advertisement

قواعد اختيار الغذاء الصحي

33 %
67 %
advertisement
Information about قواعد اختيار الغذاء الصحي
Education

Published on February 17, 2014

Author: shrekym

Source: slideshare.net

advertisement

‫قواعد اختيار الغذاء الصحي‬ ‫دكتور يوسف الشريك‬

‫1. أن يحتوي الغذاء على الحبوب ومنتجاتها،‬ ‫والخضراوات‬ ‫والفاكهة‬ ‫ألنها‬ ‫غنية‬ ‫بالفيتامينات واألمالح المعدنية واأللياف‬ ‫ولذلك ينصح الخبراء؛ بتناول الحبوب‬ ‫الكاملة والبقوليات ومنتجاتها، واستهالك‬ ‫الفاكهة مثل التمور وغيرها. مع شرب‬ ‫الماء‬

‫1. أن يكون الغذاء قليل الدهون بصفة عامة، قليل الكوليسترول، ولكنه يحتوي‬ ‫قدرا من األحماض الدهنية غير المشبعة؛ بمقدار أقل من 01% من‬ ‫األحماض الدهنية المشبعة.‬ ‫• شريان‬ ‫• لوحظ أن األغذية التي تحوي كميات كبيرة من الدهون؛ تسبب السمنة‬ ‫(البدانة) مع التعرض إلمراض القلب، وتصلب الشرايين والسرطان،‬ ‫وغيرها، كما أن األغذية التي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة (الدهون‬ ‫مصدرها حيواني أو الزبد الصناعي)؛ تزيد من مستوى الدهون، ومستوى‬ ‫وجبة غنية بالدهون المشبعة‬ ‫الكوليسترول في الدم، مما يؤدى إلى أمراض القلب، واألوعية الدموية،‬ ‫ولهذا ال يجب أن تزيد نسبة الدهون في الغذاء عن 03%، وال تزيد نسبة‬ ‫الدهون المشبعة عن 01% منها، وال تزيد نسبة الكوليسترول عن 003‬ ‫مليجرام في الغذاء يوميا.‬ ‫• ويجب أن تحتوي الدهون في الغذاء على أحماض دهنية غير مشبعة (أحادية‬ ‫وعديدة)، مثل: زيت الزيتون، وزيت بذرة اللفت (الكانوال)، وزيت الذرة،‬ ‫وزيت الكاكاوية (الفول السوداني)، وغيرها من الزيوت النباتية، ما عدا‬ ‫زيت جوز الهند، وزيت لنخيل،‬

‫• ويجب أن تحتوي الدهون في‬ ‫الغذاء على أحماض دهنية غير‬ ‫مشبعة (أحادية وعديدة)، مثل:‬ ‫زيت الزيتون، وزيت بذرة اللفت‬ ‫(الكانوال)، وزيت الذرة، وزيت‬ ‫الكاكاوية (الفول السوداني)،‬ ‫وغيرها من الزيوت النباتية، ما‬ ‫عدا زيت جوز الهند، وزيت لنخيل،‬ ‫زيت النخيل‬ ‫زيت الزيتون‬ ‫المكسرات‬ ‫زيت جوز الهند‬

‫• وعليه ينصح الخبراء بالتالي:‬ ‫‪ ‬اإلقالل من تناول الدهون الحيوانية، واستبدالها بالزيوت النباتية‬ ‫أحادية، أو عديدة عدم التشبع، مثل: زيت الزيتون.‬ ‫‪ ‬اإلكثار من الحبوب الكاملة ومنتجاتها، ومن الخضراوات والفاكهة.‬ ‫‪ ‬تناول األلبان ومنتجاتها منخفضة الدهن، وأكل اللحوم منزوعة‬ ‫الدهن، وتناول البروتينات النباتية، مثل: البقول، أما البروتين‬ ‫الحيواني؛ فيمكن تناول الدواجن منزوعة الدهن،‬ ‫األغذية الغنية بـ أوميجا3‬ ‫‪ ‬وينصح بل يجب استهالك لحوم األسماك بانتظام، ألنها تحمي من‬ ‫بعض األمراض مثل أمراض القلب.‬ ‫‪ ‬ومن أهم المركبات العالجية في األسماك مركب (أوميجا3)، الدهن الذي يدخل في تنظيم بعض‬ ‫العمليات الحيوية في الجسم، ويقلل من ضغط الدم المرتفع، ويقلل تجمع الصفائح الدموية، وبذلك يقي‬ ‫من حدوث الجلطة الدموية في القلب والمخ، وغيرها من األعضاء.‬ ‫3. أن يحتوي الغذاء على قدر متوسط من السكر: يعتبر السكر من المكونات األساسية للمواد النشوية،‬ ‫وهي تتحلل بالهضم إلى سكريات أحادية وثنائية، ويستخدمها الجسم كمصدر جيد للطاقة، وكثير من‬ ‫األغذية تحوي سكريـــات (مثل التمور) وقد يضــاف السكر للغذاء أثناء اإلعداد أو التجهيز (مثل‬ ‫المربى)‬

