivos. http://www.mundoeducacao.com/quimica/aditivosalimentos.htm. Acesso em 10 de Janeiro de 2014. • Químicos, Aditivos. http://quimicosaditivos.blogspot.com.br/. Acesso em 10 de Janeiro de 2014. • Químicos, Aditivos. http://www.algosobre.com.br/quimica/aditivosquimicos.html. Acesso em 24 de Janeiro de 2014. • Químico, Aditivo. http://pt.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentar. Acesso em 24 de Janeiro de 2014.

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