02-11-Nutricion Humana-Principios basicos

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Health & Medicine

Published on January 12, 2009

Author: curentur

Source: slideshare.net

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Los patrones evolutivos son fundamentales para comprender el tipo ideal de la dieta y no las costumbres de cada lugar. En este programa se analizan los fundamentos basicos de la nutricion humana

Fundamentos básicos de la nutrición humana Dr.med. Arturo O’Byrne

Innumerables y contradictorias son tanto las tradiciones alimentarias como también las reformas dietéticas .

Innumerables y contradictorias son tanto las tradiciones alimentarias como también las reformas dietéticas .

Nutrición. Fundamental: Crecimiento y desarrollo

Nutrición.

Fundamental:

Crecimiento y desarrollo

Nutrición. Fundamental: Funcionamiento de los órganos

Nutrición.

Fundamental:

Funcionamiento de los órganos

Nutrición. Fundamental: Obtención de la energía.

Nutrición.

Fundamental:

Obtención de la energía.

Antropogenesis y Alimentación La Evolución

“ Para conocer un organismo hay que estudiarlo a lo largo de su escala zoologica”. Goethe

Antropogenesis La antropogenesis que incluye los primeros primates, ha durado mas de sesenta millones de años .

La antropogenesis que incluye los primeros primates, ha durado mas de sesenta millones de años .

Antropogenesis Buscar la alimentación más adecuada a nuestra evolución filogenética.

Buscar la alimentación más adecuada a nuestra evolución filogenética.

Prosimios modernos

Antropogenesis Los simios primitivos, tuvieron un régimen predominantemente vegetariano y arborícola. Frutos, hojas, flores, etc

Los simios primitivos, tuvieron un régimen predominantemente vegetariano y arborícola.

Frutos, hojas, flores, etc

Antropogenesis Sistema digestivo: Evoluciono adaptándose a las fuentes nutricionales brindadas por este medio.

Sistema digestivo:

Evoluciono adaptándose a las fuentes nutricionales brindadas por este medio.

Antropogenesis Condicionó unas características básicas en las estructuras masticatorias y digestivas.

Condicionó unas características básicas en las estructuras masticatorias y digestivas.

Investigación y Ciencia. Octubre 1993. pp56-63. Milton, K Dieta y evolución de los primates

Milton, K Dieta y evolución de los primates

Antropogenesis y Alimentación Cambio de habitat

Cambio del habitat Masa continental como África: Rápido retroceso de los hábitats cálidos, húmedos y boscosos. 

Masa continental como África:

Rápido retroceso de los hábitats cálidos, húmedos y boscosos. 

Cambio del habitat La cubierta forestal de África experimentó una drástica reducción.

La cubierta forestal de África experimentó una drástica reducción.

Cambio del habitat Grandes trasformaciones climáticas que obligaron al desarrollo del bipedismo.

Grandes trasformaciones climáticas que obligaron al desarrollo del bipedismo.

Bipedestación De vivir en los árboles se pasó a tener que aprender a vivir en un ambiente diferente, como la sabana y el bosque abierto.

Dennis M. Bramble and Daniel E. Lieberman Endurance running and the evolution of Homo Nature 432, 345-352; 18 November 2004

Dennis M. Bramble and Daniel E. Lieberman

Endurance running and the evolution of Homo

Antropogenesis 4 millones de anos Pleioceno, en África Surge el Australopithecus

4 millones de anos

Pleioceno, en África

Surge el Australopithecus

Australopithecus Homínido con postura erguida y bipedestación

Homínido con postura erguida y bipedestación

Australopithecus Tienen rasgos humanos. Los dientes y mandíbulas son humanos Los caninos son pequeños. Photo © 2005 Tim D. WhiteBrill Atlanta

Tienen rasgos humanos.

Los dientes y mandíbulas son humanos

Los caninos son pequeños.

Australopithecus Anatomía y fisiología del aparato digestivo. Mayor absorción de grandes cantidades de celulosa, propia de las dietas frugívoras o herbívoras.

Anatomía y fisiología del aparato digestivo.

Mayor absorción de grandes cantidades de celulosa, propia de las dietas frugívoras o herbívoras.

Australopithecus Anatomía y fisiología del aparato digestivo. El consumo de hojas requiere la capacidad fisiológica de tolerar toxinas Milton, 1993.

Anatomía y fisiología del aparato digestivo.

El consumo de hojas requiere la capacidad fisiológica de tolerar toxinas

Milton, 1993.

La dieta del Australopithecus más antiguo: Frutas y vegetales su alimento básico Ocasionalmente omnívoro. Australopithecus Afarencis

La dieta del Australopithecus más antiguo:

Frutas y vegetales su alimento básico

Ocasionalmente omnívoro.

Australopithecus Afarencis

Australopithecus Boisei Dieta: Vegetariano básico con preeminencia del consumo de semillas y raíces duras. © Paleontologisk museum

Dieta:

Vegetariano básico con preeminencia del consumo de semillas y raíces duras.

