邦加槟港马来人乡土餐馆

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Information about 邦加槟港马来人乡土餐馆
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Published on March 3, 2014

Author: chanpakon

Source: authorstream.com

印 尼 邦 加 槟 港 市 马 来 土 著 餐 馆: 印 尼 邦 加 槟 港 市 马 来 土 著 餐 馆 图 文 : 春 雨 绵 绵 ( 香 港 ) 音 乐 : B e n g a w a n S o l o P P S 制 作 : L X Y PowerPoint Presentation: 邦加 Santosa 公益基金会副主席 A Hiun (郭文平),执意要请我中午去一家 马来土著 餐馆 吃饭 ,说是给我一点惊喜。他说这是当地最正宗的马来菜,是一位土著妇人Ibu经营的,非常有名。 往去烈港 (Sungailiat) 的方向,就在大王屋 (Thai Bong Buk· 原州长官邸)不远的锡矿公司医院 (Rumah Sakit T T B) 对面的小路,拐进去不远就到了。很简朴的店铺,也干净利索,吃饭的人不少,有些是穿制服的,据说附近很多政府机关,公务员经常在这里吃午餐。顾客既有马来人,也有华人 。 这个餐馆的 菜肴量 都不大,每人一份,多点几样 菜 ,正够吃。 共 计有: Lempah Darat ,是以虾膏 (Belacan·Terasi) 为煮汤料,里面以芋头梗 (Keladi·Bupiken) 为主,是邦加岛传统食材,堪称邦加的名片,现在较少见了的蔬菜; 木瓜花 (Kembang Katis) 炒虾膏,久违多少年的邦加菜; 竹笋 (Rebung) 炒虾膏,也是很久没吃过的,过瘾; PowerPoint Presentation: 篱笆菜汤 ( Daun Cangkok ) ,微苦带甘味,是清火利肝健脾的家庭蔬菜,即可做篱笆,嫩叶又可以煮鸡蛋汤; 咖喱海鱼汤 ( Lempah Ikan ) ,是用马鲛鱼 ( Ikan Tenggiri ) 为材料; 嫩玉米及西红柿蘸虾膏酱,很辣的乡土菜; 嫩玉米 ( Jagung ) 与阿叁水 ( Asem ) 及棕榈糖 ( Gulah Kabung ) 煮的汤,甜酸可口,很开胃,大鱼大肉之后最好的消滞菜,正合我意。棕榈糖在爪哇又叫 Gulah Aren 。 没想到离开槟港之前,终于圆了我的梦 —— 吃一顿正宗的马来人乡土菜。 A Hiun 太善解人意了,知道在外邦加游子的心情,不愧为华人领袖,体贴入微的朋友。我很怀念这餐饭,非常感激 他的善心好意,使我很大程度上一解乡愁。 PowerPoint Presentation: A Hiun (郭文平)与马来人老板娘 Ibu 很熟悉,看老板娘的样子很精明强干的,使我想起革命样板戏 《 沙家浜 》 的春来茶馆能干的老板娘、地下党员阿庆嫂。 PowerPoint Presentation:  标榜绿色环保有机的宣传广告,吸引了很多西方人也到此进餐。 PowerPoint Presentation:  简朴的门面,卖的是传统乡土及绿色环保有机概念。 PowerPoint Presentation:  菜谱的装饰也很入流,菜式不少呢。 还 供应牛油果、苹果、西红柿、胡萝卜汁、芒果及 Melon 果汁。 PowerPoint Presentation:  厨 师 们 紧 张 的 厨 房 作 业。 PowerPoint Presentation:  中午生意不错,大部分是马来人,也有唐人(华人) 。 PowerPoint Presentation: 邦加勿里洞省孔教协会主席邹霖财与 Santosa 公益基金会副主席 A Hiun (郭文平)。 PowerPoint Presentation: A Hiun(郭文平)的女儿、女婿和外孙,也不约而同地来这里吃饭 。 PowerPoint Presentation:  餐 厅 的 外 面 还 有 一 个 偏 厅。 PowerPoint Presentation: 嫩玉米煮阿叁水( Asem ),点一点甜味,加了棕榈糖( Gulah Aren ),非常开胃。 PowerPoint Presentation: 虽然每样分量不大,正好够吃,但这一大堆东西,才100多千盾(约港币80元,人民币64元。),真是超值,最主要的是乡土味道正宗,而且清淡得很, 品尝 大鱼大肉之后,正合我意。 PowerPoint Presentation:  每人吃5-6样菜,小分量,故不会吃得很撑,加上基本上是素菜,很健康。 PowerPoint Presentation:  邦加传统的咖喱海鱼汤(Lempah Ikan) 。 PowerPoint Presentation:  Lempah Darat是以以邦加岛传统食材芋头梗(Keladi·Bupiken 为主,加上虾膏(Belacan·Terasi),煮成汤。 PowerPoint Presentation: 竹笋( Rebung )炒虾膏,也是很久没吃过的,很过瘾。 PowerPoint Presentation: 木瓜花( Kembang Katis )炒虾膏,久违 50 年的邦加菜。 PowerPoint Presentation:  嫩玉米及西红柿蘸虾膏酱,很辣的乡土菜。 PowerPoint Presentation: 篱笆菜汤(Daun Cangkok),即可做篱笆,又可以做菜。记得小时候其嫩叶煮鸡蛋汤,这里却用虾米,华人与马来人不同的口味吧。它微苦带甘味,是清火利肝健脾的健康蔬菜 。 PowerPoint Presentation: 多年不见的小酸杨桃( Belimbing ),勾起多少小时候的岁月往事。 PowerPoint Presentation: 惊讶见到现在越来越少的酸果子( Kedongdong )树,其果子可以生吃,也可以渍甜酸,而嫩叶子可做菜,也是清火帮助消化之物。 PowerPoint Presentation:  L X Y 2 0 1 4 .1 .1 4 .

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