‫• ولوحظ أن اإلفراط في تناول السكر؛ وخصوصا شرب‬ ‫المشروبات الغازية والعصائر التجارية يسبب تلف األسنان،‬ ‫وزيادة الوزن (السمنة) ،‬ ‫• ولذلك يجب اختيار الغذاء الذي يحوي قدرا متوسطا من‬ ‫السكر، مع اإلقالل من المواد النشوية ألنها سوف تتحول‬ ‫إلى سكريات بعد هضمها،‬ ‫• ويجب في نفس الوقت االهتمام بنظافة الفم واألسنان المشروبات الغازية وتلف األسنان‬ ‫باستعمال الفرشاة والمعجون، وخاصة بعد تناول الطعام؛‬ ‫على أن تحتوي المعاجين على مادة الفلور.‬ ‫• 4. اختيار الغذاء متوسط الملح: ويقصد بالملح كلوريد‬ ‫الصوديوم، أو ملح المائدة؛ ومعظم الملح يضاف للغذاء أثناء‬ ‫اإلعداد والتجهيز والتصنيع والحفظ،‬ ‫• ويوصي معظم الخبراء؛ أن يكون متوسط استهالك الفرد من‬ ‫الملح في اليوم 0042 مليجرام (4.2 جرام)، ولكن اغلب‬ ‫الشعوب العربية تستهلك كميات أكبر بكثير من هذا القدر.‬

‫• إن اإلفراط في تناول الملح؛ يعرض الفرد‬ ‫لبعض األمراض، مثل: ارتفاع ضغط الدم،‬ ‫ولتفادي ذلك ينصح باختيار األغذية التي‬ ‫تحتوي القليل من الصوديوم، مثل: الفاكهة‬ ‫والخضروات،‬ ‫• كما يجب االطالع على البيانات التي تكتب‬ ‫على المعلبات، واألغذية المحفوظة، لمعرفة‬ ‫محتواها من الصوديوم، وأخذ ذلك في‬ ‫الحسبان،‬ ‫• ويمكن تحسين مذاق الطعام باستخدام التوابل‬ ‫واألعشاب العطرية، بدال من ملح الطعام.‬ ‫تحسين مذاق‬ ‫الطعام بالتوابل‬

Add a comment

Related presentations

Related pages

عن الغذاء تقرير هارفارد الصحي كل شيء عن الاغذية الصحية ...

نصائح حول الغذاء الصحي - الموسوعة الصحية 6 آذار مارس 2012. نصائح حول الغذاء الصحي.
Read more

إليك كتابى ! - التغذية الصحية والجسم السليم - شريفة أبو الفتوح

... معلومات عن الغذاء الصحى السليم ، فمن ... ما يحتويه من قواعد التغذية ...
Read more

تعرف على اهمية الغذاء الصحى على توازن جسم الانسان 2014 ...

تعرف على اهمية الغذاء الصحى على توازن جسم الانسان 2014 منتدى الصحة والغذاء
Read more

التوجيه الجامعي - مهن في المجال الصحي

العوامل المؤثرة في اختيار التخصص ... قواعد اللغة الإنجليزية ... مهن فنية في المجال الصحي
Read more

قواعد الغذاء الصحي لمرضى السكري - منتديات كتابي دوت كوم

قواعد الغذاء الصحي لمرضى السكري أبحاث طبية و صحة النفسية
Read more

قواعد الغذاء الصحي لمرضى السكري - نجوم النادي الأهلي السعودي

قواعد الغذاء الصحي لمرضى السكري لا يختلف عن الغذاء الصحي لغير مرضى السكري . يحتوي على ...
Read more

‎مركز الغذاء المثالي‎ - facebook.com

‎مركز الغذاء المثالي‎. 8,498 likes · 1,880 talking about this. Perfect Food Diet Center
Read more

بحث عن الغذاء الصحى ، بحث علمى عن الغذاء الصحى ، بحث عن ...

بحث عن الغذاء الصحى ، بحث علمى عن ... اتيكيت الغذاء فى العمل ، قواعد الغذاء فى ...
Read more