Antropogenesis Australopithecus Africanus, entre 3 a 1 millón de anos Cazador de pequeñas piezas Consumidor de materia animal procedente de victimas de carnívoros.

Australopithecus Africanus, entre 3 a 1 millón de anos

Cazador de pequeñas piezas

Consumidor de materia animal procedente de victimas de carnívoros.

Science 283 (15 Jan): 368. M. Sponheimer and J.A. Lee-Thorp (1999). Isotopic evidence for the diet of an early hominid, Australopithecus africanus.

M. Sponheimer and J.A. Lee-Thorp (1999).

Isotopic evidence for the diet of an early hominid, Australopithecus africanus.

Australopithecus Robustus Comía raíces mezcladas con tierra lo que le produjo una fuerte abrasión

Comía raíces mezcladas con tierra lo que le produjo una fuerte abrasión

Aparato masticatorio especifico para... Triturar semillas, raíces, frutos coriáceos, Australopithecus Robustus

Aparato masticatorio especifico para...

Triturar semillas, raíces, frutos coriáceos,

Academic Press, NY. 1981 Binford L. R. Bones, Ancients mens and modern myth.

Binford L. R.

Bones, Ancients mens and modern myth.

Homo habilis, hace 1 millón de anos Dieta omnívora, Carroñero (consumidor de restos) y algo cazador Homo habilis

Homo habilis, hace 1 millón de anos

Dieta omnívora,

Carroñero (consumidor de restos) y algo cazador

De recolector a Carroñero    

El uso de cadáveres de animales cazados por leopardos o tigres, como fuente comestible, se practica en África aún hasta hoy. Homo habilis

El uso de cadáveres de animales cazados por leopardos o tigres, como fuente comestible, se practica en África aún hasta hoy.

Investigación y Ciencia 1993. Blumenschine et Al. Carroneo y evolución humana, origenes del hombre moderno.

Blumenschine et Al. Carroneo y evolución humana, origenes del hombre moderno.

Homo Erectus Dispersión: Norte de África: Ternifine (800.000), Salé (400.000).

Dispersión:

Norte de África:

Ternifine (800.000),

Salé (400.000).

Antropogenesis y Alimentación Las Glaciaciones

Antropogenesis Se enfrento a un clima frió y árido El consumo de carnes se volvió la principal fuente de proteínas.

Se enfrento a un clima frió y árido

El consumo de carnes se volvió la principal fuente de proteínas.

Antropogenesis Las Glaciaciones entre 75.000 a 10.000 anos Restringieron el aporte alimenticio vegetal. La falta de vitamina C explicaría la importante perdida de dientes en los Neanderthales.

Las Glaciaciones entre 75.000 a 10.000 anos

Restringieron el aporte alimenticio vegetal.

La falta de vitamina C explicaría la importante perdida de dientes en los Neanderthales.

Homo sapiens Sapiens Dentadura pequeña en relación al tamaño total del cráneo.

Dentadura pequeña en relación al tamaño total del cráneo.

Antropogenesis y Alimentación Evidencias Paleontológicas

Paleontología dental Caries dental : Excepcionalmente se presenta en el hombre prehistórico, antes del Paleolítico superior.

Caries dental :

Excepcionalmente se presenta en el hombre prehistórico, antes del Paleolítico superior.

Paleontología dental Caries dental : Se incremento en relación evidente con alimentos refinados e hidratos de carbono simples.

Caries dental :

Se incremento en relación evidente con alimentos refinados e hidratos de carbono simples.

Bol Soc Esp Antropología biológica, 10, 139-52. 1989. Campillo, D. Contribución de los estudios paleontológicos a la Prehistoria.

Campillo, D.

Contribución de los estudios paleontológicos a la Prehistoria.

Paleontología dental Tartaro : La abundancia de sarro se relaciona con dietas refinadas con poco ejercicio masticatorio.

Tartaro :

La abundancia de sarro se relaciona con dietas refinadas con poco ejercicio masticatorio.

Paleontología dental Tartaro : Aumenta la predisposición al sarro con dietas ricas en proteínas de origen animal.

Tartaro :

Aumenta la predisposición al sarro con dietas ricas en proteínas de origen animal.

Ars medica antigua. Milano 1985. Borgognini S, Repetto E. Antropología dentaria nella prehistoria. Estrato da storia della odontoiatria.

Borgognini S, Repetto E.

Antropología dentaria nella prehistoria. Estrato da storia della odontoiatria.

Paleontología dental Desgaste dentario: A Partir del Neolítico, se comprueba una disminución del desgaste, al refinar los alimentos.

Desgaste dentario:

A Partir del Neolítico, se comprueba una disminución del desgaste, al refinar los alimentos.

El Museo Canario. 1994. Garralda M, Gomez J et al Nuevos datos antropológicos sobre la necropolis de Arteara en Gran canaria.

Garralda M, Gomez J et al

Nuevos datos antropológicos sobre la necropolis de Arteara en Gran canaria.

Paleontología dental Hipoplasia del Esmalte: Considerado como uno de los principales marcadores óseos de fallo nutricional.

Hipoplasia del Esmalte:

Considerado como uno de los principales marcadores óseos de fallo nutricional.

Paleontología dental Hipoplasia del Esmalte: Cronológicamente aparece en el Pleistoceno medio con una incidencia del 12,8%

Hipoplasia del Esmalte:

Cronológicamente aparece en el Pleistoceno medio con una incidencia del 12,8%

Am. J. Phys Antrop. 1994. Bermudez de castro et Al. Enamel hypoplasia in the milddle pleistocene hominids from Atapuerca Spain.

Bermudez de castro et Al.

Enamel hypoplasia in the milddle pleistocene hominids from Atapuerca Spain.

Paleontología dental Hipoplasia del Esmalte: Un estudio entre la edad de bronce (1800ac) y la epoca contemporánea muestra un 58,15%

Hipoplasia del Esmalte:

Un estudio entre la edad de bronce (1800ac) y la epoca contemporánea muestra un 58,15%

Jour of Human Ecology, Vol 2-3: 271-180. 1991. Turbon D, Botela M, et al Diet in the stress markers in past Spanish popultion

Turbon D, Botela M, et al

Diet in the stress markers in past Spanish popultion

http://it.wikipedia.org/wiki/Immagine:StoriaDieta.png

Antropogenesis y Alimentación La Realidad

Antropogenesis El hombre primitivo que empleó el fuego, apenas hace 25.000 años .

El hombre primitivo que empleó el fuego, apenas hace 25.000 años .

Antropogenesis El asado de carnes Cocimiento de los alimentos Artificio relativamente reciente e insignificante para la evolución de nuestro aparato digestivo...

El asado de carnes

Cocimiento de los alimentos

Artificio relativamente reciente e insignificante para la evolución de nuestro aparato digestivo...

Antropogenesis Las dietas modernas NO están adaptadas a la evolución antropogénca

Las dietas modernas NO están adaptadas a la evolución antropogénca

Antropogenesis La obesidad y sus malas consecuencias son el resultado de una patología social.

La obesidad y sus malas consecuencias son el resultado de una patología social.

Antropogenesis Existen en el cuerpo humano, mecanismos que nos motivan a consumir grasas y azucares

Existen en el cuerpo humano, mecanismos que nos motivan a consumir grasas y azucares

Antropogenesis Se desarrollaron en nuestros antepasados cazadores y colectores. Mecanismo para lograr una abundante reserva de energía y micronutrientes

Se desarrollaron en nuestros antepasados cazadores y colectores.

Mecanismo para lograr una abundante reserva de energía y micronutrientes

Los 4 Grupos Alimentarios La Grasa es barata y muy rentable. Se promocionaron publicitariamente carnes, grasas, quesos, lácteos, como la base de la salud.

La Grasa es barata y muy rentable.

Se promocionaron publicitariamente carnes, grasas, quesos, lácteos, como la base de la salud.

Instinto hacia lo dulce La naturaleza desarrollo mecanismos que buscaban el azúcar de las frutas y vegetales dulces... Esto aseguraba vitaminas, minerales, fibra.

La naturaleza desarrollo mecanismos que buscaban el azúcar de las frutas y vegetales dulces...

Esto aseguraba vitaminas, minerales, fibra.

El Resultado Incremento masivo de enfermedades... Cardiovasculares, Cáncer, Diabetes II, Hepato y Nefropatías, Obesidad, Osteoporosis, etc.

Incremento masivo de enfermedades...

Cardiovasculares, Cáncer, Diabetes II, Hepato y Nefropatías, Obesidad, Osteoporosis, etc.

Antropogenesis Alimentación básica : Consumo de vegetales crudos y Digestión fermentativa que producen varias deposiciones blandas al día y libres de putrefacción Arthur Keith (anatomista) Arbothnot Lane (cirujano)

Alimentación básica :

Consumo de vegetales crudos y

Digestión fermentativa que producen varias deposiciones blandas al día y libres de putrefacción

Arthur Keith (anatomista) Arbothnot Lane (cirujano)

Longevidad y salud Los humanos longevos y los antropoides silvestres que no tienen enfermedad o caries dental ... S on los ajenos a la alimentación refinada con una dieta rica en alimentos activamente fermentativos -.

Los humanos longevos y los antropoides silvestres que no tienen enfermedad o caries dental ...

S on los ajenos a la alimentación refinada con una dieta rica en alimentos activamente fermentativos -.

Principios vitales de la alimentación Alimentos vivos y vitalizantes

Alimentos vivos y vitalizantes

Principios vitales de la alimentación Alimentos fermentativos y no putrefactivos

Alimentos fermentativos y no putrefactivos

Principios vitales de la alimentación Alimentos mayormente alcalinizantes

Alimentos mayormente alcalinizantes

Principios vitales de la alimentación Alimentos en conjunto no concentrados.

Alimentos en conjunto no concentrados.